新四单元二章第一节 食物中的营养物质

1、第一节第一节食物中的营养物质食物中的营养物质洞洞这些食物中含有的主要营养是什么？这些食物中含有的主要营养是什么？ 糖类糖类主要的供能物质主要的供能物质这些食物中含有的主要营养是什么？这些食物中含有的主要营养是什么？ 脂肪脂肪备用能源物质备用能源物质含有含有 的食物，是建造和修复的食物，是建造和修复身体的重要原料，促进身体的发育。身体的重要原料，促进身体的发育。蛋白质蛋白质老年、儿童、少年以及伤病员为老年、儿童、少年以及伤病员为什么需要多吃奶、蛋、鱼、肉？什么需要多吃奶、蛋、鱼、肉？ 因为这些食物中含有较多的蛋因为这些食物中含有较多的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞白质，人的生长发育以及受损细胞

2、的修复和更新，都离不开蛋白质。的修复和更新，都离不开蛋白质。思考一下思考一下 占体重占体重60%-70%的营的营养物质是什么？养物质是什么？水水它的作用是：它的作用是： 人体的各项生理活动都离不开水。人体的各项生理活动都离不开水。人体内的营养物质和尿素等废物必人体内的营养物质和尿素等废物必须溶解在水中才能运输。须溶解在水中才能运输。无机盐的作用：无机盐的作用：占体重约为占体重约为4%，含量很少，但是作用很大。含量很少，但是作用很大。地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿贫血贫血佝偻病，骨质疏松症佝偻病，骨质疏松症生长发育不良，味觉障碍生长发育不良，味觉障碍锌锌碘碘铁铁 磷磷钙钙这些食物中主要含维生素是这

3、些食物中主要含维生素是缺乏症：缺乏症：皮肤粗糙，皮肤粗糙，夜盲症，干眼病等。夜盲症，干眼病等。A这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？主要功能主要功能： 维持人体正常的维持人体正常的-新陈新陈代谢代谢和和神经神经的正常生理的正常生理功能。功能。B1神经炎神经炎, 食欲不振、食欲不振、消化不良、消化不良、脚气病脚气病缺乏症缺乏症： 1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、

4、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：1 1、船上的队员到底得了什么病？、船上的队员到底得了什么病？2 2、为什么柠檬能治疗这种病？、为什么柠檬能治疗这种病？3 3、海员最容易得这种病的原因是什么？、海员最容易得这种病的原因是什么？坏血病坏血病柠檬含柠檬含V VC C多多因为海员长期生活在远离大陆的船上，因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果吃不到新鲜的蔬菜和水果这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？缺乏症：缺乏症：坏血病坏血病、抵抗、抵抗力下降力下降主要功能是：维持正主要功能是：维持正常的常的新陈代谢新陈代谢，维持，维持骨骼、肌肉

5、和血管的骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强正常生理作用，增强抵抗力抵抗力C这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？佝偻佝偻病（如鸡胸、病（如鸡胸、 X X形形或或O O形腿等）、形腿等）、骨质疏骨质疏松松症症D主要功能：促进吸收主要功能：促进吸收钙、磷钙、磷和和骨骼骨骼发育。发育。缺乏症：缺乏症：夜盲A 脚气B1 坏血C 佝偻D简记歌谣:具体食物中的营养成分具体食物中的营养成分 见见P38-P39P38-P39的表格的表格 请分析下面的一组插请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理是否正确？并说出道理。 甲图反应甲图反应出这位同学出这位同学挑

6、食，时间挑食，时间长了会使人长了会使人体缺乏某些体缺乏某些营养物质，营养物质，导致营养不导致营养不良。良。 这位同学这位同学不吃早餐就去上不吃早餐就去上学，上午学习任学，上午学习任务很重，往往两务很重，往往两节课后就处于半节课后就处于半饥饿状态，出现饥饿状态，出现头晕、心慌、注头晕、心慌、注意力不集中等现意力不集中等现象，影响学习效象，影响学习效果。如果长期不果。如果长期不吃早餐，还会影吃早餐，还会影响健康。响健康。 丙图反应丙图反应出这位同学出这位同学偏食，而偏偏食，而偏食会造成某食会造成某些营养过剩些营养过剩和某些营养和某些营养缺乏而导致缺乏而导致营养不良。营养不良。看后我们应该怎样做呢？

7、看后我们应该怎样做呢？ 不偏食、不挑食、不暴饮不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。暴食、一定要吃早餐等。几点建议：几点建议：最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康。含量多，常饮不利于身体健康。生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；不吃街头贩卖的

8、、没有卫生许可证的食物；尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等垃圾食品。尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等垃圾食品。1. 养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。后洗手，能预防传染病的传播。综综 合合 检测检测下表列出了下表列出了 A A、B B、C C、D D、E E五种食物（各五种食物（各100100克）克）中除水和无机盐以外的主要成分：中除水和无机盐以外的主要成分：食食物物 糖糖类类 脂脂肪肪 蛋蛋白白质质 V VA A( (m mg g) ) V VC C( (m mg g) ) V VD D( (m mg g) ) A A 0 0. .4 4 9 90 0 6 6 4 4 7 7 4 40 0 B B 4 48 8. .2 2 7 7 3 38 8 4 40 0 1 12 2 0 0 C C 8 8. .8 8 9 9. .5 5 6 65 5 7 7 1 10 0 1 14 4 D D 5 52 2. .0 0 0 0. .1 1 2 2. .5 5 0 0 1 1 0 0 E E 1 18 8 2 2 6 6 3 3 2 22 20 0 0 0 1 1、食物（、食物（ ）有助于预防夜盲症；（）有助于预防夜盲症；（ ）能）能提供较多的能量；（提供较多的能量；（ ）适合坏血病患者食）适合坏血病患者食用。用。BDE 长期将食物长期将