学校食品安全知识讲座食堂卫生监督管理课件

1、学校食品安全知识讲座食堂卫生监督管理1食品安全知识讲座学校食堂食品安全管理 桂平市食品药品监督管理局桂平市食品药品监督管理局杨志成杨志成一、学校食堂食品安全管理的有关法律法规一、学校食堂食品安全管理的有关法律法规二、学校食堂食品安全监督与管理二、学校食堂食品安全监督与管理三、学校的食品安全责任和义务三、学校的食品安全责任和义务四、学校食堂食品安全管理要求四、学校食堂食品安全管理要求 五、食物中毒的预防与处理五、食物中毒的预防与处理学校食品安全知识讲座食堂卫生监督管理2第一节第一节 学校食堂食品安全管理的有关法律法学校食堂食品安全管理的有关法律法规规 1.1.中华人民共和国食品安全法中华人民共和

2、国食品安全法 在在“食品卫生法食品卫生法”实行了十多年基础上于实行了十多年基础上于20092009年年6 6月月1 1日公布实施。立法目的是为了保证食品的安全，日公布实施。立法目的是为了保证食品的安全，防止食品污染和有害因素对人体的危害，以保障人民的身体健康，增强人民体质。防止食品污染和有害因素对人体的危害，以保障人民的身体健康，增强人民体质。 2.2.中华人民共和国食品安全法实施条例中华人民共和国食品安全法实施条例 2009 2009年年7 7月月2020日由国务院发布并施行。目的是为了更好地贯彻实施日由国务院发布并施行。目的是为了更好地贯彻实施食品安全法食品安全法。 3.3.学校卫生工作条

3、例学校卫生工作条例 90 90年年6 6月月4 4日发布实施，目的是加强学校卫生工作，提高学生健康水平，加强对传染病、学生常见病日发布实施，目的是加强学校卫生工作，提高学生健康水平，加强对传染病、学生常见病的预防和治疗。的预防和治疗。 4.4.餐饮服务食品安全监督管理办法餐饮服务食品安全监督管理办法 于于20102010年年2 2月月8 8日发布自日发布自20102010年年5 5月月1 1日起施行（卫生部令第日起施行（卫生部令第7171号）号） 。目的是为加强餐饮服务监督管理，。目的是为加强餐饮服务监督管理，保障餐饮服务环节食品安全，根据保障餐饮服务环节食品安全，根据中华人民共和国食品安全法

4、中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国食品安全法实施条例中华人民共和国食品安全法实施条例制定本办法。制定本办法。 5.5.餐饮服务食品安全操作规范餐饮服务食品安全操作规范( (国食药监食国食药监食20113952011395号号) ) 2011 2011年年8 8月月2222日国家食品药品监督管理局发布并施行。目的是为加强餐饮服务食品安全管理，规范餐日国家食品药品监督管理局发布并施行。目的是为加强餐饮服务食品安全管理，规范餐饮服务经营行为，保障消费者饮食安全，根据饮服务经营行为，保障消费者饮食安全，根据食品安全法食品安全法、食品安全法实施条例食品安全法实施条例、餐饮服务许可餐饮服务许可管理办

5、法管理办法、餐饮服务食品安全监督管理办法餐饮服务食品安全监督管理办法等法律、法规、规章的规定，制定本规范。等法律、法规、规章的规定，制定本规范。 6 6食物中毒事故处理办法食物中毒事故处理办法：19991999年年1212月月2424日卫生部令，日卫生部令，20002000年年1 1月月1 1日施行，目的是为了及时日施行，目的是为了及时处理和控制食物中毒事故，保障人民身体健康。处理和控制食物中毒事故，保障人民身体健康。学校食品安全知识讲座食堂卫生监督管理3学校食品安全知识讲座食堂卫生监督管理4学校食品安全知识讲座食堂卫生监督管理5学校食品安全知识讲座食堂卫生监督管理6学校食品安全知识讲座食堂卫

6、生监督管理7学校食品安全知识讲座食堂卫生监督管理8学校食品安全知识讲座食堂卫生监督管理9学校食品安全知识讲座食堂卫生监督管理10学校食品安全知识讲座食堂卫生监督管理11学校食品安全知识讲座食堂卫生监督管理12学校食品安全知识讲座食堂卫生监督管理13学校食品安全知识讲座食堂卫生监督管理14学校食品安全知识讲座食堂卫生监督管理15学校食品安全知识讲座食堂卫生监督管理16学校食品安全知识讲座食堂卫生监督管理17学校食品安全知识讲座食堂卫生监督管理18学校食品安全知识讲座食堂卫生监督管理19学校食品安全知识讲座食堂卫生监督管理20学校食品安全知识讲座食堂卫生监督管理21学校食品安全知识讲座食堂卫生监督管理22学校食品安全知识讲座食堂卫生监督管理23学校食品安全知识讲座食堂卫生监督管理24学校食品安全知识讲座食堂卫生监督管理25学校食品安全知识讲座食堂卫生监督管理26学校食品安全知识讲座食堂卫生监督管理27学校食品安全知识讲座食堂卫生监督管理28学校食品安全知识讲座食堂卫生监督管理29学校食品安全知识讲座食堂卫生监督管理30学校食品安全知识讲座食堂卫生监督管理31学校食品安全知识讲座食堂卫生监督管理32学校食品安全知识讲座食堂卫生监督管理33学校食品安全知识讲座食堂卫生监督管理34学校食品安全知识讲座食堂