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文档简介

1、端午节 喝黄酒了说到端午节， 有几样东西必不可少， 那就是龙船、粽子、 黄酒。而对于我们这些生活在北方少水系地区的人来说，过 端午节最形式化的举动就是吃粽子喝黄酒。吃粽子不是什么 新鲜的事了，在北京喝黄酒似乎有那么一点神秘、有那么一 点正式，似乎只有在 孔乙己 就着茴香豆才能把黄酒喝出味道 来。让我们带你揭开黄酒的面纱，给你看看黄酒是什么。揭 秘这件事，最简单的就是放下高傲的身段儿走近了，把世俗 的眼镜摘了，擦掉因为地域的差别产生的偏见，仔细看看， 南方的年轻人是怎么喝黄酒的。在嘉善的大排档里，很多年 轻人聚在一起，就像我们聚在簋街的餐桌边，不过，摆在桌 子上的不是小二而是西塘黄酒。 在浙江、

2、 福建甚至山东地区， 黄酒从来就没有从人们的餐桌上淡出过。相反，当你在江南 地区随便走进一家小馆子，掌柜的会很热情地向你推荐：黄 酒配河鲜。顺便说一句，很多人因为新白娘子传奇中许 仙非要给白娘子喝雄黄酒那段戏而认识了雄黄酒，雄黄酒和 黄酒是一回事吗？答案是否定的。雄黄酒中的雄黄跟砒霜的 化学成分一样，喝下去会出人命的。今天我们就来普及一下 黄酒饮用知识和黄酒文化。 黄酒其实是种米酒。同时黄酒在地方上还有分支叫加饭，这 个词用得很到位， 形象地告诉我们， 黄酒是用 饭 也就是 米（各种米）来酿造的。黄酒的英文翻译很不靠谱： yellow wine ，黄酒被翻译成黄色的 wine 。从历史上来说，

3、 黄酒与葡 萄酒、 啤酒在世界酒坛上并称为三大 老 酒，从分类上说， 黄 酒与葡萄酒都用 干、半干、甜与半甜 来分类。黄酒虽然 总的说来都有点甜味， 但想来点烈的就得选 干 型的。翻老账 说新理黄酒被称为国粹。从课文里了解到的孔乙己在咸亨酒 家柜台前站喝，到红楼梦里的黄酒配螃蟹斗诗会，那会 儿曹雪芹他爷爷已经开始把绍兴黄酒当做贡品以每年 40 坛 的数量进献朝廷了， 清朝时的 禁烧酒不禁黄酒 也充分地说明 了黄酒在当时有多时髦。这些历史和传说故事都在告诉我们， 黄酒曾经真的很流行过。那么再看看我们现在为什么对黄酒 不感冒了呢？洋酒的泛滥导致一部分 土酒 在市场上的悄然 退场，另外还有一点就是我们不知道黄酒应该怎么喝。黄酒 的度数一般在 15 度左右，所以没什么酒量的人也能在饮黄 酒时大碗喝酒。还可热喝可冷喝，这跟日本清酒差不多。但 其实对于生活在江浙一带的人来说，黄酒就是一种很家常的 饮料，吃饭的时候小酌一点，不会喝醉还能微醺，追求的就 是个飘飘然的感觉。黄酒喝起来很柔顺，容易多饮，特别是 对于有酒量的北方人来说，但喝过之后容易上头，走路时受 到地转偏向力的影响会特别明显。 雄黄酒到底是什么雄黄酒是用研磨成粉末的雄黄炮制的白 酒或黄酒。雄黄可以用做杀虫药，其化学成分与砒霜一样

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