21春南开大学《餐饮创新管理》在线作业-1参考答案

1、21春南开大学餐饮创新管理在线作业-1参考答案按气质类型划分，安静型顾客属于()类型。A.多血质B.胆汁质C.粘液质D.抑郁质菜肴创新程序的最后一步是()。A.新菜肴的构思B.构思筛选C.新菜肴的定位D.新菜肴的正式上市传统的企业组织结构是()。A.金字塔式B.扁平式C.无垂直边界D.无水平边界餐饮服务质量的特点是具有()。A.不可控性B.不协调性C.不一致性D.不连续性美团网的模式属于()。A.点评网站B.网上团购C.私厨模式D.互联网+中央厨房模式完全不适合的授权对象是()的人。A.无能力也不愿意B.有能力且愿意C.有能力但不愿意D.无能力但愿意企业在发展中形成和遵循的基本信念和行为准则是

2、()。A.企业价值观B.企业环境C.企业制度D.企业待遇依靠自己的力量自行研制并组织生产，属于()。A.独立型创新B.突变式创新C.渐进式创新D.联合型创新售前、售中和售后服务是产品的()。A.核心部分B.外观部分C.延伸部分D.特殊部分企业竞争的核心在于()。A.员工B.技术C.资本D.企业文化融合菜属于()。A.全新菜肴B.改进型菜肴C.仿制型菜肴D.外国风味菜肴素菜原料制成的荤菜外形，属于()。A.全新菜肴B.改进型菜肴C.仿制型菜肴D.外国风味菜肴制作拔丝菜、铁板菜，首先需要关注的是()。A.台面B.灯光C.速度D.色彩企业对员工真诚相待，不隐瞒、不欺骗，属于()。A.爱心文化B.诚信

3、文化C.精细文化D.绿色文化服务中的“主动”表现，属于()。A.超前化服务B.超值化服务C.超常化服务D.个性化服务客人自助烧烤，属于()。A.服务观念创新B.服务内容创新C.服务方式创新D.服务工具创新学习型组织的基础是()。A.自我超越B.改变心智模式C.建立共同愿景D.团队学习以原料生产为主、自给自足的经济是()。A.农业经济B.工业经济C.服务经济D.体验经济超出普通常规的服务，属于()。A.超前化服务B.超值化服务C.超常化服务D.个性化服务“学习力”一词最早的提出者是()。A.德鲁克B.罗宾斯C.弗瑞斯特D.彼得圣吉内部研发的途径包括()。A.自主创新B.逆向研制C.委托创新D.联

4、合创新互联网+餐饮的商业模式包括()。A.网络菜谱B.半成品净菜配送C.私厨模式D.食材供应链创新型人才的培养途径包括()。A.自学成才B.企业内部培养C.借助专业机构委托培养D.面向社会招贤纳才企业的深层形象包括()A.人员素质B.生产经营能力C.管理水平D.徽标饮食偏好定位包括()。A.口味习惯B.原料习惯C.烹调方法习惯D.用餐时间创新的特征包括()。A.创造性B.长期性C.风险性D.效益性注重菜肴造型的是()。A.汤B.冷菜C.热菜D.面点餐饮企业对于互联网营销的需求包括()。A.高效的营销传播B.较强的客流转化能力C.改进服务质量和体验D.对餐饮业的颠覆性变革厨师配菜时要考虑()。A

5、.价格搭配B.荤素搭配C.色彩搭配D.营养搭配可以授权的工作包括()。A.下属培训后可以做的工作B.当上级不在，下属可以做的工作C.必须上级亲自做的事D.必须上级亲笔签名的事餐饮企业主要提供的是服务。()A.正确B.错误产品是企业向外界最重要的输出，也是企业对社会做出的贡献。()A.正确B.错误狭义的服务创新就是指服务业的服务创新。()A.正确B.错误逆向研制属于内部研制的一种形式，也称作技术破解。()A.正确B.错误学习型组织以高层为主，管理重心上移。()A.正确B.错误服务创新不容易模仿。()A.正确B.错误餐饮企业要求互联网营销有较强的客流转化能力。()A.正确B.错误目前，顾客的饮食体

6、验要求越来越高。()A.正确B.错误杰出而成功的企业都有强有力的企业文化。()A.正确B.错误个性化服务用来满足顾客的共性需求。()A.正确B.错误创新是一个间断的过程。()A.正确B.错误体验营销就是把样板店和旗舰店做好。()A.正确B.错误市场需求是产品创新之母。()A.正确B.错误企业对创新型人才大量的缺口，仅靠教育的培养就足够了。()A.正确B.错误企业文化的重点在于向员工灌输。()A.正确B.错误学习型组织是符合人性化的、具有高度柔性的组织。()A.正确B.错误创新是由创新思维的过程所决定的，而结果仅是过程的成功产物。()A.正确B.错误彼得圣吉认为：要想建立学习型组织，系统思考是必不可少的“修炼”。()A.正确B.错误体验营销就是把营销活动搞得轰轰烈烈。()A.正确B.错误微信支付、支付宝是移动支付的典型代表。()A.正确B.错误 参考答案：C参考答案：D参考答案：A参考答案：A参考答案：B参考答案：A参考答案：A参考答案：A参考答案：C参考答案：D参考答案：B参考答案：C参考答案：C参考答案：B参考答案：A参考答案：C参考答案：A参考答案：A参考答案：C参考答案：C参考答案：ABCD参考答案：ABCD参考答案：BCD参考答案：ABC参考答案：ABC参考答案：ABCD参考答案：BCD参考答案：ABCD参考答案：BCD参考答案：AB参考答案：B参考答案