酒店员工岗位责任

1、工作分析人力资源活动的基石和导人尽其才、才适其职职得其人、职尽其用工作分析案例案例1： XX酒店员工岗位责任案例2： XX酒店餐厅服务员岗位规范案例1XX酒店员工岗位责任.要执行国家法令存在问第要服从调动听指挥内容松萱 任务不P 标准不可要严格遵守外事纪律，不准以权谋私(4)要遵守酒店一切规章制度要严格执行工作岗位责任制(6)个人仪表端正，服装整齐 (7)要团结互助，发扬社会主义新风尚案例2 XX酒店餐厅服务员岗位规范(1)1 .整理工作台2 .摆台3 . I U 5 .接受客人点菜和完成客人帐单6 .根据客人点菜单做好上菜准备7 .上菜案例2 (2)9、合计和呈送菜单10、完成其它辅助性工作

2、11、使用设备12、达到着装标准13、注意卫生规范和要求14、维持良好的客人关系15、维持理想的销售额案例2 (3)具体工作任务;例：第五条针对“接受客人点菜”这一岗位规范:在客人帐单上记明桌号及人数 逐一接受客人点菜要点并在对应的号下做出准确记: 准确使用缩写 询问客人的特殊要求并做出记录 推荐菜品和酒水如特色菜、饮品、名酒等 将菜单交给厨房 计算菜品的价格案例2 (5)撰写餐厅服务员的工作目标注意事项: 惭陈述必须准确、清楚、完整和具体 工作标准必须可以衡量。“好”、“优”笔 都不是衡量的标准。尽量采用数字化的方A 目标是可以实现的。例如，规定服务点菜外 速度是不应该的。因为点菜的速度是由

3、客” 来决定的。 工作目标要与公司的总体政策、目标、法省 及道德相符。案例2 （5）餐厅服务员的工作目标1）依照“服务台整理规范”，在10分钟内完整而准确地前一个服务区的整理工作。2）按照“摆台标准”，在3分钟之内完成一张餐桌的摆放 置3）在客人抵达后，6分钟内真诚迎宾和请客人入座。如果允许，请客人点菜，否则告诉客人，你马上回来。4）向客人解释菜单：准确描述当日特色菜如果客人提问，要能够准确地描述中每一道菜的 外形、份量及制作方法4rl 田- 1 % H诙g梃丛虹 M案例2 (6)5）准确完成六位以下客人点菜、点饭、点酒水的服务; 而清楚地填写客人菜单；菜价的合计要绝对正确。6）按照“餐前准备

4、规范”，正确完成餐前准备工作。7）按照“托盘服务规范”，在1小时内完成所负责的工彳 每桌客人的上菜服务。8）如果客人需要酒水，则要根据“酒水与食品搭配规则荐与客人所点菜品相搭配的酒水；并根据“酒水服务， 提供酒水服务。9）根据“付款规则”，绝对准确计算菜品的价格如费用 并完成收款工作。案例2 (7)11）根据“设备使用指南”，准确而安全地使用工作区F有设备。12）在工作期间，必须遵守“餐厅着装和仪表规范”中）地每项要求o 13）遵守服务卫生条例，工作区内卫生得分在90分以上,14）根据“客人关系准则”，保持良好的客人关系。使彳投诉率低于0.5%。15）保持午餐平均点菜额不低于10元，晚餐平均点菜额二 于20元。案例2 (8)仪表和着装规范书I)必须达到整洁标准 清洁身体，去掉体味；每日淋浴，使用除臭剂和除臭粉。 清洁牙齿和呼吸：每日早、晚刷牙，不食异味食物 必要时饭后漱口。 清洁头发：每周洗发不少于一次。 每天洗内衣和袜子。 保持手和指甲的洁净。 洗衣和烫衣。案例2 (9)保持鞋子洁净、光亮、完好。2)仪表整洁、大方 头发整洁，型大方； 指甲干净，长度适中，勤于修剪，允许使用 非彩色指甲油。 淡妆。禁止浓妆艳抹。 在使用香水、肥皂、发胶和其它日用化妆品 后，身体不能有强烈的香味。 禁止戴首饰。案例2 (