新沪教版九年级化学下册《八章食品中的有机化合物第3节蛋白质维生素》教案_29

1、沪教2011课标版化学第8章 食品中的有机化合物【教学目标】1、学生通过阅读，认识蛋白质维生素的重要性，初步认识到“蛋白质是生 命的基础”。2、学生在实验中了解蛋白质的物理、化学性质。3、学生利用网络收集有关常见的富含蛋白质的食物和常见的富含维生素的 食物，从而丰富学习知识的手段。4、学生通过实验探究培养实事求是，理论联系实际的科学态度，树立辩证 唯物主义观点，培养学习化学的兴趣。【教学重点】1、知道生活中常见的含蛋白质和维生素的食物2、了解蛋白质的性质3、知道蛋白质、维生素与人体健康的关系教教学难点】蛋白质的性质【学情分析】学生在生物学中已初步接触过蛋白质和维生素， 有一定的基础，但本节课中

2、 让学生了解蛋白质的化学性质，营养物质对人的生命活动的重要意义， 合理安排 饮食的状况所以教师在教学主旨是以学生的自主学习为中心，辅以必要的讲解。 与此同时，学生已有一定的实验动手能力，理论和实际相结合，从而完成本节课 的学习。【教学手段】1、视频动画2、实验用品：鸡蛋清溶液、鸡蛋清固体、浓硝酸、蒸储水、饱和的硫酸俊溶液、硝酸汞溶 液、头发和棉纱线；酒精灯、试管、烧杯、胶头滴管、火柴、银子、试管夹等。3、多媒体 教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图创设情境 导入新课今天你的早餐都吃 了些什么？结合糖类、油脂你能 把刚才的食物分类 吗？引出本节的课 题学生回答从已有的知识引出 新课，这样也可

3、比 较贴近生活，容易 激发学生的学习兴 趣，可以让学生很 自然的参与教学过 程教学环节教师活动学生活动设计意图探究新知一、蛋白质1、蛋白质有哪些元 素组成？2、哪些食物中富含 蛋白质？3、人体中哪些物质 的主要成分是蛋白 质？4、蛋白质在体内如 何转化的？阅读教材80、81 页，回答问题教师给出问题，让 学生带着问题去看 书，逐渐了解蛋白 质观察图片，介绍 氨基酸和蛋白质的 分子结构模型视频总结并认 真听取相关的信息， 引出要探究蛋白质 的内容。观看视频，并提出 你想研究蛋白质的 哪些性质。培养学生从视频中 提取相关信息的能 力探究实验学生分组实验。认 真观察将实验结果 记录。组内整理之 后选

4、派代表总结发让学生在动手操作 中得出蛋白质的性 质，印象深刻，培 养r学生的动手能 力口分析归纳的能 力，让学生的理论 和实践相结合激发了学生学习的主动 性思考：为什么甲醛可 以浸泡动物标本？引导学生认识事物 的两间性，如何合 理利用拓展视野：黄曲毒素教学环节教师活动学生活动设计意图二、维生素糖类、油脂、蛋白质 可以给人类提供能 量，那我们是不是只 需要这三类物质就 可以呢？学生聆听讲授小故事。引出维生素的重要 性学生汇报自己 收集到的关于维生 素的知识引导学生养成良好 的饮食习惯出示中国居民膳食 指南结合中国居民 膳食指南，来看自 己的早餐是否合理课堂小结教师适当点拨学生整理本节课的 知识点

5、利用小结整合知识占八、课堂检测1、卜列食品富含蛋 白质的是 () a、番茄 b、大米c、花生油d、鸡蛋2、卜列对蛋白质的 认识不正确的是()a、蛋白质是构 成人体细胞的基础 物质b、人的头发主 要成份是蛋白质c、蛋白质能被 人的小肠直接吸收d、如果人体摄 入蛋白质量不足，会 引起发育迟缓、体重学生回答通过检测反馈 学生的学习效果减轻、贫血等3、区别毛织品和棉 布的方法是（）a、用盐酸 b、用水浸泡c、用火灼烧d、闻气味4、蛋白质遇到卜列 何种物质不会发生 化学变化（）a、甲醛b、重金属盐 c、生理盐水d、浓硝酸5、发芽霉变的花生 不能食用，是因为其 中含有 （）a、黄曲毒素b、乙醇c、甲醛d、维生素6、为什么可以 用局温（如在水中煮 沸或在酒精灯火焰 灼烧）来消毒医疗器 械？7、在豆浆中加 入盐卤或石膏，能制 成豆腐。这是利用了 大豆中蛋白质的什 么性质？8、缺少卜列维生素 易得什么疾病？ 维生素a维生素b维生素c维生素d板书设计第3节蛋白质维生素教学反思本节课内容整体难点不高，与生活联系密切，富有趣味性。通过本节课的学 习让同学们体验到了，从设计实验，到完成实验得出结论的有趣经历，培养学生 科学探究的兴趣，严肃认真的科学态度，同学间合作的互助精神，不但使学生获 得了知识，综合能