餐厅服务员岗位技能培训实用PPT教育课件

1、“我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 餐厅服务员培训餐厅服务员培训 主讲主讲：XXX “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花

2、不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 培训课件培训课件 目目 录录 1 2 3 4 托托 盘盘 斟倒酒水 上下气瓶上下气瓶 摆摆 台台 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，

3、但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 培训课件培训课件 01 托托 盘盘 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 培训课件培训课件 托盘的分类托盘的分类 轻托托送比较轻的物

4、品或用于上菜、斟 酒操作，一般重量在5斤左右； “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 培训课件培训课件 重托重托 用于托载较重的菜品、盘碟的方法。重 托时用双手将托盘的边移至柜台边，用 右手拿住托盘的一头，左手伸开五指托 住盘底，掌握重心后，用右手

5、协助左手 向上托起，同时左手向上弯曲臂时，向 左后方旋转90度，右脚在前，左脚在后， 身体呈半蹲姿势，右手扶住盘的前内角， 并随时准备排阻他人的碰撞。行走时要 求上身挺直，两肩平行，行走时步履轻 快，肩不倾斜，身不摇晃，遇障碍物让 而不停。起托、后转、行走、放盘时要 掌握重心，保持平稳。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所

6、以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 培训课件培训课件 护托护托 护托：遇到紧急情况，需要进行护托，护 托时身体前倾，左手将托盘尽力靠 近胸前，左手手臂向内护住托盘， 右手向前将托盘包住，从而防止意 外事故发生； “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子

7、花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 培训课件培训课件 落托落托 落托：将托盘放于工作台时，应先将体态调 整到立正姿势，然后面向台面，左脚 向前一步，上身前倾，双腿自然弯曲， 使左手掌与台面处于同一个平面上， 然后用右手扶住托盘，左手慢慢向后 收回，就使托盘全部平放于工作台上； “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以

8、，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 培训课件培训课件 理盘理盘 理盘把托盘洗干净擦干，并注意防滑 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 培训课件培训课件 装盘装盘 根据物品的形状、体积和使用的先后进行合 理

9、装盘： 重物、高物、大物，易碎物放在托盘内侧； 轻物、矮物放在托盘的外侧； 先用的物品放在外面，后用的物品放在里面； 不重叠摆放，边缘不超过托盘边缘。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 培训课件培训课件 起托起托 左手托盘，左手向上弯曲，小臂垂

10、直于左胸前， 手肘紧靠腰部，离身体有一个拳头的距离，掌心 向上，五指分开，大拇指指向左上方，大姆指到 手掌的根部和其余四指托住盘底，手掌自然开成 凹形，掌心不与盘底接触，使重心始终在五个手 指的指端和手掌根处；平托于胸前，略低于胸部。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。

11、”她笑笑，停了一下又说。 培训课件培训课件 先将左脚向前一步，身体前倾，双腿自然 弯曲，将左手掌放齐于工作台面边缘，掌心向 上，用右手将托盘拉出台面的2/3，然后用左 手托住盘底，在右手的帮助下，用力将盘托起， 待左手掌握重心后，右手立即放开，左脚回收 成标准站姿。端起托盘时，小手臂垂直于大手 臂呈90度，肘部离腰部约15公分，平托于胸前， 略低于胸部；右手背在背后，手指自然弯曲； “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子

12、花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 培训课件培训课件 托盘行走时头正，肩平，两眼平视前方，脚 步轻盈，左手腕放松，随着行走的节奏，保持 托盘的平衡，右手随之自然摆动，在托盘行走 的过程中，注意平（视线平，手指灵活调节平 衡）、稳（步伐稳、托盘稳）、松（表情放松、 自然大方）； “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以

13、，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 培训课件培训课件 行走步伐分为以下四种行走步伐分为以下四种 a、常步： 步距均匀，快慢适当，为常用步伐； b. 快步： 急行步，步距加大，步速快，但又不能形成 跑步； c. 碎步： 就是小快步，步距小，步速快，上身保持平稳； d. 垫步： 前面移动一步，后面紧跟一步。 e、跑楼梯步 ：身体向前弯曲，重心前倾，用较大的步距，一步 紧跟一步，上升速度要快而均 匀，巧妙利用身体和托盘运动的惯 性

14、，既快又省力。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 培训课件培训课件 卸盘卸盘 卸盘时，左手托盘要注意保持平衡，用右手取物体 出盘或直接递给客人，当盘中物件减少重心不平衡， 要随时用右手进行调整。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。

15、所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 培训课件培训课件 注意事项注意事项 1、必须养成爱护托盘的好习惯，不得随意把托盘放 在客人的餐桌上和椅面上，不用托盘时应放在指定的 位置，不可到处乱放。 2、 即使是轻的、小的、更要慎重对待，用大拇指按 住盘边，以另外四指托盘底的做法，是对工作的轻率 的和对

16、宾客的不礼貌的表现； “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 培训课件培训课件 02 斟倒酒斟倒酒水水 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但

17、这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 培训课件培训课件 斟倒啤酒斟倒啤酒 检查、放杯 斟酒前，检查啤酒是否过期，杯子是否有破损现 象，应为每位客人配上干净的酒杯，配上相应的 开瓶器。放杯时应拿住酒杯的下半部，并调整好 酒杯的摆放位置，以方便斟倒，酒杯摆放位置在 客人餐位的右上侧； “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑

18、，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 培训课件培训课件 斟酒顺序斟酒顺序 斟酒时应从客人右侧开始斟倒，依据先女 士或先宾后主人的原则； “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真

19、的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 培训课件培训课件 开瓶开瓶 将客人所点的酒水送至客人餐桌前，服 务前询问客人：“对不起，打扰一下，这是 您们所点的*啤酒，请问现在可以打开吗？ “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子

20、花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 培训课件培训课件 开瓶开瓶 开酒瓶时动作要轻，减少瓶体摆动， 动作要准确、敏捷、果断。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 培训课件培训课件 斟酒

21、要求 斟酒时站在客人的右侧，面带微笑先做一 个打扰的动作，或告诉客人：“打扰一下，我 现在可以为您斟酒吗？”，征得客人同意后， 为客斟酒，每斟倒一杯须先用右手打手势或使 用提示语。斟倒完毕后，应退后一步，右手打 “请”的手势，并说：“先生，您们的酒已斟 倒完毕，请慢用；” “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫

22、栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 培训课件培训课件 斟酒时应左手背在身后裤腰处，右手拇指 扣住瓶身，食指指向瓶嘴，中指与拇指分开约 成60度，握住瓶身，商标应正对客人。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 培训课件培

23、训课件 斟酒时，瓶口应比杯的边沿高出2厘米左右， 缓缓将酒顺着杯壁慢慢地倒入杯中，以八成满 二成泡沫为宜，勿使啤酒溢出酒杯。斟倒完毕 后，应将酒瓶依顺时针方向向右上方旋转45度， 使最后一滴酒随着瓶身的转动分布在瓶口边缘 上；然后快速提升酒瓶，将酒瓶撤离桌面，防 止瓶口的酒滴落在台面上； “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所

24、以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 培训课件培训课件 斟酒时身体不得紧贴客人，也不宜离得太 远，约30厘米处，右脚伸入两椅之间呈“T” 字形站立姿势，在每一位客人的右边斟酒，酒 的商标始终朝向客人；若客人要求自己斟倒酒 水时，应将酒水放于主人的右侧。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜

25、欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 培训课件培训课件 斟酒注意事项 1、如瓶口破裂，此瓶酒则不能给客人饮用； 2、如果出于客人较多，不能在客人右侧斟，可用捧不 斟时一手握瓶，一手将酒杯捧在手中，站在宾 客人右 侧斟，然后将斟好的酒放在宾客右手处； “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人

26、喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 培训课件培训课件 斟酒（白酒、红酒）操作细则斟酒（白酒、红酒）操作细则 示酒、介绍： 服务员站在点酒客人的右侧，左手托瓶底，右手托瓶 颈，酒标朝向客人，并说：“对不起，打扰一下，这 是您们点的*酒水，*香型，*元钱一支，请问现在 可以开启吗？”并将酒放在点酒客人的右侧，酒标朝 向客人； “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真

27、的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 培训课件培训课件 开酒 开酒瓶时动作要轻，减少瓶体摆动，动作 要准确、敏捷、果断。对于软木塞，万一软木 塞有断裂危险，可将酒瓶倒置，用内部酒液的 压力顶住木塞，然后再旋转酒钻。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说

28、。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 培训课件培训课件 放杯放杯 配上适合白酒的无破损、干净的酒杯，将酒 杯摆放在方便斟酒的位置，一般应将杯子放 在客人餐位右上侧； “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起

29、来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 培训课件培训课件 顺序顺序 斟酒时应从客人右侧开始斟倒，先为一桌长者斟酒， 对于一夫妇，就为女士先斟。正式场合，斟酒时就 从第一主宾开始，先斟女主宾，再斟男主宾，然后 为主人斟酒，最后为其它宾客斟酒。 左手背在身后裤腰处，右手拇指扣住酒瓶下部，食 指指向瓶嘴，中指与拇指分开约成60 度，握住瓶身， 商标应正对客人。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香

30、呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 培训课件培训课件 斟酒斟酒 1. 斟酒时，瓶口应比杯的边沿高出一厘米左右，应先缓 缓将酒倒入杯中， 白酒斟910分满，快满时（红酒只斟三分满），轻轻斟酒，斟倒完毕 后，应将酒瓶 依顺时针方向向右上方旋转45度，使最后一滴酒随着瓶身 的转动分布在瓶口边缘上；然后快速提升酒瓶，将酒瓶撤离桌面，防止瓶 口的酒滴落在台面上；如果出于客人较多，不能在客人右侧斟，可用捧斟， 斟时一手握瓶，一手将酒杯捧在手中，站在宾客人右侧斟然后将斟好的酒 放在宾客

31、右手处。 2. 斟酒时身体不得紧贴客人，也不宜离得太远，右脚伸 入两椅之间呈“T” 字形站立姿势，在每一位客人的右边斟酒，酒的商标始终朝向客人；若客 人要求自己斟倒酒水时，应将酒水放于主人的右侧； “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 培训课件培训

32、课件 注意事项注意事项 1、 如果客人同时饮用两种酒时，不能在同一酒 杯中斟入两种不同种类的酒。 2、 斟倒完毕后，将酒瓶盖上； “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 培训课件培训课件 03 上下气瓶上下气瓶 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，

33、没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 培训课件培训课件 打火、调火、关火打火、调火、关火 1、先检查点火开关是否正常关闭，导气管连接是否完好，再打火， 打火时拧开角阀90度或180度，低头嗅一下是 否有臭味或听一下有无 液化气泄漏的声音，确定正常后点火，点火时将气灶旋钮压下向逆时 针方

34、向旋转90 度，当听到“喀喳”一声时，火即自动点燃。如没有 点 燃，需立即关掉炉灶开关； 2、 按照旋钮所对应的火力大小指示，朝下旋转旋钮，即 可获得所需 的火力，注意不能出现一闪一闪的或红火 的、黄火、离焰等现象。 3、 关火时，先将气瓶（角阀）关闭，确认火熄后将打火 开关旋钮转 到关的位置。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人

35、喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 培训课件培训课件 下气瓶下气瓶 在下气瓶前，检查气瓶角阀开关、打火旋钮开关 必须处于关闭位置，下气瓶时，左手托住减压阀， 使减压阀正面朝上，右手向内侧转动手轮； “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清

36、香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 培训课件培训课件 上气瓶上气瓶 上气瓶前，先检查煤气瓶是否过期锈损， （气瓶角阀开关，与打火旋钮是否处于 关闭状态。）气灶配件是否齐全、（注： 配件有炉心，炉桥是否锈损，锅架，炉 灶是否在桌面中心，是否晃动。）放置 规范，减压阀胶圈是否完好无脱落现象； 上气瓶时，右手托住减压阀，左手向内 侧转动手轮； “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说

37、。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 培训课件培训课件 04 摆摆 台台 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 培训课件培训课件 方法一方法一 先摆公用

38、物品烟盅，再摆餐具方法；先摆公用物品烟盅，再摆餐具方法； 方法方法A：（适应于个子较高人使用）先检查桌：（适应于个子较高人使用）先检查桌 面是否干净，再摆烟盅，再站在同一位置开面是否干净，再摆烟盅，再站在同一位置开 始，摆餐位所需餐具；餐具摆放方法，从主始，摆餐位所需餐具；餐具摆放方法，从主 位开始以顺时针方向开始，依次是骨碟、八位开始以顺时针方向开始，依次是骨碟、八 宝茶、口汤碗、瓷更、筷子、放汤、漏勺用宝茶、口汤碗、瓷更、筷子、放汤、漏勺用 的小盘子、汤勺、漏勺、盐味碟、牙签筒；的小盘子、汤勺、漏勺、盐味碟、牙签筒； “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花

39、。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 培训课件培训课件 方法二 方法方法B： 先摆烟盅，再从主位开始，以顺时针的方向先摆烟盅，再从主位开始，以顺时针的方向 逐个餐位的摆位，餐位摆放顺序和方法是，将逐个餐位的摆位，餐位摆放顺序和方法是，将 八宝茶放在骨碟正中心，放在相应位置，再依八宝茶放在骨碟正中心，放在相应位置，再依

40、次摆口汤碗、瓷更、筷子，最后是放汤、漏勺次摆口汤碗、瓷更、筷子，最后是放汤、漏勺 用的小盘子、汤勺、漏勺、盐味碟、牙签筒；用的小盘子、汤勺、漏勺、盐味碟、牙签筒； “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 培训课件培训课件 摆台后的检查项目摆台后的检查

41、项目 1、摆台后，应全面的检查所摆台面的规范性，并进 行调整； 2、 摆上桌的餐具无污迹，无缺口、裂缝、破损； 3、 烟盅内是否装少量的水； 4、 摆台过程中，手不得接触餐具入口的部份，需 轻拿轻放。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 “我喜欢月季，但这并不代表栀子花不好，没人喜欢。所以，我给猫取名叫栀子花。说起来栀子花的清香真的很香呢。”她笑笑，停了一下又说。 培训课件培训课件 其它技能其它技能 一、如何接听餐厅的电话 1、电话铃响三声后； 2、订餐电话，必须了解客人的人数、就餐时间