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文档简介

1、牛牛 至至科属:唇形科牛至属原产地:欧洲地中海沿岸地区别名:滇香薷、土香薷、香薷学名:Origanum vulgare Rogeukuppel英文名:Oregano营养与食用营养与食用 牛至含很丰富的活性物质;同时含有较高含水量量的芳香挥发油、苦味素和单宁,以及具有防腐、消炎和祛痰、助消化等性能的某些物质。在医药、蔬食、工业香精提取领域作用非凡。 可用于作汤,作沙拉。西方国家主要用于西点面包及各式烹调料理中。莳莳 萝萝 科属:伞形科莳属原产地:欧洲南部别名:土茴香、野茴香(广西、四川、甘肃), 洋茴香(黑龙江) 学名:Anethum graveolens Linn.英文名:dill 营养与食用

2、营养与食用 莳萝有清凉的辣味。具镇静安抚与放松作用,调节胀气,帮助睡眠。温脾肾,开胃,散寒,行气,解鱼肉毒;适合加入色拉、汤品或海鲜料理中增添香气。莳萝富含矿物质,具有镇静安眠、预防口臭及动脉硬化、舒缓消化系统的疗效。 食用多用于鱼类烹调,用以去除腥味,此外也用于在汤类、泡菜、面包以及腌制食物等。小小 茴茴 香香 科属:伞型科茴香属原产地:地中海沿岸别名:安息茴香、茴香芹学名:Foeniculum vulgare Mill英文名:Cumin 营养与食用 主要成分都是茴香油,有刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,排除积存的气体,所以有健胃、行气的功效;有助于缓解痉挛、减轻疼痛。 小茴

3、香的种实作为调味品。茎叶部分常被用来作包子、饺子等食品的馅料。八八 角角科属:科属:木兰科八角属原产地:原产地:中国广西西南部和云南东部别名:别名:大茴香、八角茴香学名:学名:Illicium verum Hookf英文名:英文名:Star Anise Fru 营养与食用营养与食用 八角树经济价值高,用途广泛。它是优良的调味佳品。在医学上作驱风、健胃、祛痰、治咳,外用治癣、杀、虱、驱蚊等,又是化工主要原料之一;木质细轻,不暴裂,是家具和细木工用材。八角果、油是我国出口主要物质,历来是国内外市场的热门货。芫芫 荽荽科属:伞形科芫荽属原产地:中亚和南欧别名:香菜、胡荽学名:Coriandrum s

4、ativum L.英文名:Coriander营养与食用 嫩茎和鲜叶有种特殊的香味,常被用作菜肴的点缀、提味之品,是人们喜欢食用的佳蔬之一。 蒌蒌 蒿蒿科属:菊科蒿属原产地:亚洲别名:芦蒿,水蒿,香艾蒿学名:Artemisia selengensis Turcz.英文名:seleng wormood营养与食用 民间用于治疗急性传染性肝炎,效果很 好,无副作用。以嫩茎供食用,目前,江南地区栽培的主要品种有小叶青梗蒿、柳叶青梗蒿、小叶红梗蒿,其中以柳叶青梗蒿品质最好。蒌蒿的嫩茎叶可凉拌、炒食。根状茎腌渍。 独 行 菜 科属:十字花科独行菜属原产地:伊朗别名:胡椒草、芥荠学名:Lepidium ape

5、talum Willd英文名:garden cress酸酸 模模 科属:蓼科酸模属原产地:北半球的温带至寒带地区别名: 山菠菜、野菠菜学名:Rumex acetosa L.英文名:Garden Sorrel 营养与食用 酸模含有微量元素、胡萝卜素、蛋白质、脂肪、草酸钙、酒石酸和无机盐等多种成分。其根、叶还有较高的医用价值, 可清热、利尿、凉血、杀虫、消肿、解毒等,常用于治疗坏血病、胃出血等。常被作为料理调味用。菜菜 用用 大大 黄黄科属:蓼科(Polygonaceae)大黄属原产地:中国内蒙古别名:食用大黄学名:Rheum officinals Baill.英文名:edible rhubarb

6、 营养与食用 食用部分为叶柄,含有蛋白质及各种矿物质元素等对人体有益的营养成分,尤其富含琥珀酸,味酸而且利口。在欧洲各国及美国、加拿大都用它来做馅饼、果酱、果酒、蛋糕等。 山山 葵葵科属:十字花科辣根属原产地:中国大陆、日本 别名:山嵛、山嵛菜、日本辣根学名:Wasbia japomica (Miquel) Matsum英文名:horseradish 营养与食用 具有强烈 香,辛,辣味,可食用,能幸食欲,含有一种特殊的黑芥子苷酸钾,是吃生鱼片 吃生蜢海鲜必须的佐料;对人体有发汗利尿,清血,镇痛之工效。全株可入药。细细 香香 葱葱科属:百合科葱属原产地:中国、西亚别名:小香葱、四季葱学名:All

7、ium schoenoprasum L.英文名:chive 营养与食用 细香葱香味浓郁,产品柔嫩,含有较高的碳水化合物、蛋白质、维生素C等营养物质,是一种上等调味香料蔬菜,具有增进食欲、防止心血管病的作用,也是我国主要的出口蔬菜。可鲜食、凉拌、作汤,主要作为调味品用。香香 椿椿 科属:楝科香椿属原产地:中国别名:椿菜树、红椿学名:Toona sinensis (A.Juss.) Roem英文名:China Toona 营养与食用营养与食用 现代医学研究证实,香椿具有养颜、抗菌功效。用鲜香椿芽捣取汁液抹面,可治疗面疾、滋润肌肤,具有较好的养颜美容功效,提高机体免疫功能,润泽肌肤,香椿含有丰富的维

8、生素C、胡萝卜素等物质,有助于增强机体免疫功能,并有很好的润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。 香椿是一种多年生高档蔬菜,为我国传统的上等菜肴,食用器官为木本香椿树萌发的嫩芽,可炒食、腌食。胡 椒科属:科属:胡椒科胡椒属原产地:原产地:印度别名:别名:古月、黑川、白川学名:学名:Piper nigrun L.英文名:英文名:Pepper 营养与食用 胡椒既是一种常用的调味品,也具有一定药性。可以起到食疗的作用。但胡椒有黑白之分,不同种类适合烹调不同的菜肴。胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮,具有祛腥、解油腻、助消化的作用,其芳香的气味能令人们胃口大开,增进食

9、欲。 胡椒性温热,善于温中散寒,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用,并可促使发汗,治疗风寒感冒。有胡椒的菜肴不易变质,说明胡椒还有防腐抑菌的作用,而且它可以解鱼虾肉毒。芥芥 菜菜 科属:十字花科芸薹属原产地:亚洲别名:菱角菜、香荠、荠草学名:Brassica juncea (L.) Czern.英文名:mustard 营养与食用 芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。 芥菜主要用于炒食、腌食和作汤。结球芥菜、茎用芥菜、根用芥菜、芥子菜分别以叶片、茎、根、种子为主要食用部位。芥子菜的种子可磨研成末,即芥末,供调味用。百百 里里 香香科属:唇形科百里香属 原产地:地中海沿岸别名:地花椒、山椒、山胡椒学名:Thym

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