水果行业电子商务的现状和发展趋势

1、复旦大学成人教育专升本毕业设计（论文）水果行业电子商务的现状和发展趋势摘要：互联网的快速发展催生了水果行业在电子商务领域的诞生。经过这个新兴行业5年多的发展历程，从一个蓝海逐渐转变成一个充满竞争的红海，其中的演变伴随着电子商务大环境的不断更新和企业本身的持续创新而不断加快。同时为电子商务的发展留下来了非常浓重的一笔。通过文中对上海易果电子商务有限公司在水果行业电子商务的分析，来阐述这个行业的现状和发展趋势。关键字：水果行业 电子商务 易果网1、 前言1.1写作背景当今社会，互联网已经深入到了我们生活中的各个角落，特别是电子商务在近几年已经快速的被大众所接受和认可，网购渐渐的形成一种生活习惯，越

2、来越多的人通过互联网来购买自己所需要的商品，快速便捷。从社会经济发展的角度来看，电子商务已经成为当今网络经济与实体经济发展的重要方向，可以说，电子商务席卷了经济的各个层面，从日常生活中的衣食住行到各行各业。“十一五”是我国发展电子商务的战略机遇期。目前，从现阶段和未来的经济趋势市场来说，中国的电子商务市场正进入快速发展期，而网购人群正在快速的扩大并且成为社会中稳定的经济消费群体。随着电子商务从21世纪初的慢慢起步，发展到今天，已经涉及了各个领域，制造业、服务业、密集型企业等等都有了电子商务的身影。不可否认，电子商务已经成为了企业转型升级和新的利润增长点。可以说，电子商务的崛起是互联网的必然产物

3、，是网络化的产物。生活中，越来越多的b2c（business-to-consumer商家对客户）、b2b（business-to-business商家对商家）、c2c（consumer-to-consumer客户对客户）、b2g（business-to-government商家对政府）等电子商务模式出现在互联网上，作为企业来说，如何选择定位利用何种电子商务模式已然成为企业商业模式的体现。中小型企业越来越多的选择了b2c模式，使得如今很多实体经营渐渐的转移到了互联网经营，让企业能在快速的市场变化中寻求新的利润增长和有机转型。作为客户来说，通过何种渠道来寻找、对比、购买所需产品不再像以往那样只能通

4、过单一线下渠道实现。如今互联网已经代替了以往慢节奏的生活习惯，让我们能更快，更准，更有效率的完成一系列购买行为。随着发展的不断加快，电子商务领域已经不仅仅局限在制造业、服务业、密集型企业，很多纯电子商务的网上商城已然出现，并有大规模发展的趋势，其中水果行业电子商务的显现已经摆脱了一般固有的思维模式，而这个新兴行业，如今已经有了非常激烈的竞争。如何脱颖而出，快速发展、完善企业内部结构和资源配置，占据有利的市场地位和市场份额成为了各水果企业发展的重中之重。1.2写作目的通过对水果行业电子商务的商业模式、产业链布置、企业内部运作流程等环节的整理，以及对整个水果行业电子商务的现状和发展趋势的分析，旨在

5、说明互联网电子商务在人们生活领域中的变化，以及消费者在此消费模式下的全新购物体验和生活享受。同时也为此领域的专业学者、业内人士、投融资机构等提供一份可参考的资料。1.3写作意义通过对水果行业电子商务的深度剖析，以及对此行业中代表企业的运行情况的阐述，让更多的消费者能了解此商业模式，并且能够在实际体验中提高对水果购物新渠道的认识，提高生活质量。2、 水果行业应用电子商务技术的必要性与可行性2.1水果行业应用电子商务技术的必要性随着时代发展，消费者对于水果的品质也是越来越重视，而这也催生了水果行业竞争的不断加剧，水果摊、超市、菜场、水果贸易市场等等。对于水果这个非标产品来说，没有一个非常明确的界定

6、来标明水果的特性和品质。而这也恰恰成为了很多消费者无法分辨他所买的水果是否在质量问题。对于大多数人来说，水果行业应用电子商务技术将是一件新鲜事，甚至会觉得有很多不可思议。但是随着互联网的快速发展和电子商务的不断健全，也为水果行业提供了一条全新的销售渠道和业务扩展模式。从互联网这个大市场来看，截止2010年上半年，中国网民人数达到了4.04亿人，互联网普及率达到28.9%，超过世界平均水平，使用手机上网的网民达到2.33亿。中国网站达323万个，使用宽带上网的网民达到3.46亿人。中国99.1%的乡镇和92%的行政村接通了互联网，95.6%的乡镇接通了宽带，3g网络已基本覆盖全国。2009年，中

7、国电子商务交易额突破4万亿元，据统计，过去16年，中国信息产业平均增速超过26.6%，占国民生产总值的比重由不足1%增加到10%左右。电子商务作为网络化的新兴经济活动，正逐渐成为主要发达国家争抢经济实力、融合全球资源配置优势的有效手段。“十一五”是我国发展电子商务的战略机遇期。目前，就中国现阶段及未来的经济趋势市场来说，中国电子商务市场正进入快速发展阶段。中国网购市场交易规模高速增长，网购用户稳定增长，使得电子商务逐渐成为资本市场投资的新宠。在这样一种大环境下，对于水果行业来说，无疑是一大契机，无论是对于国内的各地水果还是国外的进口水果，电子商务的进入加速了水果贸易的流通速度。无论是宏观经济角

8、度下对于国家发展的影响，还是微观经济角度下对于消费者消费习惯的价值取向，都体现出了电子商务进入水果行业的必要性。2.2 水果行业应用电子商务技术的可行性水果相对于其他产品，如果运用电子商务技术的话，有其特殊性。一方面，水果是一个非标准化产品，无论从其净重，还是口味特性，都是无法辨识的，没有一个特定的标准来形容。另一方面，水果的新鲜度对于电子商务物流环节也是一个很大的考验，如何在最短的时间内将最新鲜的水果送达消费者手里，将成为整个价值链分布的关键一环。虽然存在有很多的难题，但是依然有解决方法。在此行业中，我们拿上海易果电子商务有限公司（后面简称为易果网）来做案例。作为中国最早开始从事水果纯电子商

9、务的企业，首先在战略上有一个很好的定位。产品的定位在主要从事进口精品水果。市场的定位主要是针对企业白领、中高端消费人群。从易果网2005年10月成立至今，已经走过了5年的时间。成立之前，因为水果批发企业垄断着超市和集贸市场的销售，而面对白领的水果市场却并没有哪家企业专门进入，所以这才有了易果网的成立。从易果网上的商品来说，它有别于实体店中大量存在的“大路货”，销售的是价格偏高的高档水果。超市和集贸市场已经遍于人们生活的每一个角落，因此只有做到“人无我有，人有我优”才是易果网获得生存优势的关键所在。那么创建一个让水果快速流通的网上超市，在保持水果的快速流通和新鲜度方面就是一个极大的难题。而要让自

10、己的产品真正能区别于“大路货”，必须在水果的品种、上市时间以及新鲜度方面拥有优势。首先一点，就是要有优质的货源。针对主要经营的进口水果来说，易果网销售的进口水果大部分是直接从水果进口贸易商处拿货，每天在线销售的水果有100多个品种，从华盛顿樱桃，到南非的葡萄柚，从新西兰的绿奇异果到智利的嘎啦果。由于有一定量的进口水果贸易做基础，因此其水果的供应链是相对健全的，在对进口水果的选择上有话语权。那么还有一部分国产水果，就需要企业采购人员通过国内的水果销售网络寻找高品质的水果，通常联系到一个货源之后，会要求对方发来小样，然后再下单采购。国内和国外的水果存在着很大的差别，国外的水果已经接近于一个完整供应

11、链的状态，其采摘要求比较严格，产品的质量、供应量、保存期都比较好控制。而国内水果采购的掌握难度比较大，如果把握不好水果的行情，就会有很大的产品损耗风险。针对这一情况，为了能解决这一潜在的问题，易果网调整了其运营价值链，摒弃了一般所采用的先采购后销售的方法，而是运用先销售后采购的思路，这样一来最大的好处在于能有效的降低库存风险，同时也能更好的控制水果的流通速度和其产品新鲜度，最大程度的减少了其风险和操作难度。在国内，易果网先在网上实行预售，再把订单发往产地，向当地的大农户和生产基地进行采购，有的水果则在产地就直接分装，送到北京和上海两个物流中心，然后进行验收，为确保品质，基本上每一个水果都需要有

12、专人拣一遍，如果水果的品质不稳定，损耗也会比较高。有的国产水果损耗达到50%以上。由于采购量不够大，非自己能控制的产品品种，在价格和品质方面会差别很大。为了在物流环节能更好的降低水果的损耗，从产地（或批发商）到物流中心，易果网的水果运输是由第三方物流公司完成的。但是从物流中心到顾客家中，易果网专门培训了自己的物流队伍进行配送以保证水果的品质。这样一来，一方面降低了产品的损耗，另一方面也提供了整个配送服务的质量，增加了顾客的体验度以及品牌的建立。当然在水果行业电子商务运营环节中，还有一个非常关键的问题如何划分水果的标准量。通常，在集贸市场和超市销售的水果，都是采用先称重后付款的方式，但是对于电子

13、商务来说，很难单纯的按照重量来付款，运输中的包装和保鲜也是相当困难的。为了解决这个问题，易果网采用了箱或组的方式来规定水果购买的标准量，从单个的水果归类来组成一个整体的量，简称“易果装”，而在运输中为了保证水果的新鲜度，水果被放进专用的泡沫箱中，里面专门放有固态冷煤，实现水果保鲜。通过5年时间的摸爬滚打，易果网的行业地位和市场份额也在逐渐的提升。而对于受众人群的分析和总结也是易果网不可缺少的一个工作。从不断的积累中获取更多目标客户的数据，为其准确的市场定位提供坚实的基础。从上海地区的数据分析来看，易果网客户人群的分类如下。1、 年龄分布：2、性别分布： 3、教育程度比例图： 4、收入比例图：

14、通过以上数据的分析，我们不难看出，易果网在战略定位中的客户定位，在5年时间的不断积累中，已经达到了预期设想。消费人群主要由白领等中高层次消费人群，年龄在2539岁之间，男女比例3:7，大专及大专以上的高知消费群体组成。正是在这种准确定位的前提下，易果网每年的销售额都在不断的上升，2009年销售额更是突破了1亿元人民币。易果网的成功，说明看似非常困难的水果行业电子商务完全有它的可行性和操作性。3、 水果行业电子商务的难点虽然水果行业电子商务存在其必要性和可行性，也确实从行业代表易果网这个例子上，我们看到了它的可行性。面对这个蓝海，易果网抓住了机遇，通过5年时间的成长，迅速成为行业中的领先者。无论

15、是企业内部的成长，还是市场份额的快速拓宽，都为其电子商务的良好运营提供了坚实的基础。同时通过降低成本来实现盈利，通过扎扎实实的供应链管理，结合有效的网络营销来实现盈利。但是，易果网依然存在考验和难点。而这些难点又是所有这个行业中的企业都实际存在的问题。需要彻底解决现有难点，还要加大力度使企业运行规范化。以易果网为例，其现有的发展高度其实并没有真正完全的把企业运营价值链进行效率、效果的最大化。而面对的问题依旧很严峻，比如：1、 企业品牌建设企业在发展进程中，会慢慢的建立自己的品牌，成为市场客户人群的一个记忆点。不可否认，21世纪是品牌世纪，提高自主创新能力，培育发展自主品牌是“十一五”时期我国经

16、济社会发展的一个重要目标。在这个大环境的发展方向下，企业自身对于品牌的建设会显得非常关键。那么对于水果行业电子商务企业，应该如何建立自己的企业品牌呢？无论是哪一类企业，在其发展进程中，最关键的两点始终是不变的，一是产品，二是服务。而这两点又恰恰是企业品牌建设的最基本两点。产品对于水果行业电子商务来说，产品是一个关键而特殊的因素，原因在于：（1）一般电子商务企业本身不从事水果的种植和采摘，而是通过市场渠道来获得货源，单从产品本身来说，企业不具有其品牌拥有权，充其量只是一个代理商。所以无论是采取b2b还是b2c模式，其中的角色很难改变。而这也意味着产品的品牌归属将不属于企业本身。（2）水果的特殊性

17、，水果的大小重量是可以通过筛选来最终归类、搭配达到既定标准的，但是没有固定标准来衡量水果的潜在属性，比如味道的酸、甜。而这一点基本上很难得到精确的辨识，所以这也是消费者很难评测一家自己无生产阶段的企业是不是具有真正该品牌的产品，而非以次充好或者贴牌。服务各行各业都抓服务，都会喊口号，“顾客就是上帝”简简单单几个字，但是真正能做到的却屈指可数。从水果行业电子商务的服务情况来分析，（1）网站的体验度：消费者在网上购物这个过程中，是否得到了便利和购物愉悦感至关重要，因为这个直接影响着其是否能促成交易。当然其中还包括线上的专题策划和网站的链接合理性等。（2）客服：客服是在消费者进行一次完整购物流程中第

18、一个接触到顾客的环节。在这个环节中，能否解决客户的疑难问题、能否给客户提供专业的讲解和介绍、能否让客户在咨询的过程中始终保持愉悦的心情等等都是一个很大的考验。（3）物流：在产品配送过程中，时间是客户最为关注的方面，企业能否在客户促成订单之后，在最短的时间内将产品送至客户手中从而提高其服务质量，是一个难点。（4）售后：企业都是需要老客户的，对于老客户的维系是一个大工程。而现在很多企业还没有开始关注这个环节，更不用提crm系统（客户关系管理系统）。以上所说的两点：产品、服务。是水果行业电子商务发展的难点。也是易果网需要提升的地方。2、 如何进一步降低损耗，提高效率易果网在如何降低物流中出现的损耗方

19、面，做了很多的尝试，但是始终无法彻底解决，应该说已经到了一个瓶颈期。从运营流程来看，易果网现在所采取的先销售后采购的模式，从一定意义上讲确实有效的缩短了产品在运输、仓储中的时间。但是还没有彻底解决产品的损耗问题，一个方面是从进货阶段来看，是否在保证水果质量的基础上能最大限度地降低库存量；另一个方面是从物流阶段来看，是否能将出货的产品尽可能的降低在物流过程中所出现的损耗，以此来提高效率，有效的降低成本。 4、 对水果行业电子商务发展的建议近年来，水果行业有了翻天覆地的变化，类似于易果网的电子商务模式已经成功从超市、大卖场、集贸市场等传统模式中剥离并形成了一个全新的细分市场。针对这个高速发展、膨胀

20、的市场，机遇与挑战并存，从整个水果行业电子商务发展的角度来看，我觉得应该在以下几个方面不断提升和创新。1、产品和服务市场需要有一个可持续的良性发展，不可一味地为了追求各自的利益而破坏整个市场体系。而作为企业本身来说，要紧密围绕产品和服务两个核心点，针对各自所面对的问题和发展瓶颈，进行及时有效的改革。特别在战略层面，一定要有一个清晰的认识，选择、定位、布局，每个环节都要铺开。大胆创新，一方面提高产品质量和确保安全问题。另一方面要努力提高增值服务。让消费者能够更加放心的在互联网上选择自己喜欢的水果。2、降低企业运营成本因为水果行业的利润率并不是很高，所以在成本控制上要尽可能的做到成本最小化，这样可

21、以利用低成本战略在市场上获得一个有利的战略地位。从销售采购物流售后这个比较适合水果行业电子商务开展的价值链模式，能有效的降低其库存风险，但是在产品损耗和服务上还需要大力提升。3、 完善电子商务支付体系关于电子商务支付体系，现在基本是以第三方支付为主，而这主要包括互联网支付、电话支付、手机支付、线下便利店支付五种方式。其中互联网支付依然是最主要的支付方式。由于电子商务远程化、虚拟化的特点，诚信、安全一直是交易双方高度关注的问题。如何更好的解决这个问题是一个任重而道远的工作。4、 完善物流配送体系鉴于水果配送的特殊性，需要加强对物流环节的重视。如何协调好物流公司和企业自有物流是对诸如易果网这类企业

22、至关重要的一个环节。当然如果是采用纯第三方物流的话，如何能最大限度的降低水果的损耗需要物流人员有足够的责任心。还有一种情况是纯自有物流体系，如何在企业扩大规模和配送范围时，降低物流产生的成本将是一个不可避免的问题。所以物流环节的选择需要企业在长期运营积累中慢慢的去决定最符合企业自身情况的物流体系。5、 构建电子商务信用服务体系构建电子商务信用体系，营造电子商务诚信环境，是电子商务行业发展的重要环节。由于电子商务是商业领域中的新兴业态，属于服务经济范畴。在当前社会诚信体系建设有待进一步完善，社会信用意识相对薄弱的整体环境中，传统实体交易尚未根本解决的信用问题在网络虚拟化环境下尤为突出，诚信缺失问

23、题的激增显而易见。这个问题已成为发展电子商务的瓶颈。所以需要相关政府能扶助、监督电子商务企业，建立健全信用服务体系。为消费者提供更高质量服务。6、抓住电子商务发展大趋势，加大创新和改革从电子商务的发展大趋势来看，将向以下几个方面发展：（1）纵深化趋势伴随着“两化融合”的发展，一些信息化服务的基础设施的建设将进一步加快，电子商务的支撑环境将逐步规范和完善。企业发展电子商务的深度将进一步拓展，个人参与电子商务的深度也将得到拓展。更动的传统企业将参加进来，更多的网络虚拟市场将会出现，新的电子商务产业链将更庞大、更完善。（2）产业供应链趋势随着企业信息化水平的不断提高，买主和卖主通过互联网联结，商业交易开始变得无缝性。交易过程变为自动化，电子化，服务品质得到改善，大额成本得以削减。进行全球采购将不再是新鲜事物，实现信息共享、资源共享已成趋势。（3）融合化趋势无论是从企业层面上分析，还是从行业层面分析，电子商务必然走向一定程度的融合。一是战略联盟，二是兼并。为了增强企业在资源、品牌、客户规模方面的优势，一些具有良好基础与发