煤气房管理制度

1、Herbal House Health Food Co.,Ltd煤气房管理制度1. 液化气及瓶的来源必须为合法注册单位 , 送气人员依安全要求操作 .2. 气瓶应远离火源和热源 （ 距离不小心 0.5 米）, 立放使用 , 不许平卧使用 , 不许 摇晃敲打 .液化气软管必是耐油管 , 长度不超过 2 米.3. 使用液化气进行食品加工期间 , 室不可无人 . 液化气使用完毕 , 应及时关闭瓶 阀.4. 保持液化气使用房间的通风 , 每班操作完毕人离开时 ,应开启通风设施 .5. 当房间液化气报警器发出报警 , 或闻到用液化气气味时 , 应立即关闭瓶阀 ,检 查液化气泄漏的原因 , 安全后才能重新

2、使用液化气 .6. 当液化气报警器发出报警 , 或闻到房间有液化气气味时 , 禁止一切产生明火 , 火星和静电火花的设施和行为 （如开关电灯风扇 .接听手机.敲打金属等 ）关闭 瓶阀,轻开门窗加强通风 , 人员离开房间 , 报告安全部门警戒 , 必要时报消防 119.7. 每班进入液化气使用房时 ,轻开门, 闻闻室有无液化气味 .如有, 则不许立即进 入, 需开门进行通风 （ 此时不许开启排气扇 ）, 至无液化气味后方可进行检查原因.定期检查液化气使用设施和报警器的安全情况 , 定期更换相关零部件和整机和本健康食品Herbal House Health Food Co.,Ltd消毒柜安全操作规

3、程1. 应将餐饮具洗净沥干后再放入消毒碗柜消毒 , 这样能缩短消毒时间和降低 电能消耗 .2. 塑料等不耐高温的餐饮具不能放在下层高温消毒柜 , 而应放在上层臭氧消 毒的低温消毒柜消毒 ,以免损坏餐具 .3. 彩瓷器皿放入消毒柜会释放有害物质 , 危害人体健康 ,因为瓷碗 ,盘,缸,罐 体等,在上釉彩时 ,其釉质,颜料都含有用毒的铅 ,镉等重金属 .平时,这些 物质是比较稳定的 , 但遇到高温则容易溢出 , 而消毒柜的在工作状态下 , 部 温度可高达 200 经常在这些消毒过的彩瓷里放置食品 , 会使食品受到 污染, 危害健康 .4. 碗.碟.杯等餐具应竖直放在层架上 ,最好不要叠放 ,以便通

4、气和尽快消毒 .5. 使用臭氧消毒柜时要注意臭氧发生器是否正常工作 , 凡听不到高压放电的 吱吱声或看不到放电蓝光 ,说明臭氧发生器可能出现故障 ,应及时维修 .6. 消毒期间非必要时 ,请勿开门,以免影响效果 .7. 消毒柜应放置在干燥通风处 ,; 离墙不宜小于 10CM.8. 消毒结束后 ,如过十分钟再取用的话 ,效果更佳 ,打开柜门时有少量臭氧味 溢出, 这浓度是无碍人体健康的 .9. 要定期将柜身下端集水盒中的水倒出抹净Herbal House Health Food Co.,Ltd蒸柜安全操作规程蒸柜一般有不绣钢底座蒸汽盘管蒸笼组成 ,蒸柜的气压便于调节 , 适 用于蒸制各种菜肴和点

5、心 , 也可用于食品保温 .1. 蒸柜的使用 : 蒸柜在使用时 , 要注意安全 , 防止蒸汽烫伤 , 需要从蒸 笼拿取食物时 ,首先要关闭气阀 , 然后打开笼盖 , 让高温蒸汽散去 , 再用抹布拿取 , 另外,滴在蒸汽盘管上的油污容易堵塞气孔 , 因此 蒸汽管要经常清洗 , 蒸笼下面的水要经常很换 .2. 蒸汽灶的维修于保养 , 使用后要及时将锅中的水淘洗干净 , 蒸汽盘 管要保持畅通 , 并经常清除盘管上的水垢 , 保持灶面的清洁卫生 , 经常检查气压阀和气压表 , 以保证供气正常 .和本健康食品Herbal House Health Food Co.,Ltd豆浆机安全操作流程1. 首先检查

6、和面机有无异常情况 , 发现异常情况马上报告 , 并通知维修人员进行 维修.2. 检查机具运转是否正常和是否有异物阻塞 .3. 用水冲洗磨浆机 , 磨浆机冲洗洁净后在磨浆 .4. 投入合适比例的原料 , 下料的数量不超过规定的负荷量 .5. 注意机具卫生 , 严禁用水直接冲洗 .6. 操作完毕后 , 应及时拉下电闸 .和本健康食品Herbal House Health Food Co.,Ltd烤箱安全操作规程1 . 烤箱指定专人负责使用 , 维修和卫生清理 , 使用时应先启动烤箱 , 检查运行是 否正常待正常后方可进行烘烤 .2 烘烤食品时 , 应根据品种的质量要求 , 设定好面火 , 底火的

7、温度 .3. 食品进入烤箱后 , 应掌握好烘烤时间 , 以免造成损失 .4. 操作人员在开箱进盘和取出时 ,必须戴上石棉手套或使用干毛巾 , 以免烫伤5. 开箱取盘后 , 及时将箱门关上 ,以免造成热扩散 ,浪费能源 .6. 在使用过程中若发现有异常情况 ,应及时断电停机 ,并上报负责人 .7. 完毕后将烤箱电源关掉 , 并拉下电闸 .和本健康食品Herbal House Health Food Co.,Ltd冷藏设备安全操作规1. 冷藏设备需要专人管理 .2. 不要频繁开启冷库库门或开启时间过长 , 最好是规定时间开启 .3. 冷库食品堆放应上架 , 且货架可自由拼接 , 使用方便 .4.

8、物品堆放要留空隙 , 便于冷空气流通 , 冷库蒸发器附件不要塞满物品 , 以防影 响制冷效果 .5. 凡热的食品 , 要待其冷却后再放入冰箱或冷库 .6. 冷库冰箱等使用一段时间后 ,要进行彻底清洗 ,以免积存污物 ,滋生细菌.7. 冷库要经常检查是否有冷气泄漏的情况发生 , 以免污染食品及环境 ,该项检测 应由专员人员定期进行 .8. 经常观察和测试冷库冰箱的温度 ,以便及时发现 ,及时排除故障 .9. 厨房冰箱摆放时应远离热源 , 避免直射或过于潮湿 ,也不可能将冰箱放在闷热 而不通风的屋子里 .10. 冰箱在搬运或运输的过程时 , 不能倒置或过分倾斜及碰擦 , 搬运时倾斜角度不能大于 4

9、5 度.和本健康食品Herbal House Health Food Co.,Ltd燃气灶具操作规程1. 食堂负责人指定专人负责燃气灶具的使用 ,保养和卫生清洁 .2. 首先检查燃气灶具有无异常情况 , 发现异常情况马上报告 .3. 使用燃气灶时 , 首先合上电源总闸 , 再打开照明开关 . 抽排烟系统开关 , 最后打 开燃气阀门 .4. 打开进水阀门 , 再打开水总阀门 , 用点火棒进行点火 , 点火后 , 用燃气阀门调节 火力大小后 , 在进行正常操作 .5. 暂停使用燃气灶具时 ,关闭风机阀门及燃气阀门 ,恢复使用燃气灶具时 , 打开 燃气阀门及风机阀门 . 停止使用燃气灶时 , 依次关

10、闭燃气阀门 ,风机阀门 , 火种 阀门及进水阀门 ,关闭燃气总阀门 ,依次关掉抽排烟系统开关 , 风机开关及照 明开关, 最后关掉电源总闸 .和本健康食品Herbal House Health Food Co.,Ltd搅拌机安全操作规程1. 首先检查搅拌机有无异常情况 , 发现异常情况马上报告 , 并通知维修人员进行 维修.2. 合上电闸 ,启动开关 , 空机运转 1 分钟, 检查是否正常后才投入使用 .3. 空机运转正常停机后 ,方可投入原料 ,下料的数量不超过和和面机规定的负荷 量.4. 掌握好面粉和水的比例 ,以免超负荷运转 ,造成电机, 齿轮,皮带的损坏 .5. 搅拌机在运转时 , 不

11、能将手伸入搅拌桶 , 启动搅拌机按钮不能用湿手操作 .6. 搅拌机进行正反转时 , 应先按暂停 , 再进行转向 , 严禁正反直接转向 , 造成机具 损坏.7. 注意机具卫生 , 严禁用水直接冲洗 , 冲洗地面时 , 严禁水溅到电机上8. 操作完毕后 , 应及时拉下电闸 .和本健康食品Herbal House Health Food Co.,Ltd压面机安全操作规程1. 揉面机 . 压面机应指定专人负责使用 , 保养和卫生清理 .2. 操作时应合上电闸 ,启动卡关 ,让空机运转 1 分钟,检查压面机是否正常后才 能投入使用 .3. 使用时,每次压面的多少 , 面的厚薄应按压面机的正常负荷执行 ,

12、 以免造成机 器的损坏 .4. 揉面机.压面机操作人员不能留长发 , 手不能接触滚筒和齿轮 ,以防事故的发 生.5. 在使用过程中 , 若发现有异物情况 , 应及时断电停机 , 并上报食堂负责人 .6. 揉面机,压面机使用完毕应及时关掉电源 ,将电闸拉下 .和本健康食品Herbal House Health Food Co.,Ltd和面机安全操作规程1. 首先检查和面机有无异常情况 , 发现异常情况马上报告 , 并通知维修人员进行 修理.2. 合上电闸 ,启动开关 , 空机运转 1 分钟, 检查是否正常后才能投入使用 .3. 空机运转正常停机后 , 方可投入原料 , 下料的数量不超过和面机规定

13、的负荷 量.4. 掌握好面粉和水的比例 , 以免超负荷运转 , 造成电机 . 齿轮 . 皮带的损坏 .5. 和面机在运转时 , 不能将手伸入搅拌桶 . 启动和面机按钮不能用湿手操作 .6. 和面机进行正反转时 ,应先按暂停 ,再进行转向 ,严禁正反直接转向 ,造成机具损坏.7. 注意机具卫生 ,严禁用水直接冲洗 ,冲洗地面时 ,严禁水溅到电机上8. 操作完毕后 , 应及时拉下电闸 .Herbal House Health Food Co.,Ltd煤气商业炉具使用指南煤气作为燃料的商业炉具 , 因该气体无色无味 , 难以凭感觉鉴别 ,且该气体易燃易爆 ,具有一 定危险性 ,因此炉具操作工需经过专

14、业指导培训 , 并严格按操作规程操作 .操作指南 :1. 开启厨房烟罩抽风柜 .2. 至煤气房打开全部四个钢瓶气阀 , 并确认煤气房主管路各阀均已打开, 检查一级减压压力表压力显示 ,P 0.1MPa 即为正常 .3. 检查各炉具阀门是否处于关闭状态 , 并将未处于关闭状态的气阀关闭 .4. 打开鼓风机 , 打开即将使用的炉头风阀 1 分钟 , 清除炉膛积气 .5. 检查厨房主管道压力表 , 显示压力 440MM水柱即为正常 .6. 打开主管道上主气阀 ,点着点火棒 ,将点火棒伸入炉头处 , 缓慢开启炉具上的火种制 ,点 着火种 .7. 调小火种 .8. 缓慢打开炉具上的调气阀 ,并调配风阀

15、, 直到调出满意的火力及颜色为止 .9. 关闭炉头 : 关闭炉具上的调气阀 , 并同步调小风力 , 以保护火种存在 , 如不再用炉 , 可同时关闭火种 , 火种制及调气阀关闭后 ,关闭炉头主气阀 , 保持风阀继续清膛一分钟 ,再关闭风阀 .10. 全部炉头关闭后 , 再关闭主管煤气阀 .11. 再次确认各煤气阀是否全部关闭后 , 再关掉抽气机及鼓风机的电源 .备注 :1. 如发现压力表压力不在规定围 , 请勿开炉 , 报请工程部调试压力后才能使用 .2. 各阀门如有松脱或使用不灵活 , 请报请维修后才能使用 .3. 厨房严禁抽烟 , 同时不能在厨房乱用打火机4. 未经培训的人员不能使用炉具1、

16、建立安全检查制度： 要有专人负责安全工作，制度要上墙。 加强安全教育，经常组织员工学习和检查，要提高员工的安全意识和操作技能。 训练不脱产的煤气防护人员，进行救护知识教育。 对操作和使用人员进行技术培训，培训合格后才能上岗2、供电及照明线路应符合国家标准供配电系统设计规之规定，电器线路良好，不 得使用临时电线。3、仪表信号、事故照明报警装置齐全，操作间应有充分的照明和应急照明。4、岗位人员劳保护具要符合规定5、煤气易燃、易爆、易中毒，要从这三个方面做好防护措施。6、煤气爆炸的三个要素： 可燃气体（煤气主要可燃成份是一氧化碳和氢气）。 空气（或含氧气体） 火种（或达到一定温度）三个条件同时具备时

17、，瞬间可以爆炸燃烧。7、煤气需要多少、就造多少，产多少、就用多少，不储存、不任意排放，一氧化碳燃 烧后变为二氧化碳就不存在危险了。8、用户点火过程的规定： 煤气管道已经充满了合格煤气。 加热炉点火时应先拉起烟道闸门。 选择加热炉前煤气支管末端的最后一个烧咀，作为点火烧咀。 放入火把。 打开煤气阀门点燃，牢记火等煤气的原则。 有连续火焰喷出可认为点火成功。 若点不着火时，应重新点火。重新点火前，应关闭煤气阀门，炉膛应进行鼓风吹扫， 5 分钟后重新按照点火程序进行二次点火。9、设备保持清洁，各阀门应开关灵活，标识清晰，安全阀、防爆阀、钟罩阀要定期校验灵 敏，设备管道不得有泄露煤气的地方。10、注意

18、防止烫伤和电击伤。11、不准私改管道，需要改造时要经过主管人员批准。12、停炉检修时，对设备管道，要求隔断、吹扫、置换、分析，进入设备时外部要有人监管。13、防止值班室仪表管老化、煤气泄露引起中毒。14、所有水封严禁缺水。15、灶具、喷嘴煤气阀门要开关严密，防止煤气泄露和煤气灶熄火引起中毒。16、不准在操作间取暖、休息。17、检修要有专业人员负责，未经培训的工人不能承担检修工作。18、输送煤气前，管道和设备气体要进行置换。19、煤气系统压力低于 200 帕时，要停止使用。20、防止高温火源靠近。24ppm，21、操作岗位应有通风设施， 如天窗或自然通风筒。 工作区一氧化碳允许浓度为 工作区一氧化碳浓度超标时要及时通风。22、操作场地应清洁、无杂物堆积，无积水现象，地面要有冲洗和排水设施。23、小于 100mm的煤气管