玉米油精炼的工艺实践

1、Cereal and Food I nd us I fyVol. 13,2006 .No. 3玉米油精炼的工艺实践秦卫国I,徐闯，赵广彬'1-国家粮食储备局无锡科学研究设计院（无锡214035）2.山东玉皇粮油食品有限公司（莒南276600）:从工艺流程、设备特点等方面介绍了改进后的玉米油精炼工艺及实践，并与传统工 艺进行了对比。:玉米油；精炼；工艺实践:TS224.6:B:1672 - 5026（2006）03 0003 03Practice of refining of maize oilQin Weiguo1 , Xu Chuang1 , Zhao Guangbin21. Wm,

2、 Scientif ic Research & Design Institute of StateA dm i nisi ration for Grain Reserve ( Wuxi 214035)2 Shandong Yiihuang Grain & Oil Food Manufacturing Co. Ltd(丿“ nan 276600)Abstract: The practice of improved technics and equipments of refining of maize oil is introdunced from the technical p

3、roduction , equipments and its characteristic. The differences between the im51994-2010 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved htlp:/ki.nctCereal and Food I nd us I fyVol. 13,2006 .No. 3proved and traditional technics are compared Key words : maize oil; refining : pr

4、actice玉米油是从玉米胚芽中提炼出来的一种优质 油因其不饱和脂肪酸和维生素E的含量高国际 上把玉米油称作'管养保傩油” o玉米油的组分中亚油酸含量高达60 %以上.亚 油酸是人体必需脂肪酸它是构成人体细胞膜的重 要组分可防止皮肤细胞水代谢紊乱和皮肤干燥鳞 屑肥厚等病变具有“柔肌肤、美容貌”的作用。亚油 酸在人体内可防止因胆固醇和饱和脂肪酸结合而沉 淀的现象发生具有预防动脉粥样硬化疾病的功效0玉米油中维生素E含量丰富,维生素E具有抗 氧化的作用可以防止由于过氧化油脂的游离而使 皮肤细胞受损、产生褐色素即老年斑：维生素E有 加速细胞分裂繁殖防止细胞衰老.延缓人体衰老等 功效:还有抑制过

5、氧化脂沉淀在血管上形成血栓的收稿日期：2006 - 0404修回日期:20060427作者简介:秦卫国男，1965年出生.高级工程师.从事油脂 工程的研究与设计工作。作用可防止动脉硬化症的发生。所以经常食用玉 米油对动脉硬化、高胆固醇、糖尿病等老年性疾病. 具有较好的预防作用。由于从玉米胚芽中直接榨取的玉米毛油存在着 酸值高、杂质多、色深、烟点低等缺陷不宜直接作为 食用油脂必须对其进行精炼。2005年国家粮食储备局无锡科学研究设计院 承接了山东玉皇粮油食品有限公司玉米油精炼工艺 改造项目在原有玉米油精炼工艺的基础上进行了 精炼工艺的改进得到高品质的一级玉米油。玉米毛油址脱胶血1碱炼一-洗一燥

6、-炼油主脱色一-滤一兑色油一晶 养晶一-滤一-脱蜡油一-脱臭一锻3却一级玉米油1.2DHZ470碟式分离机：YTS120脱色塔, NVB.30叶片过滤机.QSWJ120汽水串联真空泵； YJJ G. 140结晶罐：YYJ G. 220养晶罐；W YB80卧 式过滤机:YTXD90180X3脱臭塔（软塔）；4ZP（10 + 80）2四级蒸汽喷射泵。传统工艺流程：玉米毛油如脱胶血1碱炼一洗燥 炼油 脱色 *过滤 *9兑色油滋臭 却一兑臭油一-晶亠一养晶一咆: 滤一级玉米油 传统工艺中玉米油脱臭后再结晶、养晶、过滤 脱蜡由于过滤时添加了硅藻土助滤剂它偏酸性, 会造成成品油酸值上升，影响成品油的品质.

7、并且会 使成品油中带有明显的泥土异味。新工艺把脱蜡工 段放在脱色和脱臭工段之间脱臭塔可去除脂肪酸 降低酸值并且脱除硅藻土中泥土异味有效控制成 品油的品质。 传统工艺是往脱臭油中加入油重0. 2 %左右的助滤剂脱臭油油温需冷却到20 °C.保持48 h并 伴随搅拌油中的蜡质慢慢地凝聚最后用过滤机将 蜡质从油中分离出去。新工艺是往脱色油中加入油 重0.2%左右的助滤剂.快速冷却到510并伴随速度为1013 r/min的慢速搅拌在此条件下, 保持78 h.然后采用卧式过滤机将蜡质除去。两 种工艺通过实践对比后一种工艺中的脱蜡工序在 不影响油品质量的前提下脱蜡工段时间短可提高 产量从而提高企

8、业的经济效益降低投资成本。 2.2新工艺脱臭工段采用软塔设备，目的是通过软 塔系统“先汽提后保持”的原理首先在填料塔内进 行汽提除去游离脂肪酸、其它挥发物、“臭味”物质, 并尽可能减少维生素E的损失和形成反式酸的可 能性。使用软塔可使脱臭/脱酸过程实现较低温、较短 时间的处理它的使用不仅能降低生产成本还有利 于抑制反式脂肪酸的产生和保持维生素E的存留 量。一般建议操作温度在230 °C左右。汽提部分和塔盘完全分离可防止自由基的产生 和色素沉着。自由基是产生油脂风味劣化和色泽变 深的原因之一 另外游离脂肪酸的存在可诱发色素 沉着和新的游离脂肪酸的产生.但软塔脱臭/脱酸系 统在5 nii

9、n内即可完成汽提操作，因此得到的油色 泽浅，同时，塔盘内油层薄.保持时间短能抑制反式 脂肪酸的产生。当真空度一定的情况下不同的汽提蒸汽量将 对憎出物中维生素E的捕集有不同的效果。当汽 提蒸汽量较少时油中维生素E的存留量必然多。 由于使用软塔系统，不必利用蒸汽来翻动油层其汽 提压力降较低因此可以采用较少的汽提蒸汽量来 处理，有利于提高维生素E在油中的存留量能耗 较低。3 实践中脱胶工段对成品油质量影响比较大. 如果胶质脱除效果不好会使玉米成品油回色严重0 并且胶质含量多，会影响软塔的汽提效果。 建议碱炼时采用纯度为99%的固体片碱。 因为Ca2+.Mg2+离子的存在对玉米成品油的回色 影响也比较

10、大。建议在脱胶、碱炼前先进行静置沉淀降低玉米油中 的含杂量.为提高碟式分离机的分离效果，建议将玉 米原油中含杂量控制在0. 2 %以下。创兑臭工段中软塔中油温不宜太高建议控制 在230 °C左右。G脱臭工段后玉米成品油一定要冷却后才能 入库,建议冬天将入库油温控制在30 °C以下夏天 控制在35 °C以下.防止玉米成品油回色。励提高玉米成品油的得率降低生产成本建 议碱炼油的酸值控制在0.20.25 （KOH）mg/g之 间。提高脱蜡工段过滤速率提高脱蜡效果助 滤剂建议采用硅藻土 而不采用珍珠岩。4通过对该成套设备的应用我们认为该工艺设 计是成熟的设备运行是可靠的。

11、经山东玉皇粮油 食品有限公司实际运行并检測当玉米毛油品质在 如下指标范围内（见表1） 经过该套设备精炼生产 出的玉米成品油的各项指标（见表2）达到和优于一级油的各项指标。项目指标范围色泽（罗维棚比色槽25.4）R <6. 5 ; Y <30. 0理水分及挥发物/ %6 5化不溶性杂质/ %切5指酸值(KOH)/(mg -g-')<8.0标磷脂/ %<1.0蜡/ %W0.5顶目指标一级感官指标气味、滋味无气味、口感好a 化 指 标色译（罗维棚比色槽133.4） 水分及挥发物/ %不溶性杂质/ %酸值（KOH）/（mg g 1）反式酸含重/ %Ve存留重成品油温/

12、°CR CI.O;Y<I5.O05Q) 05Q) 18切80细油中含1的85 %£5(冬季 C30)冷冻实验（0。72h 澄清最大限度指标可达值（指单项指标而言）:项目指标范围理 色泽（罗维棚比色槽133.4）R<O.5:YV7.O箱反式酸含重/ %<30. 50标Ve保留量器油中纯的95%行业信息4大企业燃料乙醇产能分布截至目前国家批准建成了吉林燃料乙醇 公司、黑龙江华润酒精公司、河南天冠集团和安 徽丰原集团4家定点生产燃料乙醇企业。4家 企业变性燃料乙醇的年生产能力分别为：吉林 燃料乙醇公司一期30万I （30万1二期工程正 建）、河南天冠集团30万t

13、、安徽丰原集团32万 1（32万I二期工程正建）、华润酒精公司10万 t。“十五”期间4家燃料乙醇定点生产企业计 划产能为年产122万I变性燃料乙醇实际总 生产能力达102万t,累计生产燃料乙醇 81万I。按照国家制定的1（）%调配标准车用 乙醇汽油产量达到810万1 .相当于“十五”期间 我国5 000万I年汽油消耗总量的16%0（严密）51994-2010 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved htlp:/ki.nctCereal and Food I nd us I fyVol. 1

14、3,2006 .No. 351994-2010 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved htlp:/ki.nctCereal and Food I nd us I fyVol. 13,2006 .No. 3（上接第2页）做强做大做优方向发展在本行业形 成真正对“三农”有带动力的一批大型龙头企业。第五要为増强企业的欲实力”服务。特别是 为培养企业文化，塑造企业新人服务。要使企业重 视以人为本形成新的人际关系.构建和谐企业。使 企业不仅出产品，更要出人才。我们希望小麦分会成立以后在拓展服务领域、

15、 増强服务功能、提髙服务质量上创造新的经验取得 新的成功！51994-2010 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved htlp:/ki.nctCereal and Food I nd us I fyVol. 13,2006 .No. 351994-2010 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved htlp:/ki.nctCereal and Food I nd us I fyVol. 13,2006