绿色饭店经营现状与对策研究

1、江苏第二师范学院本科生毕业设计（论文） 本科生毕业设计（论文）绿色饭店经营现状与对策研究所在学院： 城市与资源环境学院 专 业： 旅游管理 姓 名： 王悦 学 号： 1340420004 指导教师： 颜敏 完成日期： 2017年 4 月 27 日目 录 摘 要I ABSTRACTII 一、绪论1 （一）研究背景1（二）研究方法1（三）研究意义1 二、绿色饭店的相关理论1（一）绿色的含义1（二）绿色饭店的含义2（三）绿色饭店的基本原则3（四）国内外绿色饭店发展理论研究3 三、绿色饭店经营现状及问题4 （一）问卷调查4（二）发展绿色饭店的SWOT分析7（三）绿色饭店的发展现状9 四、绿色饭店发展对

2、策研究11（一）政府方面11（二）饭店方面12（三）消费者方面14 五、总结14 致谢15 参考文献16 附录18代写各专业硕博学位论文,代写代发CSSCI、北大核心论文，合作加QQ:97079517、 97079518 ; 微 电同号：1580 1280 825。淘宝交易，安全无忧。CSSCI来源期刊：电子政务、汉语学习、会计与经济研究、现代中文学刊、甘肃行政学院学报、天津体育学院学报民族学刊、大学教育科学、金融论坛、南方经济、东北亚论坛、宁夏社会科学、法商研究、云南社会科学、人文杂志、甘肃社会科学、东北大学学报、自然资源与环境。审稿周期：35-90天办结查稿。北大核心期刊：西安理工大学学报

3、、心理与行为研究、统计与信息论坛、人口与发展、广西民族大学学报.哲学社会科学版、南昌大学学报理科版、现代法学、江西财经大学学报、武汉金融、学校党建与思想教育、成人教育、中国科技翻译审稿周期：35-90天办结查稿。普刊：中国新通信、兰台内外、中国多媒体与网络教学学报、农村科学实验、今日财富、心血管外科中国结合医学、经贸实践、语文课内外、记者观察、新课程、现代职业教育、建筑与装饰、畜牧兽医科学、化工管理、魅力中国、人力资源管理、新教育时代、心理月刊等300多家国家级、省级普刊。审稿周期：1-7天办结查稿。摘 要 随着经济全球化的发展，新经济形势的浪潮将饭店产业也席卷在内。资源与环境保护已经被人们提

4、上生产消费的日程，这对饭店业也提出了新的要求；我国现有的研究大多集中在绿色饭店的成因、发展态势等方面。本文对绿色饭店经营进行研究，主要集中在绿色饭店的概念界定、相关理论、发展现状及对策等方面，在分析绿色饭店的发展现状及存在问题的基础上提出科学化的对策。关键字：绿色饭店；概念；经营现状；问题；发展；对策 ABSTRACT With the development of the world economy, the hotel industry will also be covered by the wave of green economy. During the production and

5、consumption process, more and more attention is paid to resources and environmental protection and the arrival of environmental protection era to the development of the hotel industry has put forward new requirements; current research mostly concentrated in the green hotel causes, development trend

6、and so on.This paper focuses on the research of green hotel management, mainly concentrated in the definition, the concept of green hotel development status, research methods and countermeasures and other aspects, in the analysis of current situation and existing problems of green hotel is put forwa

7、rd on the basis of scientific countermeasures.Key words: eco-efficient hotel;concept;management status;problems；development;strategyIII一、绪论（一）研究背景 人类对于环境问题的认识是逐步发展的。联合国特别委员将环境与发展相联系，是以1987年发表文章我们共同的未来为开端的，引发了社会各界对于“绿色化”的思考，后来颁布的国务院关于加快发展旅游业的意见提出节能环保对于旅游业的重大意义。1作为旅游业的三大支柱之一，饭店的发展趋势和措施对旅游业甚至社会的发展息息相关。

8、“绿色饭店”的概念应运而生，随后由国外传向国内，在我国饭店业掀起了一场浩浩荡荡的浪潮。（二）研究方法1.文献分析法 通过国内外文献、报刊搜集并分析整理获得基于绿色饭店经营现状与对策的相关理论和研究方法。2.问卷调查法 根据设计调查问卷，针对部分特定群体对绿色饭店经营现状与对策方面的意见进行分析，结合实际收集有关资料，使得对绿色饭店的理论研究更实际有效。（三）研究意义 随着社会对于环保观念的深切认识，饭店绿色化发展是大势所趋；因此，饭店必须紧跟时代潮流，推动其进一步改革发展。实施饭店绿色管理，通过开源节流，以环保、健康、节约、安全为原则进行饭店绿色生产、绿色服务、绿色消费，促进其变革，实现可持续

9、发展2。该研究有利于绿色饭店建立与运营，具有指导意义。二、绿色饭店的相关理论（一）绿色的含义 随着世界进入“绿色时代”保护环境，保持促进发展，饭店业纷纷向“绿色饭店”进行转型。 “绿色”并非指颜色，而指饭店通过科学有效的保护措施，使之对环境产生巨大的影响，从而让饭店内、外环境达到生态保护标准。“绿色”的含义丰富，它不仅限于产品，更可以延伸为一种经营哲学和思想等。因此，人类不应该一味向大自然予取予求，更应该把握好度，重视乃至于加强对大自然的保护。这不仅是保护自然资源和环境，更是对自己生活品质和生存环境的保障。（二）绿色饭店的含义 绿色饭店主要是一个为人们提供舒适、安全、而且对人们身体有益的产品和

10、服务，在整个运营过程中对人们生活环境以及自然资源负责，坚持提高资源利用率，保护自然环境的场所3。其意在为顾客提供舒适安全的生活环境以及对身体健康有利的无公害产品，并且在整个饭店的运营过程中强调对环境的保护以及对自然资源的可持续利用4。所以在国外人们称它为“eco-efficient hotel”，意思是“生态效益型酒店”。由此看来，无论在国内还是国外，绿色饭店将会是今后全球现代饭店的发展走向，在新的社会条件下发展起来的一种新颖的经营方式。它是一种通过对环境的保护从而获得经济收益的同时使资源全面协调发展的经营模式。 与发达国家相比我国的酒店服务业不管在技术上还是在管理上都相差甚远5。所以在国际上

11、与其他的国际酒店的竞争中一直处于劣势地位。为了提高自己的竞争力，在国际饭店上追上发达国家，我们必须主动接受挑战，在饭店业内全面实行绿色化的管理模式。推行以保护生态环境为第一要义，并且能够为广大消费者完全绿色的无公害产品，以此来加强我国饭店业在国际上的竞争能力6。南京作为一个处于长江经济带的城市，绿色饭店的经营概念很早就被引进。早在1999年南京金陵饭店就开展了很多和绿色环保有关的活动，如：“拥抱绿色生命，热爱金陵家园”，与前来的食客一同保护自然资源，并且在平时的管理运营中引入保护生态环境的理念，带动饭店绿色化管理的发展7。（三）绿色饭店的基本原则1.减量化-降低成本 在保证饭店产品和服务质量的

12、基础上，尽量减少原料投入等，使产品化繁就简，减少包装营销方式使得经济效益与环境效益相统一。 2.使用 在不降低饭店设施、服务标准的前提下，要尽可能地使物品变一次性使用为多次使用，不要轻易丢弃，从而减少一次性物品的使用范围和用量。3.再循环-节约资源 饭店对于绿色技术的重视便在于可以通过新技术的运用达到对物品的科学回收，使其能够再利用，实现最大价值。例如水系统是最常用的循环系统，洗衣、洗菜等用水流入非饮用管道，作为冲洗厕所、清洁汽车的用水。4.恢复、补偿-改善环境 饭店业是一个高消耗、高污染的产业，因此需要对其中破坏环境的行为予以制止和改进；与此同时，饭店要进行环境建设，对已经受到不同程度损坏的

13、环境进行修复和培育。例如许多饭店种植各种花草树木，不仅营造了绿色氛围，而且还有益于环境发展。（四）国内外绿色饭店发展理论研究 “绿色饭店”理念从上世纪90年代传入中国，许多专家、学者对于这个新兴的概念都进行了仔细地研究。其中比较有代表性的观念有： 陆诤岚，陈天来认为绿色饭店提供的产品必须是通过以节能环保为中心的生产过程而生产出的一种无污染的绿色产品。相比之下，张杰在关于我国创建绿色饭店的探讨明确提出了创建绿色饭店应该做到清洁生产，并要倡导绿色消费8。外国学者Mike OSullivan在Largest Los Angeles Hotel Goes .“ Green”以Largest Los A

14、ngeles Hotel为例，阐述发展绿色酒店不仅可以很好的保护环境更有利于酒店经济效益9。Heesup Han, Li-Tzang (Jane) Hsu，Chwen Shea的Application of the Theory of Planned Behavior to green hotel choice也系统地提出建设绿色饭店是环境友好型有效活动的创举和很好的选择10。 经过黄梅等学者研究表明，创建绿色饭店必须遵循再思考、再循环、再减少、恢复补偿的原则11。 三、绿色饭店经营现状及问题（一）问卷调查1.问卷设计 本文为了调查现代绿色概念的普及程度及消费者对于绿色饭店的认识和接受程度，通

15、过对文献资料的参考选取了一些具有代表性的问题进行了调查。 本问卷分为四个模块：一主要是了解市场基础，调查消费者对“绿色”这一概念的了解程度和获得认识的途径；二是通过列举饭店提供的几项设施服务中了解人们对于绿色饭店的选择偏好；三是通过列举不同的重要程度调查人们对于建设绿色饭店意义的认可；四是了解人们关于绿色饭店发展问题的看法和建议。2.调研方法及样本选取 在综合对比各种调查方式之后决定采用网上问卷的形式，因其成本低、操作便捷且应用广泛。主要是通过多种社交工具将在问卷星网站上设计好的问卷进行宣传，供人们自行填写。 问卷的调查主要针对的是21-30岁的年轻人，因为其是新事物消费的主体，空闲时间多、接

16、受能力强、倾向于体验新鲜事物，出外旅游时对于饭店的选择研究较多。还有一小部分是中青年，经济收入较稳定，对于饭店一般具有定期体验，更具有主观选择性。从年龄上看，本次调查集中在20-50岁之间，是饭店主要的体验年龄群。3.问卷结果分析本问卷回收后进行整理分析，有以下发现：图1-1 消费者对“绿色”概念的了解程度图图1-2 调查绿色概念的了解途径图通过图1-1可以看出，有近43的人对绿色饭店的概念完全不了解，约32的人对此概念稍有了解，这与我国国情有关：绿色饭店的概念在90年代中期才传入我国，发展时间尚短，普及率不高；图2-2展现了人们对概念了解的来源，通过媒体了解的约占51，说明了现代媒体宣传的巨

17、大作用，但熟人推荐和其他方式也占相当比重，说明对绿色概念的宣传要多方面。饭店本身、政府和其他各方要通力协作，通过电视、网络、杂志等媒介宣传绿色的概念，同时饭店也要学会绿色营销，宣传绿色产品的相关理念，从而提高人民的绿色消费意识，有利于社会的健康可持续发展。图2-1对于绿色饭店的选择标准图从图2-1可以反映出人们选择饭店的标准不一，但从数据中可以看出推行环保设施是众望所归，虽然现今绿色饭店的发展迅速，但也存在诸多问题，这一措施的实行也是发展的必要保证。内部环境和其他设施服务等也是消费者关注的要点，可见绿色饭店发展不仅要从经营意识上转变，客观设施和环保技术也不容忽视。图3-1 对于饭店推行环保措施

18、重要性认识图图3-2 对饭店推行环保措施意义认识图经调查，由图3-1可见大多数人对饭店推行环保措施的重要性表示了认可，表现出现代人对于环保的认识和市场需求；而对于饭店推行环保措施认为其最大的意义在于保护环境、促进生态文明建设，这也是饭店业新的发展趋势，是未来饭店竞争的必备要素，因此要抓住时机，完成饭店转型。图4-1 调查饭店发展过程中的重要问题图 由于绿色饭店在我国发展处于初期，在发展过程中存在诸多问题，看图可知大部分人认为经营者和消费者对于理念的认识不清是导致发展受阻的主要原因，而绿色技术设施建设和饭店经营制度也是发展的重要因素。因此饭店要进行绿色化改革，方方面面都要贯彻落实，上到指导思想、

19、组织制度，下到服务设施、处理技术、营销定价等都不能忽视，只有这样才能顺利进行改革，迎合市场需求。（二）发展绿色饭店的SWOT分析 1.优势 饭店进行绿色化可以带来很多优势：（1） 降低原料成本。由于绿色饭店改革首要是提供绿色产品，而开发绿色产品必须要以节能环保为中心，利用先进的绿色技术节省原料和资源，甚至减少资源消耗，降低原料成本。（2） 拓展市场需求。随着国际新潮流的发展和饭店绿色营销的开展，人们对于绿色消费的需求日益增加，而饭店通过满足其新的需求从而扩展占领市场使其发展前景更广阔。（3） 降低废弃物品处理费用。绿色技术是绿色饭店的客观设施要求，饭店用绿色技术进行废弃物品的循环利用和有效处理

20、，例如水的再利用、实行生物燃料掺混等。（4） 提升饭店的品牌形象。管理者对于节能环保的认识是实施饭店绿色经营的前提，同时体现出饭店关于环境的法制观念和道德观念，其勇于承担社会责任的魄力，有利于获得人们的青睐、建立起良好的品牌形象。 由此可见，从饭店成本和发展前景考虑，建设绿色饭店是现代产业发展的必经之路。其倡导的节能减排、降低成本、改善环境能有效地降低饭店运营成本，使之持续发展。2.劣势 保持经济效益和社会效益的的和谐统一是建立绿色饭店的基础。然而在饭店建设的前期需要有巨大的资金投入，以解决企业基础设施、生产服务改革和环境的问题。因此，国家的政策支持和税收的减免对于饭店的转型升级必不可少。 除

21、此之外，饭店本身也有许多弱点。首先，饭店业没有良好的发展，投资回报率较低，环境保护的力量不足；其次，由于经营者的环境意识淡薄，它的许多日常经营活动会破坏环境。饭店的高消耗、高消费间接影响了社会环境12。3.机会“绿色饭店”的概念正是体现了“可持续发展”的中心，其绿色、环保的理念符合现代人追求身心健康的思想，市场潜力巨大。特别是某些特定客源，比如老年人，对于健康环保理念更为看重，因此饭店要抓住客源，但同时要做好环境保护工作。此外，许多高瞻远瞩的有志之士青睐绿色饭店，将其看作是一种时尚、有品位的标志，赋予了饭店更高的定位和更大的期望值，提高了绿色饭店的品牌形象。因此饭店要进行科学化管理，通过环境管

22、理体系认证，为自己打造“金字招牌”。4.威胁 作为一个新兴的、富有竞争力的企业，绿色饭店也会面临很多威胁与争议。就饭店本身而言，例如“六小件”这样的一次性用品取消与否一直颇受争议，取消的目的是为了节约与环保，同时也解决了物品难降解，容易造成环境污染的问题。但是，只有少数饭店取消有可能会影响饭店竞争力，减少客源。因此，在推行这一项时要统一行动，优化行业规范。 除此之外，饭店也面临外部市场严峻的挑战，顾客需求日益个性化，饭店分类也趋于多元化，许多新型饭店吸引了一部分人的注意。因此绿色饭店必须要通过科学化管理提高产品和服务质量、扩大宣传才能在激烈的竞争中立于不败之地。（三）绿色饭店的发展现状 经过二

23、三十年的迅速发展，绿色饭店取得了不俗的成绩，相关评判标准也经过政府监管部门的推敲日趋完善；有关饭店逐渐承担起相应的责任；对于产品的绿色化要求日益严格；饭店逐渐绿色管理等13；但中国的绿色饭店起步较晚，距离完善的绿色生产服务还有一个长久的发展过程14。因此发展中也存在许多问题：1.内部问题（1）绿色饭店经济成本高昂 收益是企业运营的根本目标，创建绿色饭店的核心动力同样是预期收益。虽然绿色饭店在节能环保方面具有巨大吸引力，但是其前期投资成本相比较也非常高昂。一方面，饭店如果要改造原有设施建筑，不仅工程大且后期维护费用很高，且对员工的再培训也需要投资；另一方面若新建饭店，从设计、建成到运营所需要的投

24、资更是不菲。（2）绿色观念匮乏，欠缺环保意识首先饭店绿色化改革需要在制度、管理、文化、运行等方面的全面贯彻，而这些需要饭店经营管理者对环境保护的高度重视。实际上饭店管理者普遍绿色观念匮乏，有一些饭店提倡健康安全的产品是为了增加经济效益。还有些饭店管理者认为只要挂上“绿色”招牌即是绿色饭店，更有甚者放一些花草树木就冠以绿色饭店，这都是对绿色认知缺乏的表现15。“绿色饭店”一词包含着对饭店的要求：环保、健康、安全16。但是很多饭店只是将“绿色饭店”作为一个称号，为了长远的发展，必须深入贯彻“绿色”理念，落实到人、落实到物，否则只是一个幌子则很难取得长远的经济效益17。其次，员工的素质直接体现了饭店

25、的形象，其服务水平代表了该饭店的服务水平。然而据一份调查显示近三成的员工对饭店的“绿色化”主旨完全不了解，五成也仅是听说过。这一现象的原因主要是饭店对员工的培训不到位甚至缺乏培训。员工对环境保护的肤浅认识会导致使之在工作中造成巨大浪费甚至污染，与“绿色化”背道而驰。（3）绿色管理机制不健全 虽然现在饭店纷纷进行转型升级，但大多没有因地制宜，结合饭店具体情况特点定制管理机制。要真正落实绿色管理，就要把可持续发展的理念贯彻于日常经营活动中，辅以健全的管理机制，这才符合管理的科学化、严谨化。（4）绿色化技术不成熟和设备故障率高与绿色饭店成功建立紧密联系的就是绿色化技术，饭店想要改革，实现绿色节能环保

26、，主要依靠生产节能技术和能源运用技术，能源包括风能、太阳能等全面运用到饭店还需要一段时间。 中国的绿色饭店发展晚，在饭店技术设施配备上的欠缺极大地阻碍了其在中国的推广，这主要体现对饭店技术设施缺少监控、基础设备运行技术、故障率高或者资源等问题效率低18。（5）传统营销方式占主导地位 虽然大部分饭店都向“绿色化”方向发展，但其营销方式和销售观念已经不适应时代对绿色的要求19。饭店的宣传销售不当，使许多游客不清楚其绿色措施，更有甚者认定区别不大，因此，饭店应该多向客人进行宣传，从而得到理解和支持，也有利于占据一定的市场地位。2. 外部问题（1）法律制度不完善 由于绿色环保是当今世界的一个新的趋势，

27、我国对此起步较晚，指定的一些关于环境保护的法律法规并不完善；环境保护法大多是对违法行为的惩戒，预防性不强。很多饭店只是控制污染物排放量和节约物耗，甚至只是做一些表面功夫。同时有关管理和执法部门执行力度不够。（2）消费者对绿色消费观念的欠缺 同时消费者对相关概念认识不足甚至毫不了解，阻碍了饭店的发展20。虽然绿色环保已经成为新的潮流，但是绿色消费意识普及程度仍然不够。绿色产品的价格一般都略高于普通产品，消费者对选购时会产生两个对立面，一面是愿意牺牲一些利益为环保做贡献，另一面则倾向于选择“性价比高”的产品。当社会责任感占上风时，消费者愿意牺牲部分利益来保护环境，因此他们的行为对“绿色饭店”具有重

28、大的意义。 四、绿色饭店发展对策研究（一）政府方面1.加强政府的干预、引导 由于“绿色饭店”在我国起步较晚，仍处于发展的初期，这就需要政府的支持和引导，包括宣传理念、推动发展、监督督促。 首先政府在绿色饭店开展工作中拥有举足轻重的作用。由于在我国绿色概念普及率低，需要政府通过各种途径进行宣传引导活动，比如媒体、报刊杂志、电视新闻等途径，掀起全民“绿色”篇章。 其次政府应该建立完善绿色饭店相关制度，依法治理。总体的绿色发展战略和目标规划需要政府把控，为其提供指南和行动方向；完善相关法律制度也至关重要，除了2010年的旅游饭店星级划分与评定的颁布对饭店发展起到了极大的引导作用，督促其提高各方面指标

29、，政府在其他许多方面仍未有预防性的法律法规； 最后，严格的监督敦促是保证计划和制度顺利实施的必要条件。对于传统的恶性竞争政府应该加强执法，通过政策制度迫使饭店向现代新型绿色饭店转型，而对那些正在实施转型或者已经转型的饭店加强扶持和引导，可以在税收或者贷款利息方面给予优惠，在绿色技术和新能源上予以帮助和鼓励。（二）饭店方面1.培养绿色理念，营造企业文化 对于饭店观念的转变在于经营管理者的指导思想和每一位饭店员工的认识。管理大师乔格温特坚持：“总经理忽略环境的时代已经过去，在未来公司必须擅于规律生态环境，才能盈利。”绿色理念是企业发展的核心，也是经营活动的指导思想。因此饭店除了管理者们的相互学习探

30、讨，也要培养拥有绿色意识，以身心和谐和企业发展为目的，以良好的工作环境为条件的节能环保的的员工21，使其深入了解“绿色”的内涵从而在提供饭店产品和服务时能够贯彻实行。只有这样才能激发员工的主动性，树立起节约环保、有益人类长远健康发展的价值观；形成绿色企业文化即员工在实践中逐渐形成的，以保护环境、节能降耗为核心的，以可持续发展为目标的绿色价值观体系22。它要求饭店承担起社会责任和义务，在获取利润的同时维护生态环境，引导消费者绿色消费，协调企业、消费者、社会三者的利益关系。 2.创新绿色产品，提供绿色服务 绿色饭店的营销一改传统的销售方式，贯穿于每个环节，通过各方面的宣传来开拓市场23。为了满足顾

31、客的消费需求，又保证饭店产品的有效使用，创新绿色产品，提供绿色服务是其首要任务，体现了饭店的绿色理念。生产销售绿色产品和服务也有助于饭店被人们认可和相关部门的支持24；其中，节能减排尤为重要，要将此原则贯穿于生产与服务之中25。 绿色产品是指从生产、销售到使用都符合环保标准的可持续利用的产品。主要包括绿色餐饮和绿色服务。（1）绿色餐饮 首先绿色餐厅应提供安全、优质、无污染、无公害的产品，在加工时要注意清洁卫生，参考食物营养学结构，达到食品标准。让顾客在绿色食品中体验大自然的魅力。 其次在餐厅的生产经营中禁止使用塑料用品和难降解的用品。在餐厅设置提示牌提醒顾客适量就餐，提供饭菜打包服务，从而让客

32、人觉得经济实惠，富含营养，资源又能得到合理节约。 （2）绿色服务 绿色服务是指饭店在招待客人时进行绿色引导并感召，使其满足需求的同时达到保护资环环境和人类健康发展的目的所提供的服务。绿色服务应该贯穿于各个服务过程。在餐饮服务中服务人员应该向客人推荐绿色菜肴，从实际出发，使顾客消费富含营养、经济实惠的产品，从而对顾客进行绿色消费的引导；在餐后及时提供打包服务。像废物箱、分类回收的垃圾箱也十分有必要。总之，饭店应该给顾客多样化选择，在满足顾客需求的同时引导其绿色意识。（3）建立绿色管理体系，推行节能减排 绿色管理被认为是饭店发展的长远战略，这就要求管理者坚定“绿色管理”的信念，并且制定推行绿色管理

33、机制。考虑到饭店自身情况的特殊性，因此应该因地制宜制定相应的管理机制。 建立绿色监督制度 饭店可以根据职能部门分管绿色管理，设立监督小组，以分管领导为主，实施不定时检查并且及时公告结果。管理在此基础上要根据饭店实际情况制定监督内容和要求，责任到部门。此外，在当今的网络时代应充分发挥互联网的作用，可以建立一个宣传组织绿色管理的网站，使得工作进度、部门汇报、问题反馈等融于一体，有助于领导及时准确的了解日常工作，以此检查绿色管理的成果。 建立绿色激励制度 对于绿色管理不仅需要领导重视，更离不开饭店所有员工的努力和支持。因此，为了更好地贯彻绿色管理，提高员工的积极性和参与程度，绿色激励制度是其中至关重

34、要的一环。评比评优活动值得饭店经常开展，评比中参考员工对饭店环保、节能降耗方面的贡献进行表彰或者颁布证书甚至一些物质奖励。 建立绿色考核评估体制 为了更科学地开展绿色管理工作，饭店应该根据自身情况及时地调整发展方向，进行环境绩效评估是一个有效的办法，环境绩效评估是通过一定的方法将工作业绩转为具体易懂的信息使其呈现出来。评估是饭店收集、分析、报告到交流等环节的工具，饭店可以根据评估情况及时调整，改善投资组合。 （三）消费者方面 顾客即是上帝，在饭店进行绿色转型中扮演着至关重要的角色。因此满足顾客的需求成为饭店一直不懈追求的目标。第一要提高顾客的绿色环保意识，政府和饭店都需要对此借用现代新媒体对“

35、绿色饭店”理念进行介绍宣传；第二给予顾客适当的优惠政策，比如顾客遵从饭店的绿色制度、购买绿色产品可以获得一定的折扣或者奖励，从而提高其主动性。5、 总结 本文主要采用文献分析法和对一些事例的研究，对绿色饭店发展的几个重要因素结合实际设计了一份调查问卷，选取指定对象以绿色饭店的发展为主题进行调查。从而分析现代绿色饭店面临的现状和发展的问题。由于我国绿色饭店起步晚，在对其进行SWOT分析后，详细研究了绿色饭店的发展现状和存在的问题，主要是绿色意识、技术设施、管理机制、营销手段、市场环境等方面。最后结合国内外先进的理论指导和实际调研针对以上问题对政府、消费者、饭店三方提出了要求。饭店应该因地制宜，联

36、系本身特色制定制度，贯彻绿色化改革；政府和人民的支持也必不可少。最重要的从可持续发展角度看，我们每个人都是社会的重要组成部分，应该从自身做起，提高环保意识，节能减排从身边做起，从而促进饭店的绿色化，促进环境和人类的可持续发展。致谢 我最要对我的指导老师颜敏导师表示真挚的感谢，感谢她在我撰写这篇论文的过程中对我提供的帮助，以及她对我的理解和包容。从选题、搜集资料、初稿到顺利完结的整个过程，颜老师给了我极大的帮助，她一丝不苟、严谨的态度敦促我踏实地完成了整篇论文。另外还要感谢帮助我搜集资料、参与调查的同学、老师、亲朋们。此外，更要感谢我这四年大学的老师们，他们的谆谆教导和人生指引成为我巨大的人生财

37、富。 最后，感谢各位老师在百忙之中对我的论文进行批判和指正！19参考文献1李日新.创建绿色饭店的原则与措施J.对外经贸,2011(6):38-39.2王圣果 沈晨仕.饭店可持续发展之路J.北京第二外国语学院学报，2000(5）:32-34.3严燕莉.绿色管理：饭店管理新主题J.商业研究，2003(5):53-55.4李岩松.饭店业实施全面绿色管理的问题和策略研究J.内蒙古财经学院学报，2009(9):116-119.5杨代友.企业绿色竞争力研究D.上海:复旦大学，2004.6王琼.论绿色饭店的竞争优势J.石家庄:产业与科技论坛，2006(2):10-112.7周海.金陵饭店：中国“绿色饭店”的

38、先行者J.饭店现代化，2000(9):63-63. 8张杰.关于我国创建绿色饭店的探讨J.中国水运，2007(6):203-204.9Mike OSullivan.Largest Los Angeles Hotel Goes “ Green”J，OSullivan report，2009:1.10Heesup Han,Li-Tzang (Jane) Hsu，Chwen Sheu.Application of the Theory of Planned Behavior to green hotel choiceJ.Tourism Management,2010:325-334.11黄梅.绿色饭店的探讨J.求实，2006(1):148-149.12陆