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文档简介

1、1、红烧排骨食材：排骨400克、姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒、盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油做法：1.排骨斩成段，冲洗干净，放入沸水中略焯一下捞起，去除血水2.生姜切片，葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结3.锅中放色拉油，开大火烧热后，转小火，下入白糖炒化4.等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，翻炒均匀5.放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味6.加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下7.加入适量热水，放入盐和葱结，大火烧开8.撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软9.捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料10.大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅装盘2、腰果虾仁食

2、材：虾仁、腰果仁、葱花、蒜片、姜、鸡蛋调料：油、料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，水淀粉25克，香油10克，高汤少许做法：1.将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线2.鸡蛋打散，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀3.将洗净的虾仁放下去，抓匀糊，微拌一下4.锅内加油，先炸腰果，炸至金黄色的时候捞出放凉5.锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出，沥净油6.锅放少量油，加葱蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、高汤7.倒入虾仁、腰果，炒匀，淋香油，即可出锅3、咸蛋黄蒸肉饼食材：咸鸭蛋蛋黄2个、猪肉馅、香葱1棵、大蒜4瓣、酱油、精盐做法：1.将咸鸭蛋蛋黄对半切开，铺在碗底2.香葱、大蒜洗净后切末3.在猪肉馅里加入精盐、酱油、水和

3、大蒜末并搅拌均匀4.将拌好的肉馅铺在咸蛋黄上，上蒸锅蒸20分钟5.蒸好的肉饼取出，倒扣在盘子上，撒上香葱末即可4、芹菜炒土豆片食材：芹菜、土豆、葱、花椒、青椒、油、盐、生抽、味精5、香菇焖鸡肉食材：鸡肉、香菇、姜、蒜4瓣、葱1段、蚝油、白酒、冰糖少许、鸡精半勺、生抽1勺、食盐做法：1.将鸡肉洗净后切成小块，姜蒜洗净拍碎2.把蚝油和生抽调成汁，香菇去蒂洗净3.炒锅放少许油，下冰糖熬糖色4.倒入鸡块爆炒，下白酒少许，炒匀后再放姜蒜炒香5.放蚝油和生抽汁炒匀，加水没过鸡块，转小火焖煮6.焖煮约40分钟，放入香菇7.待汤汁开始变浓稠时，加点盐和鸡精调味8.转大火翻炒，直至汤汁十分浓稠即可出锅7、鲫鱼炖豆腐食材：盐、料酒、酱油、胡椒粉、鲫鱼、蒜、油、姜、葱、干淀粉、豆腐做法：1.鲫鱼处理好后，用盐，胡椒粉，料酒，酱油等调料味半小时左右2.然后将鲫鱼用水稍微冲洗下，用干淀粉抹均匀3.放入油锅里炸好捞出来4.葱姜蒜爆锅

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