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文档简介
1、类别项目外观 10分透明度 5分色泽 5分评语泡沫性能起泡 2分15 分形态 4分持久 6分满分要求迎光检查清亮透明，无悬浮物 或沉淀物呈淡黄绿色或淡黄色气足，倒入杯中有明显泡沫升起泡沫洁白泡沫细腻泡沫持久，缓慢下落缺点扣分标准样品清亮透明0光泽略差1轻微失光2有悬浮物或沉淀34严重失光5色泽符合要求0色泽较差13色泽很差45气足，起泡好0十起泡较差1不起泡沫2洁白0不太洁白1不洁白2细腻0泡沫较粗1泡沫粗大2持久 4min 以上034mi n123mi n3精品资料12mi n51min 以下6挂杯 3分杯壁上附有泡町挂杯好0沫略不挂杯1不挂杯23喷酒缺陷开启瓶盖时，没有喷酒0无喷涌现象略有
2、喷酒12有喷酒35严重喷酒68评语啤酒香气酒花香气有明显的明显酒花香气020 分4 分酒花香气酒花香不明显12没有酒花香气34香气纯正酒花香纯正酒花香气纯正012 分无生酒花香略有生酒花味12有生酒花味34香气纯正纯正无异香0精品资料无异香稍有异香味1? 4有明显异香58无老化味新鲜，新鲜无老化味04 分无老化味略有老化味12有明显老化味34评语酒体口味纯正应有纯正口味纯正，无杂味055 分5 分口味有轻微的杂味12有较明显的杂味35杀口力有二氧化碳杀口力强05 分刺激感杀口力差14没有杀口力5苦味苦味爽口苦味适口，消失快05 分适宜，无苦味消失慢1异常苦味有明显的后苦味23苦味粗糙45淡爽或
3、醇厚口味淡爽淡爽，不单调05 分或醇厚，醇厚丰满0具有风味酒体较淡溥12特征酒体太淡，似水样35酒体腻厚15柔和协调酒体柔和、柔和、爽口、谐调0精品资料10 分爽口、谐调，柔和、谐调较差12无明显异味有不成熟生冃味12口味粗糙12有甜味、不爽口12稍有其匕异杂味12口味缺陷不应有明显没有口味缺陷025 分口味缺陷有酸味15（缺陷扣分酵母味或酵母臭15原则：各种焦糊味或焦糖味15口味缺陷分双乙酰味15轻微、有、污染臭味15严重三等酌高级醇味13情扣分）异脂味13麦皮味13硫化物味13日光臭味13铁腥味1-3醛味13涩味13评语总体评价总计减分总计得分精品资料焦箱味烘烤味发酵味,陈味,谷味()月巴皂味，脂肪味硫磺味精品资
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