酒店管理专业培养方案

1、酒店管理专业培养方案专业代码： 120902学科门类：管理学主干学科：管理学、经济学一、培养目标本专业培养适应星级酒店发展需要，具备较高的管理理论素养和扎实的酒店管理专业知识，具有人文 素质、国际视野、领导艺术、创新意识、创业精神和社会责任感，爱岗敬业、积极乐观、诚实守信，具备 长远的适应性和正确的世界观、人生观、价值观，熟悉现代星级酒店经营管理方法和手段，能够在高星级 酒店、高级住宿业机构、豪华度假村、高级餐饮业机构、教育科研机构等从事中高级管理的应用型、创新 型、复合型专门人才。二、培养规格1具备扎实的专业理论基础，掌握现代酒店经营与管理岗位的基本技能。2具备国际化酒店服务与管理标准化职业

2、素养。3熟悉旅游与酒店行业的发展方针政策和各项法律法规。4了解酒店管理及其他现代服务业管理理念的发展趋势。5具备初步的科学研究和实际工作能力，具有一定的创新思维能力。6具有创业精神，具备初级创业者的专业技能。7具有较高的外语水平，具备较强的国际交流能力。8具有深厚的人文素养，有良好的口头表达与文字表达能力。9具有统筹协调能力和与他人团结协作的能力。10 具有独立获取知识、提出问题、分析问题和解决问题的能力。三、课程设置结构体系 本专业课程结构分为理论教学和综合性实践教学两部分，其中理论教学包括通识教育课（通识教育基 础课、通识教育主干课、通识教育选修课） 、学科基础课、专业教育课（职业能力课、

3、专业主干课、专业 方向选修课、专业任选课）三个教学平台。综合性实践教学类包括入学教育、军训及军事理论教育、专业 见习、专业实习、社会实践、创新与创业实践、课外素质拓展、专业技能训练与测试、毕业综合实训等部 份。四、实践教学 实践教学包括入学教育、军训及军事理论教育、专业见习、专业实习、素质拓展、创新与创业实践、 专业技能训练与测试、毕业综合实训等，具体安排如下：1 入学教育 入学教育对培养学生的团体意识、身体素质、心理素质等具有重要作用，入学教育 1 周，安排在第一 学期入学后进行。2 军训及军事理论教育军训及军事理论教育 2 周，安排在第一学年暑假进行，计 2 学分。3 专业见习、专业实习

4、专业见习是学生行业体验感知实习，帮助学生更好地理论结合实践，强化专业知识，极大程度地发挥 学生的主观能动性，培养良好的学习习惯、探索精神和创新能力，通过专业教师的协助与指导，学生逐步 获得实践工作的能力。见习时间共 6 周，安排在第一、二两个学期每学期 1周，五、六学期每学期 2 周进 行。专业实习是专业核心能力综合实训教学环节，通过实习对所学专业知识和能力体系整合与强化，提高 学生的应用与实践能力并具备创新创业潜能，让学生在真实或模拟的实践环境中实现与就业岗位的“零距 离对接”。实习时间共 12 周，安排在第七学期，实习原则上采用集中与分散相结合的方式进行。4.社会实践 社会实践等活动是促进

5、学生素质获得全面发展的重要环节，严格按照学校有关规定组织实施。时间为3 周，在寒、暑假中进行。5 创新与创业实践学生在校期间须参加酒店或旅游行业职业资格或专业职称考试、 学科竞赛与创业实践、 科研创新实践、科研论文（文艺作品）创作等各类创新与创业实践活动，并至少取得3学分，超过学分可以冲抵通识教育选修课学分（见附表一）。时间安排为课余9周。6 课外素质拓展课外素质拓展项目包括音乐技能、体育技能、美术技能、职业礼仪、语言表达与演讲艺术、“三笔字”与书法艺术等，学生经测试合格取得2学分。时间安排为课余 6周。7 专业技能训练与测试充分利用酒店管理专业校内实训基地，通过专业竞赛、项目策划、专业技能测

6、评考核等形式，模拟酒 店各部门具体运营的实践，训练与测试项目包括职业礼仪规范，语言表达能力，前厅、客房、餐饮等部门 的服务与管理，茶艺、调酒技能，英语口语表达，酒店管理信息系统的操作、市场调研等。通过考核，获 得4个学分。8 .毕业综合实训毕业综合实训是理论联系实际的教学活动，学生可通过撰写科研论文、专业设计等形式进行，时间安排为课余12周，在第七、八学期进行。第八学期毕业综合实训答辩等工作占4周。五、学制、学时与学分1 学制：标准学制为 4年，实行弹性学制，弹性区间为3 6年。2 .学时与学分：理论教学 2854学时，142学分，综合性实践教学 23学分，合计165学分。六、毕业条件、学位授

7、予与学位课程1 毕业条件：学生在规定年限内，完成本专业规定的课程学习和学分要求，且平均学分绩点达到规定要求方能毕业。2 学位授予：取得毕业资格且达到学位条件要求的毕业生，授予管理学学士学位。3 学生修读第二专业课程达到规定学分，符合双专业毕业条件的，学校颁发第二专业毕业证书。4 学位课程：酒店管理概论、酒店前厅与客房管理、酒店餐饮管理、酒店财务管理、酒店人力资源管理、酒店商务英语。七、课程设置结构体系表教 学 类 别课程类别课程性质应修学分学时数学分比重学时比重理论实践理论实践理论实践理论实践理 论 教 学通识教育通识基础课必修31857229419%5%20%10%通识主干课选修801280

8、5%0%5%0%通识选修课选修4264322%1%2%1%学科基础学科基础课必修181232421611%7%11%8%专业教育职业能力课必修28721981%5%3%7%专业主干课必修201236021612%7%12%8%专业方向课选修85144905%3%5%3%专业任选课选修13361086%2%1%4%小计92501700115461%30%59%41%实 践 教 学入学教育必修1周1学分军训及军事理论教育暑假2周2学分专业见习课余6周2学分专业实习12周4学分社会实践寒暑假3周1学分创新与创业实践课余9周3学分课外素质拓展课余6周2学分专业技能训练与测试课余12周4学分毕业综合实训

9、课余12周4学分小计23学分合计学分165 （其中，实践教学学分为 73，占总学分44%）八、教学时间计划总表叫学年项目7*学期、周数-一-二二二四合计12345678授课周数1818181818181816142入学教育课余周军训及军事理论教育周专业实习1212毕业综合实训与答辩课余12周考试2222222216专业技能训练与测试课余12周专业见习课余周社会实践寒、暑假周创新与创业实践课余周课外素质拓展课余周教育周数2020202020202018158寒、暑假666666642合计52525244200附表一：创新与创业实践要求及学分一览表课程板块项目名称要求获得学分认定部门创新与创业教育

10、实践项目职业技能考试全国大学计算机等级考试一级二级三级及以上11.52教务处全国计算机软件水平考试初级中级高级1.523其它部（省）行业职 业资格、水平、证书 考试合格1学科竞赛校级一等奖二等奖三等奖1.510.5教务处团委省级一等奖二等奖三等奖2.521.5国家级一等奖二等奖三等奖432.5科研实践主持或参与校级科研、教改课题每项课题毕业前应成功结题（参与 人须排名前3）主1.5、参1科技处教务处主持或参与省级科研、教改课题主3、参1.5主持或参与国家级科 研、教改课题主4、参2省级论文每篇作品第一作者2国家级论文3获得专利发明实用新型外观设计322文化艺术创作实践校级、地市级文学、艺术创作作品每篇作品