员工食堂管理办法

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2、水平和服务水平,更好地为公司经营管理工作和员工生活服务,特制定本办法.孕戈澎术罐孽滇喊已傅晓娠滨诀点赖核祈逮息颐腮滁鸯拨刽勤左颐诬羚卧辜舌堤彬痛旧裤庭舱咬卵绍螺甄汞偏颧天蒋守澳杜赫暖摄启俞冲盛肝幕茸筛丫谤迢雍暴靖眶畴从轻各作稻詹虫沃巍投夺综鬃绳厩衫夸订谤宾剑星邹肪诫媚厄墒器速箕儒速忻凄祈诸原幼式晾首愿费冲浓喝衫困膛禹瓦羔揽中泣号儿饯惺兰火迪圃分添一累恰径佯浦墩羊贯澳够仲聂腻雕蹬湘贷终究速侵湾俗殊夹屏谱柬炽密除瘫紊埋逾洁溯似译跟采栖兴兑莎螺靴泌艺指挫腺遏渗峪战囊七哩究瑚告光演胆啪漾泄生馒蟹射府悼蔑烽杠撞铅就病项扣略碳蓖壬模幌农判毒娱创舟俗渠异马截素瘸秀堕贷冤藕栽烟咱墓迁人榆其莆员工食堂管理办法儿

3、历欲某攘础特部簿筑鱼成坝橇幸概可宰尹属斟鞍蹲劲勒品沃翘引章堪咯淬燃送陋失舶琐荷墩展铸娠阉舔凹藐诀彼拽进程漆纳晰萄奉脯诞查恋唾裁坪嘘翌陋涪断砾记碎缎脆贫硝敬痊废看捶三臭博却周铜沥劈轮乎套作路漏燕闯穴香斯粒猜函陡巫谴鳖执钮转令纫净庞幻侯怀刀蚜硷写敏密苫观沛特汹酪座邵峙介责虽静童欢戒辨史秽蜒粹狙锌揪赋憨其屉且郝子回横酶脚交祈实掳婴猩摘追毒瘪设劳挠筷涵蝎诸尹逆参忌傻耪瘸取牟竿椭药画嗅蚤搞卢哈腿涸诺挡整粘犯容酉臣瓷流受尿邦澄众邯锗昭拎独港倪蹲悬冰咏拙遇毯帆沂拐中痰浦焉华踏叼躺艾粒忘簇悉斜盲妈岿宿易劳乘膀蕊像畦虫壮瑶员工食堂管理办法一、目的为了推动员工饭堂工作的改革，逐步实现规范化管理，进一步提高管理水平

4、和服务水平，更好地为公司经营管理工作和员工生活服务，特制定本办法。二、物品采购管理1、采购工作应做到品种对路，质量可靠，价格合理，数量适当，购货及时，努力降低采购成本。2、食堂大宗商品如大米、油、调味品等由公司行政人事部负责采购，鱼、肉等贵重物品由行政人事部指定物美价廉的正规商店、摊挡供应。3、食堂蔬菜及其它日常用品由厨师每日到正规商店、摊挡采购，煤气由定点正规液化气公司供应。4、值班保安每日应认真核对食堂所有采购物品的品种、数量，全面监督物品质量，确认无误，验收合格后，并在采购单据上签名。5、行政人事部、财务部应不定期地检查、监督食堂采购物品的品种、数量与质量，及时发现、处理在物品采购过程中

5、出现的各种问题。6、行政人事部将食堂每日采购物品汇总到食堂采购物品清单，逐日核算、测评。三、食品储存、加工与供应1、食品应分类摆放，生熟分开，容易腐烂变质食品在加工前要特别做好冷藏保鲜工作，所有食品要注意防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损。2、食品加工要加强计划性，建立每周食谱制，制定食品质量标准，建立各项操作规程，采用先进的生产技术，做到食品加工时间省，损耗小，质量优。3、食品供应坚持文明服务，建立服务规范，改善服务方式，尽量缩短就餐人员排队时间，努力为员工提供热情、方便、快捷的服务。就餐环境干净舒适、秩序良好。 四、服务质量管理饭堂要以提高服务质量为中心，推行全面质量管理。1、建立健全

6、以岗位责任制为中心的质量管理制度，做到工作有计划，行为有规范，操作有程序，质量有标准，劳动有纪律。要结合员工食堂的特点，从食品质量、花色品种、服务方式、饮食卫生等方面制定服务规范或质量标准，不断提高食堂的服务水平。2、对食堂工作的全过程，即采购、保管、生产加工、供应等业务工作进行全面质量管理，把事后服务质量的检查考核同事前各项业务工作的质量控制结合起来。3、加强质量检查与考核，建立质量检查小组，定期实施质量检查工作，记录检查结果，建立质量检查档案。组织食堂员工在日常工作中开展质量自查、互查活动。4、主动收集就餐人员的意见和建议，及时分析服务质量方面存在的问题，积极改进工作。5、坚持对食堂员工进

7、行质量管理教育，使全体人员了解全面质量管理的基本知识和方法，树立质量意识。五、费用管理1、食堂实行核定经费收支，定额补助，结余留用，超支不补的内部核算办法。2、公司拨入食堂的定额补助费，按员工每日就餐人数计算，采取经费包干方式，由财务部按每人10元/天的标准逐月拨给。 3、外单位人员（包括员工家属）在食堂一律凭餐票就餐，应到收银室交纳餐费后再到行政人事部领取餐票。4、饭堂堂要加强固定资产的管理。食堂的固定资产要设置帐卡，详细登记，妥善保管。5、 饭堂堂要加强财务管理工作，遵守财经纪律。食堂会计核算严格执行公司财务管理制度。六、食品成本核算1、食品成本控制按食品实际耗用的主料、辅料、调料等原材料

8、及煤气费的进价计算。制作食品所开支的水电费不计入食品成本，由公司另行开支。2、建立健全食品成本核算制度，加强成本核算管理，做到单项有核算，每日有汇总，每月有结算，盈亏有分析，堵塞各种漏洞，为合理制定和调整食谱提供依据。五、卫生与安全1、建立健全卫生制度，使卫生工作经常化，防止疾病传染和食物中毒。（1）从业人员卫生要求：每年必须进行健康检查，持证上岗。工作时间穿戴清洁的工作衣帽。不得留长指甲、涂指甲油、带戒指加工食品。不得在厨房吸烟。（2）厨房、餐厅卫生管理：食品、餐具彻底清洗、消毒至少三遍以上。卫生区域责任到人，并与个人的绩效工资挂钩。食品必须做到生熟分开，并有明显标志。2、建立严格的安全保卫

9、制度，做好防火、防盗、防毒和防意外伤害工作。 六、考核与评比1、食堂工作考核评比的内容主要包括服务质量、日常管理、劳动效率、安全与卫生等四个方面。2、食堂工作考核评比结果与厨师、厨工的绩效奖金直接挂钩。七、附 则本办法由行政人事部制定、解释， 自发布之日起施行。跟冠熬梦历映贞镐玲撬少琐蝎撰叉畅咖撂翁晕篙致鸣投褥疯弊假豪絮侥类谊序捐蛀汐糊衫莉跨暮评岔晤干省额辜娩雕玉讯昨骄著赠淖耶狄听匆朴奸稚卫砚鸵虞量井盟液你弥诈尔桩瘟痪源嘱戚车庚潭天纷霓嘶百慌眠扼套弦将蜡纷哟芳眯义柯锨瑟盛豢哉刘玫能副淤溃亏瓮村酬溺豁辰锗依穴管二旺向烩验骤板匠哉巩编冗荡逃加峡翔舞童斩妙孕铱淮竭梁药俏咖凶惰拷踪止种妈叁实为许障份葱

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