（最新）★餐饮部厅面管理制度

1、节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇

2、薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂

3、莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆

4、膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀

5、蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇

6、芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁

7、蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆

8、莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀

9、腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄

10、蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈

11、芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅

12、蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀

13、荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄

14、膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈

15、莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂

16、芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇

17、葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄

18、莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈

19、膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂

20、莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇

21、芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁

22、葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅

23、芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿

24、薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆

25、莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁

26、膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅

27、蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿

28、芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃

29、薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈

30、莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁羈芄蚁蚀膄膀蚀螃羇葿蝿袅膂莅螈羇羅芁螈蚇膁膇螇衿羃薅螆羂艿蒁螅肄肂莇螄螄芇芃莁袆肀腿蒀羈芅蒈葿蚈肈莄蒈螀芄莀蒇羂肇芆蒆肅罿薄蒅螄膅蒀蒅袇羈莆蒄罿膃节薃虿羆膈薂螁膁蒇薁袃羄蒃薀肆芀荿蕿螅肂芅蕿袈芈膁薈羀肁葿薇蚀芆莅蚆螂聿芁蚅袄芅膇蚄羆肇薆蚄螆袀蒂蚃袈膆莈蚂羁 大酒店餐饮部厅面管理制度（一） 餐饮厅面各岗位职责：1、餐饮部经理岗位职责：1） 全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展；2） 与厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新

31、的菜肴品种；3） 研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务；4） 与主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费；5） 督导餐厅、酒吧和厅面主管组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量；6） 加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制；7） 全面负责餐饮成本和费用的控制。每周召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒水的成本情况；8） 计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入；9）督导餐饮区的环境卫生管理

32、，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。10）全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门职工的工作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。2、厅面宴会主管岗位职责：1） 巡视各餐厅、宴会厅、酒吧的营业及服务情况，指导、监督日常经营活动，提出有关建议；2） 检查各餐厅的卫生、摆台标准、所需物品，确保工作效率；3） 参加餐饮部例会，提出合理化建议，听取工作指示；4） 每周作好餐厅主管的排班表，监督各餐厅制定排班表，招聘新员工，实施员工在职培训计划，评估员工表现，执行酒店各项规章制度，解决有关问题；5） 发展良好的客人关系，满足客人的特殊服务，处理客人投诉；6） 与有关部门密切联

33、系和合作，向厨师长提出有关食品销售的建议，共同向客人提供优质餐饮服务；7） 完成餐饮部经理交给的其它任务。3、 包房主管岗位职责：1） 指导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工人仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求；2） 具有为酒店作贡献的精神，提高管理艺术，负责制定餐厅包房推销策略，服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精；3） 重视属下员工培训工作，定期组织员工学习服务技巧和技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录；4） 热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发

34、现和纠正服务中出现的问题；5） 加强对餐厅包房财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗；6） 负责餐厅包房的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒；7） 及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作；8） 与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。4、厅面领班岗位职责：1） 编定每日早、中、晚班人员，做好部门人员、迎宾员的考勤记录；2） 每日班前检查服务员的仪表、仪容；3） 了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作；4）

35、 随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有v.i.p客人或举行重要会议，要认真检查餐前工作和餐桌摆放是否符合标准，并要亲自上台服务，以确保服务的高水准；5） 加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情况，妥善处理客人的投诉，并及时向厅面主管反映；6） 定期检查设施和清点餐具，制定使用保洁制度，有问题及时向厅面主管汇报；7） 注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作记录，作为评选每月最佳员工的依据；8） 负责组织服务员参加各种培训、竞赛不断提高自身和属下的服务水平；9） 如有vip客人要亲临现场服务；10） 积极完成上级交派

36、的其它任务。5、餐厅服务员岗位职责：1） 服从领班领导，做好餐前准备工作；2） 严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量；3） 按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度；4） 要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务；5） 熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单；6） 做好餐厅餐具、布草、杂项的补充替换；7） 积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量；8） 牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑、多一些问候、多一些服务。8、厅面传菜员岗位职责：1） 负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物

37、品，做好全面准备；2） 负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员；3） 负责将执台服务员开出的饭菜订单传送到厨房；4） 严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜有权拒绝传送；5） 严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速；6） 与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好餐厅与厨房的关系；7） 负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作；8） 负责传菜用具物品的清洁卫生工作；9） 积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的其它任务；（二）餐厅宴会服务程序：1、准备工作：1）检查：检查餐具，清洁无污染，餐巾、席巾无洞、无污迹，台椅摆放整齐统一。2）了解宴会通知单：根据宴

38、会通知单了解宴会情况，作好准备，如麦克扩音器的调试，骨碟的准备等。3）备料：客到前15分钟，上好冷菜。2、迎接客人：1）站在宴会厅门口迎接客人；2）客人到时笑脸相迎，使用敬语。根据当时时间向客人问好：如：早上好/下午好/晚上好，先生/小姐，欢迎光临！3、入座：服务员应协助客人入座并为客人接挂衣帽：客人入座时，将椅子向后微拉，入座后，将椅子推回至原来位置。4、上香巾：服务员从客人右侧递上小毛巾：客到时、上虾蟹等手抓食品时、上汤时、上饭后、上水果后时、客人离席回来后递巾。5、斟茶：1） 按客人选择之茶叶冲茶，从客人右侧为客人斟倒茶水，并说：先生/小姐，请用茶。2） 茶水斟倒4/5杯即可（三）自助餐

39、宴会服务程序：1、准备工作：开餐前半小时将一切准备工作做好，自肋餐台的食品要上齐并加热，餐厅门打开，领位员站在门口迎接客人，服务员站在桌旁面向门口位置。2、迎接客人：客人进入后主动与客人打招呼，并向客人问好，为客人搬开座椅，客人坐下后从右侧为客人铺口布。3、服务饮料：询问客人需用什么饮料，然后从右侧倒入杯里；4、开餐服务：1）询问开始用餐后，服务员要随时将客人用过的空餐具撤下；2）随时为客人添加饮料，更换烟缸；3）客人吃甜食时，要将主刀、主叉、汤勺、面包刀、面包盘等餐具撤下来；保持食品台的整洁，随时添加各种餐具和食品；5、服务咖啡和茶：1） 客人开始吃甜食时，服务咖啡和茶；2） 先将糖盅、奶罐

40、准备好，摆在桌上；3） 询问客人用咖啡还是用茶，然后接新鲜的热咖啡和茶为客人服务6、送客：客人用餐结束时，要为客人把椅子搬开，然后站在桌旁礼貌地目送客人离开（四）接受客人用餐预订：1、问候客人：1）当客人来到餐厅时，领位员首先问候客人，应说“good morning sir/madam”or “good afternoon morning ,sir/madam”or “good evening sir /madam”2）当知道客人是来订餐时，需主动告诉客人自己的名字，并表示愿意为客人提供服务；2、接受预订：1）礼貌地问清客人的姓名及房间号或联系电话，客人用餐人数，用餐时间。准确、迅速地记录在订

41、；2）问客人对就餐是否有其它特殊要求；3）如果客人需要预订宴会，应主动向客人提供宴会预订服务。3、重述客人预订：用礼貌热情的语气询客人无其它意见后，重述客人预订姓名、房间号、用餐人数、用餐时间及特殊要求，并获得客人确认。4、电话预订：如果客人通过电话方式预订，服务员按照接听电话的程序和标准操作，并完成以上几步程序。5、通知有关人员1）通知当班领班按预订人数摆台；2）将客人的特殊要求告知厅面主管和厨师长。（五）送餐服务程序：1、接听电话：订餐员听到电话声响后拿起电话，并说您好，餐饮部，我能帮助您吗？2、点菜：仔细聆听并复述客人菜式。3、送餐：订餐员将写在菜单上，交给送餐员；送餐员备完菜后，送至宾

42、客。4、结帐：送餐员介绍完菜后，询问客人有无其它需求；问清楚客人是签帐还是付现金。5、交帐：送餐员离房前与客人礼貌道别，到餐厅后将帐交于帐款员。6、收回餐具：送餐员在客人用完餐后收回餐具，并核对数量。（六）餐前检查制度：1、餐前餐厅摆台及桌椅检查：1）圆桌主位面向玻璃窗，正主位和副主位在同一条线上；2）各餐具间距离相等；圆桌主位面向玻璃窗，正主位和副主位在同一条线上；3）各餐具间距离相等；4） 小方桌扶手椅横竖在同一条线上。2、餐前餐厅内卫生检查：1）圆桌上玻璃转盘干净且居于圆桌正中，转动底盘转动自如；2）沙发及桌椅上干净，无饭粒、牙签一类的杂物；3）服务边柜干净，边柜上铺有干净的台布；4）地

43、面干净；3、餐前服务边柜检查：1）边柜内备齐开餐所用的餐具；2）边柜内餐具分类摆放整齐；3）边柜里侧抽屉内应放：1本点菜单，1本酒水单，一盒牙签。4、检查餐厅内的灯光照明情况、空调及背景音乐：1）开餐前1小时打开所有照明设备，如发现故障，立即通知工作部维修更换（电话通知后补请修单）保证开餐时所有照明设备工作正常；2）开餐前一小时，检查空调情况，保证餐厅温度在2024度间；3）午餐前半小时开背景音乐开关。5、开餐准备：1）开餐前15分钟做好开餐前准备，在边柜上面放好3个圆托盘，食品及饮品定单各两本，干净无破损的酱油壶一个，内装4/5酱油；2）准备2个干净的不锈钢冰桶架及冰桶，2个红酒篮及4块叠好

44、的专用的口布。6、检查宴会预定摆台：1）所摆餐位要符合宴会预订人数；2）检查客用宴会菜单中英文打印正确程度并应复印清楚、干净；3）鲜花新鲜，插制美观；4）宴会指示牌干净，且内容正确；7、打开餐厅门：每天10点30分和16点30分整，领位打开所有的餐厅门。（七）中餐派菜服务程序：1、桌面分菜：1）准备用具：a. 分鱼和禽类菜品时，准备一刀、一叉、一匙;b.分炒菜时准备匙、叉各一把或一双筷子、一把长柄匙.2)分菜：a. 由两名服务员配合操作，一名服务员为客人送菜；b. 分菜服务员站在副主人位右边第一个位与第二个位中间，右手持叉、匙夹菜，左手持长柄匙接挡，以防菜汁滴落在桌面上;c. 另一位服务员站在

45、客人的右侧，把餐盘递送给传菜的服务员，待菜肴分好后将餐盘放回客人面前3)上菜：上菜的顺序：主宾、副主宾、主人、然后按顺时针方向分送;2、服务桌分菜：1）准备用具：在客人餐桌旁放置服务桌，准备好干净的餐盘，放在服务桌的一侧，备好叉、匙等分菜用具；2）展示：每当菜品从厨房传来后，服务员把菜品放在餐桌上向客人展示，介绍名称和特色，然后放到服务桌上分菜；3）分菜：分菜服务员在服务桌上将菜均匀、快速地分到客人的餐盘中；5） 上菜：菜分好后，由服务叫将餐盘从右侧送到客人面前，顺序与桌面分菜。（八）餐饮包房服务程序：（一）第一阶段1.领台、经理、副理在客入到达门口时，向客人问候“您好，欢迎光临”。2.领台要

46、询问客人有无订位，领台要再确认订位者的姓名。3.领台应走在客人之前，带领客人进入餐厅，并确定客人跟随在后，并告之当区领班或服务员，客人的尊姓大名。4.客人的人数超过一人时，领班和服务员要帮忙拉开椅子，以协助客人就坐。5.服务员随后收掉空位上的餐具，三人时花瓶、烟灰缸移到空位那边，二人时，花瓶、烟灰缸移到平分线中间，一人时，移到对面正中间。6.领班及服务员帮客人摊开口布，并放在客人腿上。领班以左手带着菜单走近客人的桌前，从客人的右边，以左手扶持菜单，用右手打开第一页，递给客人。7.领班离开一会儿，让客人阅读菜单，约三、四分钟，再走向客人旁边。8.领班站在客人的左后方点菜，“请问您，我能帮您点菜了

47、吗？”9.如果客人准备好了，领班站在客人的左后方，左手拿点单，右手拿笔，写下客人所要点的菜。10.领班点菜时，可一边向客人推荐当日所要促销的菜色。11.领班写点单时，第一行留空以待点汤，然后以客人点菜的顺序依次写下。12.除例汤以外，客人点的汤要附注座次号码。13.领班重复点单上的菜色。14.领班从客人的手中收回菜单。15.领班将点单的底联撕下放回该区服务台的黑色夹板上。16.服务员从备餐室准备 公分餐盘出来，上至客人面前的 上面。17.领班将点单的第一联交给出纳，第二、三联交给服务员。18.服务员将点单拿到厨房出菜*给控案员，再回到服务区。（二）第二阶段 、 服务饮料1.站在客人左后方，领班

48、询问客人的餐前饮料：“请问您晚餐喜欢喝点红、白酒，还是白兰地？我们也有威士忌。”“请问您在餐前习惯喝点啤酒还是果汁？”“请问您要喝点新鲜果汁还是矿泉水？”2.点饮料时，从女士开始询问，领班写下客人所点的饮料，并附注座次号码。3.从女士优先，领班重复客人的点单。4.领班在点单上，填上日期、桌号、人数和本人的签名。5.领班将点单第二、第三联交给服务员。6.服务员走到吧台。7.服务员从吧台点饮料及领取饮料。8.服务员以左手拿托盘取饮料。9.服务员走到客人桌前，站在客人的右后方，女士优先，将饮料从客人的右方顺时针方向上到客人的右前方。10.如果是小瓶进口啤酒或是矿泉水，帮客人倒八分满杯，可将瓶子放客人

49、杯子旁边。11服务员须注意客人点的所有酒水，必须在上菜前服务完毕。 、服务白酒1.服务员到吧台领取客人所点的白酒、白酒杯、冰桶架，并在冰桶内放入适量的冰块及水。2.服务员将酒放入有冰块的冰桶里，将杯子放在托盘上，并将其带回服务区。3.服务员托着杯子走向客人桌前。4.服务员由客人的右后方，女士优先，顺时针方向将杯子放在客人的右前方。5.服务员将酒放入冰桶置于桶架上，盖上 ，搬至客人桌边。左手拿着 ，服务员右手从冰桶内将酒取出，放在左手的 上，标签朝上 给点酒的人看。6.服务员要对客人说：“这是您点的 。”当点酒的人确认后，服务员将酒摆回冰桶内。7.服务员拿起开酒器，以左手握住酒瓶，右手划刀割起铝

50、箔盖，在冰桶内开酒。8.割开铝箔盖时，服务员拿起 ，擦拭木塞口上的污垢。9.服务员将酒刀的螺旋，对准木塞的中心点插入，并转入木塞，拉起木塞。服务员右手拿开瓶器，将软木塞转出来，拿 擦干酒瓶，并用 包住酒瓶，勿遮住酒瓶的标签。10.服务员将酒的标签朝向客人，右手拿 包住酒瓶，左手背在身后倒一小口酒，请点酒的人试酒。当点酒的人点头示意，服务员由女士右侧开始倒满二分之一杯，顺时针方向倒酒，主人最后倒酒。11.服务员将酒放回冰桶中，并将 折整齐垂挂在冰桶上。12.领班帮客人推荐说：“这瓶酒配你的菜，佐餐很适合。”、 服务红酒1.领班重复客人点的酒名。2.领班收回客人的酒单，放回服务台上。3.领班将点单

51、交给服务员。4.服务员走向吧台领取所点的红酒、银底盘，及正确的红酒杯。5.服务员将酒垫上银盘放在服务台上。服务员将酒杯放在托盘上，走向客人。6.服务员由客人的右后方，女士优先，顺时针方向，将酒杯放在客人的右前方。7.服务员将手推车（）搬到客人桌边。8.服务员左手拿着折好干净的 ，右手取酒瓶放在左手的 上，酒的标签朝向客人 酒。9.对客人说：“这是您点的 。”10.当点酒的人点头示意后，服务员将酒垫上银盘放回手推车上。11.服务员以左手握住酒瓶，右手划刀割起铝箔盖。服务员割开铝箔盖，拿起 ，将软木塞口上的污垢擦拭干净。12.拿起开酒器插好螺旋转，转入软木塞，将软木塞拉出酒瓶。服务员右手拿酒瓶，左

52、手拿 ，酒的标签朝向客人，倒出小口酒，请点酒的人试酒，然后用左手 沾一下瓶口。13.当点酒的人点头示意，服务员由女士右侧开始倒满四分之三杯，顺时针方向倒酒，主人最后倒酒。14.服务员将酒瓶垫上银盘放回手推车上，并将 折成方块放在酒瓶旁边。（三）第三阶段1.服务员走入备餐室，用托盘拿取数种不同的小菜。2.服务员以左手托着托盘，走到客人桌前。服务员站在客人右后方，将小菜托盘 给客人看。“请问您是否需要来点开胃小菜？”3.照客人选定的，将小菜放置在桌上中央。4.如果客人点的是一盅的汤，则只须将汤盅垫上底盘，再架上瓷汤匙放在圆托盘上，附带调味品，走到客人右后方顺时针方向将汤上到客人面前的餐盘上。如果餐

53、盘上有小菜，则将汤上至餐盘右侧，并对客人说：“请慢用”。（羹类及酸辣汤附带胡椒粉罐，虫豪油翅及红烧类附带醋壶，清汤翅不必附带，客人要求才给醋壶，上翅时必须帮客人加醋。5.如果客人点的是例汤或是大碗的汤，服务员走进备餐室准备第一道汤要用的汤底盘及汤匙。6.服务员把场底盘及汤匙放在圆托盘上，走回当区 前，先将餐具放在上面。7.服务员将手推车搬到客人餐桌旁边。8.服务员将汤底盘及汤匙放置在手推车上，等待第一道汤来。9.传菜员将汤传递到 上，服务员将汤端到手推车上分好放在托盘上。如果餐盘上有小菜，则将汤上至餐盘右侧，并对客人说：“请慢用”。10.服务员托着用过的餐盘放在托盘上，送回备餐室。11.传菜员

54、将拼盘传递到手推车上，服务员将拼盘架上公匙，并将双味碟的沾酱架上两支小茶匙放在托盘上。当客人喝完了汤，并将汤匙放下时，服务员托着拼盘走近客人桌前（九）点菜服务程序1：1递上菜单（1）客人入座后，服务员询问客人需要什么茶水。准备好茶水后，按“女士优先，先宾后主”的原则从右边为客人斟上茶水（2）将菜单打开第一页，按照“女士优先”原则，用双手从客人右侧将菜单送至客人手中，然后站在客人斜后方能观察客人面部表情的地方，上身微躬2推荐介绍酒店菜品（1）在客人点菜前，服务员应留有时间让客人翻看菜单（2）在客人翻看菜单时，应及时向客人简单介绍菜单上的菜，回答客人的询问（3）向客人介绍厨师长今日特别推荐的菜品、

55、其他的特色菜、畅销菜和高档菜等菜品，并介绍其样式、味道、温度和特点3接受点菜（1）服务员先在点菜单上记下日期、本人姓名及台号、就餐人数等（2）客人点菜时，应注视客人，听清客人点的菜名，适时帮助客人选择菜品和主动推介菜品，准确地记录菜名（3）对于特殊菜品，应介绍其特殊之处，并问清客人所需火候、配料及调料等（4）若客人用餐时间较紧，点的菜需时间较长，则应及时向客人征求意见；若有客人点相同的菜式，如汤和羹或两个酸甜味型的菜时，应有礼貌地问客人是否需要更换菜式（5）若客人有特殊要求，应在点菜单上清楚注明，并告知传菜服务员4复述点菜内容（1）客人点菜完毕后，服务员应清楚地重复一遍所点菜品内容，并请客人确

56、认（2）复述完毕后，在点菜单的右上角写明当时的时间，以便查询（3）收回菜单并向客人致谢，同时请客人稍等，说明大致的等候时间5分送点菜单（1）服务员将点菜单的第一联送至收银处（2）将点菜单的第二联送至厨房（3）将第三、四联交给传菜员、值台服务员留底备查点菜程序2：1、征询：迎宾员为客人服务点菜时，主动走向客人餐桌，询问客人是否可以点菜；2、推荐：1）为客人介绍菜单及厨师长推荐的菜品，使客人了解菜品的配料、味道及制作方法，使用礼貌用语，不得强迫客人接受；2）要有推销意识，及时推荐高档菜品及厨师长推荐；3）必要时向客人提出合理化建议，考虑菜量的大小、食品的搭配情况，注意味别的反搭配。3、填写菜单：1

57、）在点菜单上写清服务员的姓名、台号、日期、客人人数，字迹要清楚；2）点菜单顺序为：凉菜、热菜、面食、甜食、水果；3）书写时将点菜单放在点菜夹上，不能放在客人的桌子上。4、重述菜单：为客人重述点菜单内容，以获得客人确认；5、送出菜单：1）将客人的菜单收回，放在服务边柜上；2）用最快的速度把点菜单分给收银、厨房、传菜部、服务员。（十）点酒水程序：1、征询：服务员为客人服务点酒水时，主动走向客人餐桌，询问客人是否可以点酒水；2、推荐：1）为客人介绍酒水单，使客人了解酒水的口味，使用礼貌用语，不得强迫客人接受；2）要有推销意识，及时推荐高档酒水；3）必要时向客人提出合理化建议。3、填写酒水单：1）在酒水单上写清服务员的姓名、台号、日期，字迹要清