冷藏船船运输

1、1海上货物运输海上货物运输冷藏船运输海上货物运输课题组2009年2月2总目录教学目录退出后退上一页下一页目录目录1.教学要求2.教学内容3.总结3总目录教学目录退出后退上一页下一页教学要求教学要求1.理解易腐货物腐败的原因及保管条件；2.掌握冷藏货物装卸前的准备工作；3.掌握冷藏货的积载、装卸要求；4.掌握冷藏货物在航行运输途中保管注意事项。4总目录教学目录退出后退上一页下一页教学内容：目录教学内容：目录一、易腐货物的保藏二、冷藏货物装舱前的准备三、冷藏货物的装卸5总目录教学目录退出后退上一页下一页冷藏货物装运冷藏货物装运海运冷藏货物的主要方式 传统冷藏船运输6总目录教学目录退出后退上一页下一

2、页冷藏货物装运冷藏货物装运 冷藏箱运输7总目录教学目录退出后退上一页下一页冷藏货物装运冷藏货物装运冷藏货物Refrigerated Cargo的概念 指要求在低于常温的条件下运输、保管的易腐性货物。 在常温下经过较长时间的保管和运输，由于微生物作用、呼吸作用和化学作用等会使其成分发生分解、变化而腐败，以致失去使用价值，这类货物属于易腐货物。8总目录教学目录退出后退上一页下一页冷藏货物装运冷藏货物装运主要冷藏货物1.水果、蔬菜(尤其是香蕉，约占世界冷藏货物海运量的30%)2.水产海鲜3.冻牛肉、冻禽肉9总目录教学目录退出后退上一页下一页冷藏货物装运冷藏货物装运一、易腐货物的保藏 易腐货物的保藏条

3、件包括对温度、湿度、通风和环境卫生的要求，其中温度是影响货物保藏质量的主要因素。10总目录教学目录退出后退上一页下一页冷藏货物装运冷藏货物装运1.温度 一般来说，温度降低可以延缓、减弱微生物作用、氧化作用、呼吸作用和酶的作用 对不同的货物，采取的冷藏方法有：冷却、冷冻及速冻11总目录教学目录退出后退上一页下一页冷藏货物装运冷藏货物装运2.湿度 湿度常采用相对湿度 冷藏货物舱内要有一定的湿度，因为：湿度过小水分损失过多、食品干耗破坏水果、蔬菜的正常呼吸湿度过大 微生物繁殖、滋生细菌12总目录教学目录退出后退上一页下一页冷藏货物装运冷藏货物装运3.通风 通过通风，使舱内保持适宜的相对湿度和CO2含

4、量； 通风时，应：掌握通风的时间。注意外界空气的温、湿度高低； 通风换气量以换气n次/24h表示13总目录教学目录退出后退上一页下一页冷藏货物装运冷藏货物装运4.环境卫生 环境卫生条件不好，微生物就多，冷藏货物就会失去食用价值。14总目录教学目录退出后退上一页下一页冷藏货物装运冷藏货物装运二、冷藏货物装舱前的准备1.对船舶的要求 具备托运人所托运货物的承运条件(如：冷藏室、专职管理人员)，并具备船舶检验部门发给的冷藏设备入级证书。15总目录教学目录退出后退上一页下一页冷藏货物装运冷藏货物装运2.做好装舱准备工作1)冷藏舱的检查与修理2)冷藏舱的清洁：3)冷藏舱的除臭与消毒4)预冷：5)检验：预

5、冷后，经检验后取得检验证书。装货前48h开始；装货前24h完成清扫冲洗，再通风干燥臭氧,粗茶,醋酸16总目录教学目录退出后退上一页下一页冷藏货物装运冷藏货物装运三、冷藏货物的装卸1.冷藏货物的装载1)装舱时间 气温较低的清晨和晚间，快卸快装2)验收货物 货物品质证书(商品检验部门提供) 现场质量鉴别：现场量测、感官鉴别17总目录教学目录退出后退上一页下一页能冷却全部货物，各处温度、相对湿度均匀；冷藏货物装运冷藏货物装运3)冷藏货的理货 看舱理货、填写理货记录簿4)货物的舱内装载 基本原则：舱内冷空气忌装冷藏货不得混装。18总目录教学目录退出后退上一页下一页冷藏货物装运冷藏货物装运5)堆装货物的

6、通风 应留出风道，亏舱率可达10%20% 装货过程中，一般停止打冷气6)监装 申请商检部门监装，取得监装证书7)封舱 盖好舱盖适当打冷气19总目录教学目录退出后退上一页下一页冷藏货物装运冷藏货物装运2.冷藏货物的卸载1)到港前，通知到港时间，以确定开舱和交货时间；必要时申请检疫2)必要时，开舱前调节货舱温度3)卸货时要求连续、迅速4)交货时，同时提交货物品质、重量证明，及货物温度证明20总目录教学目录退出后退上一页下一页冷藏货物装运冷藏货物装运3.冷藏货物途中保管1)舱温控制 控制舱温，保持舱内各处温度均匀，加强舱内空气的循环流动21总目录教学目录退出后退上一页下一页冷藏货物装运冷藏货物装运2

7、)二氧化碳含量控制 实践证明，CO2含量较大、O2含量较少时，能抑制水果、蔬菜的呼吸，成熟期延长，有利于货物的保存 但CO2含量过大，会引起果、菜中毒，果核变色，以致腐烂变质22总目录教学目录退出后退上一页下一页冷藏货物装运冷藏货物装运部分果、菜适宜的CO2含量品名梨青香梨柑橘苹果柿子西红柿CO2容积百分比(%)0.221.623810510510 CO2含量的控制： 通过CO2测试仪来测控通风；根据实践经验进行换气通风。23总目录教学目录退出后退上一页下一页冷藏货物装运冷藏货物装运3)空气湿度的控制 冷冻货物温度较低，防止风干，空气相对湿度可高些 冷却货物，相对湿度要适当低些24总目录教学目录退出后退上一页下一页冷藏货物装运冷藏货物装运4)防止冷气循环短路 货物较少时易造成冷气循环短路 可用“货冷货”原理来解决5)作好记录工作 填写冷藏日志、冷