贵州2015年公共营养师四级理论考试试卷

1、;贵州2015年公共营养师四级理论考试试卷一、单项选择题 1、以下最不适用于长期肠内营养治疗途径的是_ A经口或鼻胃途径 B颈部经皮咽部胃内置管 C空肠造口 D胃造口途径 2、细胞内蛋白质合成的主要场所是_ A：滑面内质网 B：线粒体 C：粗面内质网 D：高尔基复合体3、每克的膳食纤维可产生_kcal的能量。 A2 B4 C6 D9 4、下列对锌的叙述何者有误？ A植酸的存在影响锌的吸收 B锌的吸收主要发生于十二指肠 C锌进入肠黏膜之前需与球蛋白结合 D锌的吸收与Metailothionine有关5、服用人参后忌食_ A葱 B萝卜 C鱼 D山药 6、膳食调查报告主体内容不包括_ A居民食物摄入

2、状况 B居民能量和主要营养素摄入状况 C居民的体格状况 D居民膳食结构的评价 7、讨论会上，你的观点与大多数人矛盾，但你又坚信自己的观点是正确的。这时，你通常会_。 A觉得真理掌握在大多数人手中，而否定自己的观点 B据理力争，希望别人能认可你的观点 C公开表达自己的观点，但不勉强别人同意 D为防止别人把矛头指向自己，不公开表达自己的观点 8、柠檬苦素类化合物是以葡萄糖衍生物的形式存在于成熟的果实中，以_含量最高。 A西瓜子 B南瓜子 C苹果子 D葡萄子 9、成人日脂肪摄入量一般不宜超过总能量的 A：海水鱼 B：花生油 C：牛肉 D：杏仁等硬果类 10、传播是人类通过_交流作息的活动。 A语言和

3、符号 B语言和媒介 C符号和示意 D符号和媒介11、地中海膳食结构的代表国家是_ A日本 B发展中国家 C欧美发达国家 D意大利、希腊 12、某营养师培训班所有学员中血压正常和高血压的人数属于_ A计量资料 B计数资料 C等级资料 D以上都不对 13、关于脂类，下列叙述错误的是_ A脂类是产热营养素 B脂肪摄入过多可导致肥胖、高血压、糖尿病等因此膳食脂肪越少越好 C脂类包括脂肪和类脂 D植物性食物不含胆同醇 E甘油三酯是由一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成的14、每天尿蛋白排出量_是诊断肾病综合征的必需条件。 A3.5g B3.5g C2.5g D2.5g 15、06个月婴儿，脂肪摄入量应占总能

4、量的_ A25%30% B30%35% C40%45% D45%50% E50%55% 16、一种职业区别于另一种职业的根本属性，一般通过职业活动的_等不同予以体现。 A服务对象 B从业方式 C工具 D体力 E工资 F技术 17、对膳食调查结果进行能量摄入量（kcal）的计算时，正确的计算方法是_ A：（蛋白质总量碳水化合物总量）4脂肪总量9 B：（蛋白质总量脂肪总量）4碳水化合物总量9 C：（脂肪总量碳水化合物总量）4蛋白质总量9 D：蛋白质总量5碳水化合物总量4脂肪总量9 18、儿童糖尿病不出现下列哪项表现_ A血压升高 B多饮多尿 C空腹血糖增高D尿糖阳性 19、孕早期叶酸缺乏可引起_

5、A：胎儿先天性心脏 B：胎儿神经管畸形 C：胎儿低体重 D：胎儿肢体异常 20、基础代谢所需能量占总能量的_ A40%50% B50%60% C60%70% D70%80% E80%90% 21、日常生活中一个中号香蕉的可食量是_g。 A100 B110 C140 D180 二、多项选择题1、学龄前儿童常见的营养问题有_ A缺铁性贫血 B高血压 C佝偻病 D维生素A缺乏 E糖尿病 2、位于谷粒一端的胚芽，含有丰富的_ A蛋白质 B脂类 C矿物质 D维生素 E能量3、下列关于蛋白质供给标准的叙述正确的是_ A蛋白质供给热能一般占一日总热能的10%-14% B按照保证机体氮平衡供给蛋白质 C成年男

6、子轻体力劳动者，每日蛋白质供给75克 D按照人体重供给 4、属于人畜共患传染病的是_ A囊虫病 B炭疽 C鼻疽 D旋毛虫病 E口蹄疫5、重金属中无机汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它们分别为_。 A20%、80% B10%、90% C5%、95% D30%、70% 6、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的_ A0.5% B1% C5% D3% 7、在湿热100时，杀灭A型肉毒梭菌芽胞所需的时间为_ A：2h B：3h C：4h D：5h E：6h 8、肠外营养的实验室检测包括以下哪项?_ A氮平衡 B尿肌酐酶 C血糖 D血浆蛋白 E水、电解质 9、()适用于一般门

7、诊病人的膳食调查方法。 A询问法 B记帐法 C称重法 D查帐法 10、除了看病难药费贵和突发公共卫生事件外，食品安全_。 A已成为政府和民众广泛关注的医疗卫生问题之一 B已不是政府和民众关心的问题 C已成媒介天天报道的头条新闻 D以上选项都错误11、为小肠粘膜细胞提供能量，应注意补充 A：葡萄糖 B：氨基酸 C：短链脂肪酸 D：核苷酸 E：谷氨酰胺 12、中华民族具有诸多的传统美德，下列最为重要的是_ A：少见 B：偶见 C：可能发生 D：难以避免 13、下列_是儿童缺锌的表现。 A食欲差 B味觉迟钝 C生长迟缓 D性发育不良 E免疫功能受损14、下面三餐分配合理的有_ A早、中、晚三餐能量分

8、别占全天能量的1/3、1/3、1/3 B早、中、晚三餐能量分别占全天能量的1/5、2/5、2/5 C中餐占全天总能量的40%，早晚餐各占30% D中餐占全天总能量的30%40%，早餐占全天总能量的25%30%，晚餐占30%40% E以上均不合理 15、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（） A煮黄豆 B豆浆 C豆腐 D豆芽 16、水肿型营养不良（Kwashiorkor）主要病因_ A：蛋白质摄入不足 B：能量摄入不足 C：蛋白质和能量同时摄入不足 D：以上都不正确 17、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是_ A微生物污染 B农药残留 C化学污染 D加工方法不当 18、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量（） A25g B25-50g C50g D50-100g 19、公共营养师国家职业标准，规定了职业守则，正确的选项，_ A遵纪守法 诚实守信 团结协作 B忠于职守 爱岗敬业 钻研业务 C认真负