--63讲糖类油脂蛋白质

1、第61讲 糖类【2012考试说明】了解糖类的组成、结构特点和主要性质【课前检测】写出下列反应方程式1、2-溴丙烷消去反应 _2、乙醛的银镜反应_3、乙二酸和乙二醇生成高分子化合物 _【重点知识梳理】1、 定义：糖类(又称为 _)，通式为 _，从结构上看一般为 _和 _以及能水解生成它们的化合物。2、分类：糖类可分为 _、_和 _。【例题1】下列说法中正确的是A 糖类又称之为碳水化合物，所以糖类都符合通式Cn(H2O)mB .糖类不一定有甜味，但有甜味的物质一定是糖C.糖类主要包括C、H、C三种元素，是自然界分布最广泛、数量最多的有机化合物。D .葡萄糖、淀粉、半乳糖、糖精等都属于糖类3、单糖：

2、葡萄糖果糖分子式分子结构物理性质加成反应银镜反应与新制Cu(OH)2的反应供能反应化学性质制乙醇存在用途【例题2】分别取1mol葡萄糖进行下列实验：银镜反应时，需银氨络离子 _mol，反应后葡萄糖变为 _ (名称)，其结构简式为_。与乙酸反应生成酯，从理论上讲完全酯化需要 _g乙酸。若使之完全转化为 CC2和H2O，所需氧气的体积在标准状况下为L,反应的化学方程式为 _。【例题3】能说明葡萄糖是一种还原性糖 ，依据是A.与H,加成生成六元醇B 能发生银镜反应C.能发生酯化反应D.能与金属钠反应产生气体4、二糖名称蔗糖麦芽糖A.蔗糖尚未水解B.煮沸后的溶液中没有加碱中和作为催化剂的酸C.加热时间

3、不够D蔗糖水解后的产物中无葡萄糖溶液变蓝生成银镜乙方案：淀粉液碘水无现象 解兀全化学式结构特点物理性质化学性质存在及制法用途【例题4】某学生进行蔗糖的水解实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。他的操作如下：取少量蔗糖加适量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3-5滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟，冷却；在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热。实验结果没有银镜产生。其原因是（）正确的操作是5多糖多糖的代表物为淀粉和纤维素，淀粉和纤维素都可用表示，为天然高分子化合物名称淀粉纤维素存在通式物理性质加碘水水解化学 性质P酯化用途【例题5】对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法正确的是A. 二者都能水解，且水解的最终产

4、物相同B二者含有C、H、O三种元素的质量分数相同，因此互为同分异构体 C.它们均属于糖类，且都是高分子化合物D.都可以用（C6Hio05）n表示，但淀粉能发生银镜反应而纤维素不能 【例题6】某学生设计如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度:甲方案：淀粉溶液稀硫酸-水解液 NaOH溶液中和液 碘水银氨溶液稀硫酸-水解液无银镜现象微热丙方案：淀粉液 稀硫酸.水解液NaOH溶液匚中和液甲结论：淀粉尚未水解，乙结论：淀粉尚未水解，丙结论：淀 上述三方案操作是否正确？上述三方案结论是否正确？说明理由。【反思与总结】A .淀粉尚有部分未水解C .淀粉没有水解6、以下过程发生了水解反应的是A .纸或棉花上

5、滴浓硫酸变黑C .皮肤沾有硝酸后发黄B.淀粉已完全水解D.淀粉已水解，但不知是否完全水解B .米饭经咀嚼后感觉有甜味D .淀粉溶液加稀碱液共煮第61讲 糖类作业纸1、 （2011年 北京）下列说法不正确 的是A. 麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应B. 用溴水即可鉴别苯酚溶液、2,4-已二烯和甲苯C. 在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是 CH3CO18OH和C2H5OHD. 用甘氨酸（ XULtm ）和丙氨酸（）缩合最多可形成 4种二肽2、 （ 2011年 福建）下列关于有机化合物的认识不正确.的是A .油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳B .蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12

6、H22O11,二者互为冋分异构体C .在水溶液里，乙酸分子中的 一CH3可以电离出H +D .在浓硫酸存在下，苯与浓硝酸共热生成硝基苯的反应属于取代反应3、 （2011年 广东）下列说法正确的是A .纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色B .蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质C .溴乙烷与NaOH乙醇溶液共热生成乙烯D .乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇4、 下列关于葡萄糖的叙述错误的是A .葡萄糖的分子式是 C6H12O6B .葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6个碳原子和6个H2O构成C .葡萄糖是一种多羟基醛，所以既有醇的性质又有醛的性质D .葡萄糖是单糖5、 某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水

7、解的情况：下列结论正确的是7、核糖和脱氧核糖是人类生命活动中不可缺少的物质，它们的结构简式分别是CH2OH （CHOH） 3 CHO和CH2OH （CHOH） 2CH?CHO ,在一定条件下它们都能发生的反应是氧化还原酯化水解加成中和A.B. C. D.8、 在下列反应中，所生成的有机物分子内不含C N键的是A.由苯制硝基苯B.由甲苯制TNTC.由a 氨基酸缩合形成多肽 D.由纤维素制火棉9、 下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是A.甲酸甲酯B.蔗糖C.葡萄糖 D.麦芽糖10、 只用一种试剂就可鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是A. NaOH溶液 B. C

8、u（OH） 2悬浊液 C石蕊试液D. Na2CO3溶液11、 下列各组物质中， 淀粉和纤维素 蔗糖和麦芽糖 乙醇和乙醚丙烷和环丙烷 硝基乙烷和氨基乙酸氰酸铵（NH4CNO）和尿素。一定互为同分异构体的是A.B.C. D.全不是12、将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是加热滴入稀硫酸加入新制的氢氧化铜悬浊液加入足量的氢氧化钠溶液A.TTTTB.TTTTC.TTTTD.TTTT13、把蔗糖、淀粉、蛋白质、 油脂在稀酸存在的条件下分别进行水解，最后 只得到一种产物的是A. B. C. D. 题 号12345678910111213答案班级 _姓名_学号 _

9、成绩 _14、某学生称取9g淀粉溶于水，测定淀粉水解的百分率，其程序如下：加碘水加A溶液十口 口浹鳩淀粉溶液T混合液力口 B溶液混合液T丿T溶液变蓝色加热A加C溶液（1）各步所中试剂为：AB巳金属单质J_C（2）_只加 A溶液，不加 B溶液是否可以？理由 _。（3） 当析出2.16g金属单质时，淀粉的水解率是 _。15、某晶体A的水溶液呈中性，燃烧0.2molA物质可得到26.88L （S、P、T） CO2,生成水21.6g，又知A的相对分子质量为甲醛的6倍，A能发生银镜反应，当与乙酸发生酯化反应时，A与乙酸的质量比为 3: 5,求A的分子式并写出其结构简式。第62讲油脂【2012考试说明】了

10、解油脂的组成和性质并了解其用途。【课前检测】【重点知识梳理】一、油脂的组成与结构油脂是由 _与_形成的 _。属于 _类化合物。其结构可R.占ODHn表示为：比丁“丄形成油脂的脂肪酸可以 _，也可以 _。当脂肪酸相同时，形成的甘油酯称为 _（ _）；当脂肪酸不同时，形成的甘油酯称为 _（_）。在常温常压下，油脂既有呈_态的，也有呈_态的，呈液态的油脂叫做 ，是由不饱和_酸与 形成的酯，如植物油。呈固态的油脂叫做 _，是由 饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯。也就是说油脂是油和脂肪的统称。常见的高级脂肪酸有： _、_、 _、_。【例题1】下列物质属于油脂的是A .B .C .D .【例题2】下列关于牛油

11、的叙述不 正确的是A .牛油属于酯类B .牛油没有固定的熔、沸点C 牛油是高级脂肪酸的甘油酯D 牛油是纯净物二、油脂的性质及用途1、 油脂的物理性质：密度比水；不溶于 _，易溶于 _;粘度 _;油腻感；2、油脂的化学性质氢化反应(硬化反应)写出油酸甘油酯加氢的化学方程式： _应用：_。水解反应： 酸性水解：写出硬脂酸甘油酯酸性水解的方程式： _应用：_。 碱性水解(皂化反应)：写出硬脂酸甘油酯碱性水解的方程式： _应用：_。3、肥皂和洗涤剂(1)制肥皂的过程(2)合成洗涤剂【例题3】下列对油脂的叙述正确的是 _。油脂是由多种高级脂肪酸跟甘油生成的甘油酯脂和酯是一回事单甘油酯是纯净物，混甘油酯是

12、混合物 油脂没有固定熔、沸点，所以油脂是混合物油脂是酯的一种 油脂不溶于水，易溶于有机溶剂甘油也是油脂的一种油脂在碱性和酸性条件下均可以发生水解反应油脂中的油可以使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色植物油可以与氢气加成生成固态脂【例题4】下列关于油脂的叙述错误的是A 植物油可使溴水褪色B 皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应C.硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应D 油脂的水解是皂化反应【例题5】下列有关植物油和矿物油的叙述不正确的是A.植物油和矿物油都是碳氢化合物B.植物油和矿物油都不溶于水，且密度都比水小C .植物油和矿物油都没有固定的沸点D.用热的碱溶液可区别植物油和矿物油【例题6】某天

13、然油脂1 g需0.24 g NaOH才能完全皂化，又知该油脂100 g完全催化加氢， 需H2 1.2 g,贝U 1 mol油脂分子中平均含有双键A. 6 molB . 3 mol C . 4 mol D . 5 mol【例题7】A、B、C、D2、E、F、G、H均为有机化合物，请根据下列图示回答问题。(1)_直链有机化合物 A的结构简式是_;（2）_的反应试剂和反应条件是 ;（3）_的反应类型是 ;（4）_B生成C的化学方程式是 ;Di或D2生成E的化学方程式是 _;（5）G可应用于医疗、爆破等，由F生成G的化学方程式是 。【反思与总结】第62讲油脂作业纸1、（ 2011年 山东）下列与有机物结

14、构、性质相关的叙述错误的是A .乙酸分子中含有羧基，可与NaHC03溶液反应生成CO2B .蛋白质和油脂都属于高分子化合物，一定条件下都能水解C 甲烷和氯气反应生成一氯甲烷，与苯和硝酸反应生成硝基苯的反应类型相同D 苯不能使溴的四氯化碳溶液褪色，说明苯分子中没有与乙烯分子中类似的碳碳双键C|7H35COOCH22、 （2011年 上海）某物质的结构为,关于该物质的叙述正确的是C5H3lCOOCH2A 一定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯B 一定条件下与氢气反应可以生成软脂酸甘油酯C 与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分D .与其互为同分异构且完全水解后产物相同的油脂有三种3、下列关于

15、油脂的叙述不正确的是A 天然油脂没有固定的熔点和沸点B.油脂是高级脂肪酸和甘油所生成的酯C 油脂一般易溶于乙醇、苯、氯仿D.油脂都不能使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色4、下列说法正确的是A 变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应B 蚕丝、人造丝的主要成分都是蛋白质C 糯米酿酒中只有淀粉发生的水解反应D. “白色污染”指的是塑料制品废弃物急剧增加带来的环境污染5、欧洲航天局的惠更斯号探测器首次成功登陆土星的最大卫星一一土卫六。科学家对探测器发回的数据进行了分析，发现土卫六的大气层中含有95%的氮气，剩余的气体为甲烷和其他碳氢化合物。下列关于碳氢化合物的叙述正确的是A.碳氢化合物的通式为

16、 CnH2n +2B.石油的主要成分是碳氢化合物C.乙炔是含碳量最高的碳氢化合物D.碳氢化合物中的化学键都是极性键6、既能发生水解反应又能发生氢化反应的是A.油酸甘油酯B.油酸 C.硬脂酸甘油酯D. 3 氯丙烯7、 实验室区别下列物质选用的试剂（括号中的为试剂），正确的是A.苯与已烷（浓硫酸）B.植物油与矿物油（烧碱溶液）C.乙醇和甘油（水）D.乙醛与乙酸（石灰水）8、下列说法正确的是A. 油脂是一类天然高分子化合物，是高级脂肪酸的甘油酯B. 蛋白质是由氨基酸形成的不可降解的高分子化合物，其水溶液有丁达尔现象C. 硝化甘油、火棉、TNT都是硝酸酯D. 石油主要是各种烷烃、环烷烃和芳香烃组成的混

17、合物9、 被称为“脑黄金”的 DHA是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个碳碳双键，称为二十六碳六烯酸,A. (C25H51COO 3C3HH B.(G5H9COO 3C3H510、下列各组中，所含物质不是同系物的是A. 硬脂酸甘油酯与三乙酸甘油酯C.甘油与软脂酸11、可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是则其甘油酯的分子结构简式为C.( C26H1COO 3C3H5D.( dHCOO 3C3H5B. 油酸与丙烯酸D. 丙烯酸与软脂酸已知：RCHO HCN/OH 一 H2O/H *,CHCOOHOHA.反应液使红色石蕊试纸变蓝色B.反应液使蓝色石蕊试纸变红色C.反应后静置

18、，反应液分为两层D.反应后静置，反应液不分层题号123456789101112答案班级 _ 姓名 _ 学号 _ 成绩 _12、 在澄清的肥皂水中，分别加入下列物质， 各有什么现象？写出有关反应的化学方程式。(1) CaCI 2 溶液 _；(2) Mg(HCO 3)2 溶液 _；(3) 盐酸 _。13、 某天然油脂 A的分子式为C57H106O6 1 mo1该油脂水解可得到1 mol甘油、1 mol不 饱和脂肪酸B和2 mol直链饱和脂肪酸 C经测定B的相对分子质量为 280,原子个数 比为 C : H : O = 9 : 16 ： 1(1) 写出B的分子式：_(2) 写出C的结构简式： _;

19、C的名称是 _(3) 写出含5个碳原子的C的同系物的同分异构体的结构简式： _14、(2010年 北京理综)镇痉药物C、化合物N以及高分子树脂的合成路线如下:(R、R 代表烃基)(1) A的含氧官能团的名称是 _(2) A在催化剂作用下可与H2反应生成B。该反应的反应类型是 _酯类化合物 C的分子式是C15H14O3,其结构简式是 _(4) _A发生银镜反应的化学方程式是 _扁桃酸()有多种同分异构体。属于甲酸酯且含酚羟基的同分异构体共有 种/写出其中一种含亚甲基(一CH2-)的同分异构体的结构简式 _(6) _F与M合成高分子树脂的化学方程式是 _N在NaOH溶液中发生水解反应的化学方程式是

20、第62讲蛋白质【2012考试说明】【课前检测】【重点知识梳理】1氨基酸的结构：氨基酸是羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基(-NH2)取代后的生成物。氨基酸的命名是以 _为母体，氨基为取代基，碳原子的编号通常把离羧酸最近的碳原子称为a碳原子，离羧基次近的碳原子称为3碳原子，依次类推。a 一氨基酸的分子结构可表示为：R CH(NH 2) COOH3 一氨基酸的分子结构可表示为：R CH(NH 2) CH2 COOH通式 _，官能团 _，天然氨基酸都是 a 氨基酸。常见氨基酸有：甘氨，丙，苯丙氨酸，谷氨酸。氨基酸具有两性，既能与 _ 又能与碱反应。2、 氨基酸的性质物理性质：天然的氨基酸均为 _晶体，熔

21、点200-300 C,可溶于水，不溶于乙醚。化学性质：-NH 2碱性-COOH酸性 两性： _写出甘氨酸与 NaOH和HCI反应的化学方程式： _ 酯化反应写出甘氨酸与乙醇酯化的化学方程式： _ 缩合反应：一分子氨基酸中的氨基与另一分子氨基酸中的羧基，消去一个水分子，经缩合反 应而生成的产物叫肽。如两分子氨基酸可缩合成二肽：写出丙氨酸缩合成肽的化学方程式： _3、蛋白质的存在、组成及结构(1)蛋白质的组成蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质。动物的肌肉、皮肤、发、毛、 蹄、角等主要成分的蛋白质，植物的种子、催化作用的酶、调节作用的激素、运输氧气的 血红蛋白，及细菌、病毒、抗体等都含有

22、蛋白质。蛋白质是由 _等兀素组成的，相对分子量 _，属于 _，蛋白质在的作用下水解的产物是_。(2)蛋白质的性质：有些蛋白能溶于水，由于蛋白质分子直径相对很大，已达到了胶体微粒的大小，故蛋 白质溶于水形成胶体。因此蛋白质溶液具有胶体的某些性质。 两性：蛋白质的结构中含有 NH2和COOH，故有两性它能与酸、与碱反应形成盐。 水解：在 _或 _作用下水解生成多种 _。应用：氨基酸的制取，蛋白质水解多肽水解氨基酸注意：天然蛋白质水解的最终产物都是a -氨基酸。 盐析：在蛋白质水溶液中加入浓 _溶液，可使蛋白质溶解度 _而析出。盐析逆，属于 _变化，析出的蛋白质加水后可再 _。 变性：在受 _、 _

23、、 _、甲醛、苯酚、 _盐作用或紫外线照射时，蛋白质性质 _而凝结析出。变性 _逆，属于化学变化。 颜色反应：含有苯环结构的蛋白质和浓硝酸作用显_色。 蛋白质灼烧时可生烧焦 _的气味。(用于检验蛋白质)思考：为什么在医院里高温蒸煮、紫外线照射、喷洒苯酚溶液、在伤口处涂抹酒精等方法来杀菌消毒？漂白粉可以用于自来水杀菌消毒的原因是什么？思考：为什么人误食重金属盐类时，可以喝大量牛奶、蛋清或豆浆来解毒?4、蛋白质的用途(1) 是人类必需的营养物质，成人每天大约要摄取3080g蛋白质。(2) 动物的毛和蚕丝作纺织原料。(3) 动物的皮可以加工成皮革。5、 酶和核酸(1)酶的含义：酶是具有生物活性，对于

24、诸多有机化学反应和生物体内进行的复杂化学反应具有很强催化作用的 _。(2)酶的催化作用的特点条件温和、不需加热。在接近体温和接近中性的条件下，酶就可以起作用。在30C50C之间酶的活性最强，超过适宜的温度时，酶将逐渐丧失 _ 。具有高度的专一性。如蛋白酶能催化蛋白质的水解反应；淀粉酶只对_起催化作用，如同一把钥匙开一把锁来。具有高效催化作用。酶催化的化学反应速率，比普通催化剂高1071013倍。6、核酸概念：核酸是一类含磷的生物高分子化合物，一般由几千到几十万个原子组成，相对 分子质量达十几万至几百万。分类：厂脱氧核糖核酸(DNA )核酸一I核糖核酸(RNA )【典型例题】()例1:下列物质中

25、，既能与盐酸反应又能与氢氧化钠溶液反应的是A.氨基乙酸B.碳酸氢钾C.硫酸氢钾 D.苯酚钠()例2:鸡蛋白溶液进行下列操作后会产生沉淀或凝聚，但加水后又能溶解的是A.加CuSO4溶液B.加硫酸铵溶液C.加热 D.加福尔马林()例3: BaCl2有剧毒，致死量为 0.3g,万一不慎误服，应大量吞服鸡蛋清及适量的解毒剂，此解毒剂应是A. AgNO 3 B. CuSO4C. NaCl D. MgSO 4()例4: 1997年英国的“克隆羊”备受关注。克隆的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体。下列关于酶的说法中不 正确的是A.酶是具有催化作用的蛋白质B

26、.酶的催化作用具有选择性和专一性C.高温或重金属盐能降低酶的活性D.酶只有在强酸或强碱条件下才能发挥作用()例5:下列叙述合理的是A 金属材料都是导体，非金属材料都是绝缘体B 棉、麻、丝、毛及合成纤维完全燃烧都只生成CO2和H2OC.水电站把机械能转化为电能，而核电站把化学能转化成电能D .我国规定自2008年6月1日起，商家不得无偿提供塑料袋，目的是减少白色污染”【反思与总结】(2010福建卷)6下列关于有机物的正确说法是A. 聚乙烯可发生加成反应B. 石油干馏可得到汽油、，煤油等C. 淀粉、蛋白质完全水解的产物互为同分异构体D. 乙酸乙酯、油脂与NaOH溶液反应均有醇生成。(2010山东卷

27、)12 下列叙述错误的是A. 乙烯和苯都能使溴水褪色，褪色的原因相同B.淀粉、油脂、蛋白质都能水解，但水解产物不同C. 煤油可由石油分馏获得，可用作燃料和保存少量金属钠D. 乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应，乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和NQCO 溶液除去（2010广东理综卷）11.下列说法正确的是A .乙烯和乙烷都能发生加聚反应B.蛋白质水解的最终产物是多肽C .米酒变酸的过程涉及了氧化反应D .石油裂解和油脂皂化都有高分子生成小分子的过程【基础知识应用题】）1、（2010山东）下列叙述错误的是A. 乙烯和苯都使溴水褪色，褪色的原因相同B. 淀粉、油脂、蛋白质都能水解，但水解产物不同C.

28、煤油可由石油分馏获得，可用作燃料和保存少量金属钠D乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应，乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和碳酸钠溶液 除去）2. （2010广东）下列说法正确的是A.乙烯和乙烷都能发生加聚反应B 蛋白质水解的最终产物是多肽C.米酒变酸的过程涉及了氧化反应D 石油裂解和油脂皂化都有高分子生成小分子的过程）3 .据估计，地球上的绿色植物通过光合作用每年能结合来自CO2中的碳1500亿吨和来自水中的氢 250亿吨，并释放4000亿吨氧气。光合作用的过程一般可用下式表示：光能.CO2+ H2O +微量元素（P、N等）叶绿素（蛋白质、碳水化合物、脂肪等）+ 02下列说法不正确的是A .某些无机

29、物通过光合作用可转化为有机物B 碳水化合物就是碳和水组成的化合物C.叶绿素是光合作用的催化剂D 增加植被，保护环境是人类生存的需要）4、约翰芬恩等3位科学家因在蛋白质等大分子研究领域的杰出贡献获得了2002年的诺贝尔化学奖。下列有关说法正确的是A.蚕丝、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白质B.蛋白质溶液不能产生丁达尔效应C. 蛋白质溶液中加入 CuSO4溶液产生盐析现象D. 蛋白质在紫外线的照射下会失去生理活性（）5.下列说法正确的是A. 蔗糖、淀粉、蛋白质、油脂都属于高分子化合物B. 蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸C. 蛋白质溶液中分别加入 NaCI溶液、CuS04溶液，其过程均是不可逆的D.

30、蛋白质是两性化合物)6.欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入A.福尔马林溶液 B. 18.4mol/LH 2SO4 C.饱和 Na2SO4 溶液 D. I.Omol/LCuSO 4()7.下列关于蛋白质的说法正确的是A. 蛋白质是多种a -氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物B. 通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性C. 浓的NQSQ溶液能使溶液中的蛋白质析出加水后析出的蛋白质又溶解但已失去生理活性D. 鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法()8.下列物质中，既能与 NaOH溶液反应，又能与 HNO3反应，还能水解的是Al 2O3H2SNaHS 氨基酸 对一羟基苯甲酸钠乙醇 纤维素 蛋白质A.B.C. D.全部()9、下列作用中，不属于水解反应的是A. 吃馒头，多咀嚼后有甜B. 淀粉溶液和稀硫酸共热一段时间后，滴加碘水不显蓝色C. 不慎将浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑D. 油脂与NaOH溶液共煮后可制得肥皂)10.有关天然产物水解叙述