堡乐餐饮营销策划

1、堡乐餐饮营销策划学院：传媒与影视学院班级：13传51成员：邓雁云（130075008）宋静（130079103）吴娟（130075040）时间：2015年12月20日目录1、 前言.2、 公司概况3、 环境分析（1） 宏观环境分析（2） 微观环境分析（3） 竞争环境四、目标市场(1） 市场分析(2） 市场定位5、 产品与消费者分析（1） 产品分析（2） 消费者分析6、 自身与竞争对手分析（一）竞争对手分析（二）自身分析七、业务策划（一）宣传策略（二）产品策略（三）营销策略前言 快餐这个词，是20世纪80年代的外来语，许多字典上还没有。港台一带译作速食、即食等，英语中则称fastfood，意思也

2、是快速的食品。而消费者对快餐的理解是多种多样的，远不止外来语原意所能包容的。但无外乎这么几点，即快餐是由食品工厂生产或大中型餐饮企业加工的，大众化、省时、方便，可以充当主食的食品。“民以食为天”，在餐饮业迅速发展的今天，快餐要赢得消费者的认可和信赖，就需要有自身的特色和与众不同之处。 随着社会经济的发展，一方面，人们生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐趋于经常化，选择性增强，对消费质量要求不断提高，更加追求卫生安全、营养健康和品位特色。另一方面，人们的生活环境发生了巨大的变化，人们的生活压力也越来越大，生活的快节奏，促使人们不得不要在最短的时间内解决问题。大学生是这个时代的

3、象征，他们追求时尚，喜欢个性，甚至不习惯于中国传统的生活方式，什么来的简单、来的方便就来什么。俗话说:民以食为天。随着KFC、麦当劳等在中国的快速发展，中国的快餐业也如火如荼地发展起来。据调查分析发现，大学生和上班族在快餐业中的消费比例占据及其重要的位置，可见，快餐符合快节奏生活的人们的习惯，它可以为人们节省更多的时间，并且方便、快捷。公司概况堡乐快餐店是徐州的一家连锁快餐企业，以西式快餐为主要经营项目，目前在徐州有着段南新村，公交大厦和本校校门前的云龙店三家分店。公司主要经营快餐类,肉类等。公司秉承顾客至上，锐意进取的经营理念，坚持客户第一的原则为广大客户提供优质的服务。该店的经营内容和肯德

4、基等知名快餐店类似，以经过改进的西式快餐为主要销售产品，但以更实惠更亲民的价格和服务赢得了消费者的青睐。加上及时跟上时代步伐，推出了一系列网上营销渠道，使该店在90后的年轻一代和附近的居民内部备受青睐，也俘获了附近不少中小学生的心。该店在美团、百度糯米和大众点评这三个时下年轻一代最热门的团购订餐平台上推出优惠信息的同时，还与美团外卖和饿了么两大外卖巨头联手合作，进一步增强了该店在年轻一代中的影响力的同时，也完善了该店线上宣传的内容，进一步扩大了其潜在消费者的范围。堡乐位于老师范大学北门对面608公交站台，主营西式快餐，凭借美味的餐饮与良好的服务，获得了良好的口碑，经典汉堡，香辣鸡翅，香酥葡挞广

5、受欢迎，服务优质，微笑至上，用餐环境干净整洁，给人以惬意的用餐心情。和平路店的选址不仅地处闹市，周边小学，初高中大学一应俱全，而这些人群往往就是西式快餐的主要消费者；此外，该选址紧贴莲花小区，周围居民众多，此处还有云龙山和博物馆等景区和正翔国际广场等数块吸金石，保证了该店的销量。环境分析一、宏观环境分析1987年4月，第一家“肯德基”快餐店在我国开张，从此揭开了中国快餐行业的发展序幕。据国家统计局统计数字显示：几十年来，中国快餐业以20%以上的速度增长，其营业额已经占据了整个餐饮行业营业额的五分之二强。其中尤其以西式快餐业的发展最为迅速，强劲。根据中国快餐业发展纲要所说：麦当劳的均匀营业额是中

6、式快餐的160倍。肯德基在中国的年营业额已超过20亿元人民币。2001年6月1日，上海肯德基徐汇餐店还以400371元的营业额刷新了全球速食行业单店单日营业额世界记实。由此可见，目前在中国快餐市场上，洋快餐仍据有着极其重要的地位。根据中国快餐业发展纲要所说：麦当劳的均匀营业额是中式快餐的160倍。肯德基在中国的年营业额已超过20亿元人民币。2001年6月1日，上海肯德基徐汇餐店还以400371元的营业额刷新了全球速食行业单店单日营业额世界记实。由此可见，目前在中国快餐市场上，洋快餐仍据有着极其重要的地位。其中以肯德基、麦当劳为代表的国际快餐品牌企业在我国迅速扩张，发展速度明显加快。到2004年

7、底，中国肯德基达到1200家连锁店，麦当劳超过600家，比2000年分别增加800家和300家左右，年均开店达到200家和80家，年营业规模分别超过110亿元和60亿元，单店年均营业额在800万元以上，成为中国快餐以及餐饮行业的领头企业，对行业发展的作用和影响不断扩大。2014年我国餐饮业持续稳健增长，增长质量不断提高，餐饮企业发展的协调性不断增强，餐饮消费继续成为拉动我国消费需求快速增长的重要力量。随着社会经济的不断发展，人民的生活水平逐步提高，生活方式也不断改善，人们为了适应社会经济建设和工作与生活节奏的加快，快餐业逐渐崛起并占领了餐饮业的部分市场，快餐业成为国民经济发展和餐饮业发展的新的

8、增长点。中国经济稳定发展和人民生活水平的提高，使快餐业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求进一步增强，因此，中国快餐业发展前景将更加广阔。 （一）人口环境：1、中国是一个人口大国，而且大中城市人口数量多，人口密度大，居住地点集中。2、青少年所占比重较大。3、城镇化发展迅速等因素都为麦当劳提供了巨大的消费群体。4、我国人口趋于老龄化，也势必会影响麦当劳的细分市场。（二）经济环境:1、我国经济发展迅速，人民收入不断增加，也就为高消费提供了资金支持。2、我国餐饮业的发展，中式快餐的不断兴起，对麦当劳的发展是一个威胁.2008年，金融危机席卷全球，餐饮业也不可避免地受到一定程度的影响。这也给众多的餐饮企

9、业留下了市场发展的新的空间与机会，对于麦当劳来说，金融危机一定程度上减少了它的销售量。 （三）自然环境：人们倾向于消费的无毒无害、绿色产品，对此麦当劳开始注重食品的绿色、健康；同时现在人们更加注意对环境的保护，杜绝白色污染，提倡环保，对此麦当劳将原来的塑料材质改为现在的纸质保装。禽流感、猪流感等食品健康问题也会影响麦当劳的营销。 （四）政治法律环境:1、我国的政治环境稳定，政府设有连锁店的贷款政策，贸易壁垒也有所减弱，算是政策上的支持。2、我国鼓励消费，努力扩大内需，也在一定程度上有利于麦当劳的营销。3、为了环保，我国也出台了限塑令的法规，这就要求麦当劳公司改变包装材料，相应的会增加它的成本。

10、（五）科学技术环境：1、当代科技迅速发展，生产力不断提高。2、科学发明和新技术应用于，新产品开发的周期大大缩短。3、产品更新换代加速，促进麦当劳不断开发新产品； 4、随着改革开放的深入发展，人们的价值观念和消费习俗发生了转变，对西式快餐的需求增大。（六）社会文化环境： 1、教育水平普遍提高，消费结构改善，对于商品的理性购买能力提高。 2、随着改革开放的深入发展，人们的价值观念和消费习俗发生了转变，对西方文化的接受和青睐使得对西式快餐的需求增大。二、微观环境分析（一）地理环境分析1、店址为学院门口对面小巷里，地理位置佳，离学校近。2、周边环境适合饭馆经营。3、学院门口对面小巷餐饮店多达十几家，餐

11、饮店高度集中，形成餐饮一条街，将会带来可观的消费者数量。（二）人口环境分析 1、由于离学校近，多为在校学生，以及周边居民。2、无论白天还是晚上，小巷里人员流动量大。3、经济环境分析 （1）学校附近，购买力较强。 （2）价格适当，分高中低档消费级别，适合不同消费人群。 （3）鉴于以学生和上班族以及孩子为主的消费群体能力有限，价格不能过高。3、 竞争环境 西式快餐行业在中国最有名，最有竞争力的就是肯德基和麦当劳。所以，该行业主要企业间竞争就是肯德基和麦当劳的竞争。 在这个行业里，市场结构基本属于双寡头垄断市场，根据豪泰林选址模型，两家企业应该选择相伴选址在事实上麦当劳和肯德基的大部分店址也确实是毗

12、邻竞争经营。毗邻竞争经营是加剧竞争的一种形式。另外，虽然在进人中国市场之初，麦当劳和肯德基的产品同质性非常强，在圆筒冰激凌辣鸡翅、鸡腿汉堡等同类产品上进行过直接的竞争，但经过多年的比拼，它们并没有陷入同质化的死拼中，反而实现了双赢。原因就在于虽然它们都视对方为最直接和最重要的竞争对手，每一个策略、每一项产品的推出都要考虑到对方的反应，但是它们并不盲目地去模仿对手，而是利用产品差异化这一工具来进行竞争，如今肯德基和麦当劳之间的战略差异已经越来越明显。麦当劳的新战略是扩大目标客户，主动地将目标客户群由传统的儿童、家庭定位向更有消费潜力的年轻一族身上延伸，这一行为的直接战略意图就是重新强化麦当劳统一

13、品质、快速服务的品牌特质。而肯德基则在加速本土化的步伐，把重点放在了加速推出中国特色浓郁的新产品上，中国化的趋势更加明显，通过这种国际化与本土化结合的方式来扩大它们的吸引力和利润。麦当劳和肯德基不同的竞争战略是规避强有力竞争的途径。目标市场一、市场分析（一）市场概况随着物价上涨，快餐店之间的竞争日益激烈。同时具有知名度、美誉度的快餐店逐渐形成一定的规模，使得竞争更加激烈。而且校外的快餐店日益趋于饱和，这样使得众多快餐店要进行转型，“堡乐”也是一样，必须通过菜式和服务拉拢更多的消费者，以实现跨越性的发展。（二）供给分析 学校周边快餐店数目持续增加，餐饮业的竞争不断加剧。据调查，*大学附近餐厅共有

14、20家左右，而其中大多数餐厅的经营品种、经营项目以及经营策略大体相似，其经营面积、整体环境、气氛营造等方面也是大同小异。 (三）需求分析 从观察结果来看，除了一些距离学校较远，饭菜质量较差的餐厅外，学校附近的餐厅经营状况差不多相同，有一定的固定客源，收益也比较理想。但是通过我询问部分同学发现：超过一半的同学希望在一家环境舒适、味美价格合理的餐厅就餐，而不像外面有些餐厅光线暗淡、桌子老旧，这是一个巨大的潜在市场，这说明在未来的一段时间内对餐厅的需求还有进一步提高的可能。 此外，大学生情侣市场也是一个巨大的潜在市场，因为大学生中谈恋爱的学生占有相当的比重，因此是主要目标市场之一。根据网上的一些调查

15、数据发现，大学中谈过或正在谈恋爱的学生比例达65%，而环境较好的餐厅是情侣们约会的首选地之一，因为情侣在就餐时对就餐环境要求较高，它有自身的需求特点：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐，一些调查报告也表明，约40%的同学会选择和情侣一起去餐厅就餐。2、 市场定位以年轻男女为中心，然后兼顾孩子与年轻父母的中国洋快餐的消费，1625岁的年轻人无论是在消费人群比重还是消费金额比重上，均在60以上。而占3040的儿童与家长市场，消费权则基本由已成人的家长决定。可以说，洋快餐的消费决策者基本为成人，绝非儿童，尤其是在“快餐健康危机”频频的今天。 以鸡肉类的产品为主，适合于亚洲人尤其是

16、中国人的口味，因此更容易为中国消费者接受。以家庭成员为主要目标消费者。推广的重点是较容易接受外来文化、新鲜事物的青少年，一切食品、服务和环境都是有针对性地设计的。这是因为青年人比较喜欢西式快餐轻快的就餐气氛，并希望以此影响其他年龄层家庭成员的光临。另外也在儿童顾客上花费大量的精力，店内专门辟有儿童就餐区，作为儿童庆祝生日的区域，布置了迎合儿童喜好的多彩装饰，节假日还备有玩具作为礼品，一方面希望培养小孩子从小吃快餐的习惯，另一方面也希望透过小孩子的带动，能吸引整个家庭成员都到店中接受温馨的服务。儿童长大了，肯德基可能会变成他生活中的一部分。堡乐一直想要营造的是一种全家一起用餐的欢乐气氛，强调的是

17、这种附加的价值。这会给人留下一些较深的印象。他们有很多的美好记忆是在肯德基发生的。客人到餐厅里，首先感到吃的味道。东西不好吃，再便宜都没有用的。服务再好，装修再漂亮，客人也不会喜欢。目标消费者 以莲花小区等周边小区的居民及本校的大学生为主，以来户部山和正翔商业广场附近购物的上班族和云龙山的游客为辅。潜在消费者： 附近小学，附属幼儿园和六中的学生及其家长 附近各建筑里各企业的上班族消费者需求： 享受比肯德基等大型西式快餐店更加便宜亲 民的西式快餐服务。 美味卫生的快餐体验产品与消费者分析一、产品分析1、产品的质量：产品的质量严格按照生产程序符合生产安全好卫生，得到消费者的一致好评。2、产品的价格

18、:产品平均统一定价，相同的鸡块大小，优质统一的服务，保持洋快餐平均居高的定价策略，根据市场的变化调整定价策略。其中包括折扣定价会员卡制和优惠券；产品系列定价套餐服务。 3、产品的材质：鸡肉不从别处进货，有机鸡肉质量有保证。 4、产品的外观与包装：采用纸质包装更环保，标志醒目，外观看上去喜庆温馨。与其他商品包装相比更易记住好识别，很具有吸引力，得到的效果也不错。5、与麦当劳、肯德基相比价格占优势：消费群体更广，容易被接受。当然，质量是信得过的，不是低价低质量。二、消费者分析消费者的总体消费态势:追求方便快捷舒适优美的就餐环境，把到肯德基等快餐店就餐看成一种时尚潮流。现有消费者分析1、经过调查得出

19、现有消费群体主要有：学生，年龄段在10-18岁每月收入在1000-1500元的上班族主要分布在市区里 2、现有消费者的一般在有新的产品问世的时候消费10-30元 认为好吃的动机下来购买的。大部分只是偶尔来频率不高，购买数量也不多。 3、现有消费者的对堡乐的态度是比较喜欢，满足度也比较高。不过对堡乐品牌的认知程度并不深，认为产品价格还可以。 潜在消费者分析1、潜在消费者的年龄主要在45岁以上的由于工作环境好习惯等多方的因素导致暂时只是潜在消费者。2、潜在消费者现在的购买行为，现在购买的产品多是以前就树立好形象的，在他们心中已经形成共识，认准了只买此品牌。暂时没有新购换品牌的想法。自身与竞争对手分

20、析一、竞争对手分析 大学附近的快餐店是学生最重要的消费地之一，也是一个大学不可缺少的一部分，具有无法替代的地位，因此餐厅市场的前景还是相当明朗的，但面对的问题是竞争对手太多，要想在学校附近餐饮行业中分一杯羹，我们的“堡乐”必须要有自己的特色，而且还有知己知彼。1、同类产品竞争对手：堡乐作为西式快餐的竞争对手有肯德基、必胜客两家西式快餐巨头。 优势：品牌响，根基厚，更受消费者信任。 劣势：相对堡乐定位略为高端，不适合学生和职场新人这类经济尚未独立或是不宽裕的群体。这些西式快餐主要的产品都以汉堡、炸鸡、薯条等套餐为主，为了适应中国市场，也都相应推出了适合中国人饮食习惯的食品。2、传统类竞争对手：堡

21、乐作为西式快餐的中式快餐竞争对手黄焖鸡米饭、菜煎饼和帝都盖浇饭。 优势：牌子响，回头客多，味道好更符合国人口味，相对西式快餐营养更为均衡。 劣势：等待时间长，卫生状况略差，店铺位置较差。食用相对麻烦耗时，不符合时间较紧的工作人群。同样作为快餐饮食，虽然在推出的产品上有所不同，堡乐推出的是西式快餐，而其它推出的则是中式快餐，但这也在一定程度上形成了竞争。肯德基的swot分析机会：1. 中国是庞大的市场，发展潜力巨大。2. 国产食品卫生持续恶化(万吨地沟油事件)。3. 中国经济发展迅速，人民消费水平不断提高，快餐消费是趋势。4. 尊重中国本土饮食文化，注意健康科普教育，消除人民心中对肥胖的“传统洋

22、快餐”抵抗。优势：1. 品种多样，坚持“本土化”的产品更新，勇于创新。2. 肯德基店内环境优雅，微笑服务。3. 优良的管理体制与企业文化。4. 使用跟进选址策略。威胁：1. 餐饮霸主麦当劳2. 国内知名快餐企业快速发展3. 百胜集团内部的竞争，同样是快餐，消费者可以根据自己的喜好选择必胜客和东方既白劣势：1. 油炸食品。，KFC属于油炸食品，里面含有致癌物以及卫生问题。2. 员工流动率大。3. 优惠政策混乱，不够清晰明确，给消费者造成误区，同时存在虚拟促销。二、自身分析 堡乐快餐店是徐州的一家连锁快餐企业，以西式快餐为主要经营项目，目前在徐州有着段南新村，公交大厦和本校校门前的云龙店三家分店。

23、该店的经营内容和肯德基等知名快餐店类似，以经过改进的西式快餐为主要销售产品，但以更实惠更亲民的价格和服务赢得了消费者的青睐。加上及时跟上时代步伐，推出了一系列网上营销渠道，使该店在90后的年轻一代和附近的居民内部备受青睐，也俘获了附近不少中小学生的心。 堡乐目前最大的优势就是选址优势。和平路店的选址不仅地处闹市，周边小学，初高中大学一应俱全，而这些人群往往就是西式快餐的主要消费者；堡乐目前的客户靠着这些学生就有了最好的保证。此外，该选址紧贴莲花小区，周围居民众多，往往都会成为这里的回头客。此外此处还有云龙山和博物馆等景区和正翔国际广场等数块吸金石，保证了该店的销量。swot分析strength

24、s（优势） 价格低廉，吸引大众顾客； 具有独特风格的主题餐厅，且符合时下复古风的潮流，适合喜好新颖、追逐潮流的80后 服务一流weaknesses（劣势） 店面整体不大，接待顾客的人数方面将或多或少会受到限制； 装修稍显许粗糙 种类偏少，竞争力不足 宣传不到位opportunities(机会) 开发潜力巨大 客源较多threats（威胁） 肯德基，必胜客，那些年SO 1.目前手机外卖以起送价为线，将不同外卖档位的高低区分开来。堡乐在外卖服务中可以继续保持物美价廉的特点来吸引新客户 2.积极向老客户推广基于美团等线上APP的优惠信息，保证了老客户回头率的同时也使店铺在网上得到了宣传。 3.店家在

25、团购类型的APP中可以定期加入一些限量优惠抢单服务，通过人们抢购优惠品的心理及行动来增加店铺知名度。ST 西式快餐店的数量在当今社会的确很多，一味只是照搬行业固定模式很容易被后起之秀赶上并吞噬。堡乐目前可以利用地段优势，吸引广大的学生及其家长为消费者；为了巩固其消费者，可以推出学生套餐，在店里还可以利用电视机推出放学定点的动画时间，形成一套专门针对学生的销售方式。此外，针对洋快餐的食品安全也是一个普遍存在的问题。堡乐可以采取食品材料来源高度透明化的策略，以此消减消费者的怀疑心理，借机走到其他快餐店的前面WO 店家无需像肯德基等快餐巨头那样建立官网，堡乐可以在成本相对低廉的外卖APP中进一步改良

26、店面在网络上的形象，吸引大量靠手机APP推荐而选择店铺的年轻消费者。同时店家无需采取大牌快餐店靠明星吸引顾客的策略，可以靠问答，兼职招收等活动来吸引年轻顾客。同时，店家还可以错开大型快餐店进行活动的节日，选取部分只受年轻人欢迎或是国家传统节日来开展活动。WT 推出新的活动后，实体店本身要对店面进行宣传和改变。首先可以从改变店内外装修风格。为了保持回头客中的成年人，可以将店面内部风格改的更加活泼，并且增加一些闪烁的灯光等元素，吸引年轻人的同时还可以显示出店内的活力。线上宣传可以重点宣传本店是年轻一代的选择，结合团购信息发布凸显店家照顾了经济能力不强的年轻一代的想法，来吸引更多年轻人前来消费。堡乐

27、快餐店目前的主要问题诊断 1.单家分店的店面小，难以进行较大型的活动。 2.分店的建设速度过慢，仍然再靠主店支撑。 3.完全没有进行过任何宣传，新顾客的来源完全依靠偶然。 4.外卖和团购等线上的服务仍未成型。堡乐快餐店目前的主要优势 1.地理位置优越，客户来源广泛。 2.食品物美价廉，回头客数量稳定。业务策划1、 宣传策略 1、战略联合 与某些学校合作，在校内开设堡乐的分销处 与那些年合作，引入果汁，蔬菜汁2、雇佣一些学生到街边，到校内发传单、优惠卡，凭优惠卡可优惠打折。3、对于学生，根据学院考试安排情况，开展考证周、考试周等主题周；对于全体顾客，在节假日开展相关主题日，期间都提供优惠。 4、

28、推出会员机制，凭会员卡可以打折消费并根据消费金额赠送会员积分，积分可兑换冷饮产品。会员制度办卡充100送10、充200送30、充500送50积分换玩偶，公仔会员日专享（当天消费享8.8折，并赠送生日礼品一份） 2、广告宣传 广告媒体选择：以选择“校电台”为主，以醒目的广告栏为辅。校电台的宣传费用较低，而且宣传范围可以遍及整个生活区，宣传的效果会好于书面宣传。广播宣传是学生被动的接受，而报刊、传单或者广告牌的宣传则需要同学主动的接受。而且，广播宣传也可省去发放广告单所耗费的人力物力。因此，我们选择以广播作为主要的宣传媒体。 内容：以西餐文化和本餐厅的特色介绍为主。包括：西餐就餐礼仪、西式餐具的使

29、用、某些西餐菜的制作工艺和制作流程、本餐厅的品牌、经营理念和口号、特色、环境、服务、当期的促销活动等。在广播宣传的同时，辅之以醒目的广告板宣传，把声音印象与视觉感观结合起来，增强印象。广告面板要求醒目，能够凸现本餐厅的特色，把当期的促销融入其中。 广告计划：做好以下节日的宣传策划：一季度：元旦（1月1日），西洋情人节（2月14日），女生节（3月7日）。二、三季度：七夕情人节（农历七月初七）中秋节（农历八月十五）。四季度：感恩节（11月最后一个星期四），圣诞节（12月25日）。 3、线上宣传 （1）微信 每日一推，保持信息的持续发放 保证粉丝数量，发展长期客户 每天线上推出两款特价，限量20份，

30、定时发布优惠信息。 各种主题活动提前大放送 用户朋友圈发送评价截图发至微信公众号发放优惠券。 (2)团购及外卖 加大对美团页面的建设力度的同时保证食物口感，定期发放新的团购套餐，让消费者体验更多新产品。 在美团和大众点评的限时优惠抢购中推出订单，吸引更多消费者；对新用户推出优惠套餐，扩大客源。 提高服务质量、减少送货时间，并推出外卖的满减优惠。 4、线下宣传 将店铺传单设计成5元代金券红包 在云龙山，云龙湖开展“美味10分钟”免费试吃活动。 初次消费可抵现金使用（吸引初次的消费者） 店门口设置LED荧光板及海报，列出每天特价新品及优惠活动。 校园，写字楼，社区扫楼，云龙山发放外卖单，宣传单。

31、办理会员卡 （2）传单发放 在校园，写字楼，社区扫楼，云龙山发放外卖单，宣传单。 店铺传单设计时，扫码即可关注本店微信并获得5元代金券红包。 初次消费凭传单或是微信新用户可抵现金3元（吸引初次的消费者） （3）优惠试吃 在云龙山，云龙湖开展“美味10分钟”免费试吃活动。 准备部分成品，在中小学门口低价出售并发放传单，吸引更多学生和家长前来消费。 5、主题活动-特色假日 （1）圣诞节 由圣诞老人在门口分发优惠券，进店即减，吸引顾客注意。 消费满25元即可参加抽奖活动，在店内布置悬挂袜子的圣诞树以供抽奖，每只袜子里放置不同的礼品和金额不同的优惠券。 （2）七夕节 当天点单情侣7.7折优惠，单身者7

32、折，账单尾数为7者免费赠送七喜一杯。 当天在店里推出情侣专属套餐和情侣比赛，获胜情侣免单。 (3)返校日和开学日 返校日当天大学生凭学生证和车票每单打7.5折 日当天对中小学生推出学生套餐，点单满10元赠送小型文件袋，满20赠送文具，满35及以上赠送打印店铺介绍的编织袋书包。 记录下QQ，邮葙，生日，等资料，针对大客户可以赠送金卡等活动，来增加客人的身份，和对对本餐厅的更深认识，以达到客人推介客人的引导效果。 周末在云龙山、云龙湖、师大及沃尔玛人流高峰时免费试吃半小时。2、 产品策略1、提高餐饮质量、创立特色产品 要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关，特别是原材料的采购和处理，禁止使用不合格

33、的原材料或其他配料。 严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。定期对厨师进行培训，提高其厨艺。 2、重视产品组合 产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。合理计划餐饮产品与节假日的组合。 以排类、扒类为主，以汉堡为辅。精心制作情侣套餐、生日套餐、个人消费套餐等，形成自己特色。 具体设想有以下几个组合： 产品组合二：生日组合 餐厅的服务理念是顾客就是上帝！因此，如何让来非常6-1过生日的同学们在一年一次的生日里过得开心、过得有意义，是餐厅应重点考虑的问题之一。毕竟，顾客的口碑就是餐厅的最好宣传！ 具体操作： 生日消费39元套餐系例（以 2 3 人为主，约每人消费 20 元）生日消

34、费69元套餐系列（以 4 6 人为主，约每人消费 20 元）使用本餐厅生日套餐，情侣套餐就可以免费使用包厢，或者餐厅优惠提供蛋糕、鲜花等附加产品。 产品组合二：周末特价 在周五晚上、周六、周天这三个时间段，推出优惠产品或提供特价服务。 顾客对象主要是情侣和小型同学聚会，但事先应需要做好校园宣传等工作。 3、不放过任何可能的节日，不断推出新组合 这点石山水西餐厅做得较不错，可以作为借鉴。在元旦（ 1 月 1 日），元宵节（农历正月十五），西洋情人节（ 2 月 14 日），女生节（ 3 月 7 日），七夕情人节（农历七月初七），中秋节（农历八月十五），感恩节（ 11 月最后一个星期四），圣诞节（

35、12 月 25 日）这几个主要的节日里可以推出一些适合节日气氛的新产品。 4、提供送外卖服务，根据不同的情况采取不同的做法，如两份以上可以免费送上门，而一份则需要收取一定费用，这样有利于增加销量。3、 营销策略 1.推行会员制度 推行微信会员制度，节约成本 办卡充100送10、充200送30、充500送50 推行积分制，积分换玩偶，公仔 会员日专享（当天消费享8.8折，并赠送生日礼品一份） 2.定期推出优惠套餐，吸引客户前来品尝 每日推出一款优惠产品，并定期更换种类，让消费者尽可能多地尝试本店产品。 周末固定推出优惠套餐，节日期间推出新品和优惠套餐，吸引平时无暇前来的顾客群体。 3.增加销售渠道 选择社团或学校活动，与之建立关系，可以将抵用券作为奖品或采用其它形式，从而增加客流量。 与某些学校合作，在校内开设堡乐的分销处。 与部分学生托管补课机构合作，提供送餐服务并辅以传单发放，从而吸引补课学生这一消费者群体并将其发展为长期客户。 4、营销组合策略 有形化营销策略：由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传。 技巧化营销策略：为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将