高中化学 第1章 第3节 生命的基础-蛋白质（第2课时）蛋白质性质学案新人教版选修1.doc

1、a蛋白质性质课题第一章 第三节 生命的基础-蛋白质 第二课时 蛋白质性质班级姓名组别组名教师评价【学习目标】理解蛋白质的结构和性质特点，能列举人体必需的氨基酸【学习重点】蛋白质的结构和性质特点【使用说明】阅读教材15-18页内容，完成学案【学习过程】固学氨基酸组成了 ，氨基酸的分子通式： 结构特点：有 （-NH2），又有 （-COOH），因此它既能跟 ，又能跟 ，所以氨基酸具有 。预学一、知识梳理（二）蛋白质性质1盐析（边实验、边观察。）（1）什么叫盐析？它的特点是什么？（2）盐析有哪些应用？（经实验、阅读后回答。）蛋白质 ，叫做盐析。盐析是 的，表示如下：采用多次盐析法，可以 蛋白质。2变性

2、由蛋白质变性引起的蛋白质凝结是 的。蛋白质变性凝结后丧失 ，还失去 。蛋白质变性的应用：（1）医疗上高温消毒杀菌，就是利用加热使蛋白质凝固，从而使细菌死亡。（2）误服重金属盐，可以服用大量牛乳、蛋清或豆浆，以吸收重金属盐解毒，免使人体蛋白质变性中毒。（3）用卫生酒精擦洗皮肤，能使皮肤表面附着的细菌（体内的蛋白质）凝固变性而死亡，达到消毒杀菌，避免感染的目的。（4）甲醛使蛋白质凝固变性，使标本透明而不浑浊，说明甲醛溶液能长期保存标本，不影响展示效果。3颜色反应aa实验14蛋白质可以跟许多试剂发生 。这种反应能用于 。三、人体必需的氨基酸人体必需的8种氨基酸阅读资料卡片酶，总结酶的特性。酶是有 的

3、蛋白质。它有 、 、 催化活性。二、预习自测：1下列物质中，不能使蛋白质变性的是A、硫酸铜 B、苯酚 C、乙醇 D、硫酸铵翰林汇2下图表示蛋白质分子的一部分，图中(A)、(B)、(C)、(D)标出分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是 三、我的问题： 。合作探究蛋白质变性有哪些应用？（1）医疗上高温消毒杀菌的原理是什么？（2）有人误服重金属盐，如铅盐、铜盐、汞盐等，应该怎样急救？（3）为什么注射针剂前要用卫生酒精对皮肤消毒？（4）为什么40的甲醛溶液（俗称福尔马林）可用作制生物标本的常用药剂？（经思考、议论后回答。）巩固练习1、关于氨基酸的叙述中不正确的是A氨基酸的组成上只有碳、氢

4、、氮三种元素B氨基酸既能和强酸反应又能和强碱反应 C蛋白质水解得到氨基酸D氨基酸分子结构中有酸性的羧基和碱性的氨基，但氨基酸溶液不一定是中性的翰林汇2属于物理变化的是A麦芽糖和稀硫酸共热 B蛋白质溶液中加入饱和NaCl溶液有固体析出C蛋白质溶液中加入浓NaOH溶液 aaD氨基酸加入盐酸翰林汇3重金属盐能使人体中毒，这是由于它使人体内的蛋白质A发生了水解作用； B发生了盐析作用； C发生了变性作用； D发生了分解作用。翰林汇4在热、酸、碱、重金属盐、紫外光线的作用下，蛋白质会发生 。它是不可逆的，所以用高温和紫外线消毒，就是使细菌的 。5脂肪、淀粉、蛋白质被称为人类的三大营养物质，它们的共同性质是都与水发生 。我们从食物中摄取的蛋白质，在胃液中的胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下 反应，生成 ，它被人体吸收后，重新合成人体所需要的各种 ，人体内各组织的蛋白质不断分解，最后主要生成 排出体外。翰林汇【自我评价】项目上课纪