第十二单元化学与生活44

1、第十二单元第十二单元 化学与生活化学与生活2014. 4. 4课题课题1 人类重要的营养物质人类重要的营养物质六大基本营养素：六大基本营养素：蛋白质、糖类、油蛋白质、糖类、油 脂、脂、 维生素、无机盐和水维生素、无机盐和水 人类维持生命和健康的基本物质人类维持生命和健康的基本物质营养素营养素一、蛋白质一、蛋白质蛋白质是构成细胞的基本物质蛋白质是构成细胞的基本物质主要存在于：主要存在于：动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及蛋清等主要成分都是蛋白质角以及蛋清等主要成分都是蛋白质；植物的种子里等。植物的种子里等。组成组成(C、H、O、N)血红蛋白：血红蛋白： 注意：有些物质

2、如甲醛等会与蛋白质发生反应，破坏注意：有些物质如甲醛等会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质，因此，可以用蛋白质的结构，使其变质，因此，可以用甲醛水溶液甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，而使标本长久保存。（福尔马林）制作动物标本，而使标本长久保存。甲醛泡过食品能食用吗？甲醛泡过食品能食用吗？ 甲醛泡过食品不能食用！甲醛泡过食品不能食用！ 蛋白质的特性蛋白质的特性蛋白质蛋白质受热、受热、与浓硝酸、与浓硝酸、重金属盐、甲醛重金属盐、甲醛等化学物质，会发生化学变化，失去生理等化学物质，会发生化学变化，失去生理活性活性( (变质、死亡变质、死亡) )。2009C 2010B 二、糖类二、糖类

3、 糖类是人类食物的重要成分，由糖类是人类食物的重要成分，由C、H、O三种元素组成的化合物。主要有淀粉三种元素组成的化合物。主要有淀粉(C6H10O5)n，葡萄糖，葡萄糖C6H12O6，蔗糖，蔗糖C12H22O11等。等。三、油脂三、油脂油脂分为油和脂两大类：油脂分为油和脂两大类： 油：植物油脂，常温下呈液态。油：植物油脂，常温下呈液态。 花生油、豆油、葵花油、菜子油等。花生油、豆油、葵花油、菜子油等。 脂：动物油脂，常温下呈固态。脂：动物油脂，常温下呈固态。 牛油、羊油、牛油、羊油、 猪油等。猪油等。 维生素在人体内需要量较少，不能合成，但是，维生素在人体内需要量较少，不能合成，但是，它们可以

4、起到调节新陈代谢、预防疾病、维持自身它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持自身健康的作用。健康的作用。缺乏某种维生素人就会生病，缺乏某种维生素人就会生病，如：缺乏如：缺乏VA,会引起夜盲症；缺会引起夜盲症；缺VC会引起坏血病。会引起坏血病。水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等均含有丰富的维生素。鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等均含有丰富的维生素。课题课题2 化学元素与人体健康化学元素与人体健康97页：人体中元素的含量页：人体中元素的含量常量元素常量元素（含量超过（含量超过0.01%)：O、C、H、N、Ca、P、K、S、N

5、a、Cl、Mg 微量元素微量元素（含量低于（含量低于0.01%)Fe Co Cu Zn Cr Mn Mo F I Se 化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有些元素是构成人体组织的重要材料。有些元素是构成人体组织的重要材料。下面研究一些元素对人体健康的影响：下面研究一些元素对人体健康的影响：钙钙铁铁锌锌硒硒碘碘氟氟钠钠钾钾健康健康一、人体的组成元素一、人体的组成元素(约有约有50多种多种) 成人体内约含成人体内约含1.2 kg钙钙，其中，其中99%存在于骨骼存在于骨骼和牙齿中，它使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。和牙齿中，它使得骨骼和牙齿

6、具有坚硬的结构支架。 幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良， 老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。因此，人体每日必须摄入足够量的钙。幼儿正处于因此，人体每日必须摄入足够量的钙。幼儿正处于生长发育阶段，需要摄入比成人更多的钙。生长发育阶段，需要摄入比成人更多的钙。二、一些元素对人体健康的影响二、一些元素对人体健康的影响 98页：页：一些微量元素对人体是有害的一些微量元素对人体是有害的如汞如汞(Hg)，铅，铅(Pb)，镉，镉(Cd)等。等。对人体有害的元素对人体有害的元素 碘是甲状腺素的重要成分。缺碘会引起甲状腺肿大，碘是甲

7、状腺素的重要成分。缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。过量也会引起甲状腺肿大。碘元素（碘元素（I）:课题课题2 化学元素与人体健康化学元素与人体健康几种元素的食物来源几种元素的食物来源奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米海产品、加碘盐海产品、加碘盐1、下列元素中，因人体摄入量不足容易、下列元素中，因人体摄入量不足容易 导致贫血症的是（导致贫血症的是

8、（ ） A.碘碘 B.铁铁 C.锌锌 D.钙钙2、人体摄入钙元素的量不足，容易导致的病症是、人体摄入钙元素的量不足，容易导致的病症是 A.夜盲夜盲 B.贫血贫血 C.佝偻病佝偻病 D.甲状腺肿大甲状腺肿大B 2. C 100页：页：人体缺少必需微量元素会得病，人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？你认为这种想法对吗？为什么？必需微量元素必须合理摄入，摄入不足或过量必需微量元素必须合理摄入，摄入不足或过量均不利于人体健康均不利于人体健康课题课题3 有机合成材料有机合成材料化合物化合物

9、化学式化学式组成元素组成元素相对分子质量相对分子质量甲烷甲烷乙醇乙醇葡萄糖葡萄糖淀粉淀粉蛋白质蛋白质硫酸硫酸氢氧化钠氢氧化钠氯化钠氯化钠化合物化合物化学式化学式组成元素组成元素相对分子质量相对分子质量甲烷甲烷CH4C H16乙醇乙醇C2H5OHC H O46葡萄糖葡萄糖C6H12O6C H O180淀粉淀粉(C6H10O5)nC H O162n蛋白质蛋白质硫酸硫酸H2SO4H S O98氢氧化钠氢氧化钠NaOHNa OH40氯化钠氯化钠NaClNa Cl58.5化合物化合物无机化合物：无机化合物：有机化合物：有机化合物： 含有碳元素的化合物含有碳元素的化合物氧化物、酸、碱、盐氧化物、酸、碱、盐

10、甲烷、乙醇、葡萄糖甲烷、乙醇、葡萄糖一般组成中含有一般组成中含有碳碳元素的化合物称为有机化合物。元素的化合物称为有机化合物。 误区：少数含误区：少数含碳元素碳元素的化合物的化合物 （二氧化碳、一氧化碳、碳酸钙、碳酸二氧化碳、一氧化碳、碳酸钙、碳酸等）具有无机化等）具有无机化合物的特点，把它们看成无机化合物。合物的特点，把它们看成无机化合物。一一 、有机化合物、有机化合物甲烷、乙醇、葡萄糖甲烷、乙醇、葡萄糖淀粉、淀粉、 蛋白质蛋白质有机有机小分子小分子有机高分子有机高分子：相对分子质量相对分子质量1万以上万以上 有机高有机高分子材料分子材料天然有机高天然有机高分子材料：分子材料：棉花、羊毛、天然

11、橡胶棉花、羊毛、天然橡胶合成有机高合成有机高分子材料：分子材料：塑料、合成纤维、合成橡胶等，塑料、合成纤维、合成橡胶等，简称合成材料简称合成材料二、有机合成材料二、有机合成材料 我们穿的衣服通常是由纤维织成的。我们穿的衣服通常是由纤维织成的。棉和羊毛棉和羊毛等属于等属于天然纤维天然纤维，涤纶（的确良）、，涤纶（的确良）、锦纶（尼龙）和腈纶等属于合成纤维。锦纶（尼龙）和腈纶等属于合成纤维。（2009）下列物质不是用合成有机高分子材料制造的是（下列物质不是用合成有机高分子材料制造的是（ ）A.丁苯橡胶轮胎丁苯橡胶轮胎 B.塑料外壳塑料外壳C. 纯棉纯棉T恤恤 D.腈纶毛衣腈纶毛衣C1根据根据广州市

12、城市生活垃圾分类管理暂行规定广州市城市生活垃圾分类管理暂行规定第十一条，我市居民生活垃圾分为可回收物、餐第十一条，我市居民生活垃圾分为可回收物、餐厨垃圾、有害垃圾、其他垃圾四类。可回收物主厨垃圾、有害垃圾、其他垃圾四类。可回收物主要有以下四种，其成分属于有机合成材料的是要有以下四种，其成分属于有机合成材料的是A塑料塑料 B纸类纸类 C金属金属 D玻璃玻璃ADA有机合成材料有机合成材料高分子材高分子材料的结构料的结构链状结构链状结构网状结构网状结构热塑性热塑性热固性热固性 有机合成材料的热塑性和热固性的区别及应用：有机合成材料的热塑性和热固性的区别及应用：热塑性热塑性塑料：受热时熔化，可反复加工

13、的高分子材料。塑料：受热时熔化，可反复加工的高分子材料。（链状结构链状结构）热固性热固性塑料：受热时不熔化，不变形的高分子材料塑料：受热时不熔化，不变形的高分子材料（网状结构网状结构）下列物品应该用下列物品应该用热塑性热塑性还是还是热固性塑料？热固性塑料？（1）雨衣）雨衣（2）食品袋或包装袋）食品袋或包装袋（3）手电筒的外壳）手电筒的外壳（4）炒菜用的锅的手柄）炒菜用的锅的手柄热塑性热塑性热塑性热塑性热固性热固性热固性热固性讨论交流讨论交流: 电源插座、电视机外壳能用热塑性塑料吗？电源插座、电视机外壳能用热塑性塑料吗？你知道这类产品用什么材料做成的吗？你知道这类产品用什么材料做成的吗？热固性热固性 区别合成纤维制品和羊毛制品，区别合成纤维制品和羊毛制品，可抽丝灼烧后，闻气味可抽丝灼烧后，闻气味有烧焦羽毛气味的是羊毛制品。有烧焦羽毛气味的是羊毛制品。1.塑料的使用塑料的使用2.合成纤维：合成纤维：3.新型有机合成材料：具有电、光、新型有机合成材料：具有电、光、磁特殊功能的合成材料；磁特殊功能的合成材料；隐身材料隐身材料；复合材料等；复合材料等白色污染白色污染 大量使用大量使用不合理处理不合理处理高分子分离膜：高分子分离膜：淡化海水、分离空气制取氧气；淡化海水、分离空气制取氧气；碳纤维；导电塑料