第七章旅游经济效益

1、第七章第七章 旅游经济效益旅游经济效益第一节第一节 旅游经济效益的涵义与范畴旅游经济效益的涵义与范畴一、经济效益与旅游经济效益一、经济效益与旅游经济效益v经济效益是指人们在生产活动中投入与产出经济效益是指人们在生产活动中投入与产出之间的比较。之间的比较。v旅游经济效益是指人们在旅游经济活动中，旅游经济效益是指人们在旅游经济活动中，对旅游产品投入与产出的比较。对旅游产品投入与产出的比较。二、旅游经济效益的研究范畴二、旅游经济效益的研究范畴v（一）旅游微观经济效益（一）旅游微观经济效益v旅游微观经济效益是指旅游企业的产品成本旅游微观经济效益是指旅游企业的产品成本与销售收入的比较。与销售收入的比较。

2、v1、旅游企业成本、旅游企业成本v旅游企业成本是指旅游企业在一定时期内，旅游企业成本是指旅游企业在一定时期内，为生产旅游产品而发生的各种消耗和支出的为生产旅游产品而发生的各种消耗和支出的贷币表现，即旅游企业的成本费用。贷币表现，即旅游企业的成本费用。 （1）按旅游企业的生产要素分类）按旅游企业的生产要素分类v原材料、调料、配料、捕料等费用原材料、调料、配料、捕料等费用v燃料及动力费燃料及动力费v固定资产折旧费固定资产折旧费v大修理费大修理费v工资及职工福利基金工资及职工福利基金v其他支出其他支出（2）按旅游企业费用的经济用途分类）按旅游企业费用的经济用途分类营业成本；营业成本；营业费用；营业费

3、用；管理费用；管理费用；财务费用财务费用v（3）按照成本性质划分，可划分为固定成本和可）按照成本性质划分，可划分为固定成本和可变成本两部分。变成本两部分。（4）按旅游企业生产费用计入产品成本的）按旅游企业生产费用计入产品成本的方法分类方法分类直接成本；直接成本；间接成本间接成本2、旅游企业利润、旅游企业利润v 是从企业的营业收入中扣除企业在经营是从企业的营业收入中扣除企业在经营过程中发生的各项直接和间接开支后的余过程中发生的各项直接和间接开支后的余额。额。二、旅游微观经济效益分析方法二、旅游微观经济效益分析方法 ( (一一) )损益平衡分析法损益平衡分析法u损益平衡分析法又称盈亏临界点分析法，

4、可用来损益平衡分析法又称盈亏临界点分析法，可用来确定企业不亏损条件下的产品最低销售量，也就确定企业不亏损条件下的产品最低销售量，也就是确定产品的销售收入与总成本相等的临界点。是确定产品的销售收入与总成本相等的临界点。 u当企业处于不亏损的情况时，其利润为零，即销当企业处于不亏损的情况时，其利润为零，即销售收入等于固定费用和变动费用之和售收入等于固定费用和变动费用之和。u损益平衡点公式的推导损益平衡点公式的推导设：设：QE损益平衡销售量；损益平衡销售量；Fc固定费用总额；固定费用总额；Vc单单位变动费用；位变动费用；P单位产品价格。单位产品价格。 那么，那么，销售收入为销售收入为PQE；固定费用

5、和变动费用为；固定费用和变动费用为FC+VcQE。PQE= FC+VcQE v现在如果要征收营税率，则税费应是成本的现在如果要征收营税率，则税费应是成本的一部分，因此，上述等式变为一部分，因此，上述等式变为: PQE = FC+VcQE+PQETS。由此，计算出。由此，计算出:例例,某饭店餐厅有餐座某饭店餐厅有餐座200个，餐厅每天应摊销的固定个，餐厅每天应摊销的固定费用为费用为1800元，每餐平均价格为元，每餐平均价格为35元，消耗原材料元，消耗原材料平均占售价的平均占售价的40，营业税率为，营业税率为5，以此计算：，以此计算：v餐厅损益平衡的销售量；餐厅损益平衡的销售量；v每日餐厅的保本销

6、售额每日餐厅的保本销售额;v使餐厅不赔不赚时的占座率。使餐厅不赔不赚时的占座率。解：将相关变量代入上述公式得：解：将相关变量代入上述公式得：v产品的销售量大于产品的销售量大于QQE时，企业开始盈时，企业开始盈利；利；v当销售量当销售量QQE时，企业亏损；时，企业亏损；v而当销售量而当销售量Q=QE时，企业不赔不赚。时，企业不赔不赚。(二)目标利润分析法v在成本和价格不变的情况下，销售量直接影在成本和价格不变的情况下，销售量直接影响企业利润。在企业目标利润既定时，产品响企业利润。在企业目标利润既定时，产品的销售收入除抵销总成本外的销售收入除抵销总成本外,还应有一定余额还应有一定余额,这个余额就是

7、既定目标利润这个余额就是既定目标利润.设目标利润为设目标利润为Pf,因此因此,有下式有下式:vPQ = FC+VcQ+PQTS+Pf v假设某饭店有客房假设某饭店有客房150间，每间房价为间，每间房价为100元，元，每日应摊销的固定费用为每日应摊销的固定费用为2500元，全年按元，全年按360天计算，若确定客房的目标利润为天计算，若确定客房的目标利润为200万万元，消耗原材料平均占售价的元，消耗原材料平均占售价的15，营业税，营业税率为率为5，间欲达此目标利润，每天平均客，间欲达此目标利润，每天平均客房销售量、每天平均客房销售额、每天平均房销售量、每天平均客房销售额、每天平均客房出租率各为多少

8、客房出租率各为多少?解解:将相关数据代入上式得将相关数据代入上式得u在目标利润既定的情况下，可根据公式换算在目标利润既定的情况下，可根据公式换算出目标价格和目标变动费用出目标价格和目标变动费用:企业销售结构对企业利润的影响企业销售结构对企业利润的影响 例，假设某饭店经营客房及餐饮服务、两部例，假设某饭店经营客房及餐饮服务、两部门的经营内容不同。门的经营内容不同。客房部的客房部的变动成本低，变动成本低，利润率也较高利润率也较高;餐饮部的餐饮部的变动费用高，原材料变动费用高，原材料等的消耗难于控制，等的消耗难于控制，利润率小于客房部利润率小于客房部。下。下面是某两日饭店经营情况报表：面是某两日饭店

9、经营情况报表： （三）最佳利润分析法（三）最佳利润分析法1、两个概念、两个概念（1）边际成本（）边际成本（Marginal Cost,MC）v边际成本表示增加边际成本表示增加1单位产出的额外的或增加单位产出的额外的或增加的成本。的成本。 下一页下一页 （2）边际收入（）边际收入（Marginal Revenue,MR）v边际收入表示每增加一个单位旅游产品销售边际收入表示每增加一个单位旅游产品销售量所得到总收入的增加量。量所得到总收入的增加量。 转至返回 Pf、R、C都是产量都是产量Q的函数，同在等式两边对的函数，同在等式两边对Q求求导，得导，得利润曲线的斜率为利润曲线的斜率为0时，可得到利润的

10、极大值，而时，可得到利润的极大值，而即为利润曲线的斜率，因此有：即为利润曲线的斜率，因此有：v当销售量达到某一数量当销售量达到某一数量Q时，其边际收入大时，其边际收入大于边际成本，即于边际成本，即MRMC。表明销售。表明销售Q数量数量的产品所增加的收入比消耗的费用大，因此的产品所增加的收入比消耗的费用大，因此仍有利润可得。此时企业的总利润仍可再增仍有利润可得。此时企业的总利润仍可再增加，所以不是最佳利润。加，所以不是最佳利润。v但随着销售量的增加，由于原材料消耗的增但随着销售量的增加，由于原材料消耗的增加和管理上可能出现的疏漏，往往使变动费加和管理上可能出现的疏漏，往往使变动费用相应增加，若销

11、售量达到一定数量时，其用相应增加，若销售量达到一定数量时，其边际收入小于边际成本，即边际收入小于边际成本，即MRMC。表明。表明销售这一单位产品时所得到的收入不足以弥销售这一单位产品时所得到的收入不足以弥补所消耗的成本，从而出现亏损企业总利补所消耗的成本，从而出现亏损企业总利润下降，因此也不是最佳利润。润下降，因此也不是最佳利润。 v所以，只有当所以，只有当MRMC时，表明销售到这一时，表明销售到这一单位产品时，企业的收入和费用相抵，总利单位产品时，企业的收入和费用相抵，总利润不再增加，也无亏损出现，企业经营应获润不再增加，也无亏损出现，企业经营应获得的利润都得到了，得的利润都得到了，实现了利

12、润最大化实现了利润最大化。（四）边际收益分析法v边际收益又称边际贡献，即指每增加一单位边际收益又称边际贡献，即指每增加一单位销售量所得到的收入对增加的成本的超过部销售量所得到的收入对增加的成本的超过部分。也就是销售收入减去变动成本后的余额。分。也就是销售收入减去变动成本后的余额。v边际贡献销售收入变动成本边际贡献销售收入变动成本vMr=PVc如果考虑税率，则上式变为：如果考虑税率，则上式变为：Mr=P（1 Ts）Vc式中：式中：Mr表示边际贡献，表示边际贡献，Vc为单位变动费用，为单位变动费用， Ts为税率为税率 。v又因为：销售收入又因为：销售收入= 变动成本变动成本+固定成本固定成本+利润

13、利润 销售收入变动成本销售收入变动成本=固定成本固定成本+利润利润v而，边际贡献销售收入变动成本而，边际贡献销售收入变动成本=固定成本固定成本+利利润。润。v则：则：Mr= Fc/ Q+ B即：即： B= Mr Fc/ QvB为利润，为利润，Q为销售量，为销售量，Fc为固定费用。为固定费用。显然，当显然，当Mr Fc/ Q时，时，B0，企业有利润；，企业有利润； 当当Mr = Fc/ Q时，时，B=0，企业保本；，企业保本； 当当Mr Fc/ Q时，时，B0，企业亏损。，企业亏损。保本销售额保本销售额=单位产品价格单位产品价格保本销售量，则保本销售额为：保本销售量，则保本销售额为：EFCPMr

14、P QPFCFCMrMrP 为边际贡献率，是指为边际贡献率，是指边际贡献在单位销边际贡献在单位销售收入中所占的百分比。售收入中所占的百分比。边际贡献率边际贡献率= =（边际贡献（边际贡献/ /销售收入）销售收入）100% 100% =Mr=Mr/P /P 100%100% 因此，保本销售额因此，保本销售额MrPEMrFCP QFCP边际贡献率例例,某饭店餐厅有餐座某饭店餐厅有餐座200个，餐厅每天应摊销的固定个，餐厅每天应摊销的固定费用为费用为1800元，每餐平均价格为元，每餐平均价格为35元，消耗原材料元，消耗原材料平均占售价的平均占售价的40，营业税率为，营业税率为5，计算每日餐，计算每日

15、餐厅的保本销售额。厅的保本销售额。解：将相关变量代入上述公式得：解：将相关变量代入上述公式得：(1)35(1 5%)35 40%18001800353272.7()EFCMrP QFCPPTsVcP边际贡献率元如果是多种产品，则：如果是多种产品，则： 式中：式中： 例：假设某饭店平均每日销售客房例：假设某饭店平均每日销售客房200间，间，平均房价为平均房价为100元，变动费用占房价的元，变动费用占房价的15；餐厅每天平均销售餐厅每天平均销售600份饭菜份饭菜(每位客人按一每位客人按一份计算份计算)，平均每份售价，平均每份售价35元，其中原材料、元，其中原材料、配料等变动费用占饭莱售价的配料等变

16、动费用占饭莱售价的40；商品部；商品部每天平均销售大小商品每天平均销售大小商品200件，平均每件价件，平均每件价格按格按25元计算，进货成本和管理费用约元计算，进货成本和管理费用约20元。元。该饭店的固定费用分摊给客房、餐厅和商品该饭店的固定费用分摊给客房、餐厅和商品部每天各为部每天各为2500元、元、1800元和元和800元。请计元。请计算该饭店的保本销售额。算该饭店的保本销售额。其计算步骤如下：其计算步骤如下：（1）求加权平均边际贡献率）求加权平均边际贡献率加权平均边际贡献率加权平均边际贡献率=P QVc Q(200 100)(600 35)(200 25) (200 15)(600 14

17、)(200 20)(200 100)(600 35)(200 25)306004600066.5%保本销售额保本销售额2500 18008000.6657669()元（2）求保本销售额）求保本销售额v经营杠杆率（经营杠杆率（D DOLOL）是产品销售量变动的百分数与利润变动百分数之比。计算公式如下：OLPfPfDQQ 例，假设某地欲建旅游饭店一座，有三种设计方案例，假设某地欲建旅游饭店一座，有三种设计方案供其选择。分别是：供其选择。分别是：v甲方案甲方案一定时期的固定成本摊销一定时期的固定成本摊销6000元元单位变动成本单位变动成本20元元房价房价 120元元v乙方案乙方案一定时期的固定成本摊

18、销一定时期的固定成本摊销2000元元单位变动成本单位变动成本40元元房价房价 120元元v丙方案丙方案一定时期的固定成本摊销一定时期的固定成本摊销4000元元单位变动成本单位变动成本30元元房价房价 120元元假设三种方案的销售量均为假设三种方案的销售量均为100间客房时，求经营杠间客房时，求经营杠杆率。杆率。解：（解：（1）求经营杠杆率）求经营杠杆率v当三种方案的销售量均为当三种方案的销售量均为100间客房时，三者的经间客房时，三者的经营杠杆率分别为营杠杆率分别为2.76，1.37和和1.90，即：，即：DOL甲甲DOL丙丙DOL乙乙。v表示：当销售量相同时，表示：当销售量相同时，甲方案，饭店每增加甲方案，饭店每增加1的销售量，其利润额将扩的销售量，其利润额将扩大大2.76；乙方案，饭店每增加乙方案，饭店每增加1的销售