2021年秋季做菜大全

1、资料来源：来自本人网络整理！祝您工作顺利！2021年秋季做菜大全 秋季是许多瓜果蔬菜成熟的季节，在这种气候枯燥，很简单上火的季节，多吃蔬菜水果是必需的，那你知道秋季要吃哪些蔬菜才好呢?秋季饮食有没有什么禁忌?下面我将为大家具体的说明 秋季做什么菜好 花菜 花菜正是秋天吃的最好的选择，我们也知道花菜中含有丰富的维生素a、维生素c和胡萝卜素，能增加皮肤的抗损伤力量、有助于保持皮肤弹性，爱美的姑娘们要留意多吃点哦; 胡萝卜 胡萝卜里面含有丰富的维生素，同时对眼睛也很有好处的。同时能胡萝卜还可以防止皮肤的老化的作用哦; 菠菜 菠菜的养分最丰富了，还可以促进消化的作用，同时还能有利于血糖的保存稳定，菠菜

2、还适合高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者; 豆芽 黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、铁、磷、钙等人体必需的元素，生芽后不但能保持原有的物质，而且增加了维生素b1、b2、b12和c的含量豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌，其中含水量丰富的天门冬氨酸，能使机体大大削减乳酸的积累，从而有利于消退疲惫。中医认为，豆芽味甘性菠菜中胡萝凉，有清热解毒、利湿通下等作用。 藕 藕含有淀粉、蛋白质、维生素c以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕; 芹菜 芹菜性凉，味甘辛无毒，平肝健胃，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等，它能兴奋中枢神经，促进胃液分

3、泌，增进食欲，并有祛啖作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，无不颜色艳丽，味道芳香。 莴笋 莴笋肉质细嫩，生吃热炒均适宜。常吃莴笋可增加胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持程度衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参加牙釉质和牙本质的形成，参加骨骼的生长。 红薯 红薯又称甘薯或者地瓜，富含淀粉。在秋季蔬菜中，每百克红薯的糖分含量最高，达23.1克。但其氨基酸、维生素a、b、c及纤维素的含量都高于大米与白面，它还富含人体必需的铁、钙等矿物质。 秋季饮食禁忌 忌吃油腻、煎炸的食物 油腻煎炸的食物不易消化，积聚在胃中，加重体内积滞的热气，不

4、利于润燥，很多慢性呼吸系统疾病常在秋季复发或加重，就是因为这个缘由。 忌暴饮暴食 一般人到了秋季，由于气候宜人，食物丰富，往往进食过多。摄入热量过剩，会转化成脂肪积累，使人发胖。在秋季饮食中，要留意适量，不能放纵食欲，大吃大喝。 忌吃辛辣生冷的食物 秋天还应当少吃刺激性强、辛辣、燥热的食品，如尖辣椒等。也要避开各种湿热之气积蓄，但凡带有辛香气味的食物，都有散发的功用，因此提倡吃辛香气味的食物如芹菜。另外，由于秋季天气由热转凉，人体为了适应这种改变，生理代谢也发生改变。饮食特殊留意不要过于生冷，以免造成肠胃消化不良，发生各种消化道疾患。 忌吃过燥的食物 中医学认为，苦燥之品易伤津耗气。秋季燥邪当

5、令，肺为娇脏，与秋季燥气相通，简单感受秋燥之邪。很多慢性呼吸系统疾病往往从秋季开头复发或渐渐加重。所以，秋令饮食养生应忌过燥的食物，比方一些煎炸类食物。另外，为迎接冬季的到来，人体内还会储存御寒的脂肪。因此，热量的摄取大于散发，稍不当心，体重就增加，所以肥胖者秋季更应留意减肥，应多吃低热量的减肥食品，如红豆、萝卜、竹笋、薏米、海带、蘑菇等。此外，一般人立秋后在饮食上要增酸，以增加肝脏功能，要多吃苹果、葡萄、山楂、柚子等偏酸、多汁的水果，对高血压、冠心病、糖尿病等疾病都有疗效。 忌吃水生植物 水生植物大局部在秋季成熟，但同时也是带最多囊蚴的时节，这时生吃水生植物易受其感染，导致肠黏膜发炎、出血、

6、水肿、溃疡、腹泻、食欲不振，儿童脸部浮肿、发育迟滞、智力减退等现象，严峻者甚至因衰竭或虚脱导致死亡。 忌盲目掌握饮食 人所需要的养分物质和能量储藏应全面而平衡，必需通过丰富的饮食供应。 忌盲目吃蟹 秋季正是蟹肥时，这个季节的螃蟹个大、体肥、味美，而且进入秋季，螃蟹会爬到岸上极易捕捉。因此，秋季成为了吃蟹的最好时机。蟹虽好吃，但却有很多讲究。蟹要洗净，蟹体内有大量细菌和污泥，假如不处理洁净，这些病菌和污泥中的寄生虫就可能带至体内，使美味蟹变成杀手蟹，对安康产生极为不利的影响。 忌不按食物平安期吃 有些食物虽然有较好的养生作用，但在某些时间段里却不宜食用。如食物本身处于危急期，或我们的身体处于和某

7、种食物特质相冲突的阶段时，要非常加以留意。比方蜂蜜有滋阴润肺的作用，但要留意在农历七月时不要吃蜂蜜，这是因为大多数有毒植物都在农历七月开花，蜜蜂采集了有毒植物的花后，酿出的蜂蜜也会含毒。农历八九月份，正是秋冬养阴的补给期，应当多吃养阴润肺的食物。而生姜是辛辣食物，食用后易使人生秋燥，导致耗气伤神，所以最好不要吃。瓜类属于阴寒食物，吃多伤脾胃，因此秋天要少吃。 秋季常见饮食误区 久存蔬菜 上班族通常喜爱一周做一次大选购，把选购回来的蔬菜存在家里渐渐吃，这样虽然节约时间、便利,但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的养分素,例如菠菜，在通常情况下(20)每放置一天，维生素c损失高达84%。因此,

8、应当尽量削减蔬菜的贮存时间。假设贮存也应当选择枯燥、通风、避光的地方。 丢掉含维生素最多的局部 人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中养分素的含量。例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，事实上豆瓣的维生素c含量比豆芽多23倍。再比方，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。 小火炒菜 维生素c、b1都怕热。因此炒菜避开用小火闷,应当用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。还有些蔬菜更适于凉拌来吃,比方黄瓜、番茄等等。 菜做好了不马上吃 许多人喜爱做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。这样也会损失大量的养分物质，试想，辛辛劳苦做好的饭菜，因为没有马上吃而使饭菜变得毫无养分，该多惋惜啊。 吃菜不喝汤 炒菜时，蔬菜中大量的养分物质都溶解在菜汤里了，不喝多惋惜。 先切菜后洗菜 食堂的大师傅常常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。许多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。 偏爱吃炒菜 许多减肥的人信任肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更轻易汲取油脂。 吃素不吃荤 时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对;人天天必需要从肉里摄入肯定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌。纯粹吃素会导致蛋白质摄入缺乏，轻易惹起消化道肿瘤。