花腰傣餐厅室内设计毕业论文

1、1?T|艺术学院本科生毕业论文论文题目：新平花腰傣餐厅室内设计构想指导教师：孙丹婷 专 业：环境艺术设计 学生姓名：李有伟学生学号：2009055228级：艺术设计本科09-2评定等级:2013年4月新平花腰傣餐厅室内设计构想李有伟玉溪师范学院艺术学院艺术设计 09 级二班，学号： 2009055228)摘要】建筑是一个民族风俗和特色的重要体现之一，一个建筑风格模式的形成，是在历史和劳动中沉积下来，通过不断地创造，最终定型而成，是广大劳动人民智慧的结晶。饮 食文化又是民族特色的另一项重大体现，也包含了人们的各种美好愿望。本文从开篇到结束 都只是作者在经历实际考察调研后，又以毕业设计创作为出发点

2、，通过参考文献和分析解读 民族元素，因而产生的花腰傣为主题的餐厅室内设计构想，整个设计还处于先期构思阶段， 接下来的毕业设计将围绕此文而展开。本次设计的目标是一个花腰傣特色的地域民族餐厅， 结合餐饮和展示民族特色为出发点，通过对花腰傣民俗民风的认识和分析，建立一个包含花 腰傣建筑风格和傣味特色饮食的现代化餐厅。关键词】傣族；餐厅；室内设计前言花腰傣是中国傣族的一个独特分支，在古时也称“花摆夷” ，是居住在红河中 游傣族的一种称谓，新平花腰傣包括傣族了的傣雅、傣洒、傣卡三个支系。花腰 傣的服饰华丽鲜艳、银饰琳琅，其束腰层层叠叠，彩带如花，也因此有了“花腰 傣”之名。花腰傣主要居住在大河流域和热带

3、地区，民居建筑以土掌房和竹楼为主。本 次设计的主要参考对象是云南省玉溪市新平县地区的花腰傣，从现代室内设计的 技术方法和需求出发，结合傣族民族元素，包括建筑风格、饮食习惯、宗教信仰、 生活习俗、当地气候条件等各方面。餐厅包含了饮食、娱乐、观景等功能，从多 方展示傣族的气息，让人感受当地的风俗特色和人文地理。、设计背景的调查（一）建筑风格花腰傣的民居建筑主要是云南地区非常普遍的土掌房，建筑风格主要是受当 地气候和周边自然环境的影响。花腰傣的土掌房无论从外形和材料上，和其他民 族的土掌房没有多大的区别，以石打基，用模具制作的土砖砌墙，柱子和横梁都是木头，在梁上又铺一层木条，木条上又铺上茅草和上稀泥

4、，稀泥上继续铺一层 土然后逐层捶打累实。花腰傣和其他民族的土掌房最大的区别在于内部的结构和 装饰上，傣族土掌房楼下较为空阔，墙上留有透气和采光用的孔洞或者窗口，楼 上晒台和屋顶之间有廊，在细节上还可以看出一些竹楼的影子。当然花腰傣依旧保留有最具傣族特色的竹楼建筑。傣家竹楼用一根根竹子搭 建而成，个别用木头作为补充或替代，都是就地取材；屋顶用竹子或茅草搭成人 字形，不易积水，整体分为上下两层，成高脚楼样式，防潮防虫，而且造型美观。新平花腰傣的竹楼相对没有西双版纳傣族竹楼的高大复杂，它更偏向于旧式竹楼， “其特点是：构造简洁，更为原始古朴，较完整地保留了傣族远古先民居住文化 的固有特征。”（1）二

5、）民族风俗1、宗教：花腰傣并没有像别的傣族那样受到佛教的影响，而是保留了自己本 土的原始宗教信仰，他们信仰万物有灵，既世间万事万物都是有灵的，都在各自神灵的保佑下而存在和发展。花腰傣崇拜自然，崇拜祖先，信奉灵魂，会举行各 种祭祀和招魂仪式。2、节日：1）花街节花腰傣一年举行两次“花街节” ，是青年男女谈情说爱的节日，享有“东方情人节”之称。这一天少女们打扮得花枝招展，三五成群集在一 起，等着小伙子们前来，要是双方相互有意，小伙子拿走女孩的香包或手帕离去， 女子随后而去，在树下，溪边互诉情愫。（2）汤锅节花腰傣的汤锅节就是村寨的人集体聚在一起用大锅煮肉，邀 请一些外宾，然后大家大碗喝酒，大块吃肉

6、。煮的一般是牛肉汤锅，还有狗肉、 羊肉汤锅等，加上自制的蘸水，自酿的包谷酒，庆祝一年的丰收，也是对来年的 祝愿。花腰傣有着很多各种各样独具特色的节日，还有充满民族特色的神秘婚礼及 奇特葬俗，都是包含了花腰傣人民的民族崇拜和对生活的热情，及对同袍的祝福。三）民族元素1、服饰：花腰傣的服饰绚丽多彩，银饰琳琅，特别是女子的服饰完全体现了 花腰傣的“花”，而这也是“花腰傣”名字的由来。他们的衣服都是自织自染的布 料自己制作而成，然后再自己绣上色彩艳丽的花纹，而且花色繁多，不同支的服饰各具特色，服饰也成为最好的划分标准。从花腰傣的服饰上就完全可以感受到 滇中遗贵的风采。2、手工艺品：（1）土锅在我所去的

7、花腰傣村寨，见的最多的便是大大小小的土锅，被傣寨的人们用作各种生活器具。在这个叫做土锅寨的村子，我们有幸见到了土锅 的所有制作过程，用特制的泥条在特殊的木台上揉合，然后刻上花纹，再将其烤干。不仅是锅，还可以做成各种需要的器物形状，比如我们见到的有现代化元素 的泥制烟灰缸，然而制作的人都是妇女，大概也是一种习俗。（2）竹编傣寨的周围一般竹子也比较多， 所以傣族对竹子的运用也不少，竹编制品更是达到了出神入化的地步，据说曾折服了联合国的副秘书长。花腰傣 的竹编制品有竹箩、斗笠、竹兜、秧箩、背箩、筲箕、鱼篓等等各种生活用具和 装饰用品，可以说，花腰傣的生活一直是离不开这些编织品的。3）刺绣花腰傣无论是

8、青春的少女还是年迈的妇人几乎都会一手漂亮的刺绣技艺，刺绣对于花腰傣的女子来说不仅是对美丽的追求，也是对自我的一种 展现。在屋前还是树下都可以看见刺绣的女子，用蓝、绿、白、红、黄等颜色的 线绣出各种美丽的图案。、设计来源及思路一）市场需求新平县旅游资源丰富，近年来旅游业得到大幅开发，吸引了大批的游客前来 观光旅游。哀牢山和红河谷地形成了独特的地理自然环境，有丰富的森林资源和水资源，加上独特的彝族和花腰傣文化，形成具有地方特色和民族特色的旅游景 点。旅游业的发展带动了经济的发展，地方特色不断被开发，而旅游点拥有地方特色的餐厅也是不可缺少的经济产业，加上旅游人口的增加，衣食住行也成为旅 游业的重要部

9、分。餐厅的设计是对新平县花腰傣民族村旅游地开发的设想项目，主要是对室内 的设计做详细探讨，对于民族特色有较强的针对性，所以设计的来源都是在花腰傣这个民族的各种生活方式及民族的固有特征。综合各种各样花腰傣的生活习俗 和元素，以此作为设计思路的基点，加上所学的室内设计知识和现实与市场的要 求做一个餐厅的室内设计构想。二）设计思想定位餐厅本身是要打造成具有新平地域性和花腰傣民族风俗的包括餐饮、休闲、 娱乐、观景的公共消费场所，首先是以盈利为目的，要做到吸引顾客，而其他的一切也是以此为出发点。餐厅的设计必须符合当地的热带环境，照顾到气候炎热 的特点加以适当调解，并在现代化的室内空间运用到足够多的花腰傣

10、民族元素，尊重主题，重点展现出其独特的民风民俗。做到空间的合理安排与良好搭配，划 分餐饮、娱乐等的具体空间，却也让它们相互结合，做到用餐娱乐的同步性。在各方面的设计上都注重人性化，舒适、亲切，而且便于行动，在感受独特民风的 同时，又有宾至如归的感觉。三、设计创作与实施一）实地考察1、嘎洒2012年 12 月，学院组织了艺术设计专业学生对于新平县为期四天的一次采风活动。我们首站驻留的是新平县嘎洒镇，去土锅寨观看花腰傣妇女制作土锅的过 程，还有很多成品的土制器物；还到专门摆放服饰及刺绣品的传习馆进行参观，看到了很多的服饰成品和刺绣成品、半成品及使用工具，并有幸在一家花腰傣老 乡的房子里见识了织布的

11、过程。嘎洒的大槟榔园是嘎洒的一个生态旅游民族村， “大槟榔园”这个名称不知是否因为随处可见的槟榔树，园内绿竹掩映，还有生长了几百年的酸角树和其他的很多热带、温带植物。在园内我们还看到很多傣族 的竹楼建筑，其中最大的就是“花腰宴舞” ，它是一个民族歌舞和餐饮服务结合的 场所，而我的餐厅设计的想法很多都受到了它的影响。2、南碱之后的一天我们来到了花腰傣傣卡支系的聚集地南碱村，也是一个生态旅游 的民族村，和大槟榔园有美丽的风景吸引人不一样，这里是以花腰傣民族的原生态产品为立足点。一路进村，我们也很好的对花腰傣的“土掌房”进行了里里外 外的观察，和房子的主人进行了询问交流，得到了很多对土掌房的信息。在

12、南碱村的“花腰傣文化传习馆”我们见到了琳琅满目的花腰傣手工艺品及生活用具， 包括一些祖辈流传下来的器具。很多器具斑驳陈旧，刻满了岁月的痕迹，也刻画 着花腰傣人民的智慧和汗水。3、漠沙大沐浴最后我们来到了位于漠沙镇的一个花腰傣民族文化生态旅游村大沐浴, 在里面我们感受了花腰傣少女的卓越风姿，并观看了他们的舞蹈，还看到了很多 染着黒齿的老妇人，坐在路边边刺绣着花边摆卖着他们的手工艺品。在“花腰傣 文化展览馆”我们看到了花腰傣人民的发展历史和他们的各种生活生产器物，其 中有一些还是代表着红色历史的木牌。（二）采集、分析素材采集的素材包括在采风的过程中所见所闻在脑海中的记忆，还拍摄了各种关 于当地环境

13、和花腰傣生活风俗及生产方式的照片，加上记录当地人的口头阐述和 书本知识，在网络上查找相关信息加以补充提炼。将可能应用到的素材过滤出来, 将其分解变形最大化的想象出它们在具体的实际设计中起到的作用或者是将运用 到的方向。比如我欲将几个采集到的素材转化为室内设计的元素运用到我之后的设计 中，这些素材并没有比其他的更凸显特色或者更加的重要，只是我个人认为它们 合适于我的设计风格。当然只是通过最初的想法，等到真正确定制作电子模型时 加以适当的修改，在不失民族特色的同时，又符合现代室内设计的要求。1、辟邪竹编图1是花腰傣人家用竹条编织的一种贴于门窗上用于辟邪的符号，在傣家村寨里很是常见，在我的预想中，将

14、其制作成窗棂是一个很好的选择，也可以再做 一些变形做为吊顶的一部分。图1竹编实物图0图2竹编建模2、水牛及牛角花腰傣有着悠久的水田耕作历史，而水田的耕作要用到水牛来充当劳力，所 以村寨里大部分人家都养着水牛，水牛对农民来说有着重要的地位。将水牛的形 象作为装饰物放在餐厅也有着勤劳丰收的象征意义。将牛角元素进行变形，既可以单独作为装饰品摆放，也可以做其它如灯罩或灯架之类的，加上一些人为的修饰，古朴又不失典雅。图4变形牛角模型图3变形水牛模型123、竹篓将花腰傣的竹篓做成小吊灯的灯罩，另外一些竹篓制品的外形样式也可以变形用作其它的设计，比如图7就可以设计成餐厅中给客人盛饭的饭篓。图5竹篓实物:_匕

15、tl小宀图6竹篓模型图7饭篓模型iiiiiiirWlhi.illltfllM：4、其他还有很多通过对素材的分析做为设计元素保留下来，包括从花腰傣的建筑、 手工艺、舞蹈等等各个方面，作为后期设计中体现民族民风的体现之一。图8图9图10图11在南碱村的街道上我们看到很多水泥道路上用石子铺成的符号,据一个老人图12图13图14说可以驱魔辟邪，保佑平安。在餐厅的地板上，我们也可以将其巧妙的运用进去, 既起到装饰效果，也有着象征意义。（三）设计构想餐厅的设计主题定位在地域性和民族性上，以民俗民风对其进行空间装饰, 包括餐桌椅、餐具，还有装饰摆设，花草植物等都符合整体的装饰风格。突显花 腰傣的民族特色，给

16、人的感觉不是仅仅来就餐而已，而是来感受一种文化，感受 一个民族。在整体布局时按照傣族回归自然的建筑法则，结合土掌房和竹楼的冬暖夏凉、 质朴典雅、简约却不简单等诸多优点。在具体装修装饰上，综合运用前面介绍到 的民族宗教、节日、手工艺品等，在民族元素的基础上运用现代化装修，也就是 用现代化的室内设计手法体现出众多的民族元素。（四）设计实施关于本次餐厅的设计并不是一个真实的设计案列，只是以毕业设计作品的方 向为出发点，对花腰傣餐厅的前期设计预想，所以对于平面图不做要求，可以按 照自己的设计方向具体考虑。这里的空间分布要表达的不是平面布局图，只是对 于空间布局一些大概的要求。整个餐厅的空间布局分为门厅

17、、餐饮空间、娱乐空间以及休闲观景空间四个 大的功能分区。1、门厅迎宾台是顾客对整个餐厅的第一印象，也是对餐厅内部风格的第一直观感受， 所以在布置和装饰上尤其要讲究。1）收银台在门厅的地方设置以竹木为材料的迎宾台（收银台） ，可以选择神秘和热情的 方向设计，比如用神秘的花腰傣符号在墙面或者吊顶及地板进行元素安排，再用色彩艳丽的花腰傣刺绣图案布置挂画和其他装饰物。2）休息等候区门厅位置还要布置一个顾客休息等候区，做到对客流的合理安排，不用排队 等候，或者在决定是否就餐前可以稍作休息。在休息等候区设置几个特色简介木牌，介绍本餐厅的花腰傣特色美食和花腰傣的一些风俗，另外还可以介绍一下整 个餐厅的布局和

18、一些服务项目及要开展的活动。在沙发或者座椅附近布置一个具 有花腰傣特色的室内景观小品，包括石磨和一些流水。由于门厅处于交通枢纽地带，所以在布局上更注重通畅性，但是又在一定程 度上和餐饮空间进行划分限定。2、餐饮空间包括大的大厅、雅座、包间、吧台酒柜等的分布。餐饮空间是餐厅的主要地 区，要求必须合理、舒适，具有人性化。在不同的用餐区域用隔断或者绿化来进 行划分限定，餐桌的摆放便于良好的通行。1）大厅从门厅经过走廊便进入大厅，大厅首先要注意的是空间不能拥挤，还有交通 的顺畅。大厅的中部地带是公共就餐区域，布置大中型餐桌为主，在餐桌之间用木质或者竹质进行一些篱笆式分隔，分隔的高度不影响视线和餐桌之间

19、的语言交 流，还可以做一些绿化装饰。在大厅中放置几个大型竹编制品增加一些花腰傣气息，也显得比较朴素。角落的地方栽种一些竹子，既符合花腰傣的生活习俗，也 应了苏轼“宁可食无肉，不可居无竹” ，现在又食肉、又有竹，两全齐美。大厅的 顶部挂几个大吊灯，灯罩部分设计成花腰傣斗笠的样式。在大厅的右方还要设计一个弧形长街宴式的汤锅区，让来自四面八方的客人可以聚在一起，享受花腰傣的美味肉汤锅。就餐区域要和其他每一个地方有紧密 的联系，充分体现就餐为主题，其他娱乐等只是附带的增加餐饮兴致的方式。（2）雅座雅座追求的是安静舒适，而且是小型餐桌为主。雅座的地方做成半封闭的竹 屋样式，主要就是以竹子元素进行分隔，单

20、独划分一些小空间进行装饰，有独立 的装饰品和照明，当然都是符合整个餐厅的设计风格。3）包间包间是一个独立的小空间，在整个餐厅来说相对具有私密性，餐桌的设置以 包间的规模设定，也主要以大中型为主。包间也要有自己独立的装饰和照明，大 包间设置了休息区和卫生间，安装了电视。为了达到更好的隔音效果，少用了一些竹质的材料做隔墙，换成用木质密封，窗户也是可开关式的，并安装玻璃。4）吧台吧台，也是服务台，在单独的功能分区各布置一个或大或小的服务台，这样 可以避免餐厅内交通的顺畅。吧台的布置主要用竹木材料搭建，加上现代的一些 装饰原则。吧台的作用主要是给客人提供的碗筷、酒水饮料、水果等的服务。3、娱乐空间这里

21、的娱乐空间主要是设计一个舞台，进行花腰傣的歌舞表演。在大厅的餐饮空间对面，起一个 1 米高左右的台子，边缘墙面用竖立的竹子围绕，舞台的背 景用几个斗笠进行装饰。舞台的位置要做到可以从餐厅的各个角落观看到，在特定的节日或活动的时候进行歌舞表演，有特殊要求也可以做一些其他活动。古代 就有皇宫贵族在用餐时以歌舞助兴，现在有独具特色的花腰歌舞为客人助兴，在 享受美味的同时， 也可以一饱眼福、 愉悦身心， 这个灵感主要来自大槟榔园的 “花 腰宴舞”。当然结合当地的自然环境也可以在室外专门设置一个餐前饭后的娱乐 区，主要供客人玩耍，不过此处不在室内设计范畴中体现。4、休闲观景空间在预想中，餐厅是两层楼结构

22、，而整个二楼将设计成半封闭式的餐饮及休闲空间，可以选择就餐或者喝茶聊天等，区域之间也会被划分限定。也分成大厅和 雅座，和餐饮空间的分区一样的意思。大部分都以竹木材料进行建筑和分隔。外面的环境是具有热带气息的植物绿荫，在安排布置时，要做到从每一个位置都能 观赏到餐厅四周的自然美景，在就餐的同时欣赏美景，使人心旷神怡。四、结语地域民族主题的餐厅不仅是一个单纯的餐饮空间，也是一种地域民族文化的 传承和发扬。餐饮业是旅游发展的一大支柱，一个具有民族特色的餐厅完全可以 吸引无数前来观光的游客，从而带动当地经济的发展。民族地区的旅游业本身是 建立在民族特色的基础上，在就餐的同时，又可以感受到无处不在的民族

23、风气和 民族热情，这是每一个游客都无法拒绝的，因而又能在记忆深处留下对于这个地 区民族的美好记忆。所以无论从经济发展的角度或是文化发展的角度，建造地域 民族主题的餐厅都是一个不可或缺的项目。特别是在民族文化如此发达的滇中地 区，可以利用民族特色的饮食和餐饮场所来吸引各方来客，甚至可以打开国际市 场。注释:(1)陶贵学新平花腰傣文化大观，民族出版社2004.10参考文献:1 百度百科花腰傣:2 陶贵学新平花腰傣文化大观，民族出版社2004.10Xinping Huayao Dai restaura nt in teriordesig n ideasLi Yo uweiYuxi Normal Un

24、 iversity Art College of art and desig n in 09 grade two classes, stude nt nu mber:2009055228Abstract: The building is a national customs and characteristics of the important embodiment of architectural style, form a pattern, is deposited in the history and labor, through continu ous creati on, fin

25、alized and become, is the crystallizati on of peop les wisdom.The diet culture is ano ther important embodime nt of n ati onal characteristics, also contains a variety of peop les wishes. In this paper, from the begi nning to the end of the author only after p ractical in vestigati on, the graduati on desig n as a start ing point, through referencesresult ing Huayaoand an alysis of n ati onal eleme nts,