2021餐饮公司上半年总结-个人总结_1

1、2021餐饮公司上半年总结-个人总结 工作了一段时间是否有什么收获跟感悟呢？，作为一名职场中的人，肯定要养成工作总结的好习惯，下面是由我为大家整理的“2021餐饮公司上半年工作总结”，仅供参考，欢迎大家阅读。 2021餐饮公司上半年工作总结（一） 上半年即将度过，我们布满信念地迎来了2021年下半年。在各位领导的领导和支持下，过去的半年，我酒店全面诠释了平安、经营、服务三大的主题，并且全年营收及利润指标完成得较为抱负。值此之际，回顾总结过去半年的工作、成绩、阅历及不足，以利于扬长避短，奋勉进取，在下半年里努力再创佳绩。 一、科学决策，同心协力 酒店年创四点业绩酒店领导班子依据酒店进展趋势制定了

2、全年工作方案，提出了指导各项工作开展的总体工作思路。总体思路决定着科学决策，指导着全年各项工作的开展。董事长亲自团结全体员工，上下全都，同心协力，在创收、创利、创优、创稳定方面作出了肯定的贡献，取得了较为满足的业绩。 1、经营创收。通过调整销售人员、拓宽销售渠道、推出房提嘉奖等相关经营措施，增加了营业收入。客房出 租率和平均房价比20xx年都有肯定的提高。 2、管理创利。通过狠抓管理，深挖潜力，节流节支，合理用工等，在人工成本、能源费用、物料消耗、选购 库管等方面，提倡节约，从严掌握。 3、服务创优。通过引进品牌管理，强化员工待客基本行为准则关于仪表、微笑、问候等的培训，加强管 理人员的现场督

3、导和质量检查，逐步完善前台待客部门及岗位的窗口形象，不断提高员工的优质服务水准。此外，在接待服务中，销售、前厅、客房等部门全体出动，大家同心协力，使我们能够圆满地完成每次的接待认任务”。 4、平安创稳定。通过制定安保方案等项平安预案，做到了日常的防火、防盗等，杜绝意外平安事故的发生。 在相关部门的配合下，群防群控，确保了每日工作万无一失和忙而不乱的平安稳定。 二、与时俱进，提升进展，大厦突显改观 结合酒店经营、管理、服务等实际状况，与时俱进，提升素养，转变观念。在市场竞争的浪潮中求生存，使酒店突显了可喜的改观。主要表现在全体员工精神状态主动向上。酒店常常召开大会、小会反复强调，管理层有紧迫感，

4、具上进心，培育精气神。酒店的管理服务不是高科技，没有什么浅显的学问。关键是人的主观能动性，是人的精神状态，是对酒店的忠诚度和敬业精神，是对管理与服务内涵真谛的理解及其运用。 三、存在的问题 1、员工素养整体水平不高，格外是缺乏具有专业水平的管理人才，造成管理上的漏洞，服务质量时有低下，服务意 识时有淡薄，客人投诉时有发生。 2、营销力度还不够，营销意识欠缺，营销手段单一，固定的客户群体不大。 3、规章制度落实的不够坚决，有任意性和照看面子的现象。未能真正做到奖勤罚懒，仍旧存在着干好干坏一个样 的现象。管理机制上还有待于进一步完善。 4、管理费用和营业外费用仍旧偏高，成本费用也还有压缩的空间。需

5、要进一步加强成本核算，节支增效。 上述问题的存在主要是领导层缺乏酒店阅历，业务技术不够娴熟，管理工作没跟上所造成的，在新的一年里要转变观念、加大力度，克服存在问题，使酒店的工作再上一个新的台阶。 四、下半年主要工作 1、全方位加大管理力度，根据星级酒店的标准，连续完善各种规章制度，工作流程，逐步建立起以“制度管 人”和以“工资拉开档次”为主要内容的奖罚激励管理机制。 2、加大培训力度，实行走出去请进来的方法进一步对广阔员工进行在岗训练。个别中层骨干还要有方案的外派培训学习。同时要进行岗位大练兵，每月每季进行考核考试，以竞赛活动树立岗位标兵，巩固业务技能，提高服务质量。 3、精准定位，转变观念，

6、加大营销力度。依据不同季节制定营销方案。留意稳定老客户，进展新客源。重新整合营销队伍，建立起以专业营销人员为主、动员全员进行营销的大营销网络。并建立起相应的嘉奖机制，最大限度地调动每一个人的工作主动性。 4、留意加强对设施设备的维护保养；仔细抓好防火、防盗、防食物中毒、防车辆事故的平安防犯工作；充分发挥酒店党团组织和工会的作用，最大限度地调动每一个员工的工作主动性。 2021餐饮公司上半年工作总结（二） 转瞬间入职xxx公司工作已一年多了，依据公司经理的工作支配，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将上半年工作状况作总结汇报，并就下半年年的工作准备作简要概述。 一、厅面现场管理 1、

7、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，格外是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。 2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发觉仪容问题立刻指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的看法。 3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。 4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立刻进行为客人服务。 5、物品管理从大件物品到小件物品

8、不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。 6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必需马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。 7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会消失客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待预备，以削减客人等候时间，同时也应留意桌位，确保无误。做好说明工作，缩短等候时间，仔细接待好每一桌客人，做到忙而不乱。 8、自助餐是餐厅厅新开项目，修仙狂徒为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了自助餐服务整体实操方案，进一步规范了自助

9、餐服务的操作流程和服务标准。 9、建立餐厅案例收集制度，削减顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务供应重要依据，餐厅全部人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，削减了顾客的投诉几率。 二、员工日常管理 1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将挺直影响服务质量及团队建设。依据新员工特点及入职状况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想预备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满心情，加快了融入餐饮团队的步伐。 2、注重员工的成长，

10、时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发觉不足之处准时弥补，并对培训方案加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作状况从中发觉问题解决问题。 3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了全都。 三、工作中存在不足 1、在工作的过程中不够详情化黑权杖，工作支配不合理，工作较多的状况下，主次不是很分明。 2、部门之间欠缺沟通，经常是出了事以后才发觉问题的存在。 3、培训过程中互动环节不多，削减了生

11、气和活力 四、下半年工作方案 做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确；在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为全部服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务阅历，激发思想。 1、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务详情和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。 2、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。 3、加大力度对会员客户的维护。 五、对餐厅整体管理经营的策划 1、严格管理制度、用工培训

12、制度，划分明确岗位考核等级，增加员工竞争意识，提高个人素养及工作效率。 2、增加员工效益意识，加强成本掌握，节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发觉铺张现象，准时制止并严格执行相关惩罚制度。 3、加强部门之间协调关系。 4、重食品平安卫生，抓好各项平安管理。 2021餐饮公司上半年工作总结（三） 时间飞逝，转瞬间加入公司已经半年过去了，在这半年里，随着新奇的血液注入，公司的人气越来越旺，生意火爆，人员团队规模也更加的强大了起来，作为东路基的一员，我现在感到无比的荣幸与骄傲，觉得当时自己加入这么一家可持续进展的公司的选择是对的。回顾这半年，我在公司各位领导以及同事的关怀和关

13、心下圆满完成了各项工作，通过这些使我在思想觉悟与管理力量上相比过去有了很大的提高，为此，我很感谢公司领导以及各位同事为我所付出的一切，让我在这段时间内收获到了如此的果实。由于有你们的存在，使我在工作有了奋勉的_；由于有你们的存在，使我能够无怨无悔的为公司贡献出自己一份微博的力气，由于有你们的存在，我信任今后的你们会铺设出一条宽敞的大道为公司保驾护航，直达辉煌的明天。借此机会，在这向大家汇报一下我这段时间以来的工作，汇报如下。 一、做一个工作务实的管理者，严格要求自己，把自己成经营者 1、记得刚加入公司的时候，第一天来到店里上班，我第一件事就是对餐厅巡察了一遍，把发觉的一些卫生的死角通通向同事们

14、提了出来。当时提出来后，我知道，大家都在背后指责我，说我刚来到公司有事没事的找事干，对餐厅指责这指责那的，并确定说我干不到三个月就会走人，或许他们不知道，指责对于我来说：“无非是体现出了我的特征，我不在乎别人怎么看待我，我在乎的是我本身怎么去看待我自己。即使是我刚加入公司，只要我是属于公司一员的一天，我就有义务，有责任把所发觉的问题讲出来，以前是如此，现在也是如此，以后更是如此。也是从那以后，我就下定决心肯定要通过自己的努力来转变餐厅目前存在的不足状况，后来的日子里，我就利用下班的时间主动的学习企业文化理念与五常法，把五常法学问运用到实际管理工作上，协同陈娇娇、谢小敏领班对工作柜、物品的标签、

15、储存柜做了规范调整，规定放置方法、目视管理重点，对一些不必要放置的物品进行处理掉，做好不必要的空间铺张。 2、通过学习五常法，利用以前工作的阅历，自己对餐厅制定出了一份楼面每日卫生检查表，督促各岗位人员做好卫生工作，并且订立守则，告示全员，提高执行效率，奖惩分明，同时跟踪好日后的执行状况，防止个别人存有侥幸行为。 3、依据餐厅实际状况，把上早班没有时间实施的卫生项目结合成全面管理，制定了每周卫生实施规定表。规定周一至周日的卫生固定实施补充项目，从而提高餐厅整体的环境清洁，具体任务可安排到各区域人员。 4、每日上班之前检查自己和员工的仪容仪表，工作当中不限时对员工仪容仪表进行随时抽空检查，遇到不

16、合格的坚决准时改正。严格要求自己以及员工上班时间的言谈举止，对一些站姿不雅观和不讲文明话的员工，能够第一时间赐予批判订正。 5、无特别状况，每日带班必需严格按要求开班前班后例会，利用这平台，支配工作任务，把在工作上发觉的问题准时告知大家，以此培育员工管理意识，提高餐厅工作和管理的整体效率。同时也改善了套餐小菜的拼盘，提高了上菜的时间。 6、注重培育管理队伍，利用带班时间，把部长应有的工作职责复制到领班身上来实施管理，把权力给予对方，让领班人员自个去谋划与认知部长工作内容，然后再由自己去检查监督。通过检查发觉领班没有做到位的地方，能第一时间去告知对方并督促改正。使领班人员这样日积月累下来完全胜任

17、部长工作。 7、想员工之所想。在公司各位领导的建议与支持下，改善了员工二楼食堂的用餐环境，杜绝了以前吃饭位置不够做的问题，明确了卫生实施标准。利用自己把握的基本技能对墙壁存在脏乱的问题进行了墙纸装修，改善员工对环境用餐审美的视野。 8、对餐厅的绿化盆、饰品的摆放做了调整，对餐厅存在电线乱拉的问题进行了建议与亲自实施，避开存在坏境不美观，用餐存在平安隐患的问题。 9、平常注重员工的优点，合理的支配岗位，对员工的工作效率严格着手来抓。对一些走路比较慢的人员坚决担心排在档口传菜，对个别人员礼节礼貌不好的做好实时督促。遇到员工思想有变动的做好思想训练工作，给其分析当今_基本状况，为其确立人生与工作目标

18、，该如何去规划与克服工作上所遇到的苦恼事情与困难大事。使其安心自愿的立足岗位，做好本分工作。 10、关怀新成员，加强沟通。对刚入公司业务不熟识的员工，自己做好模范带头作用。遇到不懂摆台或者不懂下单的，自己先做好模范带头，然后让对方进行操作练习，过后还是不懂的，采纳口头法进行带练，让对方根据语言自己操作试练，使其能够加强记忆，更好更快的把握业务基本技能，准时上手。 二、工作当中存在的不足 1、缺乏与各部门的沟通与运作管理协调搭配 2、工作当中有时不注重详情，安排任务不是很合理 3、缺少对客户的挖掘，对常来店里的顾客来往不够 4、与各个管理人员协调搭配不够，对餐厅工作支配有漏洞现象。 5、与同事们

19、沟通沟通不够，缺少对员工的培训意识。 三、下步工作方案 1、连续做好楼面卫生全面管理的工作任务，保证餐厅用餐环境的洁净干净 2.加强企业文化与五常法、酒店管理技能的学习，连续深化改善和提高我们工作上的效率 3、加强对员工的为人处世、礼节礼貌、酒店管理技能培训 4、做好外卖业务的提升工作，提高公司的营业额 5、加强与各部门的沟通工作，严格抓好楼面的整体管理运作 6、与各个管理人员做好互帮互助，互教互学，开发新会员办理的工作任务 以上是我对自己这半年工作的总结，讲的不是很全面，敬请谅解。同时盼望在今后的工作当中，我能够与大家共同努力、共同学习、共同进展。也盼望你们对我做好工作上的监督，如我做错或有

20、什么不对的地方请大家能够准时提出，我会坚决改正过来，感谢！最终，祝我们x月份新开的到家火锅店开业顺当，越做越旺。 2021餐饮公司上半年工作总结（四） 20xx年上半年餐饮部取得了一个好的开端，在各级领导的正确领导下，餐饮部全体员工的共同努力下，20xx年上半年比往年的经营收入增长了一个点，服务质量、菜品制作相应的得到肯定提高，现将内容呈报如下： 一、经营状况分析 1.20xx年上半年共完成经营指标3380639万，完成毛利润1740803.95万，其中接待会议98个，收入为80937万，团队共77个，收入1159603万，承办婚宴35个，收入546629万。 2.20xx上半年共完成经营指标

21、2836621万，完成毛利润1449869.5万。其中接待会议64个，收入864005万，团队共99个，收入108876万，承办婚宴39个，收入607395万。与同期相比2021年上半年有明显的提高，我们的效益增长了，证明白我们的水平也显著的提高了，这与领导的正确指导、员工的共同努力和部门之间的相互配合是分不开的。 二、接待工作 1.会议接待 今年上半年接待大型会议共_个，其中整个宾馆尤为重要的会议共3个，分别是全省大路系统办公室主任门户网络建设会议、省厅交通运输系统办公室工作会议和全国干线大路养护管理大检查三大会议接待，会议接待中在领导的正确指导下，餐饮部组织严密，制定了周密的接待方案，各项

22、工作专人负责，责任到人，确保万无一失，厨房由厨师长，翟术利负责提前备菜，列菜单，做到菜品精细，卫生。前台由李燕负责，会议接待中规定每桌定员，服务规范，在我们共同的努力下，顺当完成接待工作。得到领导们的全都好评，当然在接待中我们也从中发觉我们的不足之处。 2.团队接待 相对往年同期相比今年接待团队餐比较少，下半年餐饮部力争把团队餐菜单做一下调整，争取能够提高团队餐的接待率。 3.婚宴接待 上半年婚宴接待中，顾客普遍反映的问题，一个是就餐环境的压抑感，另一个是因人员不足造成的服务不连贯问题，要解决这问题还需要上级领导的指导。 4.协议单位接待 协议单位的接待是尤为重要的，只有他们的认可了，我们的菜

23、品，服务、才能长时间的给我们制造效益，上半年来说，电站、疾控中心、泰山学院等等几家协议单位相对来说接待率比较高，当然这与我们和各部门的相互协调、配合、沟通是分不开的。 周密的接待工作与上下级的沟通、部门与部门的配合，员工与员工的协调是不分别的只有做好这几点我们才能做好接待，才能赢得顾客的满足与赞同。 三、内部管理 1.餐饮部是宾馆人员比较多的一个部门，管理起来也比较简单，上半年在领导的指导下，员工宿舍问题的适当改制，制止了以往的员工夜不归宿，外来人员任凭进入员工宿舍的问题，这充分体现了我们是一个有组织，有纪律的集体。 2.节能减排 餐饮部全都保持”人走灯灭，灯灭水止”的工作作风，另外部门要求在

24、加工期间寻求增值空间，加强边角料的利用，要求厨师在盛盘后的菜品与客人用餐人数成比例，要合理。坚持每月回收香巾合纸。重复利用，降低成本，提高利润。员工的手套规定俩月一领，由领班统一领取，以旧换新。 3.员工培训 餐饮部意识到了“只有不断培训，才能不断进步”，上半年餐饮部不断组织员工培训，大到组织全部人员培训走姿、站姿、端托、摆台现场演练活动，小到一例会一培训，从中部门选拔了优秀员工参与了旅游局组织的摆台竞赛，让我们深刻的认识到了人外有人，天外有天。总结了不少阅历，也学到了不少东西。 通过不断的培训，服务员的服务水平有了全都的提高，如烟缸内放置温馨话语、服务中适当介绍菜品，都体现了我们的服务微小化

25、。 组织厨师外出学习，菜品有很大的转变，在虹桥特色中，添加了东平特色，得到领导的好评。 4.思想作风整顿 四月份宾馆组织了整顿思想作风活动，在活动中餐饮部仔细的做好整顿记录，发觉问题准时整顿，并把一月内和长期内发觉的思想作 风问题，作了书面总结，活动后员工的素养有很大的提高，工作主动性有了很大的进步。 5.餐具的管理 2021年餐饮部总结以往的阅历，规定各包间、大厅及东餐的餐具一月一盘点，如与上月不符，查明缘由，责任到人，必要时员工自赔短缺的餐具，避开了餐具不必要的丢失现象。 6.吧台管理 吧台是餐饮部与来往来宾的沟通窗口，因此吧台员必需有较高的素养，结合实际状况部门不断的组织对吧台人员的培训

26、、考核，做到餐厅内每天发生的账目精准无误的做好记录，发觉问题准时解决，严禁跑帐或漏帐现象发生。 7.值班经理制度 当天值班经理对人、物、账目、接待、平安等全方位负责，同时要求值班经理全天手机开机在岗，并规定每天的值班经理把当天发觉的问题准时在例会上宣布，引起员工的留意，包括奖罚员工的现象，做到奖罚不过夜，由于今年上半年的员工宿舍改制，规定值班经理准时与宾馆值班经理及其余部门值班经理检查宿舍，做到发觉部门人员外出不归现象，在例会上点名批判，严峻者罚款，准时的制止类似现象发生。 四、平安工作 在接待救火活动中，让我们深刻的认识到了水火无情 ，消防平安工作的重要性，排解平安隐患的必要性。 1.今年上

27、半年餐饮部除原有的三位主任平安负责人外，另外增加了刘岩为消防器材平安员，做到消防日查记录天天存档。 2.六月份餐饮部主动参与了宾馆组织的生产平安询问活动，从中提高了平安意识。 3.内部不断开展对新旧员工的平安培训，提高员工的平安意识。 4.灶间内做到食品保存分类，并标示，各类食品按品名专箱专用，严禁成品与半成品混放。做到了无论大小会议24小时留样工作，避开食物中毒现象发生。 5.部门内设施设备日查、日清工作，排解一切平安隐患。 2021餐饮公司上半年工作总结（五） 不知不觉，xxxx年已悄然向我们走来。xxxx年在x书记的领导下，在餐厅x经理的带领下，在餐饮部全体员工的大力支持、配合下，我正在

28、工作中取得了肯定的成果，但也存在了诸多不足，回首过去的一年，现将工作总结如下： 一、在履行子这及具体的工作方面 xxxx年我主要负责八号楼的管理工作。工作期间，我实行各种方法使餐厅各项工作顺当开展。具体表现在以下几方面： 1、狠抓管理，强化卫生意识，大力加强队伍素养 严抓员工的考勤、服务看法、服务水公平方面，为员工树立精益求精、力争上游的价值精神，为顾客制造良好的用餐环境。等同事常年坚持最早到岗，这种持之以恒的精神值得我们学习。 强化员工的卫生意识，在员工个人卫生及顾客就餐前的餐具卫生检查中我实行专人专管，力争做到万无一失，排解客人进餐的卫生隐患。等几位老员工总能帮忙新员工，起到模范带头作用。

29、营造出一个主动向上，乐观进取的氛围，让员工们对自己的工作布满热忱。 2、加强集体荣誉感，增加团队分散力 我始终坚持认为一个好的服务团队不仅要有过硬的个人素养，也要有良好的团队协作力，所以我坚持在员工中培育“我以身为华星一员为荣”的思想观念。 3、服从领导支配，克服个人困难 作为一名管理人员，我深知肩上担子的沉重，也深知同事们的不易。我们的工作时间不固定，加班加点也是习以为常 ，但我和同事们都毫无怨言。在这里格外表扬一下（）（）（）等几位已婚同事，在就餐高峰期时，常常和大家一样忙到深夜。 4、连续强化班组晨会制度 由我们几个副经理轮番负责晨会，对当天发生的问题准时给与正确的引导，避开重复犯错。在

30、落实工作或员工遇到心理困境时能够得以正确的引导，关心鼓舞员工战胜困难。 5.加强低值易耗品的管理 餐具配齐之后，我实行了“出有签字、用有去向、损有记录”的方法，制定了餐具破损记录本，加强了餐具的管理。对非正常损耗的餐具，格外是对新餐具、贵重餐具追根溯源，严格执行了内部和外部的赔偿制度，大大削减餐具的破损。每月组织员工对现有设备、用具进行盘点和修理，在把握设备、用具用法状况的同时，也提高了用法率和用法寿命；加强了日常消耗水、电灯消费大项的管理，在管理过程中随时发觉、随时督导、像空调、灯光的用法，在不影响服务质量的状况下力行节约。 二、思想学习方面 俗话说“活到老，学到老”，对我们餐饮业来说学习尤其重要。作为餐饮部经理，我深知只有加强自身的专业水平和职业素养才能真正成为部门经理的得力助手，成为下属员工的“贴心人、主心骨”。我主要从以下几个方面改善提高自己： 1、学习理论联系实际 将培训学习的新观念、新方法大胆用于工作实践，做到学以致用，并对方式方法进行总结完善，形成员工“看得懂、易执行”的材料和制度。 2、严抓培训促质量 等几位老员工，在新员工的培训上能起到模范带头作用，把多年积