第一章第1节食物-怎样实现合理膳食冀少版

1、第一章第1节食物-怎样实现合理膳食冀少版第一章第1节食物-怎样实现合理膳食冀少版图片：饥饿的小女孩（摄影：凯文图片：饥饿的小女孩（摄影：凯文卡特）卡特） 一个瘦得皮包骨头的苏丹小女孩在前往食物救济中心的路上再也走不动一个瘦得皮包骨头的苏丹小女孩在前往食物救济中心的路上再也走不动了，趴倒在地上。而就在不远处，蹲着一只硕大的秃鹰，正贪婪地盯着地上了，趴倒在地上。而就在不远处，蹲着一只硕大的秃鹰，正贪婪地盯着地上那个黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待着即将到口的那个黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待着即将到口的“美餐美餐”。 第一章第1节食物-怎样实现合理膳食冀少版儿童肥胖症儿童肥胖症 两组图片中孩子体

2、态上的两组图片中孩子体态上的明显差异是什么原因引导的？明显差异是什么原因引导的？第一章第1节食物-怎样实现合理膳食冀少版合理营养合理营养测一测自己的营养状况测一测自己的营养状况计计 算算 方方 法法评评 价价 指指 标标体重体重/ /身高的平方身高的平方（kg/mkg/m2 2）营养不良营养不良 18.5 18.5 正常正常 18.518.525 25 肥胖肥胖25 25 BMI=BMI=体重（公斤）体重（公斤）/ /身高（米）身高（米）2 2第一章第1节食物-怎样实现合理膳食冀少版用量筒量取2-3毫升水，倒入一支试管中；用解剖针插上一粒花生种子，在酒精灯上点燃后，给试管内的水加热。观察现象。

3、花生中含有能量P7P7探究竟探究竟第一章第1节食物-怎样实现合理膳食冀少版人体所需的六种营养成分：第一章第1节食物-怎样实现合理膳食冀少版能量来源： 每克糖类、脂类、蛋白质在体内彻底分解产生的能量叫该食物的热价糖类：糖类： 17.15kJ/g 17.15kJ/g 脂肪：脂肪：38.91kJ/g38.91kJ/g蛋白质：蛋白质：17.15kJ/g17.15kJ/g糖类、脂类和蛋白质能量能量= =热价热价物质的质量物质的质量第一章第1节食物-怎样实现合理膳食冀少版每日膳食所需能量：每日膳食所需能量：男生：男生：1004010040千焦千焦 女生：女生：92009200千焦千焦中学生每天所需能量中学

4、生每天所需能量每日膳食所需钙：每日膳食所需钙：10001000毫克毫克每日膳食所需蛋白质：每日膳食所需蛋白质：7575克克第一章第1节食物-怎样实现合理膳食冀少版算一算算一算我们通过计算一天中所吃食我们通过计算一天中所吃食物的总能量，可以判断一天物的总能量，可以判断一天摄入的总能量及蛋白质、钙摄入的总能量及蛋白质、钙的摄入量是否合理。的摄入量是否合理。小任务：请小组讨论如何计算小任务：请小组讨论如何计算该同学一天所吃食物的总能量及蛋该同学一天所吃食物的总能量及蛋白质、钙的摄入总量。（参照白质、钙的摄入总量。（参照附录一）附录一）稍后代表请以早餐为例进行说明。稍后代表请以早餐为例进行说明。第一章

5、第1节食物-怎样实现合理膳食冀少版食物名称食物名称糖类糖类 g g蛋白质蛋白质 g g脂肪脂肪 g g钙钙 mgmg鸡蛋鸡蛋 7575牛奶牛奶 250250早餐合计早餐合计午餐合计午餐合计晚餐合计晚餐合计一天总计一天总计能量能量加食用油加食用油30g30g总能量总能量标准（标准（1212岁女）岁女）相差量相差量13.3x0.75=10.02.8x0.75=2.18.8x0.75=6.656x0.75=42 3.0 x2.5=7.53.4x2.5=8.53.2x2.5=8104x2.5=26026.564.915.840020.663.86.1160.523.582.99.2180.970.62

6、11.631.1741.417.15x282.2=4839.738.91x31.1=1210.16049.8（kJ）282.2（g）31.1（g）30 x37.611128.37178.192002021.91000258.6第一章第1节食物-怎样实现合理膳食冀少版中学生中有哪些常见的不合理营养的现象呢？中学生中有哪些常见的不合理营养的现象呢？不吃早餐不吃早餐午餐凑合午餐凑合饮食无规律饮食无规律挑食挑食偏食偏食吃零食吃零食暴饮暴食暴饮暴食喜好垃圾食品喜好垃圾食品第一章第1节食物-怎样实现合理膳食冀少版有什么不适的有什么不适的感觉？感觉？第一章第1节食物-怎样实现合理膳食冀少版 不适感：不适感：

7、饿饿 胃不舒服胃不舒服 提不起精神提不起精神 注意力不集中注意力不集中长期以往对身体的伤害：长期以往对身体的伤害： 低血糖低血糖 胃病胃病 胆结石胆结石 第一章第1节食物-怎样实现合理膳食冀少版挑挑食食偏偏食食为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过过1010克为宜，儿童青少年应限制在克为宜，儿童青少年应限制在6 6克左右。克左右。第一：油炸食品第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 第二：腌制类食品第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。

8、第三：加工类肉食品第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 第四：饼干类食品第四：饼干类食品 食用香精和色素过多食用香精和色素过多, ,严重破坏维生素；营养成分低。严重破坏维生素；营养成分低。 第五：汽水可乐类食品第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。 第六：方便类食品第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。盐分过高；热量过高，营养价值极低。 第七：罐头类食品第七：罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。破坏维生素，使蛋白质变性；热量过

9、多，营养成分低。 第八：话梅蜜饯类食品第八：话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。 第九：冷冻甜品类食品第九：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 第十：烧烤类食品第十：烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。 第一章第1节食物-怎样实现合理膳食冀少版第一章第1节食物-怎样实现合理膳食冀少版合理膳食： 定义：把各种营养成分的比例平衡和食物种类的多样化。 作用：使身体正常生长发育，增强对疾病的抵抗力，保持身心健康。 措施：三餐比例为

10、3:4:3. “平衡膳食宝塔”第一章第1节食物-怎样实现合理膳食冀少版科学安排一日三餐科学安排一日三餐 早餐要吃好早餐要吃好 午餐要吃饱午餐要吃饱 晚餐要吃少晚餐要吃少 选择热能高的食物选择热能高的食物 有丰富的蛋有丰富的蛋白质、脂肪白质、脂肪 宜清淡，不宜吃过多的蛋白质和脂肪宜清淡，不宜吃过多的蛋白质和脂肪 第一章第1节食物-怎样实现合理膳食冀少版早餐：菜肉包子、甜牛奶课间餐：面包、豆奶 午餐：胡萝卜豆腐干炒肉、青椒炒牛肉、 大米饭、水果 晚餐：红烧鲫鱼、海带、虾皮菠菜汤、大米饭营养师建议：第一章第1节食物-怎样实现合理膳食冀少版中国居民膳食指南： 食物多样，谷类为主； （多含淀粉） 多吃蔬

11、菜，水果和薯类； （多含纤维素、维生素和无机盐） 常吃奶类，豆类或其制品；（蛋白质、脂肪、维生素和钙）吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉和荤油； （蛋白质和脂肪）吃清淡少盐的膳食。每天足量饮水第一章第1节食物-怎样实现合理膳食冀少版分析分析“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”回答问题回答问题 （1 1）每天摄入量最多的食物应是）每天摄入量最多的食物应是 类食物。类食物。（2 2）每天摄入量最少的食物应是）每天摄入量最少的食物应是 类食物。类食物。（3 3）青少年每天应比成人多摄取含）青少年每天应比成人多摄取含 多的食物多的食物，即金字塔中，即金字塔中 、 的食物。的食物。谷（糖）谷（糖）乳类乳类肉类肉类

12、油脂油脂蛋白质蛋白质第一章第1节食物-怎样实现合理膳食冀少版如果家中有下面的病人，我们应为他如果家中有下面的病人，我们应为他们考虑在饮食方面应注意什么呢？们考虑在饮食方面应注意什么呢？ 1.1.患肝炎的病人患肝炎的病人2.2.经常牙龈出血的病人经常牙龈出血的病人3.3.患有糖尿病的病人患有糖尿病的病人第一章第1节食物-怎样实现合理膳食冀少版科学的合理膳食有利于增强记忆的食物:卷心菜：富含维生素B，能预防大脑疲劳。大豆：含有蛋黄素和丰富的蛋白质，每天食用适量的大豆或豆制品，可增强记忆力。牛奶：富含蛋白质和钙质，可提供大脑所需的各种氨基酸，每天饮用可增强大脑活力。鲜鱼：富含蛋白质和钙质，特别是含有

13、不饱和脂肪酸，可分解胆固醇。蛋黄：蛋黄中含有蛋黄素、蛋钙等脑细胞所必需的营养物质，可增强大脑活力。木耳：含有蛋白质、脂肪、多糖类、矿物质、维生素等多种营养成分，为补脑佳品。杏子：含有丰富的维生素A、C，可有效地改善血液循环，保证脑供血充足，有利于大脑增强记忆。第一章第1节食物-怎样实现合理膳食冀少版知识小结知识小结含糖较多含糖较多含蛋白质较多含蛋白质较多 含维生素较多含维生素较多 含脂肪较多含脂肪较多 食糖食糖 谷类谷类 豆类豆类 根茎类根茎类 瘦肉瘦肉 鱼类鱼类蛋奶类蛋奶类 豆类豆类 谷类谷类动物肝脏动物肝脏米糠麦麸米糠麦麸水果水果蔬菜蔬菜 肥肉肥肉 油类油类 芝麻芝麻 坚果类坚果类营养物质的主要食物来源营养物质的主要食物来源水：汤、粥、饮料、水果、蔬菜水：汤、粥、饮料、水果、蔬菜无机盐：蔬菜、水果无机盐：蔬菜、水果第一章第1节食物-怎样实现合理膳食冀少版小明小明1212岁，他的妈妈每天都让他多吃些瘦肉岁，他的妈妈每天都让他多吃些瘦肉. . 鸡蛋等含蛋白质丰富的食物，其原因的青少年鸡蛋等含蛋白质丰富的食物，其原因的青少年 _A A消耗能量