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文档简介

食堂从业人员晨午检制度第一章总则为确保食堂从业人员的健康状况，保障食品安全和就餐环境的卫生，依据《食品安全法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规，特制定本晨午检制度。通过对从业人员的定期健康检查，及时发现和排除食品安全隐患，以维护广大师生的身体健康和饮食安全。第二章目标1.确保食堂从业人员身体健康，防止因健康问题影响食品安全。2.规范晨午检流程，提高检查效率和准确性。3.建立健康档案，实现对从业人员健康状况的动态管理。4.加强对食堂卫生的监督，提升食品安全管理水平。第三章适用范围本制度适用于所有在校食堂工作的厨师、服务员、管理人员及其他相关从业人员。第四章健康检查的规范4.1检查内容晨午检应包括以下内容：1.体温测量：使用电子体温计测量体温，体温≥37.3℃的人员应立即隔离并报备。2.健康状况询问：检查是否有感冒、腹泻等症状，询问近期是否有接触疫情高风险地区的经历。3.个人卫生检查：检查指甲、头发、制服等个人卫生情况，确保符合食品安全要求。4.健康证查验：定期查验从业人员的健康证，确保其有效性。4.2检查频率1.晨检：每天上班前进行。2.午检：午餐前对在岗人员进行检查，特别是厨师和服务员。第五章操作流程5.1检查准备1.由食堂管理人员指定专人负责晨午检工作，确保检查人员经过专业培训。2.准备必要的检查工具，如体温计、健康记录表等。5.2检查步骤1.晨检流程：-记录到岗人员姓名、工号、体温等信息。-对每位员工进行健康状况询问。-记录健康检查结果，发现异常情况的应立即报告并采取相应措施。2.午检流程：-重复晨检流程，确保午餐前所有在岗人员均经过检查。-汇总检查结果，形成日报。5.3记录与反馈1.每日晨午检记录应保留至少三个月，供后续检查和审计使用。2.发现问题的从业人员需填写《健康异常报告表》，并由管理人员跟进处理。第六章监督机制1.自查机制：食堂管理人员应定期对晨午检工作进行自查，确保制度的落实。2.外部监督：定期邀请卫生监督部门对食堂健康检查工作进行检查，并提出改进意见。3.奖惩机制：对表现优秀的检查人员给予奖励，对未能履行职责的人员进行相应惩罚。第七章附则1.本制度由食堂管理部门负责解释与修订。2.自发布之日起实施，所有相关人员必须遵守。7.1定期评估每半年对晨午检制度进行一次评估，结合实际情况和实施效果进行修订，以确保制度的有效性和适用性。7.2相关条款本制度的实施不应违反国家及地方的法律法规，如有矛盾之处，以法律法规为准。7.3生效与修订本制度自发布之日起生效，后续如需修订，需经过管理层讨论并形成书面文件。第八章附件1.《健康异常报告表》。2.《晨午检记录表》。3.《食堂从业人员健康管理手册》。---通过以上

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