2021年学习金针菇栽培技术

1、资料来源：来自本人网络整理！祝您工作顺利！2021年学习金针菇栽培技术 金针菇是一种经济价值很高的食用菌和药用菌，常常食用可预防和治疗疾病及胃肠道溃疡，那么金针菇的栽培技术是什么呢?下面是我细心为你整理的学习金针菇栽培技术，一起来看看。 学习金针菇栽培技术 一、主料选择及质量 主料以棉籽壳、玉米秸(芯)、麦秸、豆秸为主要原料，需选择自然风干无霉变，无虫蛀的棉籽壳、玉米秸(芯)、麦秸、豆秸等。作物秸秆要粉碎后才能用法。 二、辅料的选择及质量 作为金针菇的栽培料还必需参加肯定量的辅料来补充所需要的养分，常用的有麸皮、玉米粉、菜籽饼、石膏、糖、硫酸镁、过磷酸钙、尿素等。 三、配方 1、玉米秸(芯)或

2、麦秸73%，麸皮25%，石膏1%，糖1%。 2、豆秸68%，麸皮30%，石膏1%，糖1%。 3、豆秸78%，麸皮10%，玉米粉10%，糖、石膏各1%。 4、棉籽皮80%，麸皮17%，糖1%，石膏1%，石灰1%，另加磷酸二氢钾0.2-0.5%。 5、棉籽皮80%，麸皮10%，玉米面8%，石膏1%，石灰1%，虽加磷酸二氢钾0.2-0.5%。 6、棉籽皮60%，玉米芯15%，麸皮23%，石膏1%，石灰1%，另加磷酸二氢钾0.2-0.5%。 四、配制 将以上所述配方中主料，用法前要暴晒3天，将粉碎后的料过筛，捡出木片等杂物，以防装袋时将塑料袋刺破。操作时先将配方中的糖、石膏等溶于水中，再将其它料掺匀，

3、最终把液体倒入配料中，在小泥地面上一边加液体一边搅料匀称。有搅拌机时，可将全部原料一起参加机箱中，加水自动搅拌，培育料的含水量以手挖料，指间有水渗出而不下滴为度，也可用水分测定器测定，含水量以65-70%为宜。 配制好的料在堆闷1-2小时之后要马上装袋。目前栽培金针菇所用塑料袋有两种规格，我们常用的一种是长38-40厘米，直径16-17厘米，厚0.04mm，每袋装干料400-500g，两端出菇。装袋时从袋的一头装，边装边压实，用力要匀称，使袋壁光滑无空隙。装好后，将料面整平，在料面中间用走私2厘米的木棒扎一个圆洞至底部，最终用塑料绳扎紧袋，留意排空袋内气体。 装好的栽培袋要准时灭菌，不行长期存

4、放，否那么培育料要发酶。灭菌时，可采纳高压灭菌和常 压灭菌。 1、高压灭菌：是利用高压灭菌锅进展灭菌，适用于高温高压的聚丙烯塑料袋，低压聚乙烯袋不能用。 2、常压灭菌。这是我们农村目前常用的灭菌方法，灭菌时先将锅内加满水，然后将栽培料袋摆放在篦上，应留有空间，以保证灭菌效果。将锅盖封严，马上点火加热，开锅后，温度到达100时开头计时并连续烧火，然后翻开锅盖，将栽培袋移入清洁卫生的室内，当温度下降至室温后开头接种。 五、接种 接种量以3%为宜，不宜太大，否那么抑制菌丝生长和子实体正常形成。 六、消费管理 (一)发菌期管理 栽培袋接种后，进展发菌，用法前应进展场内消毒，特殊是上年种过金针菇的冷库更

5、应留意。一般在用法前3天进展消毒，可用5%的石碳醇溶液，用喷雾器向室内地面和墙壁进展喷雾消毒，也可用甲醛和高锰酸钾混合熏蒸消毒，或用2%的甲醛溶液喷雾消毒。用药后密闭24小时，然后翻开通气口，通风换气2天方可用法。 1、温度管理：菌丝生长阶段，温度应保持在20左右。 2、湿度：空气相对湿度以60%为宜。 3、通风：为保证菌丝生长对氧气的需要，要留意通风换气，一般每天通风1-2次，每次30-40分钟，通风时肯定要留意温度的改变，发菌开头时，通风量宜小，随着菌丝生长，渐渐加大通风量。 4、光线调整：发菌时应尽量保持室内暗的环境，假如光线强，菌丝尚未长满培育料，遇到低湿刺激，易出现原基，影响产量。

6、5、定期检查：要定期翻堆，以保证发菌匀称全都，还应依据温、湿度和通风情况随时翻堆，翻堆时要上、下、内外交换位置，同时检查杂菌，发觉污染准时除治。 七、出菇期管理 在适温条件下，经过30天左右，白色菌丝长满整个栽培袋时，可转入子实体阶段管理，生长期间严格掌握环境条件，细心管理。 1、催菇：菌丝长满后，需进展催菇。详细做法是：搔菌，降温柔增湿。所谓搔菌就是将栽培袋口翻开伸直，用消过毒的镊子或铁刷在表层老化菌膜上轻划几下，使内部菌丝接触新奇空气，刺激子实体原基形成。经过搔菌后，应把温度降到10-12，促使原基形成。同时，要使空气相对湿度保持在85%左右，为更好的保湿，可在袋口上掩盖一层报纸，每天喷水

7、2-3次，喷水要细，不能使报纸上积水，保持潮湿即可，一般经催菇3-5天后，料面上就会出现大量米粒状菇蕾。 2、出菇期管理 (1)温度：子实体原基形成后，要严格掌握温度，冷库内温度最好掌握在10-12，不得低于8或高于15。 (2)湿度：子实体生长期间湿度应掌握在80%-90%，每天要向空间四壁喷雾状水2-3次，并保持地面常常有水，切勿向菇体上喷水，以免子实体颜色变深，导致烂菇。 (3)光线：弱光或阴暗条件是进步金针菇商品价值的措施之一。 (4)通风换气：出菇期要掌握菇房的通风换气，使其积累肯定浓度的二氧化碳(0.1%-0.5%)。一般每天1次，每次10-20分钟，冬季可2-3天通风1次，每次2

8、0分钟。 3、留意事项 (1)当通风不良，二氧化碳浓度过高时，可出现子实体纤细，顶部尖细，中下部稍粗，而且东倒西歪。假设连续缺氧会停顿生长，甚至死亡。 (2)假设菇房内常常转变光照方向，那么出现子实体菌柄弯曲或扭曲，且子实体个体多，幼菇弱小，发育不良。 (3)子实体过早开伞，失去商品价值。形成的缘由许多，温度、湿度、空气、光线、管理不当和出现病虫害均可导致子实体过早开伞。 八、病害防治 金针菇制种期侵染的杂菌是一类竞争性的真菌，常风的有曲霉、青霉、木霉、毛霉、根霉和细菌等。为了防治杂菌，操作人员必需严格遵守无菌操作规程，搞好接种室，培育室的环境生及消毒工作，准时清理废料，定期检查，发觉霉菌污染

9、准时清理， 为避开霉菌污染，拌料时可参加肯定量的多菌灵。 金针菇栽培期的病害主要有：棉腐病、根腐病及细菌性斑点病，发病的缘由主要是菇房通风不良，湿度大，加之高温造成。 发觉病后，准时将污染局部剔除，以免病害扩散，要留意水分掌握，加强通风、通气、降低温度掌握其扩散。 金针菇种植技巧 一、栽培季节 金针菇的栽培季节，是依据其菌丝生长和子实体发育所需要的最适环境条件而确定的。采纳自然季节性栽培，应参照当地自然气温的改变规律，确定栽培适期，以满足金针菇低温出菇的要求，使出菇阶段的温度保持在515的范围内，就可能获得优质高产。我国地域宽阔，不同地区气候不同，同是一个季节，气温差异甚大。因此，在支配栽培时

10、期时，必需把握金针菇低温出菇的特点。依据各地栽培理论，金针菇栽培适期大致确定如下： 我县冬季霜期短，春季气温上升快，一般，于9月中下旬接种发菌，最迟不超过10月上旬，11月下旬或12月上旬进入发菇期。一般9月中下旬气温在2025，正合适金针菇菌丝生长，进入11月下旬，气温渐渐下降到10左右，正合适出菇的温度要求。接种过早，因气温高，温度大，易染杂菌;过晚，往往出一潮菇后，因气温过低而不再出菇，影响产量和效益。在低温条件下培育的金针菇，商品质量好。可依据当地气温改变状况，敏捷把握，确定栽培的适合时期。 二、栽培工艺 金针菇栽培，分为瓶栽、袋栽和生料大床栽培3种。瓶栽，栽培工艺较冗杂，一次性投资较

11、大，且消费过程中瓶子简单破损，本钱较高。袋栽，操作比拟便利，省去了子实体套筒手续，简化了栽培工艺，而且塑料袋容积大，可装入较充分的培育料，养分足，保湿性好，有较大的出菇空间，更合适于金针菇子实体的形成和生长。生料大床栽培，栽培工艺简洁，本钱低，但品质差，只能在低温季节栽培。 三、栽培技术 菇房栽培法，建立专业菇房，进展室内发菌和出菇管理，易于人工掌握小气候，有利于规模化消费。 1、菇房的消毒 料瓶(袋)进入菇房前，要对菇房及床架进展全面消毒。通常在进料袋前3天进展，因为消毒药剂都能维持肯定的杀菌时间，消毒后要让残存药剂全部排尽，以免药剂对菌丝生长造成不良影响。 2、料袋的排放 将接入菌种的料瓶

12、(袋)准时移入菇房床架上直立排放。排放时，瓶与瓶、袋与袋之间要留有适当空隙， 以利通风，防止料温过高。 3、发菌管理 发菌期间，要仔细做好温度、湿度、通风、光照和防止杂菌污染等管理，尽量制造良好的环境条件，促使菌丝早萌发，快定植，强健生长。 (1)温度调整 金针菇菌丝生长的最适温度是2325，适温下菌丝生长快速而强健。温度包括气温柔料温(两温)，在管理上要留意两温的改变。刚接种的料瓶(袋)，进入菇房后的头3天内，其菌种正处于复原和萌发过程，其料温一般比菇房空气温度低12，这时，菇房温度可适当调高12;3天后菌丝进入吃料阶段，随着时间的递增，菌丝生长量也增多，长势也随之旺盛，新陈代谢亦加快，瓶(

13、袋)内料温随之上升。这时料温往往比室温高24，所以，菇房的温度应相应地调高。一般采纳掌握通风量的大小来调整室温。由于菇房上部与下部、中间与靠四壁的温度不尽一样，为了使发菌全都，每10天左右要倒架1次，调换料瓶(袋)的位置。在倒瓶(袋)的过程中如发觉有杂菌污染的瓶(袋)，要准时拣出，进展处理。 (2)湿度调整 发菌期间，宜干不宜湿，且把握前偏干后偏湿的原那么进展管理。菇房内空气相对湿度，发菌期间，应保持在60%左右，后期应保持在65%左右。菇房内湿度太大时，可在地面撒石灰粉，以降低湿度。 (3)通风调整 发菌期间应保持良好的通风，留意瓶(袋)内菌丝生长的状况，一旦发觉菌丝生长缓慢，要准时解开扎口

14、的线绳，以利于透气增氧，加速菌丝生长。 (4)光照调整 发菌期间，菇房应保持暗的环境，菇房门窗应拉上窗帘或糊上报纸，用来遮光。 4、出菇管理 发菌期间，一般经过3035天，菌丝可长满培育料。之后，在适温下，连续培育57天，让菌丝充分成熟，然后转入出菇管理。 金针菇子实体生长的全过程可分为3个阶段，既蕾期、抑制期和伸长期。 (1)蕾期 采纳催蕾管理措施，将菇房门窗翻开，增加光照和通风，向空间喷雾状水，使菇房空气相对湿度增高到90%左右，降温至10左右，同时松动瓶(袋)口，以诱发菇蕾的发生，但这时切勿将瓶(袋)口的塑料薄膜全部撑开，以防培育料水分蒸发，影响菇蕾的形成。几天后，当培育料面出现棉花状菌

15、丝或黄色水珠，就是出菇的前兆。这时，应将瓶(袋)口放开，1周左右，即陆续长出针头状的菇蕾。 (2)抑制期 当子实体长到1厘米左右时，要适当降湿、降温、通风，使子实体受抑，延缓同步生长，以利于出菇整齐，成批出菇。在管理上，削减喷水或停顿喷水，温度掌握在75%左右。通风降温，将温度调整在5左右。抑制期一般为57天。 (3)伸长期 促使菌柄快速伸长，这是培育商品金针菇的关键时期。 套筒与拉直袋口：瓶栽时，当菇蕾伸出瓶口12厘米时，应将长度15厘米左右的纸筒套在瓶口，袋栽时，当子实体长至23厘米时，应把塑料袋口多余的薄膜撑开，提升拉直，这样既可限制供氧，进步二氧化碳浓度，造成适合的小气候，又抑制菌盖开

16、伞，促使菌柄伸长，并可防止伸长的子实体倒伏。 调温：将温度掌握在10左右，温度低于8，生长缓慢;高于15很简单开伞。 增湿：空气相对湿度应保持在85%90%。菇房内需喷水增湿，喷水量随菇体生长而增加。在喷水保湿的同时，要适当通风，保持干湿交替，这样既有利于促进菌柄伸长，有可防止细菌性斑点病的发生。 弱光诱导：栽培理论说明，金针菇子实体具有很强的向光性。用肯定的光照可诱导菌柄向光生长。因此，在两排床架正中上方，每隔35米吊装1只15瓦灯泡，产生垂直光，可诱导子实体成束地伸向光源的方向，促使菌柄伸长。 调控二氧化碳浓度：金针菇菌盖和菌柄的生长势相互制约的。一般来说，菌盖生长受到抑制时，菌柄生长就会快速伸长。假设进步空气中的二氧化碳的浓度，可使菌盖生长受到抑制，而菌柄的伸长就会加速。要获得菌盖小、菌柄瘦长的商品金针菇，就必需适当进步空气二氧化碳的浓度，将菇房门窗缝隙处用纸糊住，削减空气流通，平常削减通风次数，使菇房空气中的二氧化碳含量保持在0.1%0.15%。通过以上管理措施，约15天之后，菌盖直径可达1厘米左右，菌柄长可达815厘米以上，这时，便可进入采收期。 5、采收与保鲜 当金针菇菌柄长至15厘米以上时可采收。出菇期间温度改变范围不宜太大，菇房二氧化碳浓