幼儿园食品卫生安全责任书

1、精品文档 幼儿园食品卫生安全责任书 食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求， 对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。那么你 知道幼儿园食品卫生安全责任书怎么写的吗?下面是学习啦小编为你整理的幼儿园食品卫生安全责任书，希望对你有 用!学校食堂责任人： ，借用校园内厨房一间，储藏室一间，面积共计 50 平方米，以“小饭桌”的形式为上述 学生提供饭食。为落实具体责任，保证饭菜质量，签订以下 责任：1 、 既是学校食堂的全部责任人，又是学校食堂从业人员，必须持健康证上岗，具有餐饮服务许可证。、室内卫生干净，物品摆放离地离墙，整齐有序，分类 清楚，室内保持通风干燥。生、熟食材均不得露天摆

2、放。、操作人员穿工作服，戴工作帽，讲究个人卫生。、饭菜 48 小时留样，不食用甘蓝菜、豆角，不售凉菜凉 皮凉面，蔬菜清洗漂净，防止农药残留于菜叶上。、采购食材索证，建好台账。垃圾及时处理，剩饭剩菜 的处理要有登记台账。、餐具、加工用具、容器要消毒。 （ 学生餐具的消毒，学 校提供消毒柜 ）、食堂、储藏间内，闲人不得入内。高度警惕高危人员。、饭菜价格、饭菜质量、饭菜类型与家长当面商定，不 得无故随意更改。、接受家长、社会的监督。学校、上级部门在检查中提 出的问题要及时整改。因食品卫生引发的安全事故，一切责 任由食堂从业人员承担。10 、责任书时限：签订之日起， 20XX 年 7 月 10 日止

3、学校食堂责任人签字 （ 盖章 ） ： xx签订日期： xx为加强学校食品安全管理 , 预防学校食物中毒事故的发 生 , 根据中华人民共和国食品卫生法第六章第十八条规 定，按照餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范第二十六 条规定，要求相关从业人员承担本单位食品卫生管理的职 能，特制定本责任状。第一，严格按中华人民共和国食品卫生法和卫生部 颁发的学校食堂集体用餐卫生管理规定等有关法律法规 和文件精神，以及学校相关食品卫生管理制度规范工作人员 的行为。第二，严格按程序和卫生要求把好食品的进出关，杜绝 过期、变质、有毒、“三无”产品进入食堂和商店，不向学 生出售过夜的熟食品、凉拌菜、未熟食品、“三无”产品

4、、 腐败变质食品。第三，加强卫生检查、清扫工作。坚持做到每天冲洗、消毒食品容器和餐饮、加工用具，用后按要求收藏、保洁。坚持做到每天打扫环境卫生，清除卫生死角。保证食堂和商 店无垃圾、无赃物、无污水、无污垢，不乱堆乱放，不混放 生熟食品，不混放非同类食品。第四，认真做好防蝇、 防尘、 防鼠、防霉变等四防工作， 及时排放污水和清除、处理好杂物，严防细菌感染，确保食 品安全万无一失。第五，加强对工作人员的卫生行为规范管理，坚持以健 康的身体，良好的心态从事食品加工、销售工作，督促相关 工作人员养成良好个人卫生习惯，从严要求工作人员参加学 校食品卫生知识，职业道德和法律教育的培训和考试。第六，加强安全

5、保卫，实行封闭管理，增强安全防范意 识，禁止非食品从业人员随意进出工作间，从严把守好食堂 和商店的门锁，严防投毒事件的发生。第七、食品储存处要通风、干燥、采光良好。饭菜留样 设备齐全，相关制度健全。对上述要求及相关未尽事宜，从业人员如未能很好的履 行职责，而造成不良影响，甚至导致安全事故的，将取消相 关从业人员当年评优选好的资格，直至接受罚款、行政处分 或法律责任。本责任书一式两份，安全责任人和学校各执一份。有效 期自签订之日起生效。授状单位： （ 章） 法人代表签字 xx立状单位： （ 章 ） 从业人员签字： xxx 为落实“安全第一，预防为主”方针，认真贯彻中华 人民共和国食品卫生法 、等

6、法律、法规，进一步加强我园 食品卫生管理，消除食品卫生安全隐患，防止食物中毒等突 发公共卫生事件的发生，确保幼儿及教师生命安全，特制定 幼儿园食品卫生安全责任书。一、炊事员1 、持证上岗食堂工作人员的身体状况必须合格，每年要进行体检一 次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员 身体有异常，应立即离开岗位。、服从领导，热爱本职工作。、认真执行食品卫生法 。 、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药 等有害物品。、严格遵守卫生管理制度，搞好个人卫生，工作时要做 到：穿工作服，戴工作帽，工作时不得吸烟，做好食堂内外 环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗 ; 幼儿餐具及厨具 做到一

7、餐一清洗或消毒，物品要摆放整齐有序，搞好门前卫 生，并保持清洁，下班前检查好水、电、煤气、门窗是否关 好。、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不 得接触有毒物、不洁物 ;、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒， 其他用具用后必须洗净、保持清洁 ;、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制，餐具洗消 池和肉类、蔬菜洗涤池必须分开使用 ;、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖 ;10 、禁止经营发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、 爆炒四季豆等食品 ;11 、及时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶应加盖和 标记。12 、严禁闲杂人员进入食堂，注意食品卫生; 使用好食堂配备的设施，注意安

8、全，严防意外事故发生，发现问题及 隐患及时上报。13 、勤俭节约，不浪费粮食和副食品，虚心听取教师及 家长意见，保证主、副食质量，保证幼儿吃的好、吃的饱。二、餐具、物品消毒1 、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用 前必须洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保 洁;、餐具、食具消毒可采用热力消毒的方法：将洗净的餐具放入消毒柜消毒 15 分钟; 物品消毒可采用药物消毒：除残渣用餐具洗涤剂清洗药物浸泡消毒清水冲洗 ;、掌握正确的消毒液配置和消毒方法，严格按消毒程序 进行操作，保证消毒效果和消毒安全。、做好餐具的保洁工作，防止污染。、物品消毒：根据不同的类别用消毒夜清洗、擦拭、浸 泡。消毒液必须放置在幼儿拿不到的地方。、对所承担的消毒区域彻底消毒，不留死角。、严格遵守消毒规定，如有违约造成不良后果的，幼儿 园将追究责任人应有的责任。三、食品留样1 、每餐供应的食品必须留样并有专人负责 ;、每种食品留样不少于 100g;、每样食品使用使用保鲜袋 （保洁袋 ）分袋装好，标明餐 次、时间、食用名称：放入冰箱，在 10以上，冷藏保存、每餐留样时间不少于 48 小时