关于经济型酒店特许经营模式研究定稿)

1、 密级： 学号：109208020213 本科生毕业论文（设计）关于我国经济型酒店特许经营模式研究学 院： 经贸学院 专 业： 市场营销 班 级： 09级市场营销3班 学生姓名： 指导老师： 完成日期： 2013年5月15日 学士学位论文原创性申明本人郑重申明：所呈交的论文（设计）是本人在指导老师的指导下独立进行研究，所取得的研究成果。除了文中特别加以标注引用的内容外，本论文（设计）不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写的成果作品。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式表明。本人完全意识到本申明的法律后果由本人承担。学位论文作者签名（手写）： 签字日期： 年 月 日 学位论

2、文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。本人授权江西科技学院可以将本论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。本学位论文属于保 密 ， 在 年解密后适用本授权书。不保密 。（请在以上相应方框内打“” ）学位论文作者签名（手写）： 指导老师签名（手写）： 签字日期： 年 月 日 签字日期： 年 月 日摘要当今中国市场主要还是被星级酒店以及旅店所占据的局面，而经济型酒店能够出现成为了酒店行业被填补市场空白的一种新形式，由于它的经

3、营管理模式与一般酒店有所不同，是一种非常高端的经营模式，所以被广泛的应用于零售业、餐饮业。但是随着酒店业的迅猛发展，这种高级的经营模式也逐渐的被应用到了酒店行业中，并且正逐步的扩大其影响范围。本文通过分析我国经济型酒店发展到今天的一些状况，从特许经营模式的角度进行深入分析，研究该模式在经济型酒店日常管理中是如何的运用的，探讨我国经济型酒店所采用特许经营的方法和依据、优势等。关键词：经济型酒店；特许经营；经营模式abstractin the face of high stars hotel and low-end hotels occupy the market situation, the e

4、cono hotel there will undoubtedly become a new form of fill gaps in the market of hotel industry, the management mode and high-end hotels, cheap hotels of different. while the franchise mode is a kind of advanced management mode, has been widely used in retail trade, catering industry, all along wit

5、h the rapid development of the hotel industry, the advanced management mode has been gradually applied to the hotel industry, and is expanding its influence gradually range. this research is based on the franchise model, studies its application in the management of econo hotel. and take the leading

6、position in the econo hotel and the hotel exploration of franchise mode as a case study. at the same time, also the author through certain information and data, combined with the present situation in our country, discusses our country econo hotel by franchise and basis, advantages, and put forward s

7、ome suggestions.key words: econo hotel; franchise; management mode目 录引 言6第1章 特许经营模式简介71.1 特许经营的含义71.2 特许经营的特点7第2章 经济型酒店在特许经营模式下发展的适用性分析92.1 有利于品牌扩张92.2 有利于降低成本92.3 有利于实行标准化经营102.4 有利于培养专业化人才10第3章 经济型酒店运用特许经营模式进行管理存在的问题分析123.1 竞争激烈导致价格混乱123.2 市场定位不明确133.3 市场运作不统一133.4 经营管理缺失14第4章 运用特许经营管理经济型酒店对策分析154

8、.1 根据自身特点选择性采用特许经营154.2 加强对被特许人的管理154.3 加强规章制度建设154.3 定期的进行员工培训16第5章 总结17参考文献18致谢19引 言自2007年金融危机以来，中国经济和国内旅游市场逐渐摆脱了金融危机的影响，并且还有我国政府在市场上积极拉动内需所产生的带动效应，我国旅游业在现今是处于一种高速发展的阶段的。而在整个市场环境的大力推动下，经济型酒店无论是在数量、质量上，都得到了巨大的提高。据有关机构测算出的数据，到2010年10月底，全国经济型酒店总数达到了3524个。但同时，经济型酒店行业却走进了一个快速兼并和连锁发展的时期，小型的酒店在市场竞争中只有做强做

9、大，否则就要被淘汰，所以整个行业呈现出了整合的趋势，而在这样的趋势下，酒店数量的增加有所变缓，质量却得到了极大的提升。而导致酒店行业质量极大提升的根本原因，个人认为，这是市场竞争所引起的。现今经济型酒店的最理想道路还是连锁经营，所以在连锁经营中特许经营这样的高级经营模式就这样进入了大家的眼中。在中国国内，与其他行业相比酒店业是与世界进行较早接触的一个行业，同时经济型酒店业在市场上也率先开展了经营业务。20世纪末，该行业的特许经营模式到达了一个迅速发展的阶段，绝大多数的该类型企业都在这时期进行了特许模式的经营业务，而且经营品牌也扩展到各种不同类型、档次的酒店中。逐渐的特许经营模式在酒店业管理中的

10、运用得到关注，本文将从该类型的酒店入手，探讨在特许经营模式下，酒店在管理中所产生的问题以及对策。第1章 特许经营模式简介1.1 特许经营的含义特许模式经营在国外被定义为：特许人与被特许人以契约的形式而形成的关系，在对经营中的技巧与培训，经过契约规定必须要提供支持，两者之间的经营关系是在契约中特许人的控制标记的经营模式中所进行的。而且被特许人需要对该业务进行投资。这个定义明确的指出特许经营双方的权利与义务等。根据中国国家规定，则对特许经营进行更为详尽的定义：是指特许人于拥有的无形资产将以经营合同的形式赋予被特许人使用，被特许人则需按合同规定，与特许人保持统一的经营模式，进行经营活动，并且将要支付

11、特许人相应的费用等。我国学者在根据国际上许多学者的一些看法，得出自己对于特许经营的涵义理解。其中黎洁 赵文（1999）、王志琦(1998)、徐燕(2001)、叶全良(2003)、王兴琼(2003）等都对该模式进行了研究。普遍认为特许经营，指特许人向被特许人出售品牌的经营权，许其企业使用特许人的名称、标识，加入特许人的内部网络，成为其旗下成员，但被特许人在产权和财政上保持一定独立，特许经营是一种营销权或者商标权的让渡。1.2 特许经营的特点特许经营是连锁经营里的一种，被称为特许连锁经营。一个特许经营系统需要具备有下列特征：（1） 特许权的转让总部是经营权的转让方，成员是接受方。总部所转让出来的特

12、许权里包含有商标、专利、经营方式等，如果总部没有形成可以转让的资产，也就无法实现特许经营。特许经营的核心实际就是知识产权的转让。（2） 两者之间的关系是合约形成的纵向关系根据合约，总部称为特许权所有方或特许人，成员则被称为特许权使用方或被特许人。该协议具有法律效力，它将总部与成员紧紧联系在一起。正因为特许经营是通过总部与成员签订一对一的经营合同而形成，因而，总部与成员之间关系是纵向关系。（3） 所用权分散，经营权集中，形成统一形象在特许经营合约里，加盟成员对自己的店是拥有所有权的，但经营权却集中在总部手里。在市场上当店主认为，加盟比独自经营更加有利的时，便将行业里出现的特许经营品牌进行调查、比

13、较，最后再会决定向哪一家特许经营企业提出加盟的申请。从表面上来看与直营是非常相似，对外采用统一形象，使消费者会把成员看作是总部的一股有机组成部分。（4） 总部提供特许权和指导，成员需支付费用。一旦签订特许经营合约，将意味着总部许可成员使用总部持有的无形资产，使用总部开发服务以及经营、技术，总部在合约的有效时间内应该持续的提供指导和帮助。但是成员在获得权利时也需付出一定费用。第2章 经济型酒店在特许经营模式下发展的适用性分析2.1 有利于品牌扩张截至2012年第二季度，中国共有经济型连锁酒店品牌420余家，门店总数6000多家。其中，密度最高的沿海地区，开业总数高达2408家，占全国经济型酒店总

14、数的41.14%，客房总数为171845间，占全国经济型酒店客房总数的41.62%。与市场相比，经济型酒店的比重不足15%，但是如家、锦江之星和7天这样的经济型酒店所占市场份额却超过40%，另外加上莫泰、汉庭、格林豪泰、宜必思这几个品牌，在全国市场中已占有66.3%的份额。有为学者曾说：“在美国有超过100个的连锁的经济型酒店品牌，仅速8一家，就超过了2100家的分店，然而，中国所有的经济型酒店总类加起来还不到10000个，但在人口数量上中国却高出美国数倍。可见，在国内经济型酒店行业有着庞大的发展前景。在采用特许经营模式之后，特许人便可以利用极少的投资，迅速的渗透行业市场，提高企业在市场上的发

15、展效率及扩张效率，并且以品牌快速稳定的占有行业市场，从而获得稳定的经营费用。因为品牌对于服务业而言是非常重要的一个因素，更是连锁酒店获得顾客忠诚度的有效保障，拥有一个强大的品牌支持对于特许人而言是必要更是必须的。2.2 有利于降低成本功能缩减是经济型酒店的特点，这使得投入和运营成本降低，并减少大量的劳动力。此外，经济型酒店收益高于星级酒店，成本回收快，资金周转速度短，大约为56年即可收回投资，人力成本较高中档饭店也要少很多。表1 不同等级酒店等额资本投入产出效益比较特许经营酒店中档酒店高档酒店国外0.4:10.7：11:1.2国内1:11：1.21:1.8表2 中外各类酒店用工比例等额资本(万

16、元)投资项目酒店数量年营业收入(万元)经营利润率为社会提供就业人数100000五星级酒店125 00035%1 500100000特许经营酒店3040 00040%3 750从上面的两张表格我们可以看出，相对于其他类型的酒店，运用特许经营模式的酒店在成本上比其他类型的酒店更利于降低成本。而成本的减速少无疑于提高自身的经济效益，虽然在短期内无法看见成效，但是长远来看这将产生巨大效益。特许经营模式是酒店集团运作的更高层模式，所有权与经营权的关系也最为松散，这样就能够最大限度的发挥各方面的潜能，以最小的成本实现最大的效益和最快速的扩张。在此之外，加盟商允许自负亏盈，总部不直接承担投资，不负担工资，不

17、投入监督费，这可以保证加盟商自身的经营动力以及扩张的速度。共享集团的营销网络又能够减少各成员供货、宣传等方面的成本投入，借鉴集团的经验和运作模式后，大大降低了经营的风险。因此，特许经营是获得资金优势和信用支持，减少经营风险的有效方式。2.3 有利于实行标准化经营经济型酒店以方便，简洁作为经营标准，创造出一种“经济、卫生、安全、方便”的产品，无论是硬件还是软件，都要力争做到统一的标准，使得连锁店的可复制能力提高。此外，对于酒店服务操作也要标准化，这有利于保证服务质量的稳定，同时也有利于服务标准的统一。作为加盟的前提，就是要求成员实行统一制定的标准化规则，这也能够保证消费者对于无差别的服务质量的忠

18、诚。在采用特许经营后，总部与加盟商之间只有一个阶级的管理层，这样能够大大缩短信息在流通时的距离，从而提高效率，同时采用统一的信息管理系统，实现管理的迅速化，动态化。这使得管理和服务标准的衡量上更加方便也更加规范。2.4 有利于培养专业化人才对于经济型酒店而言，人才需求是与星级酒店有所不同的，经济型酒店更加要求员工具有综合的素质。员工需要做到“一专多能、一职多岗”的多种要求，人员的配比基本为1: 0. 4，与星级酒店 1: 1. 5 大不相同。正因如此，才更加的要求经济型酒店的员工具有更加丰富的技能和专业的素质，而现阶段各大高校培养的人才往往只适合于星级酒店，这使得经济型酒店的人才缺乏。特许经营

19、模式获所得人才优势，利于建立起一只结构精良、紧密协作的团队，包括具有专业知识的经理人和工作人员。被特许人以企业家的身份从事特许业务的经营，摆脱了雇佣者的身份，这更加的促进了自身为获得利润所付出的努力，而且同时减少了特许人为该团队寻找管理人员的负担。第3章 经济型酒店运用特许经营模式进行管理存在的问题分析现今,在国际上著名的经济酒店品牌也已逐渐的加入了我国市场，且都有着较高的客房居住率，但可看出,在我国前几位的经济型酒店中，大部分依然是国内的一些品牌。但与发展比较稳定的星级酒店行业相比,经济型酒店行业却有着剧烈的反差性,首先是经济型酒店行业正处于高速的成长时期，其次是本土品牌依旧占据着较大的市场

20、份额，最后是行业市场主要实行以直接投资为主要的扩张方式。从2006年的出租率看，我国经济型酒店平均90%的出租率，紧紧的占据了我国酒店业各种业态之首，而2010年平均出租率突破了95%。在此之外,外国的经济型酒店一般比重是整个酒店行业市场份额的65%，但是国内酒店行业的比例尚不足20%，由此可以得出的是，整个经济型酒店行业在我国市场上拥有着巨大的发展空间，而这情况使得国外的品牌更加的看好我国的经济型酒店行业。可以肯定的是，将来我国经济型酒店的竞争将会尤其的激烈。尽管对于该行业来说，他在价格、定位、服务上有着相当多的优势，但是由于其他的原因，经济型酒店也将要面临到一些困难，有一些实力并不够的经济

21、型酒店很有可能会面临倒闭。从总体上来看，当前经济型酒店正在面临着以下方面的问题。3.1 竞争激烈导致价格混乱采用特许经营模式管理的酒店逐渐在市场上显现出了庞大的潜力，这使经济型酒店处于多方面的恶劣竞争环境中。一方，来自经济型酒店内部的竞争。伴随着经济型酒店在同一地区的开设数量不断的增加，尤其是在城里，一般我们都能看到好几家同类型酒店都在同地区开设分店，这必然会产生客源竞争。另一方，则是来自酒店之外的竞争。在看到了市场需求的庞大潜力后，星级酒店大多调低了价格，以至于一部分星级酒店改头换面，走起低价经营。在美国，经济型酒店的房价大多是在35至60元之间，中国的普遍物价相当于美国的40%。测算显示，

22、中国经济型酒店房价应该在88元至144元的大概范围内才算合理。但是现在在中国的大部分酒店的房格已远超出这范围。某标榜着经济型酒店的连锁品牌，居然在酒店的大厅、楼梯间都放置了雕塑，并且在卫生间内使用了大型按摩浴缸，甚至还配备了双层楼的客房，巨大的建设费用及装修成本必须要靠房价来进行消化，最终不得不提高房价，虽然这家经济型酒店连锁品牌打出“178元起”的价格标准，但是实际上平均价格已超过300元，这样高昂的价格严重超出了标准。在这样的情况下，便会导致市场价格的结构混乱。并且许多特许经营的总部对于被特许经营者的管理与控制力并不强力，为了不断的扩大自己在市场上的占有率而盲目的招收商家进行加盟，这样就直

23、接导致了被特许人为了个人的利益而不顾总部定下的价格，这样不仅对品牌照成了影响，也为整个市场的总体价格也产生了混乱的因素。3.2 市场定位不明确市场定位不准确。一个品牌的核心价值就是它的文化以及个性，但是在目前来讲，国内有很多的经济型酒店品牌，普遍的缺乏内涵，基本上都是抄学照搬，没有对市场进行深入的细化，从而没有打出有自身特色的定位。经济型酒店之所以称之为经济，就是要在满足顾客基本的住宿条件时，省去高级酒店的复杂设施，以达到节约投资成本的目的。 但对于成本控制理念在中国的许多经济型酒店中应用并不广泛。某个 经济型酒店竟然出现了自助服务的概念，在房间中设置厨房和洗衣房等，让顾客进行自助服务。而在外

24、国，只有最为廉价的酒店才会出现让住客来进行自助服务的。而且，个别的酒店为了控制其成本，不仅不提供早餐，甚至许多的基础设施都没有，更有甚者居然在住房环境、睡眠效果上大打折扣，而这样的市场混乱显得尤为的不伦不类。一般来说，特许经营的总部是会对其加盟连锁的酒店指导装修的，但是有些的特许经营酒店总部对于自己企业的定位都不太明确，而为了在各个市场上获取利润的最大化，让各地加盟商偏向各自地区的自己的风格，但是这样的话也就失去了企业自己本身的风格，这样的盲目跟风，不仅没有了自己的风格，而且品牌与风格之间显得非常的不搭调，这将最终导致企业的利润反而降低。3.3 市场运作不统一“连锁”和“品牌”是实现特许经营达

25、到成功的两个必要的要件：“连锁”使得企业迅速做大企业规模，通过统一的方式，提升出租率；“品牌”可以提高企业的知名度，提高竞争力。但在中国现今大量该类型酒店中，大多数依旧处于单体状态。总的来说，就是没有了统一的采购系统服务以及订房系统服务还有品牌个性服务，显得孤立无援。在市场发展旺盛时它可以无忧无虑，但是一旦市场趋于饱和，或者说发展滞后，就将面临被淘汰掉的危机。所以，没有一个统一的健全的规则制度是不行的，没有一个统一的强制力的总部是不行的，特许经营者要把旗下所以的成员采用统一的制式管理模式，这样不仅加强了自身的品牌意识、企业形象、酒店个性，而且最好的效果是消费者对该品牌的认同感也会提高，这样就会

26、产生大量的老顾客，而酒店行业的盈利板块大多是老顾客，从而最终提高了企业自身的效益。3.4 经营管理缺失经济型酒店之所以能够吸引消费者，在于其拥有多种特质和优势的综合表现。但是，有许多名为快捷，经济的酒店，严重缺乏其应该的管理和规则。显然，这是酒店发展的不利因素之一。管理的失误还会出现疯狂加盟的现象，在经济型酒店快速发展的浪潮中，一些连锁品牌迅速拓展，引起了投资者的高度关注。但是，利润诱惑的背后却是隐藏着利润的陷阱。 有家国内的企业花了数十万美元从国外购买了某个经济型酒店品牌，立刻就在中国地区进行代理权，开了家简单的模板店后，就开始疯狂的吸纳成员。从而套取到巨额的利润。但无论是哪种结果，成员都是

27、必输无疑的，而接盘者或者说股民也将会血本无归。更重要的是不仅要对地区代理的品牌总部进行严格管理，对于各个成员的管理也是尤其的重要，特许人与被特许人最终的盈利方式都在于基层的各个成员里，如果基层的成员盈利状况低下或者说是管理的非常混乱，这样便会导致收入的降低，照成被特许人没有盈利，从而不再加盟企业，最终导致企业收入减少，运营困难。所以说，特许经营的企业，在自身管理和人才培养上都要花上巨大的成本，而最终花去的这些成本与所造成大量的利润是完全无法相比的。第4章 运用特许经营管理经济型酒店对策分析4.1 根据自身特点选择性采用特许经营曾有一篇文章里的老师这样的总结到:“在美国的特许经营方式和欧洲各国的

28、特许经营方式存在着许多不同。”这就是说，在美国是令人满意的经营方法，通常在国外市场要进行较大的修改。还有一位人力资源创建者也曾说：“成功的国外经营不能仅仅通过扩大相似的实践和做法来完成。”由此可见，每个国家的市场都有其独特性，套用成功的经验不一定适合本国的市场。对于特许经营条件还不成熟的企业而言，可以借鉴“如家”在选择特许经营模式时的成功经验，即特许人与加盟商共同进行成员的实体投资，特许人负责成员的经营并承担经营风险，加盟商提取一定利益，其实质应该称为特许加盟。正是对自身经营实力和特点进行了深入分析，才做出了适合本国国情的特许经营方式，而不是照搬国外成功经验，之后通过不断尝试和调整，最终达到适

29、应我国市场经济的要求。总而言之，在认清了自身的特点，并且经营实力达到了条件，在利用特许经营模式时，就可以达到快速发展的效果，从而在内外的激烈竞争中，脱颖而出。4.2 加强对被特许人的管理特许经营的经济型酒店总部不负责受许方酒店的具体管理、操作过程，因此无法对各分店进行日常工作监控，容易导致管理质量和服务失控。为此，特许方必须加强对受许方的管理，并进行监督管理和业务指导。然后，特许方还可以通过采取定期的人员交流、书面工作报告、电话会议、明察暗访等方式来进行加强管理。但是在加强管理时也要控制好授权的度，如果授权过大就会失控，而授权过严又会使各分店没有自主性，因此，定期的要采取一定的鼓励措施，使得受

30、许方加入到总部的经营决策中，激发其归属感和积极性。另外，作为特许经营的经济型酒店员工应该具备较高素质和一定特殊性，因此对员工的入职测试要加强，并且通过建立完善的培训和奖励机制，对员工进行定期培训和激励。4.3 加强规章制度建设随着特许经营在我国的广泛使用，伴随着其法律制度也应得到完善。目前，中国没有专门的组织来进行监督和管理。特许经营组织的建立可以有效管理各家特许经营企业，并且可与高校旅游酒店专业相结合，为特许经营创立专门的人才。此外，要对特许经营的含义，经营许可范围以及权利和义务要加以明确和强 化，并且要对本国的品牌加强保护，使之不被国外品牌所取代市场份额。根据特许经营的特点和我国国情而言，

31、在中小型酒店中采取统一化，标准化的经营管理可行性更强，也能够满足我国市场上对酒店的各种需求。此外，我国酒店集团采用特许经营模式最为成功的案例出现在经济型酒店中，而国外成功的代表则是著名的酒店集团旗下的星级酒店品牌，但这些著名的酒店集团进入中国 市场之后，往往放弃特许经营模式而采取传统的委托经营或合同经营经营模式，其原因更应引起学者们的深思，以增加对星级酒店和特许经营适用性的指导意义。4.3 定期的进行员工培训在2004年以“如家”为例，其率先的在经济型酒店行业成立了自身设立的酒店类管理学院，为其员工提供大量的学习平台，学校也为酒店进行了量身定做的专业培训课程，以而提高其管理的水平。因此，从“如

32、家”走出来的管理者都是符合酒店管理标准，并且具有一定领导才能的优秀骨干。这使得作为特许经营酒店的“如家”不必派出庞大的管理团队，只需派出一名经过专门培训并且经验丰富的总经理，由他全权负责特许成员的经营和管理工作，这也正是特许经营的特色之一。企业认为：我们需要用的专业的知识以及精心规划，得效益发展到最大，提供干净、舒适、温馨的酒店；并让员工得到尊重和愉快，让他们因为在“如家”而感到自豪；而对于业主来说，能够获得稳定而有竞争力的投资回报对于每一位希望加盟特许经营的人来说，选择“如家”这个加盟企业都是希望可以获得更大的收益，而这选择并不是用词语来进行描述的特许经营体系，更多的是通过实践来验证的。在目前来看，经济型酒店的市场是处于上升的趋势的，并且企业的盈利模式也可以保证特许加盟期限可有较好的收益；企业还可以通过统一的财务管理平台对其旗下的特许经营酒店运营成本进行控制、分析、指导，以减少一些支出，这个案例就非常值得学习。第5章 总结总而言之，我国运用特许经营的经济型酒店现今大多还处在发展中的阶段，多数企业依然在市场