适合糖尿病人食用的饼干,面包.蛋糕

1、适合糖尿病人食用的饼干 ,面包 .蛋糕中国的糖尿病患者有 9700 万，每年还以 10%的速度递 增，这种令人头疼不已的富贵病不但严重伤害身体，还很影 响生活质量，例如美味的各式西点由于加了大量的糖和油脂 就不能享用，虽然有的产品用木糖醇代替，姑且不考虑木糖 醇的质量，用量，按医生的看法，还是能不吃就不吃。今天 小编为大家收集了几款适合糖尿病人的食谱,有需要的朋友可以收藏 .身为一个烘焙爱好者， 做的各式西点， 第一个心属 的顾客就是家人， 但是因为健康原因， 加糖的产品不太适合。 所以做无糖面包，一直是我的心愿。实践中发现，糖有促进 发酵的作用，直接减糖或者用木糖醇代替，一是影响发酵， 该长

2、个不长个， 操作过程中间状况百出， 二是没有糖的滋润， 面包的颜色也浅很多，成品的组织也差很远。欧包无糖的品 种很多，但口感偏硬，不是家人喜欢的类型，闲来在蓝带的 书里发现一款无糖软包，献给所有的糖尿病患者。双色双麦 土司转载自鑫雨霏霏分量：两个 450 克的吐司材料 :高筋粉 700克.干酵母8克盐8克.牛奶360ml.鸡蛋2个.黄油50克. 可可粉 8 克.做法 1、后油发，将除可可粉以外所有材料融合， 搅拌到完全程度，面团分成两等份。 2、可可粉加少量水搅 拌均匀，加入其中一份面团搅拌均匀。 3、揉圆，发酵至两倍大。 4、揉圆，发酵至两倍大。 5、操作台上撒少量许面粉， 用刮板取出面团，

3、 再用手掌挤出面团内的空气， 分成四等分。 6、将白面团上部 1/3 的面团向下折、挤出空气，再将下部 1/3 的面团向上折挤出空气。 7、将面团对折、压紧收口，收 口向下，揉成棍状。 8、将可可面团上部 1/3 的面团向下折、 挤出空气， 再将下部 1/3 的面团向上折挤出空气。 9、静置后， 按步骤 6、步骤 7 的动作将面团揉成棍状；收口向下、双手 放在面团中间压紧，向两边揉开、揉匀为长约 35 厘米的面 团。 10、两种面团分别揉好。 11、将揉好的两种颜色面团交 叉放置。 12、下面面团的一端从由右向上扭转至另一面团的 上面，另一端从左面向下扭转至另一面团的上面。再将下面 的面团重复

4、扭转。握住面团两端，使两色面团卷紧。按照模 具大小调整面团形状。 13、模具内抹匀黄油，放入面团，盖 上布（布尽量不要碰到面团） ，以免面团表面干燥，发酵 1 小时 15 分钟至 1 小时 30 分钟。 14、待面团发酵至原来的两 倍大，即完成最后发酵。15、放入预热至220 C的烤箱，烤 35 分钟即可。小贴士烤好的面包切开后，剖面很漂亮。因为 是两种颜色的面团交错；若以不同的方法成型，交错的花纹 也会不同。现在减肥热情高涨，配合一下做一款无糖面包， 用橄榄油代替黄油堪称健康减肥面包。口感松软，蓬松有弹 性，稍有嚼劲，口感还是能接受。静置，发酵温度全程要求 38 度，发酵箱一直开启，相比其他

5、面包，制作时间短，制作 方法也相对简单。迷迭香意式面包转载自鑫雨霏霏分量： 6个材料高粉150g低筋面粉150g水150g.盐3g.即发酵母 4.5g.牛奶45g.橄榄油45g迷迭香（干燥）适量.帕尔玛奶酪适量.做法 1、将水、面粉、盐、酵母、牛奶倒入搅拌机中。 2、加入橄榄油，慢速搅拌 2分钟，快速搅拌 4 分钟。 3、揉 至扩展阶段可以拉出薄膜。 4、取出面团。 5、放发酵箱，静 置 30 分钟。 6、面团变得稍微大些。 7、将面团分割成各重 90G 的面团，滚圆，从上方按压面团以排出大气泡放发酵箱 静置 30 分钟 8、压扁面团。 9、用掌心将面团滚圆。修整形 状，放发酵箱静置 30 分

6、钟。 10、将面团收口朝下放在烤盘 上，从上往下轻拍。 11 、进行第二次发酵 30 分钟。 12、发 酵好后在表面涂抹橄榄油。 13、撒上迷迭香， 1 4、用筷子等 工具在面团上戳洞。 15、撒上帕尔玛奶酪（喜咸多撒些）。16、预热烤箱 220 度烘烤 10 分钟。裸麦粉也叫黑麦粉，由 裸麦磨制而成， 没有面筋， 缺乏弹性， 要和高筋粉混合使用。 裸麦面包颜色发黑，虽然样子不是很美，但营养丰富，碳水 化合物含量高，含少量蛋白、钾和 B 族维生素。与普通面包 不同，黑麦面包的结构紧密并且湿度大。普通面包在食用后 会很快被分解，而黑麦面包分解的速度相对要慢得多，只需 要较少的胰岛素就能保持人体血

7、液的平衡，因此黑麦面包比 较适合糖尿病人选择。天然酵母裸麦核桃面包转载自鑫雨霏 霏酵头 :小黑老面 50 克.法国面包粉 125 克.水 80 克主面团 : 高筋粉 150 克.裸麦粉 200 克.盐 7克.酵母 3.5 克.麦芽精 3 克.水 235 克 .酵头 250 克.核桃 135 克做法 1、酵头所有材料 搅拌均匀， 2、室温发酵 2 小时， 放冰箱冷藏不超过 24 小时。 3、主面团面粉加水搅拌，浸泡 1 个小时。加入主面团剩余 材料，先慢速搅拌混合，再快速搅拌。搅拌到面团光滑，有 延展性。 4、加入核桃或葡萄干。 5、基础发酵 30 分钟，上 下对折 1/3 再左右对折 1/3，

8、翻面延续发酵 30 分钟。 6、轻压 面团排气。 7、将面团分成两份，一份大概 520 克，一份 300 克，延续发酵 15 分钟，按模具整成圆形和长性。 8、撒粉放 入藤篮 9、放自制发酵箱温度 36度湿度 70%发酵 40-60 分钟。 10、二次发酵到藤篮 9 分满 .11、收口朝下倒入烤盘，用锋利 刀割几刀 12、烤箱最下一次放入装有石头的烤盘， 230 度， 预热 30 分钟，放面团进去，倒一杯水到石头，关烤箱门出 蒸汽。过三分钟再到水。 10 分钟拿出装石头烤盘， 200 度烤 40 分钟。小贴士 1、基础的裸麦面团，可以直接做成裸麦面 包，或者按喜好加入葡萄，核桃。 2、入藤篮，

9、要在面团上 撒粉，才不粘。 3 、小黑老面，我是用小白老面，加入 1:1 的 裸麦粉和水，十次以上，基本就成了小黑老面。无糖核桃黑 芝麻曲奇转载自傻妞主妇坚果对于糖尿病人的健康应该是 有好处的，于是做了这款饼干。用木糖醇来代替白糖并且减 量了很多，说实话，要不是吃到核桃的时候那么香，这个饼 干还真不好吃。但加了烤过的核桃以后，吃起来脆脆的，很 香，甜度感觉也刚刚好。翻了很多资料，很多人都说只要把木糖醇用来代替白糖就可以了，但其实，木糖醇虽然不会增加血糖，但糖尿病人依然不可以多吃，吃多了还会拉肚子。 但每天摄入木糖醇的量控制在 30 克以内，或再少一点，分 开来吃，不要一次吃完，还是可以的。对于

10、血糖特高比较严 重的人， 是连木糖醇都要禁止的。 这款饼干因为加入了黄油， 所以有很重的奶香味，如果不追求奶香的话，换成菜籽油或 是花生油更好，当然换成橄榄油或是葡萄籽油那是更更好 啦！【无糖黑芝麻核桃曲奇】 ：（32块）材料：核桃 60 克、黑 芝麻 10 克、黄油 65 克、木糖醇 35 克、室温全蛋液 22 克、 低筋面粉 30克、全麦面粉 115克、盐 1/4 小匙烘烤：烤箱中 层 170 度，上下火， 烤 25 分钟左右。 熄火焖 10 分钟。 做法： 1。核桃入 150 度的烤箱，烘烤 8 分钟取出备用。 2。木糖醇 入料理机打成粉状备用。 3。室温完全软化的黄油，加入木 糖醇粉和

11、盐用电动打蛋器打至颜色发白，体积变大。分 2 次 加入蛋液，每一次都打至和黄油完全融合。4。加入全麦粉、低粉、核桃粒、黑芝麻，用手抓捏成一个面团。5。把面团分成 2 份，分别整理成方形的条状，包上保鲜膜入冷藏室3个小时以上。 （也可以冷冻半小时左右） 6。取出切成 0。6 厘米左右的片状，摆在烤盘上，入 170 度的烤箱，中层，上 下火，烤 25 分钟。再关火焖 10 分钟即可取出。小罗嗦： 1。 如果没有料理机，也可以使用不打成粉的木糖醇。2。核桃一定要经过稍微的烘烤，这样成品吃起来才会非常的脆香。无糖蛋糕转载自傻妞主妇其实， “无糖蛋糕”并非不含糖， 它是用木糖醇代替了普通的砂糖做甜味剂。

12、木糖醇是从玉米 渣、甘蔗汁中提取出的一种天然植物甜味剂， 在低温状态下， 甜度可达到普通砂糖的 1.2 倍，入口伴有微微的清凉感觉。 在一定程度上也有助于牙齿的清洁度，木糖醇在体内新陈代 谢不需要胰岛素的参与，又不使血糖值升高，并且可以消除 糖尿病人三多（多饮、多尿、多食） ，因此是糖尿病人安全 的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂。但是过度的食用也有 可能带来腹泻等副作用，这一点不可忽视。所以，给糖尿病 人做的蛋糕，木糖醇的含量比重非常重要！太少不甜，太多 也会有腹泻的负作用。但其实，我们日常所食用的大多食物 中，水果还是米面杂粮都有糖的存在，所以，糖尿病人并不 是一点也不能吃糖，而是要适量。像

13、南瓜、苦瓜、洋葱、菠 菜、薏苡仁、魔芋、香菇、各种坚果，都是糖尿病人的理想 食品。大部分外边卖的蛋糕和面包，都含有大量的砂糖，对 糖尿病人并不适合，这也是很多糖尿病人常年不敢吃蛋糕的 重要原因，所以，建议家中有糖尿病人的同志自已动手，为 亲人制作营养健康的无糖蛋糕， 健康的同时， 也能享用美味！ 除了木糖醇的含量要注意以外，无糖蛋糕的做法和普通蛋糕 并无区别。做时能加入一些玉米粉或是杂粮粉，用无糖椰浆 来代替牛奶，或是加入些芝麻、花生、腰果、核桃等坚果就 更好了，这个方子木糖醇的含量，不太甜但也非常好吃，口感也非常细腻。【无糖蛋糕】 :（14 寸长方形蛋糕 1 盘或 6 寸圆 形蛋糕 3个）材料：鸡蛋 9 个、低筋面粉 216克、木糖醇 180 克、玉米胚芽油 144 克、纯牛奶 144 克、黑白芝麻各适量烤 制：中下层，上下火， 140度， 60 分钟左右。做法： 1.蛋黄 打散，加入牛奶、油、 1/3 的木糖醇一起搅拌均