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文档简介

1、食堂采购员岗位职责1. 在总务主任的领导下开展工作，廉洁奉公，精打细算，有计划的采购物资，大件商品（大米、油类、肉类等）必须做到集体议价，及时反馈市场信息。2. 采购物资必须做到货票相符，过磅验收，数量相符，单据必须及时交保管员、主管及相关领导签字，方可报批。3. 公私分明，不挪用公款，及时报账，自觉接受监督。采取正规渠道进货，识别真假，防止上当。4. 为保证食品安全，严格按照卫生防疫站要求索取“三证”。5. 爱护公物，节约用油，节约水电，有计划的安排伙食，杜绝浪费。6. 配合主管安排的各项工作，协助主管对员工的管理和教育。7. 加强市场考察，采购做到货比三家，要善于总结经验，提高业务水平。

2、食堂保管员岗位职责1. 负责对采购物资的清点验货，要做到公正廉洁，实事求是。2. 进货物品必须及时整理、登记，按要求摆放，及时处理变质或超过保质期限的食品。3. 为了防止公家物资外流，保管室钥匙不得转借任何人。4. 爱护公物，节约用油，节约用水，节约原材料，杜绝浪费。5. 与主管、采购员搞好配合，及时衔接，以做到有计划的采购物资，并对主管和采购员进行有效的监督。6. 搞好保管室的卫生，做好“三防工作”。7. 积极学习食品安全法，遵守食品加工卫生制度，服从食堂主管的安排与管理，配合主管检查洗涤蔬菜的卫生质量，严守安全生产规程，讲究操作工艺，确保食品卫生，防止事故发生。 食堂仓库卫生制度1. 库房必须保持通风、干燥，采取防鼠、防虫、防霉措施。2. 食品要分类、分架、离地、离墙存放，做到先进先出。3. 定型包装食品和食品添加剂，必须有产品说明书或商品标志，必须符合食品通用标签标准的规定。4. 入库食品的入库日期及数量应挂牌标明，并做好食品质量的检查验收登记工作。5. 肉类、水产等易腐食品应冷藏储存，做到生熟分开，成品

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