训练系统(PPTminimizer)

1、欢迎参加训练系统欢迎参加训练系统 工作室工作室2008-8-112008-8-11“如果你们认为训练是昂如果你们认为训练是昂贵的，请考虑无知的代贵的，请考虑无知的代价价” 雷雷.克洛克克洛克 M训练哲学训练哲学人是我们最重要的资产，培训人才是M的首要任务，透过人力发展及培训，我们可以顺利进行生产及服务顾客。M之生意是“以人为本，知人善任”。在M训练人才之基本目标是给予顾客百分之百全面称心满意，积极增加营业额及达到理想盈利，我们深信将每一个培训项目必须清晰地说明每一个个人的价值及它们对M系统的重要性。有效训练结果在于得到成效，包括个人及M。发展新资源帮助M系统成长巩固M系统之完美开放机会于每一个

2、人加强每一个人对M之归属感改善个人思考及决策能力从有益的错误中学习，带领我们达到崇高理想及目标M训练哲学训练哲学有效训练是取决于个人努力及完善系统的。在个人上，你有责任： 给予顾客全面称心满意，高增长率营业额及有理想之盈利。 运用自发性参与训练，包括教人及被教。 不断训练你周围的人，包括你的接班人。于系统中，你有责任： 无论在经济顺或逆时都不断提供高质素训练。 训练参与M之人士。 训练与你一起工作的人促使其成长。工作室目标工作室目标 统一现有训练系统目录以及工具 统一现有的训练程序以及流程 强调餐厅管理组课程的前中后管理 简介新的CDP 沟通交流和分享课堂规则课堂规则 手机保持静音或者关闭 举

3、手发言 全情投入，积极分享 保持安静，急事悄声进出工作室流程工作室流程 训练系统训练系统 经理训练系统经理训练系统 员工训练系统员工训练系统 员工训练计划工具（员工训练计划工具（MFY餐厅）餐厅） 训练员档案绩效发展系统（建立个人档案训练员档案绩效发展系统（建立个人档案) 管理组训练星级教练手册管理组训练星级教练手册训练系统训练系统训练系统训练系统训练系统 训练系统图 管理训练鉴定 训练系统改善指南训练系统图训练系统图训练系统改善指南训练系统改善指南改善训练程序综述明确需要注意的成功关键要素我们是否知道如何执行我们是否有适当的资源我们是否受到激励立即行动并改善你的行动计划经理训练系统经理训练系

4、统 经理训练系统指南 经理训练历史记录 管理组训练进度表 PCAP完成记录单及资料原件 餐厅管理组管理系统鉴定表档案经理训练系统指南经理训练系统指南1、“管理组训练历史记录”应每月填写，以便于了解和更好的安排管理组的各项训练。2、“管理组训练进度表”用于为管理组训练作好详尽的计划，故在表内应填写计划开始和计划完成时间3、“PCAP完成记录单“用于协助追踪和肯定各项行动计划的完成状况，每项规定的行动计划完成之后，餐厅经理应帮助管理组填写“PCAP完成通知单”（见黄页副本）4、“餐厅管理组管理系统鉴定表档案”：由于不是每位餐厅副理均有“系统管理手册”，而为了保证我们都能及时通过该手册部分的系统鉴定

5、，故餐厅针对这个部分的特殊人员可以为其复印鉴定表格，凡是设定目标的鉴定表或者是已完成鉴定表均需要在此处存档。管理组训练历史记录管理组训练历史记录 管理组训练进度表.xls管理组训练进度表管理组训练进度表见习经理训连计划.xls管理组训练进度表.xlsPCAP完成记录单及资料原件完成记录单及资料原件 课后行动计划追踪.doc bsmpcac.doc asmpcac.doc EMPPCAC.doc RECPCAC.doc BLP.doc 课后行动计划追踪完成通知单使用指引.pdf餐厅管理组管理系统鉴定表档案餐厅管理组管理系统鉴定表档案员工训练系统员工训练系统员工训练系统员工训练系统 员工训练系统指

6、南 员工训练流程图 建议的训练途径 工作站训练工时建议表员工训练系统指南员工训练系统指南一、 了解餐厅的训练分布情况：二、 制订训练计划：三、 训练鉴定及追踪：四、MFY CDP简介了解餐厅的训练分布情况了解餐厅的训练分布情况 建立“餐厅员工分布结构图”：保证及时更新此图 以下情况发生时，应及时更新； A、员工/训练员的升迁； B、新员工的入职； C、员工调店； D、员工离职； E、训练经理/训练统筹员的变更； F、特殊需求；制订训练计划制订训练计划1、首先向餐厅经理确定“员工招募预估”（提前8周完成）2、完成“训练需求分析和预算表” 3、 训练周历训练需求分析和预算训练需求分析和预算提前2-

7、4周完成；完成“SOC岗位认知一览表”的更新统计（每月20日前完成此表），确定每个岗位的已受训人数；完成“训练影响评估”工作单，整体分析下月的训练需求在预估白班、夜班和周末班的人数时，其百分比系数应为“白班（指从周一到周五，从开铺到下午4点）：110%；晚班（从周一到周四，从下午4点到打烊）：150%；周末班（指周五下午4点至周日打烊）：150%”。（此项百分比系数可根据餐厅实际情况进行调整，由餐厅店经理决定）。最低需求比例是根据市场的整体水平确定的。如果餐厅需要调整，需要跟OC进行确定，并与训练部进行沟通，然后再进行调整；确定优先训练需求：将“训练需求/预估人数”的百分比按照从大到小的顺序进

8、行排列，并用“、”将前三项标注出来；根据餐厅的实际情况判断这三个岗位的训练需求是否能够完全满足，再做出相应调整；对调整后的训练需求做出预算（参考“工作站训练工时建议表”）；完成“训练课程/会议计划预算”；在“训练计划工作单”中合计“训练需求分析及预算”和“训练课程/会议计划预算”，得到下个月的训练总预算；分析预算的合理性，并与餐厅经理沟通，进行相应的更新（更新“固定工时指南”或“训练预算”）训练周历训练周历A）围绕“训练影响评估“和“训练需求分析及预算”，制定下个月的训练目标；B）训练目标的制定，应符合目标的四个特性；将目标计入“训练计划工作单”中。C）在训练周历中，对员工的训练应具体到每天、

9、每个岗位、相应的训练负责人及明确标识出是训练、鉴定、还是岗位通知式二次追踪；D）根据“训练目标”及餐厅在“QSCV”方面存在的问题，制定相应的训练员或员工课程，并安排训练会议；并将课程及会议费用计入“训练课程/会议计划预算”表中。训练鉴定及追踪训练鉴定及追踪 1、SOC的考核2、SOC的二次追踪 3、SOC档案：建立“SOC空白文件夹”4、训练员档案绩效发展系统（建立个人档案）5、餐厅员工训练检查SOC的考核的考核A） 员工按照新的CDP训练系统中的“训练四步骤”接受训练，然后由训练员对其进行SOC鉴定考核；B） 员工只要通过训练员鉴定后即表示已正式通过此岗位，训练员应在第一时间将该员工的SO

10、C岗位认知一览表“中的色点补齐。SOC的二次追踪的二次追踪A）每个月应对餐厅员工已过SOC岗位进行通知式或不通知式岗位二次追踪B）凡是通知式的SOC岗位二次追踪必须罗列到训练周历中，让员工提早知道，提早准备。C）每个月底制定下个月的小组“SOC不通知二次追踪一览表”，并将此表交给各小组负责经理。D） 各小组经理必须在当月100%完成追踪工作，对于那些在不通知式二次追踪中未过单的员工，小组经理应负责帮助员工改善工作技能，协同努力达至SOC标准。每月不通知式SOC岗位二次追踪的通过率应达到60%以上。餐厅员工训练检查餐厅员工训练检查 餐厅员工训练检查”（由训练经理完成）：对训练系统的细节进行追踪，

11、发现问题/机会点，及时更新并采取行动。 MFY CDP简介简介2008版版CDP & CTDP 简介简介2008版版MFY CDP&CTDP 主要变化主要变化：取消了工作站指南，以工作站训练指引（训练SOC）代替，使餐厅操作更简便改变了员工认知系统，以服务区/生产区奖励徽章代替： 凡是通过了服务区所有工作站的员工，将获得服务区徽章 凡是通过了生产区所有工作站的员工，将获得生产区徽章 通过鉴定的训练员，给与训练员奖励徽章生产区徽章生产区徽章服务区徽章服务区徽章训练员徽章训练员徽章服务区工作站：服务区工作站： 增加了一个工作站：备膳服务。建议为服务区受训的第一个工作站 将原有柜台工作站按照SFS分

12、为3个独立的工作站：点膳/收银员、备膳员、备膳组织员 按照目前执行标准，将得来速部分分为5个独立的工作站：点膳员、收银员、呈递员、备膳员和饮料员 服务循环不再是一个独立的工作站2008版版MFY CDP&CTDP生产区工作站生产区工作站-早餐餐牌部分：早餐餐牌部分： 增加了产品发起/产品汇集工作站 在产品汇集工作站，删除了麦香猪柳蛋汉堡、麦香烟肉蛋汉堡、吉士蛋堡产品 在开铺/转更生产区，是根据标准早餐进行设计的。2008版版MFY CDP&CTDP生产区工作站生产区工作站-标准餐牌部分：标准餐牌部分： 增加了产品发起/产品汇集工作站 增加了玉米煮制工作站 在煎区煎制工作站中，将牛肉饼和板烧鸡腿

13、合二为一。 取消了品管工作站2008版版MFY CDP&CTDP制订员工训练计划部分：制订员工训练计划部分： 工作站训练工时建议有调整及新增岗位 总岗位数量：33个，另有训练员 部分工作站只有追踪SOC：四个基础技巧；外围与大堂；备膳服务；开铺和转更-服务区；打烊-服务区；开铺和转更-生产区；打烊-生产区。2008版版MFY CDP&CTDP工作站训练流程工作站训练流程准备准备楼楼面下训练面下训练楼面上示范楼面上示范楼面下训练楼面下训练楼面上试做楼面上试做鉴定鉴定工具：工具：活页活页/ /训练员笔记训练员笔记场地场地/ /准备试吃产品准备试吃产品（如需要）（如需要）工具：工具：试吃产品（如需要

14、）试吃产品（如需要）活页活页/ /分享顾客期望分享顾客期望工具：工具：训练训练SOCSOC工具：工具：活页活页/追踪追踪SOC员工岗位操作员工岗位操作（训练（训练SOC）训练员追踪回馈训练员追踪回馈通过鉴定：进行记录通过鉴定：进行记录未通过鉴定：通知经理，未通过鉴定：通知经理，重新安排重新安排工具：追踪工具：追踪SOC备注：粉红色字体代表生产工时，其余对于训练员而言都是非生产工时。备注：粉红色字体代表生产工时，其余对于训练员而言都是非生产工时。GD餐厅应进行的改变餐厅应进行的改变 一项改变一项改变： 改变员工认知系统，以服务区/生产区奖励徽章代替： 凡是通过了服务区所有工作站的员工，将获得服务

15、区徽章 凡是通过了生产区所有工作站的员工，将获得生产区徽章 通过鉴定的训练员，给与训练员奖励徽章其余部分等到餐厅转换成MFY时一并进行。员工训练流程图员工训练流程图建议的训练途径建议的训练途径工作站训练工时建议表工作站训练工时建议表 Windows Internet Explorer 中的文档.doc员工训练计划工具（MFY餐厅） 训练追踪图训练追踪图.xls 餐厅人员现状分析餐厅人员分析.xls 训练影响评估工作单训练影响评估单.doc 员工认知表员工认知表.xls 训练需求分析表 CDP资料稽核表 训练资料稽核表训练资料.xls 训练计划工作单 训练月历 训练月历.xls SOC不通知二次

16、追踪考核记录soc2次追踪.doc 训练员工作职责分配表 训练员职责分配.doc Training Audit训练员训练员档案绩效发展系统档案绩效发展系统训练员档案绩效发展系统训练员档案绩效发展系统 1训练员档案绩效发展系统指南2训练员档案3工作绩效回馈单 4训练员评估（一季度一次） 训练员档案绩效发展系统指南训练员档案绩效发展系统指南1、凡是餐厅训练员均需要建立训练员档案2、训练员升迁条件：工作评估优秀或以上；按标准100%通过SOC（打烊、开铺、接待员的SOC除外）;通过“训练员鉴定”对四个角色的评量。3、训练员工作绩效回馈（由训练经理完成）： A、在每月底的训练会议上，由训练经理与训练员沟通下