食物中毒事故应急预案

1、郑州市三环路快速化工程北三环中州大道互通立交桥食物中毒事故应急预案审批： 复核： 编制：中国水电建设集团路桥工程有限公司郑州市三环路快速化工程bt项目第一项目经理部 二一二年九月十三日目录一、目的1二、依据1三、适用范围2五、组织机构2六、应急职责3七、食物中毒事故识别4八、预防措施5九、 应急管理5十、应急程序6十一、 应急响应6十二、 应急状态的解除10十三、 培训要求和演习10第一项目经理部第一工程处 食物中毒事故应急预案食物中毒事故应急预案一、目的为了做好中水路桥郑州市三环路快速化工程bt项目第一项目经理部第一工程处职工食堂食品卫生安全工作，提高工程处应急管理能力，防止在工程施工期间发

2、生食物中毒事故，并有能力在发生食物中毒事故后防止事态扩大，最大限度保障员工的身体健康，将事故损失减少到最低限度，制定本食物中毒应急救援预案。二、依据1、中华人民共和国安全生产法、中华人民共和国食品卫生法食物中毒事故处理办法、食物中毒诊断标准及技术处理总则和突发公共卫生事件应急条例等有关规定。 2、中华人民共和国突发事件应对法-2007 3、 河南省人民政府关于加强安全生产应急管理工作的意见（豫政 2012 55 号） 4、生产经营单位安全生产事故应急预案编制导则（aq/t90022006）、生产安全事故应急预案管理办法-2009、生产经营单位生产安全事故应急预案评审指南（ 试行） -2009、

3、生产安全事故应急演练指南（aq/t9007-2011）三、适用范围 本预案适用于本项目工程建设期间可能发生的群体性食物中毒事件的应急准备和应急救援。四、应急处置基本原则 1、加强教育、重在防范。 2、统一指挥、分工明确。 3、行动迅速、优先救人。 4、有效防止事故蔓延扩大。五、组织机构 成立应急救援领导小组，负责领导、组织工程处潜在的食品安全问题的预防和应急处理工作，应急小组组成人员如下： 组 长:沈建平 副组长：蔡明辉 晁党伟 组 员：郭 军 王洪全 李龙胜 陈德洲 马 军 全文博 刘 一 蔡亚东 邓志君 周 逊 紧急救援指挥办公室设在安全质量环保部，办公室主任由安全质量环保部主任刘一兼任。

4、六、应急职责1、组长职责1) 全面负责食物中毒应急救援预案的审批；2）组建应急救援队伍；3）领导督促小组成员做好食物中毒事故的预防措施和应急救援的各项准备工作；4）发布和解除应急救援命令、信号；5）组织指挥救援队伍实施救援行动；6）必要时向上级有关单位发出救援请求；组织事故调查，总结应急救援经验教训。2、副组长职责1）协助组长负责应急救援的具体指挥工作。2）发生食物中毒事故时，负责协助组长做好事故处置工作。3、救援小组职责1）控制现场秩序，稳定人员情绪，及时向领导小组报告事故情况。2）负责警戒疏散工作；3）负责现场医疗救护指挥及受伤人员分类抢救和护送转院工作。4、后勤保障组职责1）负责事故处理

5、措施相关计划资金的落实，并收集、核算、计划、控制成本费用，降低资源消耗，对救援活动提供资金保障；2）编制处理事故的所需物资及费用报表，并对物资采购进行监督管理。3）负责救援物资的供应和运输工作。5、调查小组职责1）负责应急预案的制定、修订，发生事故时负责技术处理措施及督促措施落实情况；2）收集各种现场证据供进行事故分析使用；3）通过调查形成调查报告。6、善后小组职责 1）对中毒事故进行调查了解，分析中毒原因，找出中毒危险源。 2）事故单位要对事故进行严肃讨论分析，检查食堂安全措施贯彻落实情况，从中吸取教训，堵塞漏洞。七、食物中毒事故识别食物中毒是指食用了由细菌感染，或者被有毒物质（有机磷、砷剂

6、、升汞）污染的食物，以及食用了食物本身的自然毒素（如毒蕈、毒鱼）等引起的食源性疾患。发生食物中毒后，病人会出现呕吐、腹泻、头痛、阵发性腹泻、发烧和疲劳等症状。病情严重，感染痢疾时，大便里会带有脓血。症状的严重程度取决于误食病菌的种类和数量。这些症状可能在进食不洁的食品后半小时，或几天后发生。一般持续一到两天，但也可以延续到一个星期和10天左右。八、预防措施1、工程处食堂工作人员必须严格遵守食堂管理办法，并认真落实食堂从业人员岗位责任制。2、食堂卫生清洁明亮，环境优雅，通风良好，食品原料摆放有序，存放合理，做到勤检查。3、食品从业人员上岗必须有当年健康证、培训证。按照有关规定着装及佩戴服饰。4、

7、严把饮用水关。食堂要严把饮用水关，按照卫生管理标准规定处理好水源的消毒等项工作，保证饮用水的干净、卫生、安全。5、严把采购关。食堂采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。严禁采购有毒、有害、腐烂变质的食品；严禁采购无检验合格证明的肉类食品；超过保质期及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。6、食堂负责人，对食堂日常的食品、卫生负有检查、监督责任。如出现中毒等不良后果要追究主要负责人责任。九、 应急管理组织对食堂工作人员进行预防食物中毒知识专项培训；要求食堂要建立健全内部食品卫生管理的规章制度，严把原料采购关，做好食物保管，保持食物新鲜，加工海产品要求烧熟煮透，凉拌菜保持新鲜卫生，生熟食物要分

8、开，防止炊具交叉污染。具体应注意从以下五个方面入手，预防食物中毒。 1、食物原料变质。如果在加工过程中不把它烧熟、煮透，这样中心部位的细菌就不会被杀死，就极容易变质，从而引起食物中毒。 2、食物存放时间过长。有的人认为食物存放在冰箱中很安全，其实细菌在冰箱中同样可以繁殖并污染食物。 3、生熟不分造成食物污染。生食品上常常带有大量细菌，如果盛装生熟食品的容器不分，熟食品就会被细菌污染，人们吃了被污染的食物，就会导致食物中毒。 4、生吃水产品。水产品本身就带有大量的细菌，如果只用开水烫一下就吃，往往寄生在其内部的细菌还会存活，再加上运输、加工过程中的污染，很容易引起食物中毒。十、应急程序当发生食物

9、中毒事故后，要立即向应急领导小组办公室报告，应急办公室收到通知后要第一时间报告组长并立即启动应急救援程序。十一、 应急响应1、一旦发生或发现食物中毒事件，工程处应急领导小组立即启动应急预案。2、应急救援组第一时间赶赴事发地实施救援，工程处兼职医务人员对食物中毒人员做初步检查治疗。3、对事物中毒较重者立即安排自救车辆将中毒者送往就近医院（郑州市金水人民医院、河南亚太骨科医院），并办理有关治疗或住院手续。4、注意保护事故现场，不得故意破坏事故现场，毁灭有关证据。对没有吃完的可疑食品，应立即包装起来，标上“危险”字样，并冷藏保存，特别是要保存好污染食物的包装材料和标签，如罐头盒等。同时立即封闭厨房，

10、派专人保护现场，搜集可疑食品及患者排泄物以备卫生防疫部门检验。 5、善后处理措施1）善后小组做好中毒人员的安抚工作，待检验报告出来以后，确定责任。2）对致残、致病、死亡的人员，按国家有关规定给予补助和抚恤；对事故主要责任人员，按有关规定处理。3）事件处理完毕后，食物中毒防治领导小组，要组织各部门认真总结，自觉查找工作中存在的不足，加强管理，汲取教训，杜绝类似事件的再次发生，同时向上级部门作出书面报告。6、救援物资使用表解毒物资警界线标志现场使用装备救援车辆急救设施牛奶豆浆警戒牌高质量数码相机五菱面包担架、急救包2箱3张1部1辆各1套 7、卫生医疗保障根据工程地理条件，我处与郑州市人民医院、河南

11、亚太骨科医院协商，将其作为应急抢险医疗救护医院。医院名称地址联系电话医院资质郑州市金水人民医院金水区纬五路17号（近花园路）037165979358三级甲等河南亚太骨科医院郑州市经三路与路交叉口向东200米037160109120二级乙等8、有关应急部门、结构和人员联系方式姓 名职 务手 机沈建平处明辉项目总党伟副处军副处龙胜安全总洪全副总德洲总经济军协调办主一安全质量环保部主任18241

12、326166全文博工程技术管理亚东设备物资部主承包部主要联络人员电话杨和明总经云芳常务副经建秋总工程贤宏副总经贻辉安全总水电郑州投资（发展）有限公司主要联络人员电话程子桥董事富龙总经长海副总经建平副总经怡辉 质安部副主春利 质安部副主环项目部主要负责人联系电电话

13、王立新副经书伟副经永生副经理部联系电话击者发现后要立即以电话的形式向工程处应急领导小组办公室报告，报告内容：事故的地点、时间、受伤程度和人数。十二、 应急状态的解除1、一般中毒事故，指没有造成人员伤亡，轻微中毒人数3人以下，其事故调查比同安全事故调查程序和方法进行，由调查小组进行事故调查，分析事故原因并形成调查报告，向应急领导小组上报调查报告。通过事故调查总结经验教训。2、重大食物中毒事故,指人员伤亡1人以上,中毒人数达到3人以上，其事故调查比同安全事故调查程序和方法进行，由应急领导小组组织调查并由组长宣布应急状态的解除时间。十三、 培训要求和演习1、培训要求综合部应对所有员工进行日常食物中毒有关卫生知识的宣传、培训和学习。定期对各个食堂进行卫生大检查，对在食堂工作的厨师、炊事员和服务人员必须进行岗前卫生知识培训，并