学校食堂食品安全度自查表_第1页
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文档简介

1、学校食堂食品平安度自查表The following text is amended on 12 November 2021.检查工程检查内容是否食品平安管 理情况建立了以校长为第贵任人的学校食堂食品平安资任制，明确各环节、各岗位从业人员的贵 zr-有健全的学校食品平安管理组织机构并运行良好有专职食品平安管理人员并落实食品平安贵任健康 管理情况建立了从业人员健康管理档案从业人员具有有效的健康合格证有“五病调离记录，未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗有开展食品平安知识和技能培训的相关材料，从业人员能够根本掌握相关知识索证索票落 实情况食堂采购食品及原料、食品添加剂及相关产品有验收和进货台账不

2、采购、储存和使用国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品将-次性餐饮盛具、筷子、洗涤消毒用品等食品相关产品纳入标准管理清洗 消毒情况消毒池与其他水池分开使用餐饮具消毒卫生淸洁，符合要求设置专用餐具保洁设施柜，保洁设施柜不得存放杂物消毒环节人员是否掌握根本消毒知识加工制作管 理情况没有使用超过保质期、腐败变质食品原料等影响食品平安的行为冷冻冷藏设施、加工工具和盛器做到生熟分开，预防交叉感染有能够正常运转的专用留样设备，加工食品按规定留样，做好留样记录食堂饮用水水质符合卫生要求标准食品添 加剂情况符合专店釆购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求无非法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为，不购置、存储、使用亚硝酸盐环境 卫生情况加工场所是否淸洁卫生就餐场所是否清洁卫生，环境良好有消除老鼠、蝉螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施原料贮存 情况原料贮存符合平安要求，库存食品、调料没有“三无产品和QS标示不正常现象原料、半成品和成品分开存放，且区分标识明显根据实际 情况自行添加检查情 况上次检查问 题整改情况发现问题整改落实情况现场发现 其他问题学校食堂食品平安月度自查表注：1、此表为学

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