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文档简介

1、食品卫生安全协议书甲方：四川xxx 有限责任公司宝华村安置点项目部乙方：食堂经营者为了进一步明确食品卫生安全责任，改善服务态度，提高饭菜质量，保证工人就餐 安全，根据食品安全法律法规，经甲、乙双方协商，特签订本协议：一、乙方必须认真贯彻执行食品卫生方面的法律、法规，取得食品卫生许可证、 从业人员体检合格证 （ 健康证 ） 。二、乙方在用餐场所配备相应的消毒柜、保洁柜、饭桌及其他装置。保证并杜绝一 切外来可疑人员走进食堂内乱串；杜绝工人或外来人员在食堂内喝酒；不使用任何 添加剂。三、乙方做到食堂内外、锅炉房内外环境整洁，做到并做好防鼠、防蝇、防尘和其 它害虫。四、乙方所加工的食品不得有铁钉、木屑

2、、蝇虫、头发、石子等杂物。五、乙方应严格遵守食品加工与分发规程，食品加工要保证熟透，配合保管员严格 执行食品 72 小时留样制度，并做好相关记录；不得加工腐烂变质食品和经销各类 食物（ 食堂内不得开设小卖部 ）。六、乙方应有良好的个人卫生习惯，凡在食堂内工作时必须随时穿戴清洁的工作服， 按时进行健康检查和饮食卫生专业知识培训。七、乙方必须按照正规加工操作程序进行加工。米要淘净；用具、餐具要洗净并消 毒；菜要保证洗 2 至 3 次，洗净为止，做到无污迹、害虫等。做好食堂每天的消毒、 卫生保洁工作。八、乙方承诺向工人供应的食物符合食品安全卫生，若出现食品卫生安全方面的问 题愿承担相应的责任。九、乙方应严把食品采购 （进库）关，建立食物 （营养餐物资 ）进出台帐，索取购货发 票，做好营养餐物资进出库记录，严禁采购腐烂变质食品及检疫部门检验不合格的肉类。食品存放要安全可靠，除菜油、豆腐（用水泡好 ） 、鸡蛋之外的一切营养餐物 资必须放置在离地面 70 厘米高的桌子上，并且不能贴近墙身；营养餐物资实行隔 离（熟食与生食隔离、成品与半成品隔离、荤素食隔离 ） 。十、乙方要做好营养餐物资接收及发放、留样及看护记录；做好食堂保管室的保洁、 干燥工作。做好营养餐台账、总账及存档等工作；做好食堂监督检查、食堂保管室 的消毒记录工作。十一、本协议一式三份，甲、乙及上级主管部门各执一份。十二、

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