食品产业的国际分工与食品体系

1、出生出生销售销售养殖养殖运输运输屠宰屠宰切割切割运输运输溯溯源源体体系系追追踪踪的的几几大大阶阶段段例例: :法国原产牛肉标识法国原产牛肉标识/ /家乐福牛肉质量体系的溯源体系家乐福牛肉质量体系的溯源体系一出生就戴上耳标一出生就戴上耳标小牛出生小牛出生7天之后，饲养员为天之后，饲养员为它两只耳朵都戴上身份耳标它两只耳朵都戴上身份耳标!牛的身份牛的身份确认确认作业号作业号 用于识别号的光读条形码用于识别号的光读条形码省的编号省的编号ISO国家编码国家编码一个一个1010位数的个体身份号位数的个体身份号 -申报出生记录申报出生记录 饲养人将新生牛犊在牛登记饲养人将新生牛犊在牛登记册上登记，并填写一

2、份通知册上登记，并填写一份通知文件，饲养人应在牛犊出生文件，饲养人应在牛犊出生后后7天内将这份通知文件上天内将这份通知文件上报给主管部门。报给主管部门。 牛的识别牛的识别 作业号作业号 检疫证明栏检疫证明栏出生饲养管理出生饲养管理号号国家国家ISO编码编码出生日期出生日期 畜种畜种性别性别 身份号身份号 母亲身份号码母亲身份号码父亲品种父亲品种母亲品种母亲品种编订管理号编订管理号 建立护照：身份信息（正面）建立护照：身份信息（正面） 表明先后拥有人的不粘胶标签表明先后拥有人的不粘胶标签 护照：移动记录（反面）护照：移动记录（反面）屠宰登记簿屠宰登记簿屠宰号屠宰号身份号身份号动物号码动物号码71

3、 1256 7891931是是/否否931931在屠宰场里建立上下衔接的可追溯关系在屠宰场里建立上下衔接的可追溯关系胴胴体体局局部部批次批次 12发票号发票号 真空真空CQC（质检标准贴标）（质检标准贴标）牛肉牛肉 12号批次号批次Fichede dcoupeLot N 12Carcasses N931-132-708Fichede dcoupeLot N 12Carcasses N931-132-708分割卡分割卡12号批次号批次胴体号码胴体号码 931-132-708实物记账：从实物记账：从.到到.进进Sorties491 kg352 kg胴体号码胴体号码931132708批次号批次号 1

4、2473 kg336 kg胴体号码胴体号码416935225批次号码批次号码 13批次批次 12在分割车间建立可追溯关系在分割车间建立可追溯关系小小包包装装与与分分割割肉肉消费者得到保障，向其提供的信息是准确的； 欧盟法规要求在销售时标明原产地； 法国法规将这个义务扩展到餐饮业。 在销售地点在销售地点 为了适应不断增加的食物需求，以及为了将进口风险得到分散，而使进口国多角化，在日本比较早期就开始食物的进口项目。 覆盖领域涉及生鲜食品（农产品）的生产中间加工品最终产品的广泛的领域。主要将资本、技术投入到缺乏和不足的投资国提供资本和技术，收购当地的食物向日本出口的80年代后-进入美、澳等国的“直接

5、投资型” 以加工计划产品管理，流通、贩卖的第二、第三产业领域转移美国、澳洲等国的对日开发出口的增加为牛肉、橙等的进口限制的放宽，以及这类食品的进口制限的自由化。水产品及加工品以及畜产加工品等为中心的开发输入急剧增加（东南亚地区）人工费便宜-将加工向海外转移中国加入中国加入WTOWTO产生的影响的研究众多，其特征为：产生的影响的研究众多，其特征为：1 1）集中在对产业部门单位的分析，其重点放在生产成本为多）集中在对产业部门单位的分析，其重点放在生产成本为多2 2）对农业部门的影响的研究成果为主）对农业部门的影响的研究成果为主 其一：借鉴欧美发达国家的经验，应该向一体化农业企业推进其二：由于中国是

6、欠发达发展中国家，应该探索出与国家发展阶段相适应的自己的道路。 农业合作体的组织数，1996年为11800，1998年为30300，2000年增至66800组织形态以下三种：龙头企业：集农产品加工、流通为一体的企业主体，约有27000个（约占整体的40%）/中介组织：在流通加工等领域提供服务的企业约有22000个（约占整体的33%）专业市场：特定种类农产品的专业市场，7600个（约占11%）与此相关的农户占中国总农户数的1/4，达5900万户与农户进行与生产和销售上的结合，决定生产品种，面积，收购价格。企业出资，农户提供劳力的形式建设生产基地，企业收购基地所生产的农产品农户持有龙头企业的股份参

7、加经营，分取红利。设立各种协会，农户成为会员，协会提供必要的服务企业承租农户的土地，农户进行承包生产人口增加人口增加( (几何级数几何级数)-)-粮食的生产粮食的生产( (算术级数算术级数) ) 粮食供给无法满足人口的消费，造成社会的道德败坏，贫困粮食供给无法满足人口的消费，造成社会的道德败坏，贫困有效地增加粮食供给有效地增加粮食供给 抑制人口自然增加抑制人口自然增加产业革命初期美国人口增加与粮食不足，引发了粮食价格的飞涨，使得新生工人产业革命初期美国人口增加与粮食不足，引发了粮食价格的飞涨，使得新生工人阶级生活处于极度的贫困化状态阶级生活处于极度的贫困化状态-资本主义初期的普遍现象资本主义初

8、期的普遍现象对于先进国家并未言中对于先进国家并未言中1 1）人口出生率的下降）人口出生率的下降 2 2）技术革新促使粮食供给力极大提高）技术革新促使粮食供给力极大提高1 1）高出生率）高出生率 2 2）卫生医疗条件差，死亡率高）卫生医疗条件差，死亡率高由于医疗制度等方面的飞跃发展和改善，人口的急速发展成为可能，这一现象与由于医疗制度等方面的飞跃发展和改善，人口的急速发展成为可能，这一现象与先进各国的缓慢人口增长有着明显的区别先进各国的缓慢人口增长有着明显的区别 经济发展缓慢经济发展缓慢; ; 农业技术的革新不足农业技术的革新不足; ; 生产力低下生产力低下先进国家以强有力的经济实力为背景的粮食

9、进口正在逐年扩大。多数发展中先进国家以强有力的经济实力为背景的粮食进口正在逐年扩大。多数发展中国家只能通过一定的进口来满足国内粮食的消费。在同一地球上，国家只能通过一定的进口来满足国内粮食的消费。在同一地球上，先进国家的先进国家的粮食过剩与发展中国家所面临的不足的并存粮食过剩与发展中国家所面临的不足的并存，是当今世界粮食问题之根源的外，是当今世界粮食问题之根源的外部表现。部表现。先进国家先进国家”饱食饱食”之词频率极高的出现，在日本语中饱食为厌了之意，粮食过之词频率极高的出现，在日本语中饱食为厌了之意，粮食过剩生产，不仅造成社会经济问题，而且围绕着农产品贸易的国际社会中，也造剩生产，不仅造成社

10、会经济问题，而且围绕着农产品贸易的国际社会中，也造成一项重大的政治问题。美国的谷物，欧洲的牛，乳制品，以及日本的大米等成一项重大的政治问题。美国的谷物，欧洲的牛，乳制品，以及日本的大米等主要农产品都出现了生产过剩，对这类农产品的生产结构调整也在逐步进行。主要农产品都出现了生产过剩，对这类农产品的生产结构调整也在逐步进行。饮食生活是确立以各国的饮食习惯为基础饮食生活是确立以各国的饮食习惯为基础中国主要粮食资源的持续生产及高度利用技术的开发中国主要粮食资源的持续生产及高度利用技术的开发农业部农业部-日本农林水产省（日本农林水产省（19971997年年-2003-2003年）年） 从世界主要农产品的

11、生产量，与输出量的市场占有率的推移变化来看，各种品从世界主要农产品的生产量，与输出量的市场占有率的推移变化来看，各种品种之生产量皆是增加态势。但从输出量的增幅比例来看，其中有明显的差别。种之生产量皆是增加态势。但从输出量的增幅比例来看，其中有明显的差别。 通常，对于整体产量相比，贸易量的比率是较小的，而输出国也是仅限于特定通常，对于整体产量相比，贸易量的比率是较小的，而输出国也是仅限于特定的少数国家中，这是农产品贸易的一大特征。从而，农产品由于市场大，供给者少。的少数国家中，这是农产品贸易的一大特征。从而，农产品由于市场大，供给者少。对于供给方较为有利。更进一步地对农产品来说，与工业制品相比，

12、由于贮藏性较差对于供给方较为有利。更进一步地对农产品来说，与工业制品相比，由于贮藏性较差的商品特性，由此，这不仅对于世界贸易量的扩大，而且对于占生产量百分比的输出的商品特性，由此，这不仅对于世界贸易量的扩大，而且对于占生产量百分比的输出量在最近的量在最近的2020年之间有着很大的改变。年之间有着很大的改变。 从从19921992年小麦，玉米，大豆，牛肉等的世界输出量与主要输出国的市场占有率年小麦，玉米，大豆，牛肉等的世界输出量与主要输出国的市场占有率来看谷物中小麦为最多世界输出量为来看谷物中小麦为最多世界输出量为1 1亿亿22932293万吨，美国万吨，美国28.6%28.6%；加拿大；法国；加拿大；法国-60%-60%以上作为饲料的玉米世界输出量以上作为饲料的玉米世界输出量7219