完整版卫生学习题库

1、绪论A 型题1. 卫生学作为临床医学专业的一门独 立课程，重点研究A 自然环境与健康关系B. 社会环境与健康关系C 环境与健康关系D. 原生环境与健康关系E. 次生环境与健康关系2正确的健康概念是A. 身体上、精神上和社会适应上的完 好状态，而不仅仅是没有疾病和虚弱。B. 身体上和精神上的完好状态C 无病就是健康D 没有疾病和虚弱E.有健康的躯体和正常的智商3.20 世纪人们医学模式和健康观念的 改变是由于A 传染病死亡率太高B. 发明了治疗传染病的抗菌素C. 环境严重污染D 城市人口增多E.慢性非传染性疾病的发病率和死亡率增加X 型题1.卫生学的目的是A .预防疾病B. 消除各种致病因素C.

2、 提高生命质量D 促进健康E 使人类不患病第一章 人和环境A 型题1目前我国大气污染的最主要来源是：A 生活“三废”B 工业企业C 交通运输D 自然灾害E 农业生产2温室效应主要是因大气中何种物质 含量增高所至A SO2B NOXC CO2D COE 光化学烟雾3. 生物圈的范围大致包括A 11km 深的地壳、海洋及 15km 以内的地表大气层B 15km 深的地壳、 海洋及 11km以内的地表大气层C 5km 深的地壳、海洋及 10km 以内的地表大气层D 20km 深的地壳、海洋及 30km以内的地表大气层E 1km 深的地壳、海洋及 5km 以内的地表大气层4. 对原生环境描述不正确的是

3、A 是天然形成并基本上未受人为活动影响的自然环境B 其中存在有许多对人体及其他 生物体有利的因素C. 其中良好的微小气候和优美的绿化等对健康都起促进作用D .有些原生环境中存在某些异常现象E.原生环境中不会存在影响健康 的危险因素5由于地球地质化学条件的区域性差 异而使当地水、土壤或食物中某些元 素含量过多或过少，从而影响当地居 民摄入该元素的量 ,使出现居民体内该 元素含量过多或过少，并引起疾病。 该病被称为A 地方病B. 传染病C. 职业病D. 流行病E. 公害病6对次生环境描述不正确的是A .是指人类活动影响下形成的环 境B. 与原生环境相比，其中物质的 交换、迁移和转化，能量信息的 传

4、递等都发生了重大的变化C. 次生环境比原生环境差D. 人类活动时不重视物质、能量 平衡，就会使次生环境的质量变劣E. 大量砍伐森林等人类活动将使 次生环境质量日趋恶化7. 生物圈中各种生物体之间关系为A. 相互依存B. 相互依存、相互制约C. 相互制约D. 相互对抗E. 相互独立8. 生物体之间通过食物链可传递A.能量B .物质C. 物质和能量D .有机物E.无机物9. 对食物链描述不正确的是A. 形成食物链的关键是一种生 物为另一种生物的食物B. 可传递物质和能量C. 物质和能量沿着食物链可由无机界向有机界转移D .物质和能量沿着食物链可由有机界向无机界转移E.食物链只传递物质和能量，不 传

5、递疾病10. 人类与环境之间，不断地进行物 质和能量交换的方式是A .新陈代谢B. 生物转化C. 生物富集D. 化学反应E. 以上都不是11. 下列哪项是属于原生环境问题A .自然灾害B. 环境污染C. 生态破坏D. 社会生活问题E. 以上都不是12. 下列哪项是属于次生环境问题A .地方病B. 自然灾害C. 生态破坏D. 社会生活问题E. 以上都不是13. 对生态系统描述错误的是A .是由生物群落及其生存的环境所构成的一个有物质、能量和信息流动的功能系统B .是一个复杂的系统，是生物 与非生物环境之间、生物与生物 之间一个相互依存的完整体系C 可大可小，大至整个生物圈，小至一个局部范围，甚至

6、一座山 一个池塘D .是生物与生物之间一个相互依存的完整体系，非生物环境的 变化对整个系统影响不大E. 一般由生产者、消费者、分解 者和无机界四大要素所组成14. 生态系统中包括A .生产者、消费者、有机界和 无机界B .生产者、消费者、分解者和无机界C .生产者、消费者、合成者和无机界D .生产者、消费者、分解者和有机界E.生产者、合成者、分解者和无 机界15. 对环境污染描述错误的是A .可由各种人为的或自然的原 因引起B .造成环境质量恶化，破坏了 生态平衡C .不会造成环境理化结构的改变D .对人类健康可造成直接的、间接的或潜在的有害影响E.严重的环境污染叫做公害16. 关于污染物在环

7、境中的变化，哪 项描述是错误的A .部分污染物，在环境中可分 解成无害的简单化合物B .大部分污染物，在环境中可 分解成危害较小的简单化合物C. 污染物在环境中不会转化成为毒性更大的新物质D .污染物在环境中可与其他物质发生化学反应E.环境对污染物的自净是有限的17. 环境的物理自净作用不包括A .稀释B .逸散C. 中和D .凝聚E.挥发18. 对污染物在环境中的自净作用描 述，错误的是A .可通过生物作用净化B .净化能力的大小受环境物理条件的影响C. 环境的自净作用是有限的D 重金属及类金属元素污染物 较易通过环境自净作用达到完全自净E. 一些性质稳定的有机氯农药和多氯联苯等，很难通过环

8、境自身自净作用达到完 全自净 19下列何种物质在环境中较易自净A 有机氯农药B .镉C 多氯联苯D 碳氢化物E.汞20下列何种物质在环境中不易自净A 多氯联苯B 碳氧化物C. 氮氧化物D 光气E 漂尘21环境污染物经各种途径通过机体 生物膜进入血液的过程被称为A 吸收B.分布C转移D蓄积E.代谢22气体、蒸气和气溶胶形态的环境 污染物最易通过何途径进入体内A 皮肤B. 呼吸道C. 消化道D. 汗腺E. 眼睛X 型题1.生物圈含有A .空气B .水C.日光D .土壤E.岩石2 环境可分为A .原生环境B. 次生环境C. 自然环境D. 社会环境E. 污染环境3. 构成环境的主要因素有A .生物因素

9、B. 社会心理因素C. 人文因素D. 化学因素E. 物理因素4. 自然环境中包括A .大气圈B .社会圈C.岩石圈D .水圈E 生物圈5. 生态系统四要素中的无机界包括A .空气B .水C.绿色植物D .土壤E.太阳辐射6. 人类与环境的关系，全面的考虑应 包括A .互相联系B .互相制约C.互相作用D .互相依存E.互相适应7. 目前我国存在的主要环境问题有A .大气污染B .酸雨C.水污染与淡水资源危机D 土壤资源破坏与生态恶化E.生物多样性资源的锐减8. 发生在日本的环境污染公害事件有A 水俣病事件B 痛痛病事件C 米糠油中毒事件D 四日市工业废气污染引起哮喘病事件E.异氰酸甲酯泄漏事件

10、9. 生态系统由下述哪些要素组成A 生产者B .消费者C.有机界D 分解者E.无机界10. 生态系统中的生产者、消费者、分 解者和无机界四大要素之间进行着广 泛的物质、能量、和信息的A 流动B传递C.交换D 消耗E循环11. 工业“三废”是指A 废气B 废烟C废水D废尘E废渣12. 环境污染物可来源于A. 工业生产三废”B. 日常生活三废”C. 农业生产D. 交通运输E. 自然灾害名词解释1. 原生环境2. 次生环境3. 一次污染物4. 二次污染物5. 生物圈6. 生态系统7. 生态平衡8. 半数致死剂量9. 最大无作用剂量10. 剂量 -效应关系11. 环境污染12. 公害病13. 食物链1

11、4. 物质蓄积15. 功能蓄积16. 生物解毒作用17. 生物活化作用18. 靶器官19. 储存库第二章 生活环境与健康A型题1 饮用水消毒的主要目的是A. 保持水中有一定量的余氯B. 改善水质的感官性状C. 除去水中有毒物质D. 杀灭病原菌，预防介水传染 病E. 预防水型地方病的发生2 我国集中式给水最常用的消毒方 法是A. 氯化消毒B. 紫外线消毒C. 臭氧消毒D. 碘消毒E. 煮沸消毒3 对饮用水进行氯化消毒时， 起杀菌 作用的主要是A. Cl2B. HOClC. Cl D. Ca (OCl)2E. OCl4 评价氯化消毒效果的简便指标是A. 加氯量B. 有效氯C. 余氯量D. 水的浑浊

12、度E. 金黄色葡萄球菌总数10 可经毛发排出的化学物是E.细菌学指标5比较理想的饮用水水源是A. 一氧化碳A.降水B. 二氧化硫B.江、河水C. 硫化氢C.泉水D. 苯D.深层地下水E. 砷E.水库水11毒物引起全部受试对象死亡所需6关于地方性氟中毒，错误的是要的最低剂量是A.发病有明显的性别差异A. 绝对致死剂量（ LD100 ）B.氟斑牙多见于恒牙B. 最小致死剂量（ LD01 ）C.从非病区搬入的居民比当地C. 最大耐受剂量（ LD0 ）居民易患病D. 半数致死剂量（ LD50 ）D.随年龄增加患氟骨症的病人E. 急性阈剂量（ Limac）增多12毒物引起受试对象中的个别成员E.氟骨症多

13、见于 16 岁以后的成出现死亡的剂量年人A. 绝对致死剂量（ LD100）7克山病的主要发病原因可能是B. 最小致死剂量（ LD01）A.缺钙C. 最大耐受剂量（ LD0 ）B.缺硒D. 半数致死剂量（ LD50）C.高钙E. 急性阈剂量（ Limac）D.缺碘13毒物不引起受试对象出现死亡的E.高硒最高剂量8水俣病属于A. 绝对致死剂量（ LD100）A.职业病B. 最小致死剂量（ LD01）B.公害病C. 最大耐受剂量（ LD0 ）C.地方病D. 半数致死剂量（ LD50）D.传染病E. 急性阈剂量（ Limac）E.食物中毒14环境污染物在器官和组织中的分9评价室内空气质量指标中， 细菌

14、指布最主要受哪项因素影响标多采用A. 器官或组织的血流量及污A.肺炎球菌总数染物与器官亲和力B.结核杆菌总数B. 特定部位的屏障作用C.细菌总数C. 脂肪组织分布的量D.溶血性链球菌D. 器官和组织所在的部位E. 以上都不是15 哪种物质易通过血脑屏障进入中 枢神经系统A. 汞蒸汽B. 汞离子C. 氯化汞D. 甲基汞E. 升 汞16 环境污染物在血浆中大部分与哪 种蛋白结合，再转运贮存A. 球蛋白B. 白蛋白C. 组织蛋白D. 血红蛋白E. 肌红蛋白17 SO2 引起的慢性呼吸道阻塞性疾 病是指：A 支气管炎，肺水肿和尘肺总称B 慢性肺纤维性变， 支气管炎，肺水肿总称C 慢性肺纤维性变，支气管

15、哮喘，肺水肿总称D 慢性支气管炎， 支气管哮喘， 肺气肿总称E 肺气肿，慢性支气管炎，尘肺支气管哮喘的总称18 饮用水要求在流行病学上安全， 主 要是为了确保不发生：A 职业病B 介水传染病C 食物中毒D 急慢性中毒E 水型地方病19 水体是否被粪便污染的最好判断指标是：A 细菌总数B 痢疾杆菌C 伤寒，副伤寒杆菌D 大肠菌群数E 变形杆菌指数20 关于饮用水的卫生学要求， 下列哪 项说法不包括在 ?A 流行病学上安全B 感官性状良好C 应该含有人体必需的微量元 素D 化学性状良好，不含任何有 害化学物质。E 水量充足，取水方便。21 水体受汞化合物的污染： A 使鱼贝类产生特殊臭味 B 出现

16、富营养化现象 C 出现某些传染病的流行 D 使水体产生金属涩味或混 浊E 可能引起水俣病发生22 氯化消毒饮水的接触时间不得低 于：A 50 分钟B 1 小时C 30 分钟D 15 分钟E 90 分钟23 评价氯化消毒效果的最简便指标 是：A 加氯量B 有效氯C 余氯量D 需氯量E 细菌学指标24 下列那种疾病不属于地方病：A 地方性甲状腺肿大B 地方性氟中毒C 痛痛病D 克山病E 大骨节病25 关于 地球化学性疾病 ，下列描述 哪项是错误的A 是一种地方病B 疾病与该地区地质中某种化学元素含量之间有关C 在不同时间，不同地点的各 类人群中有不同的相关性D 可以用现代医学理论来加以 解释E 疾

17、病与某些化学元素有明显 的剂量反应关系26 预防地甲病补碘最方便可靠的措 施是A 投碘化剂B 碘化食盐C 碘化食盐和食油D 碘化食盐和食油E 服用加碘药剂27 预防地甲病的首要措施是A 补碘B 加强营养C 移民D 更换水源E 以上都不是28 地方性甲状腺肿的突出表现为：A 甲状腺机能亢进B 甲状腺机能减退C 甲状腺多发性结节D 甲状腺癌变E 单纯性甲状腺肿大29 地方性氟病是指A 长期自环境中摄入氟过低而引 起的，以氟骨症和氟斑牙为主；B 长期自环境中摄入氟过高而引 起的，以氟骨症和氟斑牙为主；C 长期自环境中摄入氟过高而引 起的，以骨质疏松为主；D 长期自环境中摄入氟过低而引 起的，以骨质疏

18、松为主；E 是一种职业性疾病 。30 饮水所致的地氟病， 其预防的主要措施是A 增强营养B 水中除氟C 更换水源D 移民E 居民服药31 氟骨症易发的部位是A 指、趾等小关节B 肘、髂骶等大关节C 四肢长骨D 胸肋骨E 颅骨与脊柱32 为确保生活饮用水水质安全， 自来 水末梢水中游离性余氯至少应A =0.3mg/lB =0.03mg/lC =0.05mg/lD =0.5mg/lE =1.0mg/l33 大气中常见环境致癌物A 铅，汞，锰B 石棉，苯并芘，砷C 锡，钴，铜D 硒，锌，矾E 气 温，气湿，气流，有效温度34 空内小气候主要由以下气象因素 组成A 气温，气湿，热辐射B 气流，气湿，热

19、辐射C 气温，气湿，气流D 气温，气湿，气流，热辐射E 气温，气湿，气流，有效温度35 一年中夏秋季是发生光化学烟雾 的季节，这是因为 A 此时臭氧含量最 多B 该季节能源消耗量最大， 易形成 光化学烟雾C 日光辐射强度大D 该季节易出现逆温E 主要与地形有关36 伦敦烟雾事件危害居民健康的主 要污染物是A 烟尘和 SO2B CO 和 NOxC S02和HC化合物D 光化学烟雾E 有毒化工气体37 紫外线的作用不包括A 抗佝偻病作用B 杀菌作用C 红斑作用D 热效应作用E 色素沉着作用38 常见三种大气污染物是指A C0、C02、S02B C02、N0、S03C S02、N0X 、颗粒物D S

20、02、S03、颗粒物E S02 、颗粒物、 C0239 哪些是对氯化消毒不利的条件A 接触时间长B 水温较高C 消毒剂使用量足D PH 值升高E 浑浊度比较小40 饮水消毒的最主要目的是A 保持水中有余氯B 改善水的物理性状C 消灭大肠杆菌D 杀灭病原菌预防介水传染病E 以上都对41 水的沉淀净化的主要目的是A 改善水温B 除去有毒物质C 改善水质物理性状D 杀死病原菌E 调节水的 PH 值42 对“土壤自净作用”的错误答案是：A 使病原微生物死亡B 使有机物分解为无机物C 使寄生虫及其卵死亡D 使有机物腐植质化E 使土壤中全部微生物死亡43 地方病的发病原因是：A 人体不能适应由于污染而发生

21、 的化学元素的改变B 地质化学条件超出人类能适应 的范围C 人体与环境中必需元素不能保 持动态平衡D 人体与环境中非必需元素不能 保持动态平衡E 人体所需元素明显缺乏并与摄 入量有关44 原生环境问题主要由何原因引起A. 自然力作用的各种自然灾害和 地方病等B. 由于人类经济和社会活动等人 为因素导致的环境污染C. 由于人类经济和社会活动等人 为因素导致的生态破坏D. 由于经济因素而引起的各种社 会生活问题E. 由于社会发展水平或结构的因 素而引起的各种社会生活问题45 重的环境污染引起的区域性疾病 被称为A. 公害病B. 职业病C. 地方病D. 疫源性疾病E. 以上都不是46 卫生学的主要内

22、容不包括A. 生活环境、食物、生产环 境及社会心理因素对健康 的影响B. 预防保健策略与措施C. 医学统计方法D. 改善和利用环境因素的卫 生要求的理论根据和预防 措施的原则E. 各种疾病的诊断与治疗47 从上世纪 50 年代中期到 70年代初 期，在日本富山神通川下游地区， 因某锌冶炼厂排出废水， 使水及水 稻受到污染，造成居民中出现以骨 骼系统病理改变为主的一系列疾病，该病可能是A. 水俣病B. 痛痛病C. 地甲病D. 克山病E. 大骨关节病48 上世纪 50 年代中期到 70 年代初 期，在日本富山神通川下游地区， 因某锌冶炼厂排出废水， 使水及水 稻受到污染，造成居民中出现以骨 骼系统

23、病理改变为主的一系列疾 病，该病可能由何污染物引起A. 铅B. 铬C. 镉D. 锰E. 锌49 世纪 50 年代中期，日本熊本县水 俣湾被石油化工厂废水污染， 并通 过水 -鱼-人食物链在人体内蓄积， 引起居民中大量出现以感觉障碍、 共济运动失调、 视野缩小、 听力障 碍、语言障碍、眼球运动异常为主 要症状和体征的疾病， 该病可能由 何污染物引起A. 汞B. 镉C. 铅D. 砷E. 铬50 1984 年，在印度博帕尔某化工厂， 由于贮气罐泄漏， 造成厂周围居民 区 15 万多人中毒， 2500 人死亡， 5 万多人失明。此次泄漏的化学物 是A. 异氰酸甲酯A 硫酸B. 三氧化二砷B SO3C.

24、 多氯联苯C H2SD. 四氯乙烯D O3E. 三氯乙烯E CO251下列不属于空气负离子的生物学56 关于室内空气染污描述错误的是作用是A 室内空气受大气污染的影A 降低血压响B 刺激骨髓造血功能B 室内装修材料可造成室内C 抑制气管纤毛运动空气污染D 改善肺的换气功能C 燃料燃烧是室内空气污染E 调节中枢神经的兴奋和抑的重要来源制D 人的呼吸过程也是室内空 气污染的来源52与季节有密切联系的疾病是A 花粉热E 室内空气污染较室外大气B 心肌梗死污染轻C 癌症57 室内空气质量评价常用指标包括，D 高血压除了E 肺炎A 空气离子53属于大气中的二次污染物是B 二氧化碳A COC 室内微小气候

25、B SO2D 链球菌总数C CO2E 细菌总数D H2S58 由紫外线引起的有益的生物效应E SO3是54可吸人颗粒物是指能长时间漂浮A 抗佝偻病作用于空气中很容易进入呼吸道和肺B 日射病的颗粒物，一般直径小于或等于C 视网膜的伤A 5umD 白内障B 10 umE 皮肤烧伤C 2um59 属于二级预防措施的是D lumA 防止并发症和伤残E 1.5 umB 控制环境有害因素55氮氧化物与碳氢化物在紫外线的C 恢复劳动和生活能力作用下易发生反应生成D 防止疾病复发E 促进康复60 饮用水的基本卫生要求包括， 除了A 净化消毒设施完善B 感官性状良好C 水量充足，取用方便D 流行病学上安全E 所

26、含化学物质对人体无害61 饮用水卫生标准中没规定的毒理 学指标是A 铅B 汞C 铬D 锰E 硒62 饮水水质达到流行病学上安全的 重要指标是A 寄生虫虫卵B 总大肠菌群C 细菌总数D 痢疾杆菌E 钩端螺旋体63 不属于饮用水水质标准中的化学 指标是A CODB DOC BODD pHE CC1464 介水传染病的特点是A 有年龄差异B 人一人传播C 暴发流行D 有性别差异E 夏季流行65 水中的化学性污染物的危害包括除了A急性中毒B慢性中毒C致癌D致畸E致敏66水中常见的化学性污染物不包括A农药B汞C砷化物D氯乙烯E氰化物67氯化消毒的目的是A改善水的性状B杀灭致病微生物C消灭寄生虫虫卵D保持

27、水中余氯E杀灭大肠杆菌68不影响氯化消毒效果的因素是A加氯量B浑浊度C接触时间D混凝剂种类E水温69加氯消毒饮水时， 供水末梢水中要求含一定量余氯， 监测余氯的主要作用是A保持继续消毒的能力B保证管网内的水持续消毒C保证感官性状良好D保证流行病学上安全E增加消毒剂与饮用水的作用时间B 型题A 氟化物B 甲基汞C 甲醛D 砷化物E 非电离辐射1. 曾引起公害病的环境因子主要是2具有致癌作用的环境因子主要是3 引起变态反应性疾病的环境因子主 要是A. 光化学反应B. 生物转化C. 环境自净作用D. 生物富集E. 富营养化4. 水体中汞的甲基化是：5. 土壤中有机物分解为二氧化碳和水 是：6. 空气

28、中氮氧化物与炭氢化物经紫外 线照射生成新的污染物是：A 0.03mg/LB 0.3mg/LC 0.5mg/LD 0.05mg/LE 0.1mg/L7. 按生活饮用水卫生标准，一般饮水 常量氯化消毒 30 分钟后，要求水中游 离性余氯不得低于：8. 集中式给水除应符合上述要求外， 其管网末梢水中余氯不能低于：A 含氯量B 需氯量与余氯之和C 余氯量D 有效氯含量E 加氯量与余氯之差9. 氯化消毒饮用水时，适宜的加氯量是指：10 评价漂白粉质量的指标是：11 氯化消毒饮用水时，需氯量应是：A 光化学烟雾型B 煤烟型C 两者都是D 两者都不是12. 伦敦烟雾事件的污染物类型为13. 洛杉矶型烟雾（

29、洛杉矶哮喘）事 件的污染类型A .地球化学性疾病B .寄生虫病C.大气污染D .酗酒E.传染病14. 主要属于原生环境问题15. 主要属于次生环境问题16. 主要属于社会环境问题A .粉尘B .氰化合物C.苯等有机溶剂D .病原微生物E.硫化氢17. 火力发电站主要存在的污染物是18. 电镀厂主要存在的污染物是19. 皮革制造厂主要存在的污染物是20. 家具、制鞋等企业主要存在的污染物是C 型题A .生物转化B生物富集C. 食物链D. 富营养化E. 生态平衡1. 生态系统各个环节的质和量相对稳 定和相互适应的状态为2. 生物体之间，一种生物为另一种生物 的食物，并为其提供物质和能量的这 种链状

30、关系为3. 含有大量氮、磷的污染物流入水体， 可使水中的藻类植物大量繁殖，水的 感官和化学性状迅速恶化，这种现象 为4. 有些污染物，在生物体之间可沿着食 物链浓度逐级增高，并超过原环境中 的浓度，这种现象叫A 缺碘B 高碘C 两者均可D 两者都不是5 地方性甲状腺肿发病的主要原因是6. 地方性甲状腺肿发病的原因有A 骨关节变形B 多发性骨折C 两者皆有D 两者皆无7. 氟中毒对骨骼的影响是8. 镉中毒对骨骼的影响是A 过氧乙酰硝酸脂B CO、CO2、SO2C 两者都是D 两者都不是9. 哪些是一次污染物10. 哪些是二次污染物X 型题1. 常见的大气中一次污染物有A SO2B H2SC CO

31、D HNO3E CO22.SO2 对健康的危害除直接引起呼吸 道疾病外还可：A 损害农作物B 在大气中溶于水形成酸雨， 直接危害健康C 与烟尘协同有促癌作用D 引起高铁血红蛋白症E 引起肺水肿3. 氮氧化物除本身可作用于肺组织外， 还可以：A 与烃类化合物在紫外线作用 下产生化学烟雾造成危害B 形成酸雨C. 溶于水后形成的亚硝酸进入血液引起高铁血红蛋白血症和血管扩 张D 引起神经衰弱症候群E 引起继发性感染4. 飘尘对健康的危害包括：A 5卩m的对呼吸道粘膜产生刺激和腐蚀作用B RNIC. 每日营养素摄入量大于 RNI，即使 小于UL,也会对人体产生危害D. RNI是指通过观察或实验获得的健

32、康人群某种营养素的摄入量E. RNI是作为个体每日摄入某营养素 的目标值 2评价食物蛋白质的质量高低，主要 看A .蛋白质的含量和消化率B. 蛋白质的消化率和生物学价值C. 蛋白质含量、氨基酸含量、生物学 价值D. 蛋白质含量、蛋白质消化率及生物 学价值E. 氨基酸组成、蛋白质互补作用的发 挥3蛋白质生物学价值的高低主要取决于A. 各种氨基酸的含量与比值B 各种必需与非必需氨基酸的含量与比值C. 各种必需氨基酸的含量与比值D .各种非必需氨基酸的含量与比值E.限制氨基酸的含量与比值 4以下为人体非必需氨基酸 的是A 色氨酸B 苏氨酸C. 蛋氨酸D 精氨酸E.赖氨酸 5食物中限制氨基酸的存在 使

33、机体A .蛋白质的吸收受到限制B 蛋白质供应热能受限C. 合成组织蛋白质受限D 蛋白质分解代谢受限E.机体氮平衡受限6为安全可靠，摄入氮需大于排出氮 多少，才能考虑机体处于氮平衡状况A. 30%B 10%C 8%D 5%E3%7下列人群中不需要维持正氮平衡的 是A 乳母B 青少年c 成年男子D. 婴幼儿E 孕妇8植物蛋白质的消化率低于动物蛋白 质，是因为A .蛋白质含量低B. 蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触C. 蛋白质含量咼D. 与脂肪含量有关E. 蛋白质分子结构不同9.粮谷类食品中存在的第一限制性氨 基酸是A .谷氨酸B. 组氨酸C. 蛋氨酸D. 赖氨酸E. 色氨酸10. 某患者，主诉倦

34、怠、乏力，检查 发现牙龈肿胀出血、牙齿松动、贫血、 关节肌肉疼痛、伤口难愈合、皮下出 血。此患者可能是缺乏A .铁B. 叶酸C. 维生素CD. 维生素BiE. 维生素B211. 儿童出现生长发育迟缓、消瘦、 体重过轻、食欲不佳、味觉减退、伤 口愈合缓慢、智力发育障碍，最可能 的原因是A .热能不足B. 蛋白质营养不良C. 脂肪摄入不足D. 锌缺乏E. 铁缺乏12. 5 岁儿童，易烦躁，机体抵抗力下 降，血液检查可见血清铁和铁蛋白下 降，铁结合力上升，游离原卟啉浓度 上升，血红蛋白为12g,此患儿可能处 于A .铁储存减少期B .缺铁性贫血期C. 细胞生成缺铁期D .血红蛋白形成期E. 铁增多期

35、13. 某成年男性，因眼睛不适就诊； 检查发现其暗适应能力下降，角膜干 燥、发炎，球结膜出现泡状灰色斑点。 此时应给患者补充A .维生素CB .维生素AC. 维生素ED .维生素B2E.维生素Bi14. 某患者，自诉疲乏、纳差、恶心、 指趾麻木、肌肉酸痛、压痛，尤以腓 肠肌为甚，并常有垂碗、垂足症状出 现，此患者可能患有A. 类风湿病B. 多发性神经炎C干性脚气病D. 湿性脚气病E. 神经官能症15. 某厂公共食堂，员工食用凉拌熟 食3h后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、 呕吐等症状，并发现有一位厨师的手 指有化脓性伤口。该厂员工可能是A .沙门氏菌属食物中毒B .副溶血性弧菌食物中毒C 肉毒梭菌

36、食物中毒D 葡萄球菌肠毒素食物中毒E.变形杆菌属食物中毒 16某村庄的村民，食用发霉粮食后， 突发一过性发烧、呕吐、厌食、黄疽、 浮肿。患病村民可能是A 镰刀菌属中毒B. 赤霉病麦中毒C黄变米中毒D. 黄曲霉毒素中毒E 青霉中毒17. 1974年印度两个邦中有 200个村 庄爆发中毒性肝炎， 397人发病，死亡 106人，中毒与玉米收获时适逢暴雨， 场地玉米严重霉变有关。患者均食用 过该霉变玉米。临床症状以黄疸为主， 兼有呕吐、厌食和发烧，重者出现腹 水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变， 用发病村庄一些家庭剩饭喂狗，狗出 现死亡。印度发生的上述肝炎事件为 下列哪种霉菌毒素中毒A .镰刀菌B. 岛青

37、霉C. 黄曲霉D. 杂色曲霉E. 桔青霉18. 某月某日，某单位聚餐后有 80% 聚餐者先后因腹痛、腹泻就诊。大部 分患者有上腹和脐周阵发性绞痛，继而腹泻，5次/d20次/ d，粪便呈洗肉水样血水便。调查发现聚餐的主要食 物为是盐水虾及近海贝类等。引起该 食物中毒的病原菌可能是A .沙门氏菌属B. 副溶血性弧菌C. 肉毒梭菌D .葡萄球菌E. 变形杆菌属19. 某工地工人午餐后，多人口唇青 紫，且有头晕、无力，腹痛、腹泻等 症状。调查发现午餐食用大量自制泡 菜。首先应考虑此中毒为A .毒蕈食物中毒B .亚硝酸盐食物中毒C. 细菌毒素性食物中毒D .有毒植物食物中毒E.霉菌毒素食物中毒20. 储

38、留氮/吸收氮X 100%，该公式表示A .蛋白质表观消化率B .蛋白质真消化率C. 蛋白质生物学价值D .蛋白质净利用率E.蛋白质功效比21 .可阻断亚硝胺在体内形成的维生素是A. VitAB . VitB 1C. VitCD . VitDE. Vpp22. 含锌丰富的食物有A .鱼贝、鸡蛋、肝B .瘦肉、动物内脏、雪里红C.鱼肉、木耳、水果D .花生、松花蛋、鸡肉E.肝、虾仁、黄花菜23. 食物粗蛋白换算成含氮量，应乘 以哪个常数A. 0. 625B625C625D637E64224维生素 B1 缺乏时可出现A 杨梅舌B. 脚气病C. 干眼病D. 坏血病E. 癞皮病25慢性 VitA 中毒下

39、列哪项不是其临 床表现A .毛发无光泽B. 肝脾肿大C. 生长停滞D. 贫血E. 骨骼发育不良 26.蛋白质表观消化率是A. （摄入氮一粪氮）/摄入氮X 100%B. 储留氮/吸收氮X 100%C（摄入氮一（粪氮一粪内原氮）/吸 收氮X 100%D. （吸收氮一（尿氮一尿内原氮）/ / 吸收氮 X100%E. （吸收氮/摄入氮）X（储留氮/吸收 氮/X 100% 27评价食物蛋白质质量最主要取决 于A 消化率与利用率B 消化率、氨基酸含量C 利用率、必需氨基酸含量D 必需氨基酸组成与比值、 机体利用 程度E.以上均不是28肉类制品中为防止亚硝基化合物中毒，在食品卫生管理条例中作出严 格规定其残

40、留量以什么为计算内容 A 硝酸钠B 亚硝酸钠C N 亚硝基化合物D 二级胺E 亚硝胺29有机砷农药半减期长，因此A 易引起急性中毒B 易致突变C 易引起慢性中毒D 易致畸E 易致癌30奶中含哪种矿物质最少A .钙B .铁C. 磷D .钾E.钠31 鱼类食品具有一定的预防动脉粥 样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼 类食品中含有A 优质蛋白质B 较多的钙C. 较多的多不饱和脂肪酸D 丰富的铁E.维生素A和D32锌的最主要食物来源为A 蔬菜类B 水果类C 动物类D 奶类E 豆类33关于基础代谢，叙述正确的是A 儿童高于成人B. 女性高于男性C 寒冷时降低D 饥饿时升高E 矮胖者高于瘦高者34多不饱和脂

41、肪酸最好的食物来源 是A .动物油B 人造奶油C. 植物油D. 肉类E. 蛋类35.有关蛋白质的叙述不正确的是A. 蛋白质是人体组织细胞的基本成分B. 给机体提供热能是蛋白质最主要的 生理功能C. 蛋白质在记忆、遗传及解毒等方面起重要作用D. 蛋白质在人体各种生理功能中起主 导作用E. 蛋白质可维持氮平衡36食物特殊动力作用最高的营养素是A 脂肪B. 糖C. 维生素D. 无机盐E. 蛋白质37老年人应限制摄入的碳水化合物是A 蔗糖B 淀粉C 膳食纤维D 非淀粉多糖E.低聚糖类38下列食品中富含膳食纤维的食品是A 蔬菜、水果B 鱼类C 肉类D 奶类 E 蛋类39导致肥胖的直接起因是A 遗传因素B

42、 .生化因素C.机体长期处于能量的过量摄入D 体力活动减少E 环境因素40患克汀病是由于胎儿期和新生儿 期缺乏A .镁B .钻C.铬D .锌E.碘41人体最主要的供能物质是A 蛋白质B 脂肪C.碳水化合物D .维生素E.无机盐42水溶性维生素是A 维生素 KB .维生素AC. 维生素DD .维生素EE.维生素C43人体内的氮的来源是A 脂肪B 蛋白质 C.维生素D. 无机盐E 碳水化合物44决定人体热能需要量的主要因素 有A维持基础代谢所需能量，食物特殊动力作用和体力活动所消耗的能量B 用膳者的年龄、性别、居住的地区 纬度C 劳动环境的温度D食品的烹调方法E 蛋白质的摄入量45开始给婴儿添加辅

43、食的适宜时间 是A 24 月龄B 46 月龄C 68 月龄D 812 月龄E 1012 月龄46以下五组食物中蛋白质互补作用 最好的一组是A 红豆米粥B 红薯米粥C 南瓜米粥D 红薯玉米粥E 土豆玉米粥47人体内能降低血糖的激素是A 胰高血糖素B 胰岛素C 糖皮质激素D 肾上腺素E 甲状腺素48根据分子结构，必需脂肪酸应是A 单饱和脂肪酸B 多饱和脂肪酸C 单不饱和脂肪酸D 多不饱和脂肪酸E 饱和脂肪酸49蔬菜、水果中不能提供的维生素 是A 叶酸B. 维生素DC. 维生素ED .维生素BE. 维生素B250膳食中可直接被肠黏膜上皮细胞 吸收的铁是A 有机铁B 无机铁C 三价铁D .血红素铁E.

44、非血红素铁51实验期内动物平均摄入 1 克蛋白 质所增加的体重克数是A 蛋白质功效比值B .生物价C 相对蛋白质值D 消化率E.氨基酸分52决定人体热能需要量的主要因素 有A .维持基础代谢所需能量，食物特殊 动力作用和体力活动所消耗的能量B 用膳者的年龄、性别、居住的地区 纬度C 劳动环境的温度D .食品的烹调方法E.蛋白质的摄入量53蛋白质含量最高的食品是A 奶类B 蛋类C肉类D谷类E豆类54以下说法中正确的是A 非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸B. 人体的热能摄入量与消耗量应保持平衡C 一般认为， 植物性食物蛋白质在人 体内消化率比动物性食物高D. 常用的食物蛋白质生物学价值是动物性食品比植物性食品低E. 婴幼儿有8中必需氨基酸55维持生命的最低能量消耗称为A .基础代谢B 静息代谢C. 食物特殊动力作用D. 新陈代谢E. 表观代谢56构成血红蛋白的是A .钾B. 钠C. 铁D. 镁E. 铜57下列碳水化合物中属于单糖的是