公共营养师三级计算115题

1、1、用食物交换份法调整食谱，可与一份谷类主食（ 50g ）进行等价交换的一份干粉丝的重量为（ ）A 、40g B 50g C 80g D 100g2、一10岁男孩以油炸土豆片为零食，油炸土豆片中蛋白质含量为4.0g/100g, 10岁男孩每日蛋白质推荐摄入量为70g，则对10岁男孩而言，100g油炸土豆片中蛋白质密度为（ ）A 0.04 B 0.06 C 0.08 D 0.103、用食物交换份法调整食谱，可与一袋牛奶（约250g）进行等价交换的一份奶粉的重量为（ ）A、30g B 40g C 50g D 60g4、用食物交换份法调整食谱，蔬菜水果类食物每份提供的能量为（ A ）A、80kai

2、B 160kai C 180kai D 360kai5、用食物交换份法调整食谱，可与一袋牛奶（约250g）进行等价交换的一份干大豆的重量为（ ）A、30g B 40g C 50g D 60g6、用食物交换份法调整食谱，乳类以250g牛奶为一份，则乳类食物每份提供的能量为（ ）A、80kai B 160kai C 180kai D 360kai7、普通成年女子膳食铁的适宜摄入量AI为（ ）A、15mg B 20mg C 25mg D 35mg8、一袋牛奶中蛋白质6克，脂肪7克，碳水化合物7克，则这袋牛奶提供的能量为（ ）A、80kai B 110kai C 115kai D 150kai9、用食

3、物交换份法编制食谱，动物性食物类以50g瘦肉为一份，则动物性食物每份提供的量为（ ）A、80kai B 160kai C 180kai D 360kai10、用食物交换法编制食谱，谷薯类以50米，面为一份，则谷薯类每份提供的能量为（ ）A、90kcal B、160kcal C、180kcal D、360kcal11、用实物交换份法调整食谱，可与一个大鸡蛋（约8个500g）进行等价交换的一份豆腐干的重量是（ ）A、 40g B 50g C 80g D 100g12、一个中国成年女性，身高160cm，体重50kg，轻体力活动水平，该成年女性一日所需能量约为（ ）A、1650kcal B、1925k

4、cal C、2200kcal D、2475kcal13、100g面包中含能量312kg,含硫胺素003g，则对从事轻体力活动的成年男子而言，该100g克面面包中硫胺素的营养质量指数为（ ）A、012 B 016 C 025 D 03114、对某单位进行膳食调查，调查已知该单位平均每人每日标准小麦粉的摄入量合为150g，（生重），查食物成分表知标准小麦粉的可食部为100%，其碳水化合物含量为73.6g/100g,则每人每日通过小麦粉摄入的碳水化合物为（ C ）A、36.8g B 73.6g C 110.4g D 147.2g15、对某幼儿园进行膳食调查，该园某日早、中、晚三餐各有20名、30名、

5、20名儿童用餐，若其三餐的能量分配比为早餐占30%，中餐占40%、晚餐占30%，则该园当日的总人日数为（ ）A、20人 B 23人 C 24人 D30人、16、一袋牛奶中蛋白质6克，脂肪7克，碳水化合物7克，则这袋牛奶提供的能量为（ ）A、80kai B 110kai C 115kai D 150kai17、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g,则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（ B ）g（每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g）。A.6550 B.3667 C.5120 D.421018、米饭的生熟比值是0.4，如果有50g大米，能做出（ C ）g米饭。A.20 B.40 C.125 D.20019

6、、王某，女，28岁，教师，如果100g酱牛肉里有蛋白质31.4g，根据中国居民膳食参考摄入量的蛋白质推荐量标准，王某应该每日摄入（ B ）g酱牛肉。A.2OO B.207 C220 D.31420、用记账法对某家庭进行膳食调查，开始调查前称量该家庭大米的结存量为5.4kg,调查期间（一周）内购入大米10kg，调查期间每日大米的平均废弃量为002kg，调查结束后称量大米的剩余量为35kg,则该家庭一周内大米的消耗总量为（ A ）A、11、76kg B、11、88kg C、8、08kg D、7、96kg21、对某单位进行膳食调查，如调查期间每日大米的总消耗量为90kg，总人口数300，则平均每人每

7、日大米的消耗量为（ B ） A、250g B、300g C、350g D、400g 22、对某单位进行膳食调查，调查已知该单位平均每人每日标准小麦粉的摄入量合为150g，（生重），查食物成分表知标准小麦粉的可食部为100%，其碳水化合物含量为73.6g/100g,则每人每日通过小麦粉摄入的碳水化合物为（ C ）A、 36.8g B 73.6g C 110.4g D 147.2g23、某单位在调查期间早餐早餐人数为300，中餐为265，晚餐为240；早餐用粮25kg，中餐用粮30kg，晚餐用粮20kg，则该单位总进餐人口数为（ ） A.268人 B.270人 C.272人 D.274人24、刘某

8、一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65g,碳水化合物为220.3g,则刘某一天中蛋白质、脂肪、碳水化合物三种营养素的供能比分别是（ A ）。A.12.1%、35.1%、52.8% B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7% D.12.1%、42.1%、45.8%25、小李买了一条800g的鲤鱼，做成熘鱼片后重500g,已知生熟比为0.9，则鲤鱼的废弃率为（ A ）。A.43.75 % B.56.25% C.30.6 % D.69.4%26、香蕉去皮后称重为150g，香蕉皮有100g，则香蕉的可食部为（ A ）。A.60% B.40% C.66.7% D.50

9、%27、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐，午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（ C ）。A.45 B.43 C.41 D.4028、王某，女，28岁，教师，如果100g酱牛肉里有蛋白质31.4g，根据中国居民膳s食参考摄入量的蛋白质推荐量标准，王某应该每日摄入（ B ）g酱牛肉。A.2OO B.207 C220 D.31429、一男性轻体力劳动者，每天摄入的能量为1800kcal，蛋白质提供的能量按15%计算，若蛋白质全部由鸡蛋提供，则每天约需要（ D ）个鸡蛋。A.5 B.7 C.9 D,10 E.1230、患病率的计算公式

10、为（ ） 特定时期某人群中某病新病例数A、 患病率= xk(k=100%, 1000%.) 同期观察人口数 一定时期某人群中某病新病例数B、 患病率= xk(k=100%, 1000%.) 同期暴露人口数 特定时期某人群中某病新旧病例数C、 患病率= xk(k=100%, 1000%.) 同期观察人口数 一定时期某人群中某病新病例数D、 患病率= xk(k=100%, 1000%.) 同期暴露人口数 案例选择题（ 第56题-第120题，每题0.5分，共30分）以下为某品牌奶粉的营养标签：富含乳钙 降低脂肪 #钙有助于骨骼和牙齿更坚固56、 以上食品营养标签中表格部分称为（ ）A、 营养信息表

11、B 营养配料表 C 营养成分表 D 营养清单57、 以上食品营养标签表格中蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分称为（ ）A、 核心营养素 B 关键营养素 C 必须营养素 D 基本营养素58、 以上食品营养标签表格中缺少一种必须标示的成分，这种成分是（ ）A、 铁 b 锌 C 钠 D 钾59、 以上食品营养标签表格下方带的文字部分称为（ ）A、 营养描述 B 营养说明 C 营养宣传 D 营养声称60、 以上食品营养标签表格下方带的文字“富含乳钙”称为（ ）A、 含量声称 B 功能声称 C 比较声称 D 健康声称61、 以上食品营养标签表格下方带的文字“降低脂肪”称为（ ） A、 含量声称 B 功能声称

12、 C 比较声称 D 健康声称62、 以上食品营养标签表格下方带#的文字“钙有助于骨骼和牙齿更坚固”称为 （ ）A、 营养成分含量声称 B 营养成分功能声称 C 营养成分比较声称 D 营养成分健康声称63、 以上食品营养标签表格中能量的标示单位 应为（ ）A、 j(焦耳） B KJ（千焦） C cal(卡） D kal(千卡）64、 以上食品营养标签表格中脂肪的标示单位 应为（ ）A、 ug（微克） B mg（毫克） C g(克） D kg (千克）65、 每天冲喝该奶粉两杯，可从中摄入蛋白质）（ ) A、3.4g B 6,8g C 13,6g D 27,2g 66、每天冲喝该奶粉两杯，可从中摄

13、入钙（ ） A、436mg B 872mg C 1200mg D 1744mg 67、 以上食品营养标签表格中维生素D的标示单位（4）应为（ ）A、 ug（微克） B mg（毫克） C g(克） D IU(国际单位）68、 以上食品营养标签表格中蛋白质含量数值的修约间隔为（ ） A、0.001 B 0,01 C 0.1 D 169、 以上食品营养标签表格中钙含量数值的修约间隔为（ ) A、0.001 B 0,01 C 0.1 D 170、 以上食品营养标签表格中的NRV的中文含义是（ ）A、 中国居民膳食营养素参考摄入量 B 中国居民膳食营养素推荐摄入量 C 中国食品标签营养素推荐值 D 中国

14、食品标签营养素参考值71、 以上食品营养标签表格中能量的NRV值为（ ） A、2100KJ B 4200KJ C 6300KJ D 84OOKJ72、 以上食品营养标签表格中维生素A的标示单位（3）应为（ ）A、 ug（微克） B mg（毫克） C ugRE(微克视黄醇当量） D mgRE(毫克 视黄醇当量）73、 以上食品营养标签表格中蛋白质的NRV%（5）应为（ ） A、8.5% B 9.7% C 11.3% D 13,6%74、 以上食品营养标签表格中碳水化合物的NRV%（6）应为（ ） A、2,3% B 3,1% C 4,2% D 6.3%75、 以上食品营养标签表格中维生素A的NRV

15、值为（ ） A、500ugRE B 600ugRE C 700ugRE D 800RE76、 以上食品营养标签表格中叶酸NRV%应为（ ） A、8,3% B 12.5% C 16,7% D 25%77、 以上食品营养标签表格中钙的NRV%(8)应为（ ） A、36,3% B 43,6% C 54,5% D 72,7% 以下为一成年人一日食谱食谱中所有食物营养成分记录如下：对以上食谱进行分析与评价，回答以下34个问题78、 以上一日食谱中谷类的摄入量为（ ）A、235g B 265g C 300g D 400g79、 以上一日食谱中畜禽肉类的摄入量为（ 75 ）A、25g B 50g C 75g

16、 D 100g80、 以上一日食谱中蔬菜的摄入量为（ ）A、100g B 200g C 300g D 400g81、 以上一日食谱中纯能量食物的摄入量为（ ）A、5g B 10g C 15g D 20g82、 以上一日食谱中能量的摄入量为（ ）A、1528kal B 1622kal C 1722kal D 1862kal83、 以上一日食谱中蛋白质的摄入量为（ ）A 51g B 61g C 71g D 81g84以上一日食谱中脂肪的摄入量为（ ）A、39,9g B 49.9g C 59,9g D 69.9g85、 以上一日食谱中碳水化合物的摄入量为（ ）A、202g B 232g C 262g

17、 D 302g86、以上一日食谱中总维生素A的摄入量为（ ）A 216,5ugRE B 316,5ugRE c 416,5 ugRE D 516,5ugRE 87、以上一日食谱中维生素E的摄入量为（ ）A 10.3mga-TE B 11.3mga-TE C 12,3mga-TE D 13.3 mga-TE88、以上一日食谱中钙的摄入量为（ ）A 529.6mg B 629.6mg C 729.6mg D 829,6mg89、以上一日食谱中铁的摄入量为（ ）A、13,9mg B 14,9mg C 15,9mg D 16,9mg90、以上一日食谱中锌的摄入量为（ ）A、9.3mg B 10,3mg

18、 C 11.3mg D 12.3mg91、以上一日食谱中谷类提供的能量占总能量的百分比为（ ）A、55% B 56% C 65% D 70%92、以上一日食谱中动物性食物提供的能量占总能量的百分比为（ ）A、14.8% B 16,8% C 18,8% D 20.8%93、以上一日食谱中纯能量食物提供的能量占总能量的百分比为（ ）A、10% B 11% C 12% D 13%94、以上一日食谱中，早餐提供的能量占总能量的百分比为（ ）A、22,5% B 26,4% C 28,9% D 30,2%95、以上一日食谱中，中餐提供的能量占总能量的百分比为（ ）A 33.3% B 26,4% C 35.

19、4% D 40.3%96、以上一日食谱中，晚餐提供的能量占总能量的百分比为（ ）A 33.3% B 26,4% C 35.4% D 40.3%97、以上一日食谱中蛋白质的供能比为（ ）A、10% B 11% C 13% D 15%98、以上一日食谱中脂肪的供能比为（ ）A、20% B 22% C 24% D 25%99、以上一日食谱中碳水化合物的供能比为（ ）A、54% B 60% C 64% D 68%100、以上一日食谱中优质蛋白占总蛋白质的百分比为（ ）A、27.9% B 37.9% C 47.9% D 57.9%101、以上一日食谱中来自动物性食物的蛋白质占总蛋白质的百分比为（ ）A、

20、27.9% B 37.9% C 47.9% D 57.9%102、以上一日食谱中动物脂肪占总脂肪的百分比为（ ）A、20% B 30% C 40% D 50%103、以上一日食谱中植物脂肪占总脂肪的百分比为（ ）A、30% B 40% C 50% D 60% 104、以上一日食谱中，来自植物食物中的非血红素铁占一日铁摄入量的百分比为（ ）A、27.9% B 43.2% C 56.8% D 72.1%105、以上一日食谱中来自动物食物中的铁占一日铁总摄入量的百分比为（ ）A、27.9% B 43.2% C 56.8% D 72.1%106、以上一日食谱中所包含的食物种类与中国居民膳食宝塔推荐的食物种类比较，还缺少（ ）A、 薯类 B 豆类 C 水果 D 坚果107、若以上为从事轻体力活动的成年女性一日食谱，则该成年女性一日膳食中能量摄入量占其能量推荐摄入量RNI的