年夜饭—中国新年习俗农历除夕介绍讲课课件PPT模板

1、农历除夕（每年最后一天）的聚餐新年习俗The editor of the Lunar New Years Eve (the last day of the year)Dinner is especially the Lunar New Years Eve dinner. Its also the most important dinner at the end of the year.一、简要简介一、简要简介四、新年吉祥菜四、新年吉祥菜五、各地风俗五、各地风俗三、年夜饭食谱三、年夜饭食谱二、健康吃法二、健康吃法目录目录简 要 简 介第 一 章年夜饭 （农历除夕（每年最后一天）的聚餐） 年夜饭特

2、指农历除夕晚餐。也是一年年末最重要的一顿晚餐。年夜饭年夜饭 简 要 简 介一年一次的团圆饭充分的表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。家人的团聚往往令一家之主在精神上得到安慰与满足，老人家看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血而没有白费，这是何等的幸福，而年轻一辈也正可以借此机会向父母的养育之恩来表达感激之情。事实上随着时代的进步，这种古老的传统也面临着严峻的挑战，众多迫于生活压力不得不选择过年不回家这也使年夜饭成为了空谈。一年一次的团圆饭一年一次的团圆饭 简 要 简 介健 康 吃 法第 二 章健康吃法热热闹闹的春节即将要到来了，而春

3、节最为期盼和重要的莫过于那顿合家团圆的年夜饭。在鞭炮声中，全家人围坐在一起，共同辞旧迎新。那么如何把年夜饭吃得精致，吃得健康，就有讲究了。健康吃法健康吃法 健 康 吃 法年 夜 饭 食 谱第 三 章除夕之夜，无论相隔多远，工作有多忙，人们总希望回到自己家中，吃一顿团团圆圆的年夜饭。有时实在不能回家时，家人们也总是为他留一个位子，留一副碗筷，表示与他团聚。这年夜饭也叫“合家欢”，是人们极为重视的家庭宴会。俗话说得好，打一千，骂一万，三十晚上吃顿饭。按照中国民间的传统习惯，年夜饭的吃食很有讲究，通常有馄饨、饺子、长面、元宵等等。合家欢合家欢 年 夜 饭 食 谱新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天

4、辟地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，结束了混沌状态，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。馄馄 饨饨 年 夜 饭 食 谱是中国的传统食品之一。也称作扁食或煮饽饽。古来只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做成新月形就成饺子了。在唐代吃饺子的习惯已经传到中国的边远地区了。除夕夜，十二点钟声一敲响，就开始吃饺子，因此时正是子时，取其新旧交替，子时来临之意。饺饺 子子 年 夜 饭 食 谱也叫长寿面，新年吃它，预祝寿长百年。古代的一切面食都叫做饼，所以汤面起初也叫汤饼，开始的面片不是擀成或压成的，而是将和好的面，用手往锅里撕片片，和北方吃的“乌鸦头”、“猴耳子”等的做法

5、差不多。到唐代以后开始用案板擀面，才逐渐有了长面、短面、干面、素面、荤面、挂面长长 面面 年 夜 饭 食 谱又名汤圆，在南方比较普遍。其是用糯米搓成圆形（可往里加入不同口味的馅），再放入锅里煮食，寓意团团圆圆。元宵一般当早点或年饭主食，不管是餐馆酒店还是家中，都很流行这道美食。不少地方在吃年饭的时候还搭配些副食品，要想讨个吉利的口采。吃枣(春来早)，吃柿饼(事如意)，吃杏仁(幸福来)，吃豆腐(全家福)，吃三鲜菜(三阳开泰)，吃花生(长生不老)，吃年糕(年糕年糕，一年比一年高)当然，年夜饭品种就更加丰富了，什么鸡鸭鱼肉、山珍海味，大约一年中能见到的最好的菜肴都摆上了餐桌。元元 宵宵 年 夜 饭

6、食 谱春节食年糕的风俗，兴于宋代，盛于明代。吃年糕，由“年年（粘粘）高（糕）”的吉祥如意之意，演绎为年年高升之意。年年 糕糕 年 夜 饭 食 谱春节吃鱼可是有讲究的，预示着年年有余，所以春节吃鱼是老北京人的一项习俗春节吃鱼春节吃鱼 年 夜 饭 食 谱新 年 吉 祥 菜第 四 章新年吉祥菜新年吉祥菜 新 年 吉 祥 菜团团圆圆团团圆圆 新 年 吉 祥 菜年年有余年年有余 新 年 吉 祥 菜各 地 风 俗第 五 章年夜饭的名堂很多，南北各地不同，有饺子、馄饨、长面、元宵等，而且各有讲究。北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着新年大发财，

7、元宝滚进来之意。有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。吃饺子的习俗，是从汉朝传下来的。南北不同南北不同 各 地 风 俗保留古风俗,汉满互影响:中国知名民俗专家曹保明介绍说，年夜饭在除夕的夜晚又称“团年”或“合家欢”，因为这顿饭以后就要告别旧岁迎来新岁了，所以又称“分岁”。在古代，人们认为年夜饭还有逐疫、驱邪、健身的作用。因此，年夜饭的特点是全家大团圆的宴会，无论男女老幼都要参加，为了这个团圆，外出的家人都要赶在除夕前返回家来，如果没能及时赶回来，餐桌上要给未归人留一个空位，摆一双筷，表示全家团聚。关东年夜饭关东年夜饭 各 地 风 俗“扣肉”“灌海椒”不可少刚

8、进腊月，重庆市酉阳土家族苗族自治县板溪乡红杏村农民许文旭家就忙开了。为了准备好这顿年夜饭，一些必不可少的传统主菜不提前十天半月准备是不行的。其中最主要的当数“扣肉”和“灌海椒”。许文旭说，“扣肉”看似简单，但要做到真正肥而不腻、嫩滑爽口，是要下一番工夫的。“灌海椒”则是把糯米面拌上作料后填入一个个掏空的海椒中，然后放入咸菜罐子里封存半个月，到了除夕，拿出来用油一炸就可以上桌了。重庆土家年夜饭重庆土家年夜饭 各 地 风 俗台湾和祖国大陆各地一样，台湾人过年从农历十二月十六日的“尾牙”开始，到正月十五日元宵节（上元节）过完，才算全部结束，历时整整一个月。 “尾牙”是普通百姓春节活动的“先声”。除夕，也叫大年三十，出外谋生的家人，都要赶回老家来团聚；如无法赶回，家人就要空出一个位子放那人的衣物，表示团聚。全家一起围着桌子吃一年之中最丰盛的菜肴,桌下置一火光熊熊的烘炉，炉边置一些铜钱，以示温暖如春，财气旺盛。台台 湾湾 各 地 风 俗农历除夕（每年最后一天）的聚餐The editor of the Lunar New Years Eve (the l