整理食品检测项目大全学习资料

1、此文档收集于网络，如有侵权，请联系网站删除精品文档食品检测项目大全食品的种类繁多、组成复杂、检验目的不同、检测项目各异，为方便第三方检测检测人员，因此对食品实 验室检测项目进行归纳汇总。一、常规理化项目及营养成分测试项目检测项目项目内容理化指标干燥失重、灼烧残渣、水分、灰分、红外鉴别、旋光度、密度、净含量、比体积、膨胀率、 酸价、过氧化值等碳水化合物总碳水化合物，单糖、二糖、低聚糖、多糖总蛋白必需氨基酸：赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、鐵氨酸、蛋白质色氨酸、苯丙氨酸、非必需氨基酸：谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、丝氨酸和酪氨酸等。宏量营养素甘油三脂、磷脂：卵磷脂、

2、脑磷脂、肌醇磷脂。糖脂：脑背脂类、神经节昔脂。、脂肪脂蛋白：乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白。类固醇：胆固醇、麦角因醇、皮质縉醇、胆酸、雄激素、雌激素、孕激素。膳食纤维总可溶性膳食纤维、总不可溶性膳食纤维纤维素、半纤维素、果胶、树胶、木质素、抗性淀粉等维生素脂溶性维生素A A、D D、E E、K K水溶性维生素B B族维生素、维生素C C维生素PPPP等微量营养素矿物元素吊量元素钙、磷、t t钾、钠、镁等、微量兀素：铁、锌、铭、猛、钻、镰、氟、碘、硒等、兽药残留检测项目检测项目检测内容硝基咲喃类咲喃它酮、咲喃妥因、咲喃西林、咲喃哩酮沙星类依诺沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、培氟沙

3、星、环丙沙星、洛美沙星、丹诺沙星、恩诺沙星、沙拉沙星、双氟沙星、司帕沙星四环素族磺胺类药物金霉素、土霉素、四环素、强力霉素磺胺醋酰、磺胺甲嚎二哩、磺胺二甲异噁哩、磺胺氯哒嗪、磺胺喀唳、磺胺甲基异噁卩坐、磺胺唾哇、磺胺-6-6-甲氧卩密唳、磺胺甲基喘唳、磺胺邻二甲氧喀唳、磺胺毗噪、磺胺对甲氧卩密唳、磺胺甲氧哒嗪、磺胺二甲喀唳、磺胺苯毗哩、磺胺间二甲氧嚅唳此文档收集于网络，如有侵权，请联系网站删除精品文档其他氯霉素、杆菌肽锌、阿维菌素、唾乙醇、孔雀石绿和结晶紫、己烯雌酚、盐酸克伦特罗和莱克多巴胺、氯 疑毗唳、尼卡巴嗪、克球酚、恶唾酸、金刚烷胺、利巴韦林、地克珠利、妥曲珠利、癸氧卩奎酯此文档收集于网

4、络，如有侵权，请联系网站删除精品文档三、食品添加剂和非食品物质检测项目检测项目项目内容甜味剂糖精钠、甜蜜素、甜味素、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇等防腐剂苯甲酸钠、山梨酸钾、纳他霉素、丙酸钙、雷帕霉素、富马酸单甲酯等抗氧化剂没食子酸丙酯（PGPG）、叔丁基疑基茴香瞇（BHABHA）、2,2, 6 6-二叔丁基对甲酚（BHTBHT）、特丁基对苯一酚（TBHQTBHQ）等亚硫酸盐、二氧化硫等草酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸、甲酸（蚁酸）、乳酸、乙酸（醋酸）、丁二酸合成色素：觅菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄和靛蓝等漂白剂有机酸色素天然色素：姜黄素、红花黄色素、辣椒红素、虫胶色素、红曲米、酱色、甜菜 红、叶绿素

5、铜钠盐和胡萝卜素等增稠剂明胶、酪蛋白酸钠、阿拉伯胶、罗望子多糖胶、田菁胶、琼脂、海藻酸钠、卡 拉胶、果胶、黄原胶、B B-环状糊精、竣甲基纤维素钠、淀粉磷酸酯钠、竣甲基淀粉钠、疑丙基淀粉、澡酸丙二醇酯（PGAPGA）乳化剂脂肪酸单甘油脂、蔗糖酯、山梨糖醇脂、大豆磷脂、月桂酸单甘油酯、丙二醇脂肪酸酯等食品添加剂非食用物质保湿剂三聚氧胺、盐酸克伦特罗、甲 醛次硫酸氢钠（吊口块）孔雀 石绿和结晶紫、碱性嫩一氧化 碳、硫化钠、工业硫富马酸二 甲酯、动物水解蛋三聚磷酸盐、多聚磷酸盐莱克多巴胺、沙丁胺醇、己烯雌酚、解抗剂、苏丹红（1 1 4 4号）、碱 性橙n n （王金黄、块黄）、硼酸、硼砂、硫氧酸钠、

6、美术绿、黄、酸性橙、玫 瑰红（罗丹明）B B、工业用甲醛、工业用火碱、磺、工业染料、罂粟壳、皮革水解物、澳酸钾、金玉丝酶制剂、白、硫氧酸根 等其他飒喀磺隆、甲胺基阿维菌素苯甲酸盐、唳酰菌胺、霜腺氧、环酰菌胺、氟胺磺隆、毗盼酮、瞇苯磺隆量、八 氯二苯瞇量、火虫火死量四、食品毒害物质检测检测项目项目内容重金属镉CdCd、路CrCr、铅PbPb、碑AsAs、汞HgHg、重金属总量硝酸盐类硝酸盐、亚硝酸盐此文档收集于网络，如有侵权，请联系网站删除精品文档生物毒素黄曲霉素MlMl、BlBl B2B2、GlGl、G2G2、呕吐毒素、赭曲霉毒素囊藻毒素-LR-LRA A、T-2T-2毒素、玉米赤酶烯酮、微其

7、他毒害物质丙烯酰胺、二甲基亚硝胺、二乙基亚硝胺此文档收集于网络，如有侵权，请联系网站删除精品文档其他污染物六氯苯、烷基水五、农药残留检测项目检测项目检测内容有机氯农药六六六、滴滴涕、五氯硝基苯、艾氏剂、七氯、狄氏剂、异狄氏剂等有机磷农药敌敌畏、敌百虫、克线丹、地亚农、对硫磷、甲基对硫磷、甲胺磷、乙酰甲胺磷、甲拌磷、乙硫磷、甲基异 柳磷、座硫磷、马拉硫磷、乐果、氧化乐果、二嗪磷、久效磷、倍硫磷、毒夕匕卿、甲基毒夕匕脾、甲基咗 唳磷、磷胺、杀扑磷、杀螟硫磷、亚胺硫磷、蝇毒磷等氨基甲酸甲酯类农药西维因、涕火威、咲喃丹、抗蜗威、速火威、残杀威、叶蝉散、异丙威等拟除虫菊酯类农药联苯菊酯、二氯苯醍菊酯、功

8、夫菊酯、澳氧菊酯、氤戊菊酯、氟氯氧菊酯、甲氧菊酯、氯氧菊酯、顺式氯氧菊酯、咼效氯氧菊酯、氤戊菊酯、顺式氧戊菊酯、浪氧菊酯等六、微生物检测检验项目项目内容非致病性菌食源性致病菌菌落总数，大肠菌群，大肠杆菌，乳酸菌，霉菌和酵母菌大肠埃希氏菌0157:0157: H7,H7,沙门氏菌，志贺氏菌，金黄色葡萄球菌，溶血性链球菌，单核细胞增生李斯特氏 菌，副溶血性弧菌七、转基因产品检测检测项目动植物源性成分检测食品及原料中过敏原成分检测检测产品牛、羊、猪、马、驴等畜类，鸡、鸭等禽类，鱼类，果蔬，粮食等花生、腰果、开心果、胡桃、胡罗卜、榛果、杏仁、虾蟹、隸质、芝麻、小麦、角、芹菜、芥末、羽扇豆、 养麦、大豆

9、等农作物转基因筛 查大豆、玉米、马铃薯、棉花、木瓜、青椒、水稻、小麦、烟草、油菜籽等常见转基因农作物品系检测大豆GTS40-3-2GTS40-3-2、玉米M0N810M0N810、玉米BtllBtll玉米GA21GA21、玉米T25T25、玉米Btl76Btl76油菜RT73RT73BtBt汕优6363、华恢1 1号等此文档收集于网络，如有侵权，请联系网站删除精品文档八、食品接触材料测试类别检测内容食品接触材料（塑 料、涂料、树脂类）感官指标、脱色试验、蒸发残渣、高镒酸钾消耗量、重金属、甲醛、酚、氯乙烯、偏二氯 乙烯、苯乙烯、梆、错、丙烯睛、己内酰胺，双酚A,A,塑化剂（邻苯一甲酸酯：DEHP

10、DEHP、DINPDINP、DNOPDNOP、 DBPDBP、 DMPDMP、 DEPDEP食品接触材料（玻璃、金属、陶 瓷/搪瓷类）重金属溶出量、铅（PbPb）、镉（CdCd） （ CrCr）、線（皿）、碑（AsAs） BB （ $6$6、锌（ZnZn）纸制品类（食品包装用原纸）铅（以PbPb计）/碑（以AsAs计”荧光性物质、脱色试验、大肠菌群、致病菌（志贺氏菌/沙门氏菌/金黄色葡萄球菌/溶血性链球菌）。九、营养标签检测1 1、保健成分粗多糖腺昔总黄酮儿茶素茶多酚叶绿素葛根素虫草素大豆异黄酮总皂貳L L肉碱大蒜素原绿酸虫草酸辅酶Q10Q10含量甘草酸等原花青素褪黑素熊果貳10-B10-B基-a-a-癸烯酸 苦参碱、氧化苦参碱洛伐他汀咖啡因芦荟苜黄罠昔丹参酮（IAIA、nAnA）番茄红素2 2、营养标签国家/地区营养标签检测项目中国美国/加拿大香港热量、碳水化合物、蛋白质、总脂肪、钠热量、碳水