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文档简介

1、会计学1二葡萄酒原料学二葡萄酒原料学茎源根系，无性繁殖，受生长环境的影响。例如土壤的影响：第1页/共65页第2页/共65页第3页/共65页第4页/共65页第5页/共65页第6页/共65页糖、酸、酚酸、香气色素、单宁、酚类、香气单宁物质单宁物质单宁物质糖、酸、酚、香气单宁物质第7页/共65页第8页/共65页人为因素人为因素冬剪夏剪密度定梢绑梢摘心去叶温度湿度光照风地势大气候自然因自然因素素土壤小气候施肥灌水负荷病害采收期生长调节剂品种砧木葡萄成分葡萄成分葡萄酒质葡萄酒质量量工艺条件工艺条件内内在在因因素素微气候第9页/共65页第10页/共65页第11页/共65页第12页/共65页第13页/共65

2、页第14页/共65页第15页/共65页第16页/共65页第17页/共65页红葡萄酒红葡萄酒白葡萄酒白葡萄酒起泡葡萄酒起泡葡萄酒白兰地白兰地第18页/共65页（Cabernet Sauvignon)第19页/共65页第20页/共65页（Merlot)第21页/共65页分布：山东蓬莱、龙口、河分布：山东蓬莱、龙口、河北怀来、涿鹿。面积不足万北怀来、涿鹿。面积不足万亩。亩。特性：特性：中晚熟，生长势旺，不易早中晚熟，生长势旺，不易早期丰产。期丰产。酒质极优，酒色深艳，果香酒质极优，酒色深艳，果香典型，是酿造张裕解百纳干典型，是酿造张裕解百纳干红的主要品种。红的主要品种。有多种营养系芽变。有多种营养系

3、芽变。（Cabernet Gernischet)第22页/共65页（Cabernet Franc)第23页/共65页（Syrah/Shiraz）第24页/共65页（Pinot Noir）第25页/共65页第26页/共65页第27页/共65页（Muscat Hambury）第28页/共65页（Dragon Eye）第29页/共65页（Italian Riesling)第30页/共65页（Chardonnay)第31页/共65页（White Riesling)第32页/共65页第33页/共65页第34页/共65页（Ugni blanc)第35页/共65页第36页/共65页第37页/共65页第38页/共65页第39页/共65页第40页/共65页第41页/共65页第42页/共65页M20第43页/共65页第44页/共65页第45页/共65页第46页/共65页第47页/共65页第48页/共65页第49页/共65页第50页/共65页第51页/共65页第52页/共65页第53页/共65页第54页/共65页第55页/共65页第56页/共65页第57页/共65页第58页/共65页第59页/共65页第60页/

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