阿拉伯糖应用知识手册

1、山东福田药业有限公司2015年5月Product knowledge Handbook96 一、L-阿拉伯糖的概述 二、L-阿拉伯糖的功能研究 三、L-阿拉伯糖的应用 四、L-阿拉伯糖的展望 一、一、L-L-阿拉伯糖的性质阿拉伯糖的性质 起源于古阿拉伯地区 最早是从阿拉伯合欢树的树胶中提取出来的 皇室御用之品97 一、一、L-L-阿拉伯糖的性质阿拉伯糖的性质 又名树胶醛糖、果胶糖，是一种左旋五碳醛糖，白色晶体性粉末，甜味纯正，甜度是蔗糖的一半。 来源：多种谷物、水果、蔬菜中，比如甜菜、马铃薯、苹果、西红柿、玉米芯、玉米皮、甘蔗渣等，主要以聚戊糖的形式存在。 工业生产上是玉米芯、蔗渣等原料经过水

2、解、分离得到的。98 1998 年，L-阿拉伯糖被美国食品药品监督局和日本厚生省批准为健康食品添加剂。 2001年，日本厚生省的特定保健用食品清单中将 L-阿拉伯糖列入调节血糖的专用特殊保健食品添加剂。 美国医疗协会将L-阿拉伯糖列入抗肥胖剂的营养补充剂或非处方药。 规定使用范围：各类食品，但不包括婴幼儿食品。建议每日摄入量为蔗糖量的3%-6%。 三井株氏会社开发出在蔗糖中添加3%阿拉伯糖的“健康糖”，并于2006年投入市场。大事件99 2008年在中国，L-阿拉伯糖被批准为新资源食品。 2009年，L-阿拉伯糖入选国际健康组织肾病学会KHDC（慢性肾脏病、高血压、糖尿病和心脏病）干预计划，成

3、为食品干预的唯一用品。 目前，L-阿拉伯糖的市场价格为12-16万元/吨，零售价160-250元/公斤，全球年需求量约为4万吨，山东福田药业拥有国内最大的L-阿拉伯糖生产线，年产量1000吨。大事件100 二、二、L-L-阿拉伯糖的生产阿拉伯糖的生产木糖母液101 一、L-阿拉伯糖最具代表性的功能是抑制蔗糖酶的活力，改变蔗糖的吸收方式。102实验结论：2.8mM/L L-阿拉伯糖的添加降低了约10%以上的葡萄糖的释放量，有力的抑制了蔗糖酶的活性。人体实验：人体实验：15位健康男士给与不同L-阿拉伯糖浓度的饮品：0%、1.3%、2.7%和4%，三小时后检测各种指标。结果：结果：4%的L-阿拉伯糖

4、增补会产生：血糖峰值降低11%、胰岛素峰值降低33%并延迟出现、C肽峰值降低23%并延迟出现，并不会对三酰甘油、胃肠道、食欲水平以及能量的摄入造成影响。L-阿拉伯糖的功能研究103 L-阿拉伯糖抑制蔗糖酶的作用机理 日本三和淀粉研发中心实验室提供了一篇报道，写到L-阿拉伯糖在肠内与蔗糖酶和蔗糖三者形成一种复合物，这种复合物的存在抑制了蔗糖酶的分解作用。L-阿拉伯糖的功能研究104葡果酶葡果酶酶葡果+返回蔗糖酶催化反应过程105葡果酶葡果酶酶葡果返回L-阿拉伯糖抑制蔗糖酶催化反应过程阿糖阿糖阿糖 蔗糖酶遇见L-阿拉伯糖106葡果葡果进入大肠进入大肠肠道菌群未被分解的蔗糖由于不能被小肠吸收，进入大

5、肠，被肠道内的有益菌群作为营养吸收代谢，最后转化成水、二氧化碳和短链脂肪酸。107抑制蔗糖酶的活性，在型糖尿病人方面的功能研究提高型糖尿病人的糖耐受量提高骨骼肌比例、改善胰岛素抵抗对于型糖尿病人长期服用L-阿拉伯糖，可以控制因摄入蔗糖而导致的血糖升高，据报道，在蔗糖中添加3%5%的L-阿拉伯糖，可以抑制6070%蔗糖的吸收，同时也使血糖值增长量减少30%50%。提示L-阿拉伯糖有改变骨骼肌纤维成分的功效，影响了腹部脂肪组织的增长。减少糖尿病对肝脏的损伤显著降低血清中丙氨酸转氨酶(ALT)和天冬氨酸转氨酶(AST)的活力,减轻糖尿病肝脏组织的损伤,具有一定的护肝作用。 108 山东福田药业联合江

6、苏大学对L-阿拉伯糖进行了健康人体实验研究。 22-24岁大学生饮用木糖醇和L-阿拉伯糖测血糖、耐糖量体重降低餐后血糖，抑制肥胖抑制蔗糖酶的活性，在健康人体方面的功能研究109 50位实验者，服用L-阿拉伯糖6个月后，平均体重降低了5.5kg。110 研究结果表明： L-阿拉伯糖占3%以下在空腹血糖和体重方面作用不明显 3%已经能够起到抑制血糖水平和增强耐糖量 5%10%能够显著降低餐后血糖和增强耐糖量 10%以上影响强度差别不大111L-阿拉伯糖在肠道健康方面的研究阿拉伯糖在肠道健康方面的研究L-阿拉伯糖在小肠的吸收量远小于葡萄糖。小肠吸收不了的L-阿拉伯糖，进入消化系统末端，被人体的有益菌

7、群吸收。它与其他双歧因子的性质相似，具有促进肠道双歧杆菌增值改善肠道健康的作用。日本的研究结果也显示，有便秘倾向的女性将添加了3%L-阿拉伯糖的蔗糖加入红茶等饮品中连续服用，每周的排便次数有明显增加。改善肠道健康改善肠道健康预防便秘预防便秘112小结：113114 1 1、 食品食品 与蔗糖复配作为调味品 L-阿拉伯糖可以与蔗糖配伍使用也可单独食用，可在餐前或用餐过程中使用，非常方便。长期使用可以降低血糖、体重。日本乐天健康糖： 97% 蔗糖 3% 的 L-阿拉伯糖115 作为添加剂使用 富含天然植物纤维，平衡膳食结构，降低热量摄入，增加和延长饱腹感。添加L-阿拉伯糖可抑制糖分吸收和抑制脂肪生

8、成产品的理念是“健康加分、美丽加倍”。产品作用主要强调：三分钟即食、纤体代餐、清润滋补、天然。116 在饮料中的应用 L-阿拉伯糖多与维生素、矿物质等进行复配，用于配制运动饮料，低脂或无脂的碳酸饮料、果味饮料、维生素和膳食纤维补充剂等。仙林果酒：青梅汁、水、白砂糖、仙林果酒：青梅汁、水、白砂糖、L-阿拉伯糖阿拉伯糖117 固体饮品应用 一种膳食纤维和L-阿拉伯糖的速溶饮料118L-L-阿拉伯糖饮品阿拉伯糖饮品119 在糖果、巧克力中的应用 特点：包装轻便、易于携带、剂量易控的特点。 功效：抑制血糖的升高、口感更加香醇、改善产品质量、延长货架期 保健功能外的作用：解决巧克力“起霜”、防糖果“发烊

9、”、防“返砂”等 是重点开发的新糖源之一，受到了糖果巧克力行业的极大地关注。120 在焙烤食品中的应用 特点：分子结构相对稳定，高温下不分解 优点：抑制蔗糖的吸收、减少对高糖的恐惧 应用：软曲奇、月饼、蛋糕、蛋黄派等 烘焙食品中添加一定量的L-阿拉伯糖能够降低单位能量吸收，这样制作的健康食品能吸引更多的消费者。121 烘焙巨头 米旗公司 已经有阿拉伯糖系列的焙烤产品成功上市，如月饼、蛋糕、甜甜圈等。122 L-阿拉伯糖在牛奶中的应用 配伍：牛奶、配方奶粉 特点：能快速选择性增殖肠道有益菌，尤其是双歧杆菌、乳杆菌，同时分泌更多的乳糖酶，促使机体对乳糖等营养成分的分解，使乳糖降解在体内完成。 功效

10、：缓解、根除乳糖不耐症。欧顿至尊酸牛奶通过与欧顿至尊酸牛奶通过与L-阿拉伯糖进行复阿拉伯糖进行复配配 成为为糖尿病人量身打造的高端饮品成为为糖尿病人量身打造的高端饮品 123 2 2、保健品、保健品 作为保健品辅料 在日本厚生省的特定保健用食品清单中，L-阿拉伯糖被列入用于调节血糖的专用特殊保健食品添加剂，用于糖尿病食品，减肥食品，健康功能食品中。正分子营养剂正分子营养剂：纯天然降糖：纯天然降糖、润肠通便、润肠通便、梳理骨骼肌、梳理骨骼肌、预防肝炎等预防肝炎等降糖、降脂降糖、降脂有减肥、预有减肥、预防与改善糖防与改善糖尿病并发症尿病并发症125 以天然乌梅汁帮助刺激胃肠蠕动，补充各种维生素及营

11、养成分，帮助身体清除杂质，加入木瓜酵素促进身体新陈代谢的同时助消化，L-阿拉伯糖的加入抑制糖分吸收。126 功能性胶囊 通常是以L-阿拉伯糖为主要原料，添加其他功能性元素，达到多重维护身体健康的功效。三元联防普拉斯减肥胶囊：钾、L-阿拉伯糖、糊精、VC、叶酸、VB群等胶囊类产品的特点：食用方便、易携带、稳定性好127 针对糖尿病病人的功能糖产品 产品名称：“阿拉伯糖 N” 公司：日本 Unitika 公司 成分：100 g 难消化糊精 7. 5 g L-阿拉伯糖 功能：抑致血糖升高，其功效比单独摄取 L-阿拉伯糖或者难消化糊精相比有超过10 倍增长。128129 3、医药 用作非处方药、处方药

12、 美国医疗协会将其列入用做抗肥胖剂的营养补充剂或非处方药。 作为减肥和控制血糖的处方药，用于治疗糖尿病、肠胃病和高血压等。用作医药合成中间体合成抗病毒、抗肿瘤药物。130 抗病毒抗肿瘤药物的前体：克拉夫定、替比夫定、2-脱氧-L-核糖等等 以L-阿拉伯糖为原料，通过催化异构制备出L-核糖。L-核糖L- L-核糖核糖131 用作医药赋形剂和填充剂 L-阿拉伯糖由于其结构稳定，耐热性好、无热量、具有类似蔗糖的甜味等特点，可以用来作为医药赋形剂和填充剂。用于如止咳糖浆、片剂等不同剂型中。132 4、化工 香精香料合成的理想中间体 研究发现，阿拉伯糖的反应型香精能产生柔和、丰富的香气，赋予使用香精的终

13、端产品以更接近自然和饱满的香气，不少国外香精公司在尝试使用L-阿拉伯糖生产反应型香精。生化领域用于生化领域中细菌培养基的制备以等。L-阿拉伯糖还可用于精细化工行业、生化试剂等。133 肥胖问题肥胖问题肥胖人口数量：肥胖人口数量： 预计预计20152015年将达到年将达到7 7亿亿肥胖危害：肥胖危害： 影响形体美观、生活影响形体美观、生活 不方便、并发症不方便、并发症 134 肥胖问题肥胖问题 中国超重肥胖儿童少年已经达到12001200万人。 给公共卫生、经济发展等带来巨大的冲击。135 糖尿病糖尿病 当今世界糖尿病患者2.462.46亿 中国是糖尿病重灾区，世界第二 年轻人比例上升136 糖尿病糖尿病 糖尿病引起多种并发症： 眼.肾.神经.心脏血管等重要器官的损害 可导致失明.肾衰竭.脑血管意外.心肌梗死.截肢等后果.137 蔗糖蔗糖 蔗糖，历史悠久，惯用甜味剂，有高热量 过量食用容易引起肥胖和糖尿病，被西方社会称为“白色毒品” L-阿拉伯糖能够抑制蔗糖的吸收，被称为“健康好伙伴”138 目前市场上对L-阿拉伯糖已经有了一定认识，例如烘