酶在轻工方面的应用(1)张洁做的

1、酶在轻工方面的应用酶在轻工方面的应用 组员：张洁组员：张洁 卢争辉卢争辉 祁健祁健 李泉李泉 文乐雷文乐雷 酶在轻工业应用主要表现在三个方面酶在轻工业应用主要表现在三个方面 n1、进行原料的处理、进行原料的处理 n2、生产各种轻工产品、生产各种轻工产品 n3、增强产品的使用效果、增强产品的使用效果 植物油的脱胶处理植物油的脱胶处理 甜菜糖米的处理甜菜糖米的处理 烟草原料的处理烟草原料的处理 皮革的脱毛处理皮革的脱毛处理 羊毛的除垢处理羊毛的除垢处理 生死的脱胶生死的脱胶处理 制浆、造纸原料制浆、造纸原料 纺织原料纺织原料 发酵原料发酵原料 原料处理原料处理 1，纺织原料 n退浆织物在织造过程中

2、，纤维需要上浆， 增加牢度。织坯进行染色、漂白、印花 时需要将浆料去掉，印花后也需要把印 花的浆料去掉。目前大多采用淀粉浆料 上浆。利用酶制剂淀粉酶在一定条件 下，可将淀粉浆迅速变为糊精，液化后 的可溶性糊精随水洗而洗净，达到退浆 的目的。 n酶法退浆可用于棉布、丝绸、维纶、粘 胶纤维、混纺织物、色织府绸和化纤混 纺等织物。退浆所用淀粉酶有两种：耐 高温淀粉酶和中温淀粉酶（BF-7658、 BAA），采用耐高温淀粉酶，所使用 的温度要高于90，最适温度95以上， 而使用中温淀粉酶所用的温度要低于 90，最适温度在8085。采用何种 酶（退浆剂）退浆应根据各工厂设备条 件及织物性能来决定。 其次

3、，芽孢杆菌生产的碱性纤维素酶可 用于印染，以提高棉布同染料的结合力， 并可以改善棉布的手感。 毛纺工业，用蛋白酶水解羊毛表面蛋白 质，对织物有防缩作用，并可降低染色 温度，增强染料的吸附率。 2、皮革的脱毛处理 皮革是由牛、羊、猪等动物的皮，经过脱 毛处理后鞣制而成的。传统的脱毛方法是 采用石灰和硫酸钠溶液处理。现在普遍采 用酶法脱毛处理，即用细菌、霉菌、放线 菌等微生物产生的碱性或中性蛋白酶，将 毛与真皮连接的皮囊中的蛋白质水解除去， 从而使毛脱掉。 1、皮革脱毛原因： 蛋白酶可以破坏表皮生 发层和毛鞘的细胞组织，削弱毛、表 皮和 真皮粒面层的关系，从而达到脱毛的目的。 2、相对传统方法的优

4、点： 省时省事，并且消除了硫化物对环境的 污染 3、甜菜糖蜜的处理 甜菜是一种制糖原料。甜菜中含有0.05%0.15%（相当于 蔗糖含量的1%左右）的棉子糖。棉子糖的存在会影响蔗 糖结晶，从而影响蔗糖的收得率。 l棉子糖棉子糖是由半乳糖、葡萄糖和果糖组成的三糖。可以看 作由半乳糖和蔗糖（葡萄糖-1，2-果糖）组成，也可以看 成由蜜二糖（半乳糖-1，6-葡萄糖）和果糖组成。 l在pH5.2，温度4550的条件下，蜜二糖酶蜜二糖酶可催化棉子 糖水解生成半乳糖和蔗糖，所以在甜菜制糖的过程中用蜜 二糖酶进行处理，一则可以提高蔗糖的含量，而则可以减 少棉子糖对蔗糖结晶的影响，显著地提高蔗糖的回收率。 也

5、可以采用蜜二糖酶对甜菜糖蜜进行处理，以回收糖蜜中 的蔗糖。 淀粉原料的处理淀粉原料的处理：一般是采用一般是采用-淀粉酶淀粉酶进行液化，进行液化， 然后再经糖化酶进行糖化，将淀粉转变为葡萄糖。然后再经糖化酶进行糖化，将淀粉转变为葡萄糖。 纤维素原料处理：纤维素原料处理：含纤维素的发酵原料可用含纤维素的发酵原料可用纤维纤维 素酶素酶处理，使纤维素水解为可发酵的葡萄糖。纤维素酶处理，使纤维素水解为可发酵的葡萄糖。纤维素酶 的研究和应用在国际上普遍受到关注，巳取得显著成果，的研究和应用在国际上普遍受到关注，巳取得显著成果， 但仍有不少问题有待研究解决但仍有不少问题有待研究解决 含戊聚糖的植物原料的处理

6、含戊聚糖的植物原料的处理：可用各种可用各种戊聚糖戊聚糖 酶酶处理，将戊聚糖水解为各种戊糖后用于发酵。处理，将戊聚糖水解为各种戊糖后用于发酵。 4、植物油脂的提取 n水酶法是一种新兴的提油方法，可应用于芝麻、大豆、 花生、玉米胚芽等油料种子的油脂提取。它以机械和 酶解为手段降解植物细胞壁，使油脂得以释放，可以 满足食用油生产“安全、高效、绿色”的要求。其最 大优势是在提取油的同时，能有效回收植物原料中的 蛋白质（或其水解产物）及碳水化合物。与传统工艺 相比，水酶法提油技术设备简单、操作安全，不仅可 以提高效率，而且所得的毛油质量高、色泽浅、易于 精炼。该技术处理条件温和，能生产出脱毒的蛋白产 品

7、；生产过程相对能耗低，废水中BOD与COD值大为 下降，污染少，易于处理。 5、酶在造纸工业中的应用 n制浆造纸工业是一个重要产业，也是环境污染 和资源消耗的大户。木聚糖酶用于漂白、酶法 控制树脂和酶法废纸脱墨已经在制浆造纸工业 中得到工厂规模的实际应用。如利用木聚糖酶 作纸浆漂白助剂，由于既可减少漂白废液污染， 又可减少漂剂用量、降低生产成本，效益显著， 且易于工业化，很快在欧洲和北美的三十余家 大型纸厂得到应用，成为生物技术应用于造纸 工业最成功的一例。 二、酶在轻工制造方面的 应用 1、酶法生产、酶法生产L-氨基酸氨基酸 （1）对酰化）对酰化-DL-氨基酸的光学拆分氨基酸的光学拆分 氨基

8、酰化酶氨基酰化酶只水解酰化只水解酰化-L-氨基酸，不水解酰化氨基酸，不水解酰化-D-氨基酸的立氨基酸的立 体专一性，用体专一性，用氨基酰化酶氨基酰化酶不对称地水解不对称地水解DL-酰化氨基酸，则产生酰化氨基酸，则产生 L-氨基酸氨基酸和和酰化酰化-D-氨基酸氨基酸。 这两种产物的溶解度有很大的差异，因此，很容易用结晶法从这两种产物的溶解度有很大的差异，因此，很容易用结晶法从 混合物中分离到混合物中分离到L-氨基酸。余下的酰化氨基酸。余下的酰化-D-氨基酸可以用消旋酶氨基酸可以用消旋酶 消旋（即转化成酰化消旋（即转化成酰化-DL-氨基酸），然后，重新进行不对称水氨基酸），然后，重新进行不对称水

9、解，如此反复，即可通过化学合成法得到的解，如此反复，即可通过化学合成法得到的DL-酰化氨基酸几乎酰化氨基酸几乎 全变成全变成L-氨基酸氨基酸 (2)用天冬氨酸酶讲延胡索酸氨基化生成L-天 冬氨酸 （3）用L-天冬氨酸-4-脱羧酶工业上已用固定 化假单胞菌菌体的L-天冬氨酸-4-脱羧酶，将 天冬氨酸的4-位羧基脱去，而连续生产L-丙 氨酸 （4）用己内酰胺水解酶生产L-赖氨酸 （5）用噻唑林羧酸水解合成L-赖氨酸 2、酶法生成有机酸、酶法生成有机酸(化工化工) 三、加酶增强产品的使用效果 1、加酶洗涤剂（碱性蛋白酶、脂肪酶、果胶酶、纤维素、加酶洗涤剂（碱性蛋白酶、脂肪酶、果胶酶、纤维素 酶）酶）

10、 （1）碱性蛋白酶 碱性蛋白酶是一种生物催化剂，可以在碱性条件保持活 力，并催化水解蛋白质。因为人类衣物上的污迹主要是由皮 脂、汗、食物残渣和汤汁等构成。用于洗涤这些污物的洗涤 剂，又是由表面活性剂、纯碱、水玻璃（硅酸盐）、三聚磷 酸盐等配制而成。所以，在洗涤时的水溶液中，就显示出较 高的碱性，一般为pH911之间。在这种条件下，碱性蛋白 酶就可将污迹中的蛋白质催化水解，使结构复杂的蛋白质分 解成结构简单、相对分子质量较小的水溶性肽，或者进一步 分解为氨基酸。在这个过程中，碱性蛋白酶是不参与反应的， 整个洗涤过程中反复起分解蛋白质的作用，只是活力会越来 越低。 2、纤维素酶与其他洗涤剂酶的作用

11、机理不同，它不是 直接催化污渍中的某种物质分解，使其变成洗涤水可 溶解的物质而达到洗净的目的，而是由纤维素酶对织 物上的微纤维作用，达到整理、翻新织物的目的。在 正常情况下，纤维是以晶体方式排列，所以它的表面 光滑，柔软，外观光亮。但经穿着、摩擦和反复洗涤 之后，一些微纤维就会脱离其结晶区域，在纤维表面 或纤维之间形成很多微纤维。这些微纤维相互缠绕形 成绒球。为了在洗涤过程中去掉绒球但不损害衣物， 必须选用符合下述条件的酶，才可在洗涤剂中应用。 纤维素酶只对脱离了晶体的微纤维起作用，不会深入 纤维内部破坏纤维本身。 在pH711范围内活力不受影响，以保证洗涤条件下 的稳定活力。 有一定的耐温性，在60左右仍具稳定性。 优点优点： 大大缩短洗涤时间，提高洗 涤效果 2、加酶饲料 n动物饲料主要组