土菜馆策划方案_第1页
土菜馆策划方案_第2页
土菜馆策划方案_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、土菜馆策划方案土菜馆策划方案市场告诉我们事实，却不能代替我们思考。在珠海餐饮 业中，虽然我们耳边常充斥着“海边吃海鲜”的字眼，可是 风味餐厅、土菜馆也占据着巨大的市场份额。吃粤菜海鲜， 太过清淡且不实在 （特别是普通请客应酬， 自己不能把握多少钱的标准才让对方感受到尊重） ；珠海及本餐厅商圈决定，人群比例以外来人为主，顾客群来自大江南北，大多白领都来珠海好几个年头，要吃回家乡菜，太辣或味太重，只能是“偶尔”约几个老乡才到家乡 餐馆“搓一顿” ；又要风味、 又要实在、 又要健康、 又要好味、 又要特色！ 非“主题餐厅” 莫属！而“主题餐厅” 又要做到 “包容性强” ， 乡土菜 “客家菜” 耀世登

2、场， 不辣又不淡， 有汁又有味；客家菜，讲求原材料的新鲜，追求食材本身的真味，即 肉有肉味，菜有菜味，能吃得下饭又营养又有特色！珠海的客家菜还处于客家菜的启蒙阶段，装修陈旧，服 务差，出品老化，更谈不上品牌了！色、香、味、形停留在 广州XX年的水平，竞争能力可谓不谌一击；这意味着客家菜市场存在着巨大的机会，没有领导品牌。客家菜，磨磨香发展的根；山野之根、河塘之鲜、田园之美是客家山区特有的物质基础，要做好客家菜，原材料是关键！除追求原材料的“新鲜”夕卜，还讲求烹饪方法的“地道”，这是客家菜最基本的确两个点！还只是停留在“出品”上，表现方法同用餐环境一直不受客家人的重视！我们的主要顾客群素质决定，

3、除了做到“新鲜、地道”夕卜，还要求“时尚”； 饮食时尚，吃喝玩乐，吃在第一，故磨磨香不要脱离“时尚”二字；时尚，要求“简约”但“不简单”，其它客家菜停留在“吃”上，而我们追求的是“品”，他们停留在“大碟大煲”， 而我们追求“味”，即“由吃至品、由量至味”的出品思路； 要“简约”，就要求“精致”，这是客家菜的创新及突破 口，再追求“美味和营养”的完美结合，“时尚”的元素便得到了充分表现；快捷，餐厅的面积和地理位置决定，上菜快、用餐快、服务快、翻台快！离不开一个“快”字;而要做到真正的快，出品结构同引导是关键！主推产品要能“量化” ，既能保证“快” ，又能保证“品质” ；炖汤，是在岭南饮食的主角，是岭南气候及生活习俗的 产物，“宁可餐无肉，不可日无汤” ，“靓汤润无声，好好爱 自己”是主顾客群贴心需求、内心的渴望；所谓定位是在顾客心中找一空缺位置，把我们的东西放进去，而不是跟随现有竞争者去争本身就不够分的蛋糕；磨磨香的发展思路确定啦！一、品牌定位：磨磨香 . 土菜馆炖汤 . 客家菜没有大盘大碗， 没有燕鲍翅参， 且是精致、 美味、 营养、 片片客家风情；外形精致细巧、入口本味宜人，以料为先、以味为主、 以形为求，合三者遂成一道；由吃至品、由量而味，是都市人对生活态度的升华；磨磨香一一客家土菜、乡土悠悠、味道绵绵二、酒楼宗旨： 把客家美食的原味同营养带给广大宾客；三、出品

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 作业报告

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论