情深意长的鄂尔多斯酒文化

1、情深意长的鄂尔多斯酒文化蒙古族自古就是一个豪放勇敢的民族，他们喜欢饮酒。饮酒、骑 马正体现了这个民族粗犷豪放的性格。他们喝酒讲究礼俗，认为“无 酒不成席”、“无酒不成礼”、“无酒不成俗”，酒给宾、主带来了隆重 的气氛，带来了欢乐，深深表达着蒙古人对宾客的尊敬和深情厚谊。 鄂尔多斯蒙古族是一个非常注重感情的民族， 敬酒是草原上牧人表达 感情的最好方式。诸如在隆重热烈的庆典、集会的盛宴上，在宾客盈 门、喜庆的婚宴上要用敬酒祝贺，来表达欢乐的心情；在茫茫的草原 上有远方的客人到来，有久别的亲朋重归，也要用敬酒来表示真诚的 欢迎，在情感豪放的日子里，在赞美草原的歌声中都要用敬酒表达自 己的情怀。鄂尔多

2、斯地处高寒，无霜期短，牧民以酒祛寒，以酒待客，喝酒 也是蒙古民族的传统习俗，因此酒具颇为讲究，黄铜和红铜制作酒壶 和盅子为上乘，这种酒壶可以直接在火盆中热酒，现在一般用瓷酒盅, 稍大一些的酒盅用来敬酒和供客人使用，稍小一些的酒盅用于划拳使 用。敬酒有各种各样的形式，在敬酒的用具上有用酒盅、银碗、牛角 杯的区别，敬酒用具的数量上有单杯、双杯、三杯、最多有四杯的， 如在伊金霍洛旗的蒙古族只敬两杯，因为第三杯是敬给成吉思汗的， 不予人间享用。而在其它地区则为三杯，其意为两杯是敬给客人的， 还有一杯是敬给客人的祖先的，请他代替饮酒转达。在鄂托克草原北 部还有敬四杯的习俗，所表达的意义为敬予对方两杯，其

3、余两杯是留 于二人情感交流的，双方每人饮一杯。饮酒时，蒙古人最喜欢客人一 饮而尽。当宾、主双方进入开怀畅饮之后，知心话说不完，酒友情道 不尽。逢遇蒙古人生儿育女、婚嫁大事，那种气氛，那种热情，会让 人不饮而醉。祝福酒、洗尘酒、下马酒、上马酒当宾、主沉浸在 微酣的惬意里，一支支饱含着深情，瞭亮的、撼动人心的祝福歌，便 在人们耳边回响：“远方的客人请你不要走，盛情的草原将你留，闪 光的银碗高高举，请你喝一杯蒙古酒。”与此同时，蒙古人还要端着 酒杯，双手齐额向客人敬献他们的纯朴与真诚。身临其境，就是不想 饮酒的人，也会愉快地干一杯。蒙古包里热烈地气氛正是蒙汉人民团 结的象征。敬酒的方式有叩拜敬酒、诵

4、颂祝赞词敬酒、歌舞表演敬酒。叩拜 敬酒，是行大礼的一种尊重方式，大多数是在庄严隆重的场合出现， 或是为至亲挚友，也叩拜敬酒，通常是手托着酒盅的木盘，双手高举 递给客人，然后行叩拜大礼，待客人饮酒后再行曲膝礼，双手接回酒 盘。诵颂祝赞词敬酒，是鄂尔多斯蒙古族流行的较为特殊的敬酒方式， 一般在较为隆重的场合举行宴会招待众多的客人， 主人请一位能言善 辩者在酒场上向大家敬酒，这位祝颂人往往要双手托起一条哈达， 右 手用哈达坐垫，高举银碗，盛上满满一碗美酒，对着苍天大地，面向 尊贵的客人，用洪亮的声音、诵颂起优美的祝赞词，比如在热烈的婚 宴世上，面向尊贵的客人，用洪亮的声音、诵颂起优美的祝赞词，比 如

5、在热烈婚宴上，主人向客人献上全羊宴，这时小伙子当着众多客人 的面，熟练卸肉块。就在这个间隙，祝颂人就要眉飞色舞地围着小伙 子左右，诵上一段传统古老的全羊赞，用此大宴席，酬谢各方亲 友。歌舞表演敬酒，是鄂尔多斯蒙古族擅长的敬酒方式，在这片草原 上，只要有酒，肯定就有歌舞，每当酒至宴席，就必要有一曲热情的 敬酒歌来欢迎您的入席，“金杯里斟满了醇香的美酒，敬献给父 老长辈表达深情，玉盘里摆上了肥嫩的整羊，敬献给四方客人表达深 情”当地还有进行民族舞蹈盅碗舞，是以碗和酒盅为道具，拿在手 中，撞击出有节奏的声响，翩翩起舞；每至醉意初潮，盘膝而坐的老 人便双手持一把筷子，上下翻飞，和着优美的曲调舞起了节奏

6、强烈奔 放的筷子舞，而身材优美，漂亮的牧羊姑娘，则在蒙古包有限的 空间，舞起了红绸飞舞的传统舞蹈，那优美的舞姿，轻柔的舞步，渲 染着空气欢乐的气氛，那含情的微笑，深情的祝酒，祝您吉祥如意， 尽享草原人民的祝福。客人开怀畅饮，直到喝醉，主人会感到特别高 兴。酒兴浓时，主人会拿出四胡、三弦等乐器，一边奏乐，一边饮酒 唱歌，即兴编出许多赞美酒、赞美生活的歌词，反映了他们热爱生活 的纯朴、真挚的情感，气氛十分热烈，有时会通宵达旦。鄂尔多斯蒙 古族敬酒，是草原牧人表达喜悦、倾注感情、增进友谊的一种方式； 是交流思想、传递文明、加强联络的一种手段；是歌颂时代、赞美生 活、祝愿未来的一片深情；是尊重客人、尊重老人、欢迎挚友的一份 爱心。敬酒，是鄂尔多斯心怀的坦放，是鄂尔多斯人性格的挥洒，她 那深情的歌舞与献给您的一碗美酒，祝您一生平安。敬酒待客的习惯在蒙古草原上由来已久， 其中唯有鄂尔多斯蒙古 族的这种礼节方式最为热情、真诚，它表达了鄂尔多斯牧民热情豪放、 豪爽、真诚的性格，许多参加过这种宴会的国内外客人，都留下了极 为深刻难忘的美好印象。酒作为一种特殊的商品，给人民的生活中增 添了丰富的色彩。鄂尔多斯酒文化反映了鄂尔多斯蒙古族文