高中生物课件

1、高高 中中 生生 物物 课课 件件青铜峡市三中青铜峡市三中 冯冯 慧慧 有谁知道导致有谁知道导致“大头娃娃大头娃娃”的原因？的原因？ 本来健康出生的孩子，在本来健康出生的孩子，在喂养一种喂养一种奶粉期间，开始变得奶粉期间，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大婴儿的脑袋显得偏大。当地人当地人称这些孩子为大头娃娃称这些孩子为大头娃娃。 各组的同学代表来各组的同学代表来宣读所收集的有关食品宣读所收集的有关食品袋上的各营养成分的含袋上的各营养成分的含量量代表代表1 1：宣读奶粉袋：宣读奶粉袋代表代表1 1：宣读牛奶袋：宣读牛奶袋代表代表1 1：宣读豆制品袋：宣

2、读豆制品袋 每每100克牛奶含蛋白质克牛奶含蛋白质 3.3克，而克，而100克全脂奶粉含克全脂奶粉含26.2克；克； 选择高品质奶粉的主要选择高品质奶粉的主要 指标是比较在每克奶指标是比较在每克奶 粉中其蛋白质、脂肪、钙质、粉中其蛋白质、脂肪、钙质、 维生素、等元素维生素、等元素 含量的含量的高低。高低。 【教师精讲】：【教师精讲】： 蛋白质是生物体生命蛋白质是生物体生命活动的重要物质之一，在活动的重要物质之一，在细胞中的含量仅次于水。细胞中的含量仅次于水。那么，蛋白质在生命活动那么，蛋白质在生命活动中承担什么作用呢？中承担什么作用呢？【教师引导【教师引导】：22蛋白质的化学元素蛋白质的化学元

3、素蛋白质的基本单位蛋白质的基本单位蛋白质的化学结构蛋白质的化学结构蛋白质的空间结构蛋白质的空间结构本本节节要要点点1、蛋白质是如此的重要，与它、蛋白质是如此的重要，与它的结构是密不可分的。它到底具的结构是密不可分的。它到底具有怎样的结构呢？有怎样的结构呢？蛋白质的化学元素蛋白质的化学元素c30h4816o872n280s8fe4 血红蛋白血红蛋白2、从结构式看从结构式看,蛋白质主要由哪蛋白质主要由哪 些些元素组成元素组成？其相对分子量（与？其相对分子量（与h2o、h2so4、c6h12o6对照对照) 有有何何特点特点?c、h、o、n、（s、fe）分子量很大，属于生物大分子分子量很大，属于生物大

4、分子蛋白质的蛋白质的 分子结构分子结构蛋白质是蛋白质是高分子化合物，结构高分子化合物，结构相当复杂，相当复杂，由许多的氨基酸组由许多的氨基酸组成的成的。氨基酸是组成蛋白质的氨基酸是组成蛋白质的基本单位。基本单位。食物中的蛋白质经食物中的蛋白质经过消化成为各种氨基酸才能被过消化成为各种氨基酸才能被人体吸收利用。人体吸收利用。那么，氨基酸那么，氨基酸在结构上有什么特点呢在结构上有什么特点呢？蛋白质的基本单位蛋白质的基本单位必需氨基酸必需氨基酸就是就是人体人体细胞不能细胞不能合成的，必须从从食物中摄取合成的，必须从从食物中摄取的，共有的，共有8 8种（婴儿有种（婴儿有9 9种）。种）。非必需氨基酸：

5、非必需氨基酸：可以在人体内可以在人体内通过其他化合物转化而来的，通过其他化合物转化而来的，不一定就来自食物。不一定就来自食物。 【老师精讲】：【老师精讲】：chhhh同学们写出甲烷的结构式同学们写出甲烷的结构式: chh2ncoohh 甘氨酸甘氨酸 chh2ncoohch3丙氨酸丙氨酸 chh2ncoohch2ch2cooh谷氨酸谷氨酸 chh2ncooh赖氨酸赖氨酸ch2(ch2) 3 nh21、这些氨基酸的结构、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？具有什么共同特点？2、“氨基酸氨基酸”这一名词与其这一名词与其分子结构有何对应关系吗？分子结构有何对应关系吗？代表了氨基酸分子结构的主代表了氨基酸

6、分子结构的主要部分是要部分是氨基氨基和和羧基羧基。每个氨基酸每个氨基酸至少至少都有一个氨基都有一个氨基（ nhnh2 2）和羧基（）和羧基（ coohcooh），并且），并且它们都连接在同一个它们都连接在同一个c c原子上原子上。cohor侧链基团侧链基团h cnhh氨基氨基羧基羧基同学们能尝试写出氨基酸的结构通式吗？同学们能尝试写出氨基酸的结构通式吗？请同学们观察课本请同学们观察课本21页的几种氨基酸，找页的几种氨基酸，找到氨基、羧基及到氨基、羧基及r基基并用铅笔圈出并用铅笔圈出3、判断某分子是不、判断某分子是不是氨基酸的依据是是氨基酸的依据是什么？什么？在同一个在同一个c原子原子上都上都有

7、一个有一个氨基氨基和一个和一个羧羧基基连接连接4、不同的氨基酸、不同的氨基酸分子区别在哪里？分子区别在哪里？不同的氨基酸不同的氨基酸分子分子r r基基不同不同 nh2 ch (ch2)4 nh2 cooh nh2 ch2 cooh nh2 ch2 ch2oh nh2 ch (ch2)4 cooh cooh nh ch2 cooh nh2氨基酸脱水缩合氨基酸脱水缩合蛋白质的化学结构蛋白质的化学结构r1 chcoohh2nr2 chcoohh nh+h2o+r2 chcoohnr1 chcoh2nh脱脱 水水 缩缩 合合二二 肽肽肽肽 键键6、什么是、什么是脱水缩合脱水缩合？一个氨基酸分子的一个氨

8、基酸分子的羧基羧基和另一和另一个氨基酸的个氨基酸的氨基氨基相连接，同时相连接，同时失去一分子水的结合方式。失去一分子水的结合方式。7、在反应中有哪些在反应中有哪些物质产生？物质产生？水和二肽水和二肽水是由一个氨基酸中的一个氨基水是由一个氨基酸中的一个氨基中的中的 h和另一个氨基酸中的一个羧和另一个氨基酸中的一个羧基中的基中的 oh形成。形成。8、水中的氢原子和氧原水中的氢原子和氧原子分别来自哪里子分别来自哪里？9、产物的名称叫什么产物的名称叫什么？二肽二肽10、什么是肽键？其结构式怎样什么是肽键？其结构式怎样？肽键是连接肽键是连接2 2个氨基酸分子个氨基酸分子的的化学化学键键，其结构式为其结构

9、式为 co nh或或 nhnh coco c nho或或 h h hnh2 c co nh c co nh c cooh r1 r2 r3 依次类推：依次类推：三肽：三肽：由三个氨基酸缩合而成的由三个氨基酸缩合而成的 化合物化合物,含由含由 个肽键。个肽键。 其通式为其通式为2多肽：多肽： 由多个氨基酸缩合而成的由多个氨基酸缩合而成的 ，含由含由多个多个肽键的化合物肽键的化合物 。2、n个氨基酸形成一条肽链个氨基酸形成一条肽链 时，脱掉时，脱掉 个水，形成个水，形成 个肽键个肽键?1、已知催产素是由已知催产素是由9个氨基酸分个氨基酸分子缩合而成的一条多肽链。在缩子缩合而成的一条多肽链。在缩水过

10、程中失去的水分子和形成的水过程中失去的水分子和形成的肽键数依次为多少？肽键数依次为多少？n-1n-1课堂练习：课堂练习：4、蛋白质中氨基酸数目、蛋白质中氨基酸数目、肽键数目和肽链数目的关肽键数目和肽链数目的关系怎样系怎样？【肽键数脱水分子数目【肽键数脱水分子数目氨基酸数目肽链数目氨基酸数目肽链数目】3、形成的多肽链中至少有氨、形成的多肽链中至少有氨基和羧基多少个？基和羧基多少个？1、1肽链肽链数目数目氨基氨基酸数酸数肽键肽键数目数目水分水分子数子数化合化合物名物名12131n214mn11二肽二肽22三肽三肽12n-1n-1多肽多肽十四十四肽肽多肽多肽12n-mn-m 20种氨基酸是怎样构种氨

11、基酸是怎样构成种类如此众多的蛋白质成种类如此众多的蛋白质的呢？（同学们自读课本的呢？（同学们自读课本22页最后一段话）页最后一段话）蛋白质的空间结构蛋白质的空间结构氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽一条多肽链一条多肽链盘曲折叠形盘曲折叠形成蛋白质成蛋白质几条多肽链折叠几条多肽链折叠形成蛋白质形成蛋白质你们说说从氨基酸到蛋白质你们说说从氨基酸到蛋白质 大致有哪些结构层次大致有哪些结构层次？氨基酸氨基酸 肽链（一条或几条）肽链（一条或几条） 蛋白质蛋白质 盘曲盘曲折叠折叠脱水脱水 缩合缩合胰岛胰岛素蛋白（含有素蛋白（含有2条条多多肽链肽链）血血红红蛋白蛋白血红蛋白（血红蛋白（含有含有4条多肽链）条多肽链）氨基酸的氨基酸的种类种类不同不同氨基酸的氨基酸的数目数目成百上千成百上千氨基酸的氨基酸的排列次序排列次序千变万化千变万化蛋白质的蛋白质的空间结构空间结构千差万别千差万别2010 试着说出蛋白质种类多种多样试着说出蛋白质种类多种多样的原因？的原因？如果用如果用20个不同的字母分别代表个不同的字母分别代表20种氨基酸，若写出由种氨基酸，若写出由10个氨基个氨基酸组成的长链，可以写出酸组成的长链，可以写出 条互不相同的长链？条互不相同的长链？羊肉和牛肉都是由