食用葛根粉标准制定迫在眉睫

1、食用葛根粉标准制定迫在眉睫 【中图分类号】r867【文献标识码】b【文章编号】1672-3783（2012）11-0575-01 随着社会的快速发展，人民生活水平和质量大幅度提高，饮食的追求由原先的“吃饱、吃好”，发展到如今的“营养、健康”。为此保健品成了大家追捧的贵族，但是保健品标准的缺失、不完善，却成了制约我国保健品市场发展的严重壁垒。前段时间的假珍珠粉、假蜂胶事件的出现，再次提醒我们，保健品需要标准的保驾护航。就目前较为流行的保健品食用葛根粉来说，标准的制定尤为值得关注和必要，有了有效的食用葛根粉的国家标准，食用葛根粉市场才能得以长足、健康的发展。 1食用葛根粉的概念和价值 葛根是葛的地

2、下器官，是以我国为主要分布中心的一种野生植物资源，也是卫生部批准颁布的“药食兼用”植物，一般圆柱状，肥厚，外皮灰黄色，内部粉质，多纤维。葛根其生产地域的局限性，目前食用葛根粉主要生产区分布在安徽、湖南、湖北、桂林、江西及江苏部分区域。葛根内含淀粉，膳食纤维和黄酮类化合物三种主要成分，其中12%黄酮类化合物，具有如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。 食用葛根粉是由葛根提取而来的，是葛根中最主要的营养物质，本草纲目中有“葛根作粉尤妙”之说。据现代中药学记载，具有“解肌退热，生津止渴、升阳发

3、表、抗菌解毒，降低血压、治疗冠心病”之功能，有食用、药用、特殊工业用三方面的用途。其中葛含黄酮类化合物，被有关中医专家们赞誉为“美容维生素增效剂”，有清除体内垃圾的功能，经常食用葛粉的人，能起到强筋壮骨、美容健体、延年益寿的功效。特别是当今环境污染、化学污染、空气污染，在普遍受污染的情况下，人们崇尚纯天然、安全、有效，有特殊健康作用的食品是世界潮流，葛粉及其系列产品远销日本、美国、东南亚、香港等国家和地区。在本草纲目神农本草经、证类本草、华佗遗书、中华药典、药王全书、传世藏书等中医八大经典中都有详细介绍。 2标准缺失，影响产业发展 葛根的药用价值和保健功能已得到足够的重视和研究，但对其中所含的

4、主要成分之一食用葛根粉的标准，在国内还没有。为了更好的制定国家标准食用葛根粉，笔者对食用葛根粉市场进行考察，笔者发现，食用葛根粉目前在市场上品种和品牌很多，并且多数被定位为高档保健品，很受白领追捧。但是一直以来，食用葛根粉都缺乏统一的产品质量标准，致使产品质量参差不齐，不仅对消费者的健康带来影响，也严重制约着食用葛根粉产业的健康发展。目前食用葛根粉既没有国家标准也没有行业标准，多数产品采用的为企业标准，使行业规范和监管存在局限性。同时，缺乏标准的约束，一些食用葛根粉生产企业为了利益不惜掺次造假，用低质低价的原材料，直接影响产品质量，严重侵害了消费者的权益，甚至威胁到消费者的人身健康。食用葛根粉

5、的市场有着巨大的空间和发展潜力；但是标准的缺乏，又使得食用葛根粉的质量问题面临着巨大的挑战。 3标准缺失导致存在的问题 调研和采样过程中，笔者发现几个问题。首先，目前国内食用葛根粉产品采用的多为企业标准，企业标准的采用会存在哪些问题呢？ 第一，企业自己订标准过于粗放，对于关键元素理化指标的制定上没有科学性，有的只能是满足企业自己的参数指标，这对消费者是不负责的。比如葛根素指标是食用葛根粉的关键指标，但是有的企业在这个指标的规定上数值极低，根本不能保证其葛根的功效。第二，甚至有的企业用卫生标准，真是完全不合符标准法的规定，卫生标准不能代替产品标准。 其次，缺乏标准约束，给一些企业以可乘之机，为了

6、利益不惜造假，用低质量的材料掺混，直接影响产品质量，制约食用葛根粉的发展，部分葛根素都检测不出来，有的很低，层次不齐。笔者在调查中发现，在市场上购买的食用葛根粉送往检测机构检测，居然检测不到葛根素，这一重要指标，就是说，是完完全全的假货。 再次，企标能使企业钻空子，参数订的很低不能保证产品功效性，虽然关键性元素指标的高低不影响顾客的安全性，但是无法起到食用葛根粉的功效，其保健品的“保健”作用又怎么体现呢？久而久之，顾客必将丧失对食用葛根粉的可信度，必将使食用葛根粉市场带入死胡同中，严重阻碍其市场的发展，这也是食用葛根粉企业不想看到的。同时，这也给监管部门在工作中带来不便，企业满足了企标的要求，

7、即时关键参数设置不合理，监管部门也不能将之杜绝与市场，可谓鞭长莫及，无法保证食用葛根粉的质量和消费者的权益。 在标准制定过程中，我们选择了具有代表性的几十家食用葛根粉企业的产品进行抽样检验，检验报告的数据令人担忧。下面笔者就分别以区域性为代表抽取几组数据进行比较。 从如上数值可以看出，水分、灰分、粘度、导电率及酸度基本能满足标准设定要求，但是葛根素没有一个能达到要求，甚至有未检出的情况。这中现象警告我们，市场上的食用葛根粉产品严重缺失标准的要求和规范，对消费者来说就是一种不负责任。当然通过检验多家的食用葛根粉的检验报告看，对于卫生指标都是合格的，所以说卫生安全能够保证，但是作为营养品的关键元素葛根素指标无法达到的话，那又从何体现葛根的营养价值呢？久而久之，让广大消费者对食用葛根粉的功效持怀疑态度，特别是一旦被曝出质量问题，消费者往往怀着“宁可信其有，不可信其无”的态度，对葛根产品怀疑甚至拒绝食用，那食用葛根粉